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[高雄kaohsiung|#快慢拍小姐]
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從兩年前就很想很想吃的#髒髒蛋餅
終於這次讓我吃到了 之前每次說要吃都沒吃到
真的多虧了我身邊有個行動派的宗擇弟弟(´∇`)
每次我說要吃什麼要做什麼都會提醒我陪著我去做去吃
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這次來高雄好可惜沒有見到 @amber_foodie
真的已經好久沒見了 好不習慣啊 (꒦໊ྀʚ꒦໊ི )
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· 抹茶髒髒蛋餅💲100 — 好吃
· 焙茶髒髒蛋餅💲100 — 好吃
· 酸菜鹹豬肉蛋餅💲50
· 鮮奶茶/微糖💲45 — 普通
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推薦程度:🌕🌕🌕🌕
(3.5顆普通 4 顆好吃 5顆極推)
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抹茶髒髒蛋餅 使用抹茶下去製成的手工軟皮蛋餅
內餡使用福源花生醬、切達起司、馬芝瑞拉起司、初鹿煉乳
最後在上頭灑滿滿滿的 森半抹茶粉跟小山園抹茶粉
切記不要一次吃太大口會被上頭的抹茶粉嗆到(٭°̧̧̧ω°̧̧̧٭)
焙茶髒髒蛋餅其實跟抹茶髒髒蛋餅內餡很相似
只是將抹茶給換成了好時巧克力醬及好時可可粉
髒髒蛋餅整體吃起來我覺得還不錯 但是一人一份有點膩
如果要來吃建議兩個人點一份即可 或是多人一起分食!
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📬·高雄市苓雅區興中一路40號
🕛·07:00-13:00
☎️·0909-616-479
🚫·週二公休
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同時也有146部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,第2發:讓甜點更有質感的巧克力裝飾法 這6個蛋糕裝飾技巧,會讓每個蛋糕變成藝術品。只需幾個簡單的步驟,就可以將甜點變成真正的藝術品。利用融化的巧克力、氣泡紙和蠟紙....創造無限可能性。 食譜:https://www.yokofu.tw/dessert-decoration-2/ 所需材料 黑...
好時巧克力醬 在 有口福 Youtube 的評價
第2發:讓甜點更有質感的巧克力裝飾法
這6個蛋糕裝飾技巧,會讓每個蛋糕變成藝術品。只需幾個簡單的步驟,就可以將甜點變成真正的藝術品。利用融化的巧克力、氣泡紙和蠟紙....創造無限可能性。
食譜:https://www.yokofu.tw/dessert-decoration-2/
所需材料
黑巧克力(可可濃度至少60 %)
白巧克力
全脂牛奶巧克力
作法
對於以下所有6種巧克力技巧,皆需要將巧克力融化。將巧克力切碎放進碗裡,然後放進700瓦至約34℃的微波爐加熱,每20秒攪拌一次。
巧克力加熱後,將其冷卻至約31°C,偶爾攪拌一下。建議用廚房溫度計確認正確的溫度。如果沒有微波爐,也可以用隔水加熱的方式融化巧克力。
1.) 點點圖騰
將圓形笊籬(直徑12厘米)放在盤子上,並上面撒下可可粉。擦拭粉末的外緣並按照喜好裝飾。建議可以用梅果、堅果、餅乾或小糕點。
2.) 巧克力印章
對於這種類型的裝飾,你需要一個印章。把印章放在冰箱裡1小時。用擠花袋將融化的巧克力,在烘焙紙上擠出小圓型。為了獲得多樣性,可以使用黑巧克力、全脂牛奶巧克力和白巧克力。輕輕按下巧克力上的印章,之後用它們來裝飾甜點。
3.) 巧克力曼荼羅
用一個類似曼荼羅形狀的東西,例如噴嘴,將其浸在深色融化的巧克力裡,然後重疊按在要裝飾的盤子上。小提醒:圓圈要非常的緊密。最後進行下一步的裝飾。
4.) 巧克力樹
在盤子上擠上白巧克力,然後旁邊擠上黑巧克力。然後用鋁罐或玻璃杯底部輕輕按壓,美麗的一幅畫出現。
5.) 巧克力三色旗
將蠟紙切成條狀,並在在耐熱盤上黏成矩形,將其放入微波爐裡加熱。然後在熱的蠟紙上撒下切碎的白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力。等到巧克力融化後,將其從一側滑到另一側。放置一會後,取下蠟紙。開始進行下一步裝飾。
6.) 泡泡巧克力
將一片氣泡紙剪成矩形,然後在上面倒入黑巧克力醬。用果醬刀刮散巧克力,盡可能的讓薄。當巧克力硬化堅固後,將氣泡紙翻面,讓巧克力從上剝落下來。用吸管刺氣泡紙上的孔。如此快速又有創意的巧克力裝飾完成。
想要知道更多用巧克力裝飾的技巧嗎?請看這裡:https://www.leckerschmecker.me/dessert-dekoration/
只裝飾甜點還不夠的話,這裡還有用巧克力裝飾蛋糕的技巧:https://www.yokofu.tw/cake-decoration/
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好時巧克力醬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享另一個經典的法式甜點:藍朵夏餅乾(又稱貓舌頭餅乾/法式貓舌餅/langues de chat)。
這個藍朵夏(langues de chat),法文原意小貓咪的舌頭(好可愛的名字喔),日本很出名的北海道白色戀人(白い恋人)這個餅乾,本身就是以貓舌頭為基底,做成方形,再擠上白色巧克力夾心,所以學會了這個法式貓舌頭餅乾的做法,同樣的就可以在家裡自己做白色戀人囉 ^^
法式貓舌頭的材料簡單,做法容易,整個製作的時間也不長,非常適合烘焙新手培養成就感或是作為家裡的常備小甜點。
在影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談,包含了幾個避免失敗的小訣竅,像是怎麼烤出比較漂亮的外型、色澤,如果烤出來的藍朵夏潮掉變軟了該怎麼回烤呢?...千萬要看到最後喔 ^^
這個法式貓舌頭餅乾(langues de chat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙,不同烤箱的條件會有一些差別,在溫度設定以及時間上,大家可以依據影片裡的設定來調整。
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影片章節:
00:00 開場
00:21 食材介紹
00:53 製作貓舌頭餅乾麵糊
06:20 餅乾塑形擠花
07:38 貓舌頭在烤箱裡成型、出爐
08:20 簡易巧克力醬
09:50 貓舌頭佐巧克力裝飾
10:46 製作貓舌頭(白色戀人餅乾)的技巧分享
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法式貓舌頭(langues de chat)怎麼作呢?
下面是貓舌頭餅乾的作法與食譜:(English recipe see below)
☞ 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。
✎ 食材 / Ingredients:
* 無鹽奶油 /unsalted butter 40g
* 蛋白 / egg white 1 顆(約莫在37g左右, 若是較大的蛋則稍微取出一些蛋白)
* 低筋麵粉 / cake flour 40g
* 細砂糖 / granulated sugar 40g
* 鹽 / salt 一小撮
* 香草精 / vanilla extract 適量 Q.T.
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✎ 貓舌頭餅乾的作法 / instructions:
1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色,有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油,充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入,攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後,加入鹽與香草精,拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g),攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入,拌勻後,把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上,擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後,立即從烤箱取出,並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。
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Ingredients:
✿ unsalted butter, softened 40g
✿ egg whites 1
✿ cake flour, sifted 40g
✿ granulated sugar, 40g
✿ a pinch of salt
✿ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven and be cool. Place the cookies in an airtight container.
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
https://tahini.funique.info/doc/620f9b3d14f880415b46759c8d56f3de
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#貓舌頭餅乾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#藍朵夏食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
好時巧克力醬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道很療癒又經典的巧克力甜點:熔岩巧克力蛋糕(aka:朱古力心太軟蛋糕/朱古力流心蛋糕/Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) !
對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的,即使不是巧克力的鐵粉,看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面,我的老天鵝,這也太療癒了。
熔岩巧克力最美味的吃法就是用叉一小塊外皮略酥脆的蛋糕,沾著流動的巧克力熔岩吃,溫暖又濕潤的口感, 配一杯黑咖啡或熱紅茶感覺很完美。
熔岩巧克力蛋糕看起來好像有點難度,但其實做法超乎想像的簡單,從開始做到完成大概半小時左右;由於這份甜點的主成份是巧克力,所以建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想),那這樣做出來會更符合自己的胃口,希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/UkA3qdUSJjk
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法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 怎麼做呢?
下面是 法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 的做法與食譜:
* 使用的烤模尺寸為 7.5x4.5 cm 烤盅, 可做兩份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
材料 / Ingredients
無鹽奶油 32g
58%~70%苦甜巧克力 40g
蛋 1
糖 40g
中粉 15g
香草精 5g
做法 / Instructions
1. 在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油,然後均勻地灑上麵粉,最後再敲掉多餘的麵粉,兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
2. 把市售的巧克力切成小塊狀
3. 取一個耐熱的容器,加入切碎的巧克力跟無鹽奶油,隔水加熱至完全融化並攪拌均勻,要留意不要過度加熱,完成後置於一旁備用
4. 起另一個打發盆,加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精,用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠,這裡不要過度打發
5. 把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡,同時輕輕的攪拌,直到所有材料完全混合均勻(不要太快,以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
6. 將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡,也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
7. 把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿,輕敲幾下敲出空氣
8. 烤箱預熱200度C,烘烤 8~9 分鐘
9. 出爐後,讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3~5 分鐘,然後趁熱倒扣在盤子上
10. 端上桌前灑點糖粉,請趁熱享用哦!
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#熔岩巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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