好 市 多 鱸魚排 煮 湯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

來瞧瞧我昨晚的晚餐😋（圖一）
#藜麥毛豆 #薑絲鱸魚湯
早上跟暢銷作家 #田定豐 哥聊天
（他最近扮演秘密客評鑑/推薦全台超過70家蔬食餐廳，每一道都讓人流口水🤤🔜 #豐蔬食 這本書超棒！）
既然講到蔬/素食 我就開始想⋯
#真要吃素對我來說最難的會是不吃什麼？

‼️答案不是牛肉雞肉 竟是魚🐟！

真不可思議⋯我小時候不愛吃魚的
但現在我幾乎天天都想吃魚！
除了紐西蘭國王鮭 最近我也愛上 #金目鱸魚
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說到鱸魚…我真心覺得他不只是魚…
因為很多溫暖💝的記憶裡都有它～
小時候總聽老人家說xxx剛開完刀

「我要帶點鱸魚湯去探望他❤️」

後來我每次住院（咦怎麼很像常住院）
總會有朋友帶著鱸魚湯來看我
就連我住院安胎那一百多天也是🥰

其實 #鱸魚不是只有開刀才能吃喔！
是因為它含有非常優異的蛋白質
可讓腸胃快速消化吸收 加上有多種微量元素
所以特別適合術後及病後虛弱者補身
平常要吃當然也可以！尤其適合成長中的孩子
以及我這種怕胖又需要優質蛋白質的中年婦女…

💢可惡到底是誰發明了“中年婦女”這個詞！😭

新鮮的鱸魚煮湯最棒了！😋
切點薑絲 加點米酒&鹽
就是一碗香噴噴又營養的鮮魚湯！
很適合正準備由夏轉秋的現在！😋
▶️喝不下太油膩的湯…薑絲鮮魚湯正好！
▶️我也喜歡香煎或是紅燒鱸魚排～大口吃肉！
▶️還有菠菜鱸魚丸～煮湯真的超好吃！

不過 #養殖過程 很重要！
我最近魚源來自自產自銷的專業鱸魚養殖廠
#無毒無農藥 #絕不用生長激素抗生素
#每一條魚都有完整的產銷履歷
#並通過包括歐盟等國內外的合格認證

🔺除了新鮮！真空包裝也相當方便！
‼️全都處理好了～退冰即可馬上料理！
✅每片鱸魚排重達300g我有時還要切一半😂
✅我最喜歡的魚塊包150g可煮1-2人份的湯
👉🏻而且處理得乾乾淨淨！#無刺無鱗無硬皮
⭕️有別於市售的混合切塊…
他們是 #用足3斤以上的鱸魚去頭去尾切塊～
#是真正無刺的高級魚塊！👍
真的是一口接一口 一滴屑屑都不剩🤣
美寶說魚肉又細又好吃 湯頭又鮮美

除了金目鱸魚 還有 #無毒白蝦跟蝦仁
也通過送SGS好幾十種的毒物檢驗項目
都是我能快速上菜又營養的好食材💕

因為我們家都有在吃 所以會定期團購
歡迎想嘗試的粉絲一起加入喔～！
#胖海鮮金目鱸魚
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⚠️建議帶組合包～因為吃很快😂
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🔎更詳細的組合介紹及建議社團裡更清楚喔！
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—同場加映—
💕我煮魚湯的美鍋是：
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【愛女便當0419之香煎七星鱸佐葡萄荷蘭醬】

這些天還是在咳，幫忙排隊分到的一瓶枇杷膏也吃完了，想買幾只梨來燉川貝冰糖雪梨服用，無奈台灣梨要到端午後才上市。在水果攤上卻看到艷紫飽滿充滿果粉的巨峰葡萄排排站，忍不住買了嘗鮮。也買了一大籃桑葚，昨天已經熬煮好了果醬，這批果醬我加了鳳梨、檸檬和蘋果泥，最後點綴大馬士革玫瑰純露，可香的呢！(咦？說好的梨子呢？)

我其實是無魚不歡，而且從前幾乎只吃海魚，如紅喉、赤鯮、七星斑和黃魚、馬頭等等。但因為怕吃不到魚的那天提早到來，除了不碰遠洋來的大型魚之外，近海的魚我也盡量少買，開始買養殖魚，比如說虱目魚、香魚和鱸魚。

金目鱸和七星鱸市場皆常見，但因為金目鱸肉質較軟嫩，所以我偏愛些。一尾碩大的金目鱸，我會請老闆片下兩大片魚菲力，頭和骨則用來熬湯。新鮮的就清蒸，或加樹子，或加入醃冬瓜或老菜脯甚或泰式檸檬、梅子；直接乾煎做椒鹽，功夫點的做橙汁；也常常作成西式排餐，如麥年煎魚。

今天的便當走法式風味。主菜先將鱸魚排乾煎後，淋上荷蘭醬和剝皮去籽的葡萄用上火烤上色。鍋中煎鱸魚時，同時煎杏鮑菇，再調味以鹽和胡椒，變多一道菜。香菇或洋菇也可如法炮製。

季末的菠菜和豌豆，用煸香的大蒜，加入雞油或奶油炒製，滴點白酒，是我在宴客時最常上的side dish。

呷飯囉！開動。

。香煎七星鱸佐葡萄荷蘭醬
。蜂蜜奶油胡蘿蔔
。橄欖油拌櫛瓜蘆筍
。鹽烤杏鮑菇
。奶油炒豌豆菠菜
。栗香番薯飯

關於魚，我們該關心的
#慢魚運動
http://www.cw.com.tw/video/video.action?id=438
#海鯖迴家
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1860875884188895&substory_index=0&id=1825758534367297

今天有好多想說的事，先從時效性最高的開始好了：Staub魚鍋團及東和製油團的付款期限就要到了，還請尚未完成的朋友們抽空處理唷！今年冬天一起在家用美美的魚鍋享受各種美食，才能抵抗這下個不停的雨和冷冷的天氣啊～

早上起床後就是馬不停蹄地忙到現在，還解鎖了很多個人生第一次：第一次搭Uber（我是山頂洞人來著）、第一次叫lalamove結果出包、第一次踏進台北花市被滿坑滿谷的花包圍，雖然才過了一個上午我卻覺得好像做了很多事。

前幾天在 #福盛園藝 訂了金合歡和淡粉泡盛，因為從我家到台北花市搭交通工具真的不太方便，本來想請lalamove快遞，結果從昨晚到今早完全沒人要接單。眼看約定的時間快到了，只好馬上出門自己拿花，沒想到我拿完花順道去 #美福食集 買肉時，接到司機氣急敗壞的電話，說花怎麼被拿走了？

原來⋯⋯是我忘記取消訂單😱😱😱

想聯絡客服聯絡不到，只好麻煩司機再幫我買一束別的花，結果現在家裡簡直氣氛好到不行，走到哪裡都有花😂

結束了兵荒馬亂的上午行程，回家趕快做午餐給貓爸吃。因為貓爸下午要開會，我也還有事要出門，就簡單下個水餃、煮碗湯，再烤一片 #郭郭好魚店 的扁鱈，午餐就完成了。貓爸午餐喜歡清淡一點的食物，我最近也很喜歡扁鱈，因為肉質柔軟細膩，吃完一整片也沒什麼負擔，加上配什麼調味料都好吃，在忙碌時非常方便。

跟大家分享一下我自己固定會囤的魚貨：#鮭魚一夜干 是我最常吃的，因為我目前還在飲控中，進食的時候會選擇營養密度高的食物或瘦蛋白，對斷食表現和減重很有幫助。營養密度高的食物我固定會買Martyn生酮廚房的煙燻豬肝和豬肝香腸，再搭配鮭魚、鯖魚、牛肉或豬肉。至於瘦蛋白就是吃郭郭的海鮮居多（搭配 #十八養場 的雞胸、雞里肌，或者舒肥雞胸）。#扁鱈、#龍膽石斑、#鱸魚排、#虱目魚柳、#花枝切片、#草蝦仁 都是很棒的瘦蛋白選擇喔！

當然，除了營養價值的考量之外，重點還在於物美價廉，趁開團的機會多買幾種不同的海鮮試試口味，藉由多樣化的飲食攝取不同的營養也是很重要的。

因為遇到感冒亂流體重卡關半個月後，今天終於回到亂流前的體重，也保住20公斤的成績，要繼續向前邁進了。今天的小確幸就是昨天在 #王輔立老師 的課堂上破戒吃了 #百萬漢堡，而且今天體重還比前一天少了1.1公斤，還有什麼比這更開心的事嗎😆

最後附上我覺得很實用的 #摩堤廚房用品 介紹圖，前天妹妹來家裡看到我的摩堤矽晶工具，本來還問我說「這個不會不好洗嗎？」我笑而不語，妹妹自己摸了一下才驚呼「這個不會油油的耶！我還以為會很難洗！」開玩笑，真的好用才推薦的好嗎～～～鍋鏟、漏勺、湯勺、食物夾都很好用，硬要說唯一的缺點就是——以後可以考慮出黑白色系嗎？我就喜歡文青風嘛🙈

#郭郭好魚店補冬團
團購時間：2020/12/7-12/13
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這次的一魚兩吃完全是無心插柳，原因是有一天的下午我和老劉去了一趟傳統市場，看到有個攤位前面擠爆了人，每個人手上拿著錢都準備往攤裡面丟。　
　
於是，我們好奇地往攤子靠近，喔～原來是在“喊魚”啊！
　
其實這樣的場面老劉和我都不陌生，因為以前出外景的時候，我們都曾經拍過甚至我也曾加入過“喊魚”的節目效果，但是真正的自己認真掏錢又考慮要買什麼魚這還是第一次。
　
我和老劉站在人群中加入一起喊的行列，可能是我們買得太開心又買得太忘我了，原本老劉只是路邊暫停車子走來幫我拿東西，但沒想到因為這“喊魚”的氣氛太吸引人了，所以他也就無意識地加入跟著大家一起“喊魚”。
　
我們就這樣唏哩呼嚕開心至極的，提著喊來的戰利品正走回停車的地方時『奇怪剛剛明明就是把車停在這裡，怎麼才一下回頭看，居然就找不到車子了』。
　
（鐺鐺）因為老劉將車子違規暫停，所以被拖吊走了。
　
我們的車子被拖到距離5公里遠的拖吊場，於是我們兩人提著從傳統市場買來大包小包的菜，還有那好幾袋是我們覺得撿到便宜“喊來的魚”，就這樣坐上計程車去繳了罰款取車。
　
所以這麼一個折騰下來，午餐也來不及煮了只好在外面吃，約好的牙醫也來不及去看只好取消。
　
嗯嗯～這就是倫生啊！
　
往往都在你打好如意算盤的時候，冷不防的給你考題，考考你的EQ、情緒跟智慧。
　
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因為是“喊魚”所以一次要買的份量就要比較多，所以今天做的這道海帶芽鱸魚湯，就是我們那天買的6隻鱸魚中的其中一隻，因為一次買太多了（本來是因為要煮鱸魚湯給正在復原的爸媽吃），但是煮了3次薑絲鱸魚湯他們就吃膩了，後來我才想說可以做一點不同的變化。
　
就這樣有了一魚兩吃的食譜，這是在做給爸媽吃，他們吃了都喜歡之後，我就將剩下的最後一隻鱸魚，用來拍成影片。
　
還有影片中我自己片魚，這也是事實不是我假掰，因為喊來的魚很便宜，所以老闆是不會幫你殺魚的，也因為我在西餐的檢定考中曾經上過片魚的課，所以就重操舊業自己手癢再複習，當然如果你去買魚是可以請老闆幫你騙好的，我想這一定是沒問題的，但是如果你也去“喊魚”（這機會應該比較少）或是你也有興趣手癢想要自己試試，這真的是還蠻有趣又有成就感的一件事。
　
既然是一魚兩吃又要片魚，肯定影片的長度一定不短，所以後來老劉和我決定分成上、下集，這樣大家看影片的時候也比較沒壓力。
　
今天的乳白海帶芽鱸魚湯，對於害怕魚腥味的人來說，是一個很好的學習開始，因為這樣煮出來的魚湯香氣十足，喝起來又感覺精力充足，很有元氣又味道濃郁的一道湯品，而且你又可以變化一些食材內容加入湯內，吃起來一點都不會覺得無聊，跟單純只喝魚湯吃魚真的讓人有食慾多了。
　
希望你在看完影片之後也能自己試試這魚湯，當然片魚如果太麻煩了又不一定成功，所以你想省了也無所謂，但在這樣冷冷的天喝一碗營養又豐富的魚湯，還真的感覺很舒服喔！
　
＊很久沒有“來做菜了”希望你們會喜歡今天的影片，也可以幫我們多分享出去喔！

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