其实有多少妈咪在宝宝一岁之后就给鲜奶了的?
《牛奶的选择》🥛🍼
‼️‼️看的懂英文的,请看原文‼️‼️
原文有图文解释说明植物奶 VS 鲜奶营养成分
请看👉👉http://bit.ly/2q2hU9V
关于乳糖不耐症 (Lactose Intolerance)
请看 👉👉 http://bit.ly/2JI5M5q
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1️⃣一岁以前只选着“#母乳” 或 “#配方奶粉”
🍼🍼配方奶粉选着:
📍#Cow’s milk-based 的奶粉最为普遍,适用于一般的婴儿。主要是以牛乳为主要原料,加入适量的维生素和矿物质以及其他营养物质,经加工后制成的粉状食品。
#特殊配方的婴儿奶粉:一些特殊生理状况的婴儿,需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品,需经医师,营养师指示后,才可食用,依其成分特性又可进一步分为:
📍#不含乳糖的婴儿配方奶 (lactose free):适用于对乳糖无法耐受的婴儿。依原料来源可分为:(1) 以牛乳为基础之无乳糖婴儿配方奶,以及 (2) 以黄豆为基础之无乳糖婴儿配方奶。
📍#部份水解奶粉 (Partially hydrolyzed):适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。适度水解蛋白的婴儿配方奶粉(也称低敏奶粉),它是通过专门的蛋白水解工艺,把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白。
📍#完全水解奶粉 (Extensively hydrolyzed):适用于严重的腹泻,过敏或短肠症候群之婴儿。深度水解蛋白配方奶通过特殊工艺将牛奶中引起过敏的大分子牛奶蛋白转变成短肽及氨基酸结构,无致敏性,适用于婴儿过敏的治疗。
>> 配方奶中的营养成分并不会因为水解之后而改变,或变得没有营养,但是味道会比较苦。所以有些宝宝在刚开始更换奶粉时,会比较抗拒。
2️⃣一岁以后,还是可以继续母乳或转换成 #鲜奶。鲜奶一定要选着经过消毒 (pasteurized) 和均质处理 (homogenized)的。
💡Homogenized的意思,就是说这种牛奶经过处理,使得奶质更均匀,口感更顺滑,保存时间也更长。牛奶在均质处理以前,因为脂肪分子比较大,放置之后脂肪分子会漂浮到牛奶上层,使得牛奶出现分层,如果经过加热、搅拌、过滤等均质处理,脂肪分子被打破成更小的颗粒,使得牛奶保持均匀的状态。重点是--均质化不会影响牛奶的成分。
3️⃣如果孩子对乳制品有过敏反应 (cow milk protein allergy) 或 #乳糖不耐症 (lactose intolerance), 孩子可以继续母乳(如果妈妈还有母乳就喝母乳)或更换医生建议的配方奶粉直到两岁。
4️⃣给两岁以下的小孩选着鲜奶时,请选择whole milk/full fat (全脂)的。尽量避免low fat (低脂)。
5️⃣两岁以前,不建议给植物奶。植物奶的 #卡路里,#蛋白质,#脂肪,和 #钙质 都不足以提供孩子的成长需求。#看原文有图文说明分析
6️⃣两岁以后:
(a)可以继续母乳 (有母乳就喝母乳)
(b)可以继续喝鲜奶 (全脂/低脂都OK,只要饮食均衡)
(c)如果有牛奶过敏的孩子,不需要继续配方奶粉了,可以转换成植物奶,并确保饮食均衡
(d) 如果有乳糖不耐症的孩子,可以选着lactose free fresh milk
7️⃣在购买植物奶时,记得看好标签,越少ingredients 越好,而且必须是要格外添加 calcium 和 vitamin D。
8️⃣一岁以后的奶量大概是一天18 oz (2 cups)。
9️⃣其他乳制品-yogurt,kefir,cheese,cottage cheese 都是很好的蛋白质和钙质来源。
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#儿童营养
#奶粉选着
#鲜奶 #植物奶 #母乳
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅Thomas阿福,也在其Youtube影片中提到,大家记得订阅哦 https://goo.gl/yp7i1g 我的 Instagram https://www.instagram.com/afuthomas/ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ? 德国外卖!https://goo.gl/nrvKFs ? 1888元的小...
奶粉选着 在 Thomas阿福 Youtube 的評價
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奶粉选着 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的評價
今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许,这个神奇的东西只需要2个材料,就可以做淋面蛋糕,巧克力酱,巧克力塔的內馅,还有巧克力奶油霜,甚至还能做成松露巧克力哦,它的实用性太高了,是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单,一起来试试看吧。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
PS:关于巧克力甘纳许的制作方法很简单,但是内含的原理比较多,这些我会在下面的注意事项里解释清楚,大家有兴趣的话可以看一下。
食材:
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是1:1,这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱,巧克力淋面蛋糕,巧克力奶油霜,巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 200g
质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是 2:1,这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力,还有质地比较硬的巧克力奶油霜,这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 100g
ingredient:soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips (I use 60%cocoa)200g
heavy cream 200g
For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g
Tip:
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱,质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂,口感较差。视频里我所使用的牌子是:Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆,我也推荐Callebaut,如果使用其他的牌子,尽量选用50%-60%可可含量的巧克力,这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁,同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话,不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦,低于50%可可含量的巧克力,巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的,使用可可含量越高,凝固的速度越快,假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话,你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话,要先用刀把巧克力切碎再使用哦,这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1:1,制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地,也就是你放在室温里,它是可以搅拌的,制作出来的巧克力奶油霜,或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态,可以用巧克力:鲜奶油比例为2:1,这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力,是可以放在室温下保存,比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候,煮的程度是锅边缘冒泡泡,但是还没有完全沸腾,这个时候就可以停止加热了,不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候,不要立即搅拌,让鲜奶油完全盖过巧克力,然后先静置5分钟左右再搅拌,这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许,是液态的,这个时候可以做巧克力酱,淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰,也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时,巧克力的状态会变比较凝固,这个时候可以拿来做巧克力奶油霜,也可以用打蛋器打发,打大约4分钟,就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时,这个时候巧克力甘纳许会比较凝固,这样的状态就可以拿来做松露巧克力了, 做松露巧克力的时候,我会用巧克力:鲜奶油2:1的比例,这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候,用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后,蛋糕会变成非常坚硬的外壳,这个时候就很适合拿来盖翻糖,做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时,冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月,保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面,避免表面结痂形成一个薄膜。
失败的拯救方法:
1. 如果鲜奶油过烫,可能会造成甘纳许质感粗糙,出现颗粒状。如果出现这种状况,可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热,或者放到微波炉30秒,搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化,鲜奶油已经不烫了,可以放到微波炉加热30秒,再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况,可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶,继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了,可以加温的鲜奶油搅拌,调整比例。
其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候,因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低,相较于黑巧克力,牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高,不容易凝固,所以牛奶巧克力甘纳许的比例为,牛奶巧克力2.5:鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的,只含有可可油脂,还有奶粉和糖,所以在要使用它制作甘纳许的时候,比例要更大才能更好的凝固,白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3:鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少,没办法充分融化,可以放到微波炉30秒进行加热。
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这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
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