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我家附近的麵包店水準不錯，有一款芝麻海鹽法國麵包口感和口味均佳，富有嚼勁個頭又不大，拿來做成小漢堡最適合。今天把普拉家的小戰斧先用韓式燒烤醬醃過再去骨，送進阿拉丁烤箱烤好，再煎一顆蛋白恰恰、蛋黃半熟的荷包蛋，搭配起來真的很享受。
昨天做的萊姆漬鳳梨就當餐後小點，淡淡的酒香和萊姆香氣賦予鳳梨豐富的層次，覺得比我往年做的酒糖釀草莓更好吃！杉野英實大師的食譜還收錄了芒果、水蜜桃、葡萄柚等水果的變身魔法，草莓季就算結束了也不用覺得惆悵，接下來的水果還精彩著呢。
看氣象預報說明天開始一連四天都是晴天，大家連假打算做什麼呢？我也想出門踏青賞花，但想到連假又好天氣一定人潮洶湧，好像還是打開電腦看日本自助旅行的花況回報比較實在吼⋯⋯（顯示為超宅）
我家附近的麵包店水準不錯，有一款芝麻海鹽法國麵包口感和口味均佳，富有嚼勁個頭又不大，拿來做成小漢堡最適合。今天把普拉家的小戰斧先用韓式燒烤醬醃過再去骨，送進阿拉丁烤箱烤好，再煎一顆蛋白恰恰、蛋黃半熟的荷包蛋，搭配起來真的很享受。
昨天做的萊姆漬鳳梨就當餐後小點，淡淡的酒香和萊姆香氣賦予鳳梨豐富的層次，覺得比我往年做的酒糖釀草莓更好吃！杉野英實大師的食譜還收錄了芒果、水蜜桃、葡萄柚等水果的變身魔法，草莓季就算結束了也不用覺得惆悵，接下來的水果還精彩著呢。
看氣象預報說明天開始一連四天都是晴天，大家連假打算做什麼呢？我也想出門踏青賞花，但想到連假又好天氣一定人潮洶湧，好像還是打開電腦看日本自助旅行的花況回報比較實在吼⋯⋯（顯示為超宅）
新北板橋Mega City百貨地下一樓的超市雖然價格不是挺親民，不過卻有很多難買的異國食材，所以Mandy麻很愛逛逛，今天就來介紹前兩天買回來的烘培食材!
#法國葛宏德天然鹽之花
這罐可說是拜金食材之一，因為小小一罐125g就要價300元呢!!Mandy麻也是考慮很久才帶走它，最後決定回家要做款好吃的海鹽法國麵包!!
講到法國的鹽業，「鹽之花」是法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽，只有在特定產地、特定時間，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。
#法國伊絲妮白乳酪
有發摟Mandy麻烘培的朋友對伊絲妮奶油應該不陌生，這次在超市裡看到竟然有賣這款不好買的白乳酪當然貴些也要帶回家!!白乳酪的香氣跟一般乳酪可不同呢!!三寶又有好吃的乳酪蛋糕囉
伊絲妮白乳酪，來自法國諾曼地區，因脂肪含量只有8%，質地清新卻有著圓滿的風味，是各五星大飯店所使用頂級原料代表之一
#總統牌乾酪起司
超市裡有一起司專櫃有專人服務，如果有時間可以仔細慢慢挑選，會挑這款包裝好的是因為它的圖片，是起司鍋耶!!超久沒吃的了，而且已經幫你調配好三種口味了呢!!(冰箱裡的白吐司又可好好發揮功用了)
以上買完小貴貴，不過是要做給自家人吃的^^ok囉!!
(下次要入手試試的是一小顆快300元的"水牛乳酪)
如果你也跟Mandy麻愛烘培，有特別的食材，拜託告訴Mandy麻嘗鮮一下好嗎!^^
張媽媽【港式咸豬仔包】，脹卜卜經典港式麵包，集體回憶！現在麵包舖也很少賣了，不過可以自己做同家人分享! 多些訂閱，多些讚，謝謝大家支持！如喜歡的話，請SHARE給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung’s "Sesame Rolls", this is a classic Hong Kong bakery item which is rare to find these days, but you can make this at home! Make sure you SUBSCRIBE, LIKE & SHARE this recipe with other foodies! Thank you.
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關鍵字
#咸豬仔包 #張媽媽 #chinesecooking
食材份量 Ingredients
高筋麵粉400克 400g Strong flour
全脂牛奶140毫升 140ml Whole milk
清水100毫升 100ml Water
即溶酵母8克 8g Fast yeast
砂糖15克 15g Sugar
海鹽六克 6g Coarse salt
橄欖油14毫升 14ml Olive oil
更多推介食譜 Recommended recipes:
菠蘿包 Pineapple Bun https://www.icris.cr.gov.hk/csci/
湯種牛奶麵包 Super Soft Milk Bread (Utane/Yudane method)
https://youtu.be/ADx98U8aVLU
法國長棍麵包 French Baguette https://youtu.be/ZuVfRkYkbhk
椰子雞湯 Coconut Chicken Soup https://youtu.be/Yiwu7h82GGA
鹽燒蝦 Salt Baked Prawns https://youtu.be/EUAuoVSb4To
酸菜煮魚 Fish with Pickled Vegetable Hotpot https://youtu.be/RlSDI0ayDhA
誰能抵擋這美味的蔥麵包呢～？做法很簡單！趕快動手做看看吧！
準備材料有：😋
冰水 210克 （也可以用牛奶替代）
高筋麵粉 250克 ＊(烏越高筋麵粉)
低筋麵粉 50克 ＊（日清紫羅蘭低筋麵粉）
糖 20克 ＊（釜焚島砂糖）
奶粉 8克 ＊（紐西蘭奶粉）
鹽巴 4克 ＊（海鹽）
無鹽發酵奶油 30克 ＊（法國鐵塔發酵無鹽奶油）
乾酵母 3.5克 ＊（白玫瑰乾酵母）
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｜手工麵包｜Bakehouse推副線$38酸種麵包 唔洗排隊買 貴價$140酸種包養足50年製作要3日？
近年手工麵包在香港流行，不少人都轉投手工麵包懷抱，特別是製作難度甚高的酸種麵包（Sourdough）。酸種麵包是傳統發酵而成的麵包，成份天然，味道帶酸香。製作酸種麵包當中最重要是酸麵種，培養酸麵種需要每天去除部份麵種，並餵飼新的麵粉及水。而每次餵飼份量或天氣變化都會影響酸麵種，因此酸種麵包屬高難度製作，而每個酸麵種亦會製作出專屬性格的麵包味道。這次平貴關注組選了兩家手工酸種麵包，平價代表是新品牌Bread Pantry推出的農夫酸種麵包 （Country Farmhouse Sourdough）$36／360g。而貴價代表是中環Baked的酸種麵包$140／1個（約880g）。
Bread Pantry是Bakehouse老闆Grégoire Michaud於3月新推出的零售麵包品牌，主打零售麵包，提供不同款式的酸種麵包，包括方包、法式麵包及預先切片麵包系列。Bread Pantry的酸種麵包均經過36小時的發酵過程及石窯式焗爐烘烤而成。材料方面亦不簡單，使用法國布賽Girardeau家族Suire Mill的有機麵粉、法國Guérande的海鹽、過濾水及經天然培植15年的酸種Roger。Grég自家研製的酸種Roger花近15年時間悉心照料，每日被灌入兩次水及麵粉，現時已有200公斤重，而Bakehouse的酸種麵包同樣由酸種Roger製成。有別於一般手工酸種麵包，Bread Pantry的酸種麵包以袋裝設計並能於超級市場買到，有效食用日期約兩至三天。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210325/PU6I6VHC6NFAPENVEW6Q5VV6L4/
影片:
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