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這二天氣溫驟降!❄大家都要好好注意保暖呦💞
Amy今晚來和大家分享我家最愛喝的 #鍋煮奶茶 ☕暖心有暖身💓
鍋煮的奶茶就是醇厚香濃又好喝，喝一口就能感受到濃厚的茶香及奶香味撲鼻而來💯口感更是好喝呢😋
要如何煮奶茶又不會煮出茶澀味，也是有小小訣竅喔!喜歡喝奶茶又怕外面賣的奶茶不夠純正嗎?歡迎一起動手煮一鍋喝喝看👍
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✍材料表✍ 2人份
紅茶葉 6g (也可以用3-4包的茶包替代)
水200cc
牛奶 400cc
牛奶醬或蜂蜜 適量(煉乳、黑糖蜜也可以)
📌牛奶醬的做法:
牛奶125cc+動物性鮮奶油125cc+糖50g，小火熬煮到濃稠狀(過程中要一直攪拌，防止黏鍋燒焦)，就是純正的煉乳(牛奶醬)
來！入秋就是要學會鍋煮奶茶。
要多濃有多濃→全牛奶不加一滴水就能超濃😆
要多厚有多厚→茶重本多下一點就厚😆
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以往都用蒂瑪伯爵紅茶，
今天改用魚池鄉的18號台茶、「紅玉」。
讚的嫑嫑的 茶香濃郁👍🏻
再加上自製焦糖提出的甘甜、很有層次。
材料：
全脂牛奶350cc
水350cc
紅茶3包（任何喜愛的紅茶均可）
二砂糖50g
可依個人喜好增減奶量及茶的厚度。
做法請參考影片
#還是自己煮的最好喝
#做人還是勤勞😆
姊對你們多好！
看影片最簡單易懂吧！
還不快動手鍋煮奶茶！
㊙️天啊⋯⋯⋯關鍵
影片中我竟然沒寫上去！
#焦糖注入熱水前請熄火！
不然會噗鍋嘿
這個假日煮了一鍋泰國手標奶茶，依照這個比例煮真的是好喝死了！XD
煮出來真的是100%還原的泰國味啊！🇹🇭
Hi 各位大家~~~~~~~~~ part 2來啦
剪完影片的時候我不可置信影片這麼長?XD 我的天啊上傳要1小時10分鐘哈哈
今天的vlog根本就是小廚娘日記啊 不要鬧!!! (指) 這下妳們知道為什麼我都喜歡待在家了吧 因為在家弄東弄西煮東西真的滿好玩的 又可以保證煮的是自己想吃的～ 又可以陪狗狗!! 影片中覺得最想推薦的是鍋煮奶茶跟超鮮海鮮粥!
鍋煮奶茶?, 各位, 天冷了一起煮啦!!! 真的比泡的奶茶好喝很多～ 我覺得差最多的應該是甜味跟茶味 因為我喜歡奶茶很濃 所以有時候泡奶茶我會想要加兩個粉包在一杯 可是這樣的話會很甜! 再加上我偏愛茶味濃的奶茶 (茶湯會?) 所以試了鍋煮奶茶之後完全愛上! 其實就是自己亂煮亂試試看 我大概把網路上所有的鍋煮奶茶食譜都看了XDDD 一開始我有試過直接煮茶包的30分鐘、用牛奶煮30分鐘還是用沸水泡30分鐘 後來發現好像喝不出差別XD 用泡的好像就可以把味道帶出來了～不需要一定要用煮的 所以後來都用泡的比較多(想說一開始還在滾的沸水應該也會滾個一兩分鐘吧哈哈 加上很懶得顧鍋子) 查了一下好像跟茶的發酵程度有關 但是～我也不是專業紅茶家 我其實也只是用超市買得到的紅茶包來煮奶茶而已哈哈哈哈哈哈哈哈 大家可以一起來試試看然後調整適合自己的食譜
另外超鮮海鮮粥?真的超好吃 我印象中我鹽巴只加了一咪咪 但是我的天啊那個粥底鮮到不行 其實更講究的話可以把蝦頭先拿出來爆香 那個蝦膏會更多 但是我懶.....所以沒有! 哈哈 不過大家真的可以試著煮煮看 冬天來一碗太舒服~~~~~~~~~~~~
來補充一下橘貓?妹妹好了哈哈 之前在IG上分享過 是朋友寄養的 主要是因為美國??貓貓回台灣要打狂犬病疫苗且要等6個月以上確認疫苗有效 所以妹妹當時沒辦法馬上跟主人回家 所以暫住在我家 不過妹妹今年二月底終於要回去了～～～～團員? 妹妹很想主人哈哈如果視訊聽到主人聲音都會喵喵叫很神奇
好啦以上就是今天的影片!! 我在鍋煮奶茶那邊打字打好多XD 希望大家會喜歡今天的影片~ 有follow影片做做看的人不要忘記Instagram #showkelly 給我看唷!!! 也歡迎大家在下面留言分享妳的鍋煮奶茶做法 我來試試看!!!!!! 那就這樣嚕我們下次見888
霸氣斑紋鮮奶 想喝可以不用再排隊惹~
自己做的真的是好喝的沒話說！(驕傲)
#做吧噪咖 #黑糖鮮奶 #珍珠奶茶
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料：
【黑糖珍珠】：黑糖 80g、水90ml、地瓜粉150g
【清水煮珍珠】 黑糖珍珠 150g、水 1500g
【黑糖水】黑糖100g、水 350g
冰塊 鮮奶
做法 :
1.將黑糖與水一起煮至沸騰
2.大滾後直接沖入地瓜粉裡均勻攪拌，待麵糰涼一點後將麵糰搓揉至不黏手
3.將麵糰擀平後，切成方塊大小
4.將麵糰一顆顆搓圓
5.準備一鍋熱水，放入黑糖珍珠，攪拌攪拌避免黏鍋
7.珍珠浮起後大火煮15分鐘即可起鍋
8.將珍珠撈起放入冰水中，增加Q度
9.接著熬煮黑糖水均勻攪拌，沸騰後加入珍珠一起煮至黏稠
10.將珍珠放入杯中，轉動杯子讓黑糖蜜黏在杯壁
11.最後加入鮮奶完成
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典又好喝的茶飲：印度香料熱奶茶與冰涼消暑的印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。
世界上的奶茶百百種，但印度香料熱奶茶是唯一喝過就回不去的心頭好，特別是在冬天，不管是早上或下午，用現磨香料與喜歡的紅茶跟牛奶一起熬煮，不用十分鐘，一杯滿室飄香又好喝到掉淚的香料熱奶茶就完成了，原本個性分明的香料們，在熱鍋裡水乳交融後都變得溫和與協調，趁熱倒在玻璃杯或馬克杯裡慢慢飲用，暖了手腳也暖胃。
為了在炎熱的夏天也能喝到喜歡的印度香料奶茶，我們師法 Kori Kohi 咖啡冰磚的 idea，先製作濃縮的香料茶冰磚，上桌時再準備一杯溫牛奶，溫牛奶緩慢地倒在茶冰磚上使其慢慢被溶解，茶色由淡奶色轉變成略深的奶茶色，印度香料冰磚奶茶的味道也出乎意料的令人驚豔，是一款好喝冰奶茶👍 ！(感動)
奶茶控的朋友們，請一定要試試這充滿異國風味的印度香料奶茶，由其冬天來一杯身子不一會兒都暖了，它的做法很簡單，香料的組合也很有彈性，可以依據個人喜好來添加，重點是千萬別錯過這集的影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9oVj_hgw76k
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印度香料熱奶茶與香料茶冰磚凍飲 怎麼作呢？
下面是印度香料熱奶茶與香料茶冰磚拿鐵的做法與食譜：
☞ 使用杯子容量為150ml, 熱奶茶可做3~4杯，冰磚奶茶可做5杯
✎ 材料 / Ingredients
☞ 印度香料熱奶茶
肉桂 1g, 約1/3根
丁香 3個
黑胡椒 6顆
綠豆蔻 3個
老薑 5g, 一小塊
錫蘭紅茶 6g
細砂糖 30g
水 200ml
牛奶 250ml
☞ 印度香料冰磚奶茶
肉桂 3g, 1根
丁香 12個
黑胡椒 24顆
綠豆蔻 12個
老薑 20g, 一小塊
錫蘭紅茶 24g
細砂糖 120g
水 480ml
** 另準備40度C左右的溫牛奶 100ml 與冰磚一起享用 (每杯冰磚拿鐵配100ml溫牛奶)
✎ 做法
☞ 印度香料熱奶茶
1. 將乾香料：肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 200ml 的水，以中火煮到滾後再煮一分鐘，讓香味完全釋出
4. 倒入 250ml 的牛奶繼續加熱，沸騰後並加入茶葉，再次沸騰後轉小火再煮一分鐘就可以加入砂糖，最後煮一分鐘讓糖全數溶解，就可以關火起鍋了
5. 接著準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的就是香料奶茶了
☞ 印度香料冰磚奶茶
1. 將製作茶冰磚的乾香料，包含肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 480ml 的水，以中火煮到滾後加入24g的茶葉，煮滾後再多煮一分鐘，或聞到香味後加糖，然後再煮一分鐘或待糖完全溶解後就可以關火
4. 準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的茶湯完全放涼
5. 把放涼的香料茶湯倒入製冰盒裡，冰 6~8 小時或隔夜
6. 製作冰磚奶茶：先加熱好 100ml 的溫牛奶，溫度約為40度C即可，放入 3-4 塊香料茶冰磚在 150ml 的杯子裡，先注入一半的溫牛奶，待茶磚微微融化就可以享用。由於茶冰磚會慢慢融化，味道會變濃，這時再分次倒入剩下的溫牛奶來調整濃淡即可
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#奶茶大聯盟
#印度香料奶茶
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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好喝的奶茶做法 在 [心得] 奶茶做法- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的八卦
第一次在茶板發文
分享奶茶的做法
茶:水:奶
1g:25ml:25ml
一杯300ml的奶茶要用到6g的茶葉
(三包2g重的茶包)
一般紅茶大概是1(茶葉):100(水)，
或者再濃一點
而奶茶需要更高的濃度，1(茶葉):50(湯)
茶湯才不會被牛奶所覆蓋住
茶葉請選用CTC製程
或是BOP等級的茶
茶葉切的比較碎，茶湯也易濃
阿薩姆，混合的早餐茶，錫蘭做的味道都不錯
先溫杯後
CTC，BOP的茶葉用95-100度的熱水浸泡三分鐘
若是茶葉切得非常的細碎，兩分鐘即可，
比較完整的茶葉則五分鐘
注意浸泡太久會帶苦澀，時間到請把茶包拿起
再加入糖
他說業界的黃金比例是
糖水比是0.06g糖:1ml水
一杯300ml奶茶約18g
我是覺得有點甜了，我大概是用15g
再加入70度的鮮奶，
過熱的牛奶無法引出奶的鮮甜味
除了奶茶本身的質感
很重要還有喝起來的滑順感
這也是市面上奶茶很多加了增稠劑的原因
在不加添加物的情況下，
好喝的奶茶就會有滑順的口感，也不會澀
幫助滑順感可以打奶泡
但奶泡勿打過頭
會變成粗奶泡浮在上層無法跟茶融合
反而第一口喝到的是幾乎沒有茶味的奶
冰奶茶的做法
比例與熱奶茶相同
不同的是
泡茶湯時，熱水再減少一半，
泡成更濃的茶湯
加完糖後
再加上冰塊，量就是剛才的那一半的水量
最後再加上牛奶
用急速冷卻的方式
可以保留住比較完整的風味
冰的，可以用奶泡器打出滑順的口感
冰的也會很好喝
這是拜訪紅茶商得到的資訊
他們煮給我喝的奶茶也真的很好喝。
回去後用手邊的幾種紅茶
照此比例試也都蠻有味。
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