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最近身體微羌,所以遲至現在才寫食譜.......
**低温發酵低油低糖香蒜奶油麵包食譜在這.....
http://ninaground.pixnet.net/…/397476031-%E9%A6%99%E8%92%9C…
ps:1.其實有加優格不用低温發酵用直接法也ok的.
2.純粹想試試燕子牌低糖酵母的威力,所以用低糖,也可用你常用的甜麵糰配方會更好吃喲,只是熱量會高些XD.
我用過的甜麵糰配方~
http://ninaground.pixnet.net/…/395848759-%E8%BE%AE%E5%AD%90…
http://ninaground.pixnet.net/…/395850523-%E8%91%B1%E8%8A%B1…
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*我的痞克邦都有很多甜麵包配方可參考看看.
http://ninaground.pixnet.net/blog
陳素惠
#烘焙華爾滋
人客啊～麵包來了～
旅店蜂蜜奶油麵包
食譜是沒包餡的，但從我讓它更邪惡好吃一點⋯⋯所以包了蔓越莓奶酥餡....真的一整個很過份🤣🤣而且一顆有180g重，吃完可撐2餐了，超飽的。
#浪蕩麵包魂 ㄧ書
發酵的日子
～奶油麵包食譜分享～
在台灣擁有kitchenaid時沒有玩麵團，
只有做派皮和蛋糕，
發酵類的包點因緣際會少有製作。
也許是老公愛麵包如痴，總是到處吃麵包，
看到就買買買，總是一袋二袋地買回家，
少有自己做的機會。
紅色經典廚師機在台灣已經賣掉，
沒有麵包機，也還沒買廚師機，
回香港這段在口罩籠罩下的生活，
卻開始跟麵包親近，
ig 追蹤了好多英國great bakers，
看他們摸著麵團如癡如醉的手勢，
麵團的軟熟與麵香好像把我吸進去了，
慢慢摸索出自己的麵包路。
小時候爸爸很愛買美心排包，
那天買了新麵粉回家，
剩最後一天賞味期限的牛奶，
決定半夜做好麵團，
用冷藏發酵法，
第二天早上再烤牛奶麵包🍞🍞🍞
牛奶和奶油香豐滿，
不是號稱健康的款式，
但邪惡的香氣，
喚起了兒時趣味回憶，
雙手揉麵的疲倦也一掃而空啦！
～奶油麵包食譜分享～
材料：
中筋粉 180克
高筋粉 60克
牛奶 120ml
清水 50ml
速發酵母 3克
黃砂糖 20克
奶油 25克（室溫）
海鹽 3克（第二天放）
雞蛋1顆（加1匙水做成蛋液）
做法：
1. 中筋粉、高筋粉加入牛奶打勻，
2. 水、糖、酵母混合，加入（1）中
3. 揉麵團揉15分鐘，加入奶油揉至均勻，表面光滑
4. 準備鋼兜，塗點奶油在表面，再把麵團放進去，蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏，讓它慢慢發酵
5. 第二天早上取出麵團加海鹽再揉15分鐘，放在角落蓋濕布二發一小時
6. 麵團長大3倍後，可以做成喜歡的形狀，放在塗了奶油的烤盤裡再發30分鐘（如果沒漲大，可以放熱水在附近提高溫度，延長時間再發一會）
7. 準備烤箱預熱180度 15分鐘
8. 麵團表面塗蛋液，
9. 麵團連烤盤一起進烤箱烤20分鐘至表面上色，取出放在架上待涼，就可以吃啦！
一年的斗室生活，百般滋味，跟大家一起回顧如何在斗室做麵包。
馬鈴薯奶油麵包（兩種口味：核桃麵包，和芝麻小餐包）食譜分享～
材料：
馬鈴薯 2顆 （280克）
小麥麵粉 300克
速發酵母 6克
咖啡糖 14克
奶油 56克
雞蛋 1顆
鮮奶油 24毫升
鹽 1茶匙
葵花油 少許（用來揉麵團及塗烤盤）
核桃 8顆切碎
蛋液 少許
白芝麻 少許
做法：
1. 馬鈴薯去皮切塊狀，用小湯鍋清水蓋過，中火煮20分鐘至軟
2. 倒出馬鈴薯水30毫升，加入酵母及糖，拌勻靜置10分鐘至泡泡出現（代表酵母正常）
3. 留少量水在馬鈴薯鍋中，搗碎，如果太乾，可適度加煮過的熱水至成泥狀
4. 奶油加入馬鈴薯泥裡，餘溫會把奶油融化，拌勻
5. 此時酵母已成形，倒入馬鈴薯泥中，拌勻，加入小麥麵粉，拌勻，加入雞蛋及鮮奶油，拌勻
6. 於工作桌上灑一點葵花油，麵團用力揉，多折幾次，至表面光滑，太黏的話可以加一點麵粉
7. 麵團放入塗了少量油的碗裡靜置，蓋包鮮膜或濕布發酵1小時，至雙倍大小
8. 灑一些麵粉在工作桌上，把麵團取出，切成兩等份
9. 烤箱預熱180度，15分鐘
10. 一份麵團放入一半核桃，再折麵團成橢圓形，再把剩下的核桃平均鋪在麵團上，再發酵半小時
11. 核桃麵團中間切一刀紋路，入烤箱烤20分鐘，再換邊烤15分鐘左右，取出待涼
12. 另外一半麵團，分成6小球，上面刷蛋液，灑一些芝麻，170度，烤15分，換邊再烤15分鐘
13. 兩種馬鈴薯麵包就烤好囉！！
奶油麵包食譜 在 零失敗的日本超人氣鹽奶油麵包卷(可手揉或使用麵包機料理 ... 的八卦
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