| 巴黎一千零一夜 - R(聖誕)|
R有些不好意思的邀請我跟他回諾曼第的老家過聖誕節,這讓我感到十分吃驚。雖然那時候我們交往也有幾個月了,但我們的關係和相處模式並不像一般情侶。都是成年人的我們當然有身體上的關係,但肉身存在的世界對我們來說,似乎都不是應該要在意的事物,就像我們的對話不會有生活日常、我們不會牽手也不會兩眼充滿愛心的相望,我們追求的是一種彼此切磋腦力的伴侶關係。
他的邀約讓我意識到無論靈魂再自由的人,都有家庭和感情的牽絆,聖誕節就像我們的除夕夜,是一個沒有理由離世獨居的日子。而以我對法國人的了解,成年後帶回家見家長就算是正式女友了,更何況是帶回家「過聖誕節」。
一個熱戀中的女人如果受到這種邀請,應該會很開心。然而我似乎不是,我們兩個理性的關係讓我沒有被愛情沖昏頭,在認識R之前我剛結束一段近二年的關係,不想馬上跳到另一段穩定的關係中。讀到這裡,如果你是一位男性讀者,是的,也有許多女人不喜歡被束縛,只是在某些社會框架下,女人無法追求自由。
R突然這麼問我,我一時不知道該怎麼回答。聰明如他,馬上接著要我不用擔心,就是跟他的家人吃飯,他的二個弟弟和媽媽人都很好,大弟是小鎮上的公車司機,小弟在藥廠工作,二個人都已經結婚生子過著家庭生活,他們都是普通人,R這麼說。我聽到這個邀請的錯愕,應該顯露無遺。
我深呼吸一口氣,想了一下問:「那我要帶些什麼?」法國人的聖誕節會送禮物,我對他的家人一無所知。他說:「什麼都不用帶。」怎麼能什麼都不用帶?空手到人家家裡作客,我父母不是這樣教我的。他說:「那妳就帶一塊肥肝吧!」我以為我聽錯了,重複:「一塊肥肝?」他說:「對啊,就一塊肥肝,超市買就好了。」
我們的對話用中文寫,很難看出端倪,其實他法文的原句是un bloc de foie gras,中文直譯的確是「一塊」肥肝。然而肥肝有分等級,全肥肝foie gras entiers是玻璃密封罐,次級的碎肥肝會壓縮成鐵罐或幾何形狀鋁箔紙包裝,因此稱bloc,一塊。此外,還有分鵝肝或鴨肝,市面上大多數是鴨肝,鵝肝其實非常少。
一直以來,我都是個追求學問卻也喜歡生活的人,穿著不用香奈兒但喜歡Margiela,包包不是愛馬仕但是山本耀司,飲食不用三星但講究食材、產地和特色品質。所以當我聽到「一塊肥肝」時有些驚訝,此前我從未買過「一塊」肥肝,所以再次跟他求證,「一塊」肥肝沒錯,他還附加了購買地超級市場。
「如果是妳,妳會怎麼辦呢?」我和當時最要好的台灣朋友一邊逛超市一邊討論著。買「一塊」肥肝去人家家裡作客真的感覺很小氣很失禮,但R都這麼說了,如果買「一罐」肥肝去作客,是要顯擺自己很有錢嗎?我們看著超市架上的肥肝,就算是玻璃罐裝的肥肝,超市貨也不用多少錢,更何況是鐵罐裝的肥肝。二個台灣女人在超市肥肝區的結論是,人家怎麼說就怎麼做,畢竟我對R的家庭背景幾乎完全不了解。最後我硬著頭皮拿了「一塊」肥肝去結帳,出了超市再去路口的酒窖買瓶好酒,心想這樣應該稍微體面一點了。
聖誕節那天,到了R在諾曼第的母親家,那是一棟法國政府補助低收入戶的社會住宅。R的家人看似非常驚訝,原來是萬年鐵樹R從未帶異性回家過,第一次帶回來就算了,還是個亞洲人!
R的母親看起來很和藹,有著歐洲老年婦女肥胖的身材,話非常的少。當我上了餐桌,心中暗嘆好險沒有自作聰明去精緻食舖買「一罐」肥肝,不然真的會被當成暴發戶土豪。因為R家的聖誕大餐沒有開胃酒也沒有前菜,就是一隻烤雞和馬鈴薯。我帶去的肥肝意外成了前菜,因此也沒有搭配肥肝的麵包和果醬。餐桌上用的是白底紅色格子的塑膠桌布,除了刀叉之外,餐盤也是超市的一次性塑膠餐盤。而我帶去的那瓶陳年好酒,刺眼的待在不適合它的地方,除了R之外,他的家人都不喝酒。
我頗為尷尬的和R的家人吃了第一頓飯,剛開始時,R的大弟和大弟媳小心謹慎的和我閒聊。說他們小心謹慎真的不為過,想必他們的大哥平常不是個能閒聊的對象,他們試探性的看我是不是個能閒聊的人。聊二句之後,他們發現我也是能閒話家常的人,就放膽地和我聊了起來,最後還邀請我去他們家作客。
而晚餐間R和家人的互動不多,因為他完全無法融入家庭生活的對話,常常講二句話就離題到某個大思想家然後就開始滔滔不絕,讓他的家人完全陷入尷尬。事實上,就是一個正常的家庭出了一個無法和其他人相處的天才、怪才,他說話別人聽不懂,而他也聽不懂別人在說什麼。我身為一個二邊都懂的外人,反而要適時的打圓場把R的思緒對話帶回現實世界,餐桌上我明顯可以感受到R的大弟和大弟媳投來的感激眼神。
第二天的中午,R說我們受邀去鄰居家做客,於是帶我用走的,穿過幾條小徑就到了一戶民宅。
這其實是一棟普通的房子,只是我們剛從簡陋擁擠的社會住宅到這棟有庭院的獨棟建築能感覺到明顯的差異。進了屋內,我似乎又回到了我的正常世界,聖誕節不就是該有香檳、餐前酒、肥肝、燻鮭魚、生蠔⋯⋯嗎?而且肥肝就該在它的香料麵包上,配著該有的無花果醬或洋蔥醬。
邀請我們的主人是這個家族年紀最長的長輩,他非常熱情的招呼R吃喝,因為我是R的女伴,因此也熱情的招待我。然而這個家族的第二代,似乎有一搭沒一搭的跟我們交談,第三代的小朋友們就更是沒什麼禮貌了,連見面的招呼都不打。
經過了一會兒,我才搞懂這中間的關係。原來R的父親拋下他們離家出走後,他的母親就到處幫傭,一個人負擔家計拉拔孩子們長大,這個家族裡熱情招待我們的長輩,就曾經是R母親的僱主。他看R的母親一人扶養三個孩子長大非常辛苦,因此逢年過節都會邀請R和他的弟弟們到家裡吃大餐打牙祭。老先生不但有愛心,而且語氣中非常欣賞R的天賦,因為他的幾個孩子都沒有R這麽優秀可以考上法國的頂尖學府,他的孩子們都庸庸碌碌的在賺錢與結婚生子。老先生和R熱烈的聊著天時,我轉頭看那一群無所謂他們父親與客人而低頭猛吃的人,不禁想起動畫神隱少女,希望他們吃著吃著就變成豬。
老先生孩子們的冷漠還有他孫子們的無禮,R對這些都無感,他不是一個對人際關係有感的人,R只記得老先生對他們一家很好,還有聖誕大餐可吃。但我想R的二位正常人弟弟應該早就受夠老先生孩子們的冷眼相待,所以從R和老先生的對話中得知雖然他們都住在同一個城市,但是老先生已經很久沒看到R的弟弟們了,看來弟弟們早就不去鄰居家吃飯了。
昨天晚餐在R與他的家人間打圓場轉換話題,完全提升我尷尬值的戰鬥力,今天中午雖然有慈善又欣賞R的老先生,但他畢竟是一家之主,無法一直照料R這位客人。在R與冷眼人之間,我乾脆選擇沈默旁觀,念過華崗藝校戲劇科的好處就是,人生完全不怕冷場。我就看著老先生的兒子和媳婦訕訕的跟R聊他們新買的房子車子,R跟他們說德勒茲的演員群眾,完全像是小劇場裡的一齣諷刺鬧劇,可惜觀眾只有我一個人。
好險我們喝完餐前酒就離開了,不然按照法國人前菜、主菜、甜點、咖啡的流程,中飯會吃到下午四五點。聖誕節25號的這天,R的大弟還要上班,公車是小鎮上唯一的公共交通工具,R要去搭他弟弟開的公車。
後來我們又去R的大弟家吃飯,大弟如前述是小鎮上的公車司機,和妻子二人收入不多但過著安穩的生活。他們的郊區房屋有著所有法國都市規劃的問題,建築本身的建材不佳隔熱也不好,因此在寒冷的冬天開暖氣也不會保暖,大人小孩冬天在家裡都要穿著厚毛衣和毛襪。經濟拮据中,女主人依然把家裡收拾的有條不紊井然有序又溫馨,他們的二個孩子也非常乖巧。而我們受邀的晚餐,和我那唯一和R單獨吃飯那次一樣,水煮義大利麵加起司粉,因為是聖誕節,多了一片火腿。
隔天,我們去R的二弟家,二弟夫婦兩人為了增加收入,都在藥廠值大夜班。他們當時剛有一個新生兒,不知道是不是因為在藥廠工作加上新生兒的關係,夫婦倆幾乎把家裡打掃消毒的像無塵室一樣。R像許多法國人一樣,固執的進到室內不願意脫鞋,讓潔癖新手爸媽非常尷尬,我再次打圓場丟出羅蘭巴特的符號學讓R脫下鞋子,二弟太太感謝的眼神再次投來。此時,在天才和一般人之間周旋將近二天,我已經累了。
R的二弟非常高興哥哥的到來,但年輕的二弟媳似乎不是,二弟跟哥哥說話二句,就被妻子叫喚去拿尿布、泡牛奶⋯等,還不停的關注我們有沒有不小心掉毛屑或什麼的在地上,潔癖的非常嚴重。好險,我們也沒待多久,就啟程返回巴黎了。
回到巴黎,已經是12月26日,連續二天和R的相處下來,我幾乎累到虛脫。不是他和我相處有問題,而是他和家人、旁人相處的方式,讓我夾在中間感到尷尬的很累。然而我是這麽想,但是R對於我這次跟他回家過聖誕節似乎感到很滿意,所以他很快再約我一起跨年。跨年這次我就直接拒絕了,我們還是明年見吧,讓我休息一下。換他感到錯愕。
N在年底的某一天約我喝咖啡,頗為興奮的打聽我和R回家過聖誕節的事,想知道他的家庭背景如何,怎麼會生出來這麼個天才,肯定父母也很優秀?不是我自己的事情,我嗯啊二句輕鬆帶過,什麼都沒說卻讓N充滿了無限想像。最後她驚訝的得知我不打算和R一起跨年,但也沒說什麼。
沒想到,就在幾天後的新年1月1日下午,N再次約我,一切就不再如往常。
(待續)
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女人吃鮭魚的好處 在 巴黎不打烊 Facebook 八卦
| 亞洲企業 |
(超長廢文又一篇,慎入)
我家附近有一間小有名氣的越南餐廳,小小的餐廳十幾年前剛開始營業時,只有12個座位,老闆娘一人內外場忙裡忙外,還能應付外帶的客人。
我們都喜歡這家越南小館的餐點,因為食材非常新鮮,生菜不會有黑掉或發黃變軟的一角。油蔥永遠炸得恰到好處,不會留下一口油臊味。店裡的春捲也是自己包的,不是中國超商的冷凍批發春捲。其他還有荷葉鮭魚、椰奶咖哩、自製辣油、各種東南亞風情口味的西米露全都出自店裡自製,是其他越南餐館吃不到的清爽口味(或說是法國人喜歡的越南口味)。
後來老闆娘的先生中年失業,每天穿著襯衫西裝褲到店裡幫忙。他不幫忙時還好,老闆娘一人風生水起的把餐廳經營得有聲有色,忙中還能跟客人聊上二句,大家覺得格外親切。老闆娘的先生來了之後卻越幫越忙,忘記客人點什麼、錢算錯、外帶弄錯⋯等等,又不善交際應酬,搞得老闆娘常常一邊煮菜,一邊和先生吵架。我們這些客人雖然聽不懂越南話,但也能夠了解老闆娘正在對她先生的笨手笨腳發脾氣。
這樣時間久了,我們開始減少去這家越南小館吃飯的次數。因為服務外場的老闆娘先生總是拖拖拉拉,點菜、上菜、結帳常會搞錯,等候時間過久,最後還要看夫妻吵架戲碼,讓大家都很尷尬。
我們會這樣想,其他客人也會這麼想。慢慢地,原本中午都要排隊等候的小店開始不用排隊了。再過一陣子,中午時間一半座位都是空的。
那曾經是某個寒冷的冬天,我們再次經過原本熱鬧的小店。一向充滿幹勁的老闆娘也傻呆呆的望著窗外,因為附近又開了家亞洲餐館,客人都不去她那兒吃飯了。
我和外子不相信老闆娘會這樣一蹶不振,她最初一人忙裡忙外,堅毅又刻苦的形象早已深入我們的心中,我們相信她會想辦法再找回她的客人!
果然,前幾年她把隔壁店面也租下來,用餐空間變得寬敞,一次可以服務將近40個人。除此之外,她還將餐廳分為三個部分,她先生負責外帶區,她自己負責廚房(還請了一個幫手),外場則交由她成年的子女。
原本只有二老經營的餐廳,第二代年輕人加入後煥然一新,菜單除了固定的越南河粉、生春、春捲、椰奶咖哩這些鹹食,還多了各式現打果汁和越南咖啡,餐廳裡多了一個吧台區。年輕人的朝氣和上菜服務的效率,讓原本的老客人又都回來了(還有,老闆娘和先生二人在外帶區吵,大家是樂得眼不見為淨)。
子女和父母一起工作,年紀不同,想法和觀念也很不同。更何況父母是第一代的移民,孩子們出生長大在法國,外表看起來是亞洲人,但接受是法國的教育和思想。老闆娘的二個兒子和一個女兒之中,最早退場的是幫忙點菜上菜的女兒。
女兒離開之後,店裡的外場工作由一位女性員工補上。這位亞裔女性,應該可以說是優秀員工了,她一人身兼40位客人的點菜、上菜和收拾、洗碗。有一次我們入座等了好一會兒都沒人來點菜,其他人急著叫吧台後面的老闆娘兒子時,觀察餐廳已久的我跟他們說:「別急,等那位女服務生洗完碗。」果然,她洗完碗後迅速擦手拿著機器來點餐。
那老闆娘兒子在店裡做什麼?老闆娘二位兒子,跟很多亞洲企業的小老闆一樣,除了煮咖啡打果汁(很少打果汁,事實證明,大家去餐廳是為了老媽子的手藝,不是為了年輕人的雞尾酒飲料)之外,只負責和朋友聊天還有收錢。
兒子們常常有朋友來找他們,跟他們一起站在吧台後面,也是說著法語打扮時髦的亞裔。中午用餐高峰期時,他們就和朋友聊天,看著餐廳外場一切由那位女性員工打理。
我常常一邊吃飯,一邊看著吧台後的小老闆(對,我私下叫他們小老闆),一邊看著忙進忙出的那位應該也是剛自越南移民來的年輕女性。她身手矯捷跟老闆娘一樣,她吃苦耐勞義無反顧的精神也跟老闆娘一樣。中午用餐顛峰時間的二個小時過後,她應該會累得像條狗,或洩了氣的球吧?她應該沒有罷工的權利,她可能是鐘點計酬,罷工會被罵說「不做滾蛋」、「累?我的工作比妳更累」、「要跟資方共體時艱」、「有工作就要偷笑了」。
我好奇的是她在面試時,有被告知要一個人搞定40個人的餐點服務和清洗善後嗎?還記得我上週的拉法葉頂樓餐廳抱怨文?法國的餐廳服務是有分管區的,當時我們眼前服務生走來走去,卻都不是管區而沒人服務。這位女性一人服務40位客人,工作量不輕啊!
地方媽媽、職業婦女很愛在吃飯時演內心戲,可能是我不喜歡亞洲企業那種小老闆乘涼、員工累死的文化,也可能是這位吃苦耐勞還態度良好的服務生讓我想起罷工中的長榮空姐。昨晚看的紀錄片「伊斯蘭國的女人」是一群無法為自己爭取、已經被物化的女性,失去民主自由的香港人尚在為自己努力,長榮空姐們爭取自己的權益又有何不可?還是人的一生就是要這樣地被奴役?然後我被奴役著,也就不允許有人起來抗議?
好吧,回到我的越南小館。厲害的日本人想必已經在雜誌上介紹過它了,最近幾次去吃飯,店裡都會有一桌日本觀光客。日本人在蒐集情報上真的很強,好多巴黎剛開或不起眼的小店都會被他們發現。(不要留言或私訊問我是哪一家,相信老闆娘法式的越南菜一定不合你口!😜)
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近年來受到許多營養師及醫生推崇的「得舒飲食」(利用飲食來防止高血壓)方式,
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營養師尤其推薦以適量堅果取代飲食中的飽和脂肪酸(前提是不能吃過量,堅果很唰嘴很容易就會吃多了),
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#世代承襲的經典味道 #大自然恩賜滴滴珍貴滋養 #米其林大廚極致推薦
堅果榨油的學問很大,從香氣豐盈的榛果油、風格強烈的摩洛哥堅果油,到適合熱炒的蕪菁籽油等,
每一瓶油都要依果實的特性來製作,每一種堅果的製油步驟與方式也都不太一樣,才能充分展現其獨特個性與最佳營養價值。
法國頂級品牌油坊鉑玖萊的製油職人堅持沒有好的果實寧可不生產,以最嚴格的標準榨出的每一滴油,都值得用心細細品味。
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❤️本次團購推出的法國鉑玖萊頂級堅果油,品項選擇很多,也都是在台灣不容易買到的,
攝取好油的好處身體最知道,現在就開始把一輩子受用的好油帶入自家廚房裡。
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#初榨榛果油 #米其林大廚廚房必備頂級油品
榛果為四大堅果之首(榛果、核桃、杏仁、腰果),營養價值極高,富含不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀等元素。
法國鉑玖萊油坊嚴選榛果,以機械壓榨萃取油脂,完整保留營養。
開瓶就能聞到獨特的濃郁榛果香氣,這是米其林大廚們廚房必備的頂級油品,喜愛手作烘焙的朋友們一定要入手(在台灣很不容易買到),
用榛果油來入菜拌沙拉、搭配肉類、義大利麵,烘焙蛋糕餅乾或自製榛果巧克力醬都是極致美味。
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#初榨摩洛哥堅果油 #摩洛哥黃金 #富含極豐富的高營養價值
摩洛哥堅果為北非特有種,多生長在摩洛哥境內。金黃色的油品光澤,更被當地人稱作「摩洛哥的黃金」。
富含不飽和脂肪酸、維生素E、酚類化合物等,還有人體必需的八種脂肪酸,珍貴的營養成分是人體所不能自行合成,必須從飲食中獲取。
摩洛哥堅果油有非常美妙的堅果風味,很奇妙的,還有著煙燻臘腸般的獨特香氣,
可替代橄欖油淋在沙拉上,或入菜涼拌、搭配北非小米庫斯庫斯烹調等。
這也是在台灣極為少見的珍貴頂級油品,非常推薦!
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#初榨南瓜籽油 #男人的油
南瓜籽油富含豐富南瓜素、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等多種生物活性物質,尤其鋅、鎂、鈣、磷含量極高。
很早以前,澳洲土著和美洲印第安人就開始食用南瓜籽油來保護攝護腺,因此南瓜籽油也被譽為「男人的油」,
當然不是只限於男人,南瓜籽油的豐富營養價值對女人也很有益處。
南瓜籽油要避免高溫加熱,以免破壞珍貴營養成分。
建議食用方式可用來拌麵、拌飯或加入優格、濃湯裡,直接用麵包沾取品嚐也很美味,
搭配覆盆子或巴薩米克醋做成沙拉醬更有獨特風味。
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#初榨核桃油 #核桃含有的脂肪酸組態近似母乳 #補充營養的珍貴成份
這是我最喜歡的堅果油之一,我常會加一小匙核桃油在咖啡飲品或蔬果汁裡,更增添風味也補充營養。
鉑玖萊油坊的核桃油是嚴選法國地區的核桃,以傳統手工烘烤後,再用機械物理壓榨的方式榨油,完整保留核桃的營養。
核桃被列為四大堅果之一,屬於六大類食物的「油脂及種子堅果類」,
富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質及微量元素(鋅、葉酸)等豐富營養素。
很特別的是核桃所含的脂肪酸組態近似母乳,好消化吸收,特別適合兒童發育、女性妊娠及產後恢復時期補充營養。
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#初榨開心果油 #含有豐富營養素
開心果油富含豐富的葉黃素、花青素、維生素B6、鉀、鐵、葉酸、維生素E及不飽和脂肪酸等,
歷代波斯國國王還將開心果稱為「仙果」,可見其珍貴價值。
法國鉑玖萊油坊嚴選產自伊朗的優質開心果,以機械壓榨方式萃取油脂,而非化學方式,完整保留營養素。
透著淡綠色澤的開心果油,打開瓶蓋就能聞到清新厚實的溫潤堅果香氣,非常迷人!
開心果油搭配香醋或紅酒醋調成沙拉醬,淋在蔬果生菜上非常美味,
用來拌義大利麵、佐以肉類料理、烤鮭魚或直接沾麵包享用也都很合適。
開心果還是脂肪含量最低的堅果,用開心果油來烘焙瑪德蓮或磅蛋糕都好好吃,香氣十足也更增添營養價值。
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#初榨蕪菁籽油 #在台灣很少見的好油
在台灣很少見的琥珀色蕪菁籽油,富含大量的胡蘿蔔素及花青素等重要營養成分。
蕪菁籽與油菜籽相似,但比油菜籽更薄更輕,有清香的蘿蔔味,很適合當作夏日沙拉的淋醬或與馬鈴薯、海鮮等食材搭配入菜。
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#初榨果香橄欖油 #家庭必備的清新美味好油
法國鉑玖萊的果香橄欖油有著怡人的濃郁果香,微嗆辣口感與果香呼應,調和出獨特的香氣,相當受到消費者歡迎。
果香橄欖油是使用初榨冷壓的工法製成,煎、煮、炒、拌、生飲均可,風味清新雋永。
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❤️法國鉑玖萊的果醋也是熱銷人氣產品,本次開團的果醋有:
#芒果醋 #米其林三星主廚推薦
法國鉑玖萊精選甜度高的芒果,採用慢工過濾的方式,將芒果汁及酒醋混和,保存芒果的香甜風味和濃郁滑順,一年四季都可品嘗到芒果美味。
芒果的維生素A含量很高,明代草藥大師李時珍稱芒果為「果中極品」,芒果醋更是美味又健康的廚房好佐料。
芒果醋可用來調製飲品、雞尾酒、拌沙拉、涼拌海鮮、搭配肉類料理烹調(歐洲經典的鵝肝料理經常是搭配芒果醋醬汁)或烘焙甜點等。
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#酸柑醋 #可取代檸檬入菜或做甜點
酸柑(Calamansi)的外型類似金桔但有著深綠色的外皮,富含天然的維生素A、B、C,口感酸甜,帶有淡淡的苦澀味及檸檬清香,
在東南亞地區的家常料理中常見。
酸柑醋屬於酸度偏高的果醋,香氣類似檸檬,但沒有檸檬醋那麼酸,烹調時如果只需要一點檸檬香氣時,不妨試試看加入酸柑醋。
酸柑醋很適合用來做開胃生菜沙拉、搭配魚貝類料理及甜點等(能增加甜點的風味並降低焦糖類甜點的甜度)。
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#覆盆子醋 #帶有莓果香氣的迷人酸甜滋味
覆盆子富含豐富的維他命及膳食纖維,甜酸滋味中帶著淡淡莓果香氣,特別受到女生喜愛。
許多大廚在烹調肉類料理時,會使用覆盆子醋收汁或是調配佐料,去除油膩感也增加層次風味。
覆盆子醋可做成沙拉佐醬或肉類沾醬,用來烘焙甜點會有獨特風味,或淋在冰淇淋上享用也很美味。
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#三年巴薩米克醋 #濃稠圓潤酸甜滋味完美平衡
法國鉑玖萊特選公認最頂級的義大利法定產區 (A.O.C.) 摩典那(Modena)出產的葡萄,精心製成巴薩米克醋,
絲絨般的細膩質地與多層次酸甜風味,發酵越久,質地越濃稠圓潤,酸香不嗆,酸甜滋味完美平衡,適合喜歡偏酸中帶點微甜的人。
巴薩米克醋最經典的品嚐方式是搭配橄欖油,用麵包(如佛卡夏)沾著吃,感受青草與葡萄果香融合的美好滋味,
也可入菜做燉飯、炒洋菇或烤時蔬等料理。
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#六年巴薩米克醋 #橡木桶長期培養熟成 #時間淬鍊出的極致美味
一瓶好的巴薩米克醋,象徵著家族的身分和地位。摩典那地區的家庭,在女兒出生時會選用上好的葡萄開始釀醋,等到女孩要出嫁時巴薩米克醋也成熟了,巴薩米克醋就成了最珍貴的嫁妝,就像是台灣的女兒紅一樣,不僅是經由時間淬鍊所製成的家傳美味,也代表著父母對女兒滿滿的疼愛。
法國鉑玖萊特選公認最頂級的義大利法定產區 (A.O.C.) 摩典那(Modena)出產的葡萄,因爲採收時葡萄已完全熟透,所以甜度極高,以高溫熬煮將葡萄汁不斷濃縮,再經橡木桶長期培養熟成後釀製而成巴薩米克醋。
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幾近全黑的巴薩米克醋,沒有嗆鼻的酒醋味,以70%葡萄汁與酒釀造,入口時先感受到微微果酸味,而後轉為葡萄發酵甜味,甜味和酸澀味非常平衡,適合喜歡微酸中帶點果香與甜味的人。
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‼️❤️大推薦!健康飲食低醣烘焙必備!法國鉑玖萊無麩質脫油堅果粉系列
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法國鉑玖萊的脫油堅果粉是嚴選優質堅果,以冷壓方式萃取後脫油後製成,仍保留20%優質油脂在內,屬於無麩質(gluten-free)食品。
我自從開始嘗試鉑玖萊的三款脫油堅果粉(杏仁粉、核桃粉、榛果粉)後,完完全全愛上,也會一直使用下去。
堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,研磨成細緻的粉末,低醣高蛋白質的脫油堅果粉尤其適合進行低醣飲食者食用。
我會在早餐的熱咖啡或牛奶裡,加入核桃粉或榛果粉,充滿堅果香氣的咖啡好好喝。
打蔬果汁時加入堅果粉或舀一匙撒在濃湯上,美味又營養。
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★★★法國鉑玖萊油坊的頂級脫油堅果粉的獨特之處:
✅ 鉑玖萊的脫油粉是只經過一次初榨後的果粉,初榨後還保留20%的優質脂肪,富含豐富蛋白質、礦物質等營養。
(有些市售較低價的堅果粉為了物盡其用,在初榨之後還有二榨跟三榨,榨完的粉營養價值就降低許多了)
✅ 品質好的脱油粉來自好的果實,鉑玖萊油坊在選果、乾燥、焙炒、榨油等製程所花的時間心力,
完全能反應在製作出來的每一瓶堅果油及每一款堅果粉上,試過就會明白,也會就此愛上。
✅鉑玖萊的脫油粉製作過程,會讓果實經過自然風乾,榨出來的粉類易保存不易腐壞,而且成分最天然單純且安心,
無添加香料/糖/麥芽糊精/修飾澱粉等。
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脫油堅果粉可以這樣用:
✅健身用:取代市售高價蛋白粉。
✅烘焙用:製作餅乾、蛋糕等。
✅沖泡飲品用:加入咖啡、奶茶、蔬果汁、奶昔等飲品。
✅搭配優格:更添風味的營養早餐點心。
✅撒在沙拉上:提升口感與營養價值。
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🉐🉐法國鉑玖萊的三款頂級堅果粉,包含有:(👍👍極力推薦本次團購推出的脫油粉三件組優惠組合)
#脫油杏仁粉
鉑玖萊嚴選優質杏仁,以冷壓方式萃取後脫油後製成,仍保留20%優質油脂在內。
杏仁果的天然香氣能提升糕點風味(與南北杏製作的沖泡用杏仁粉氣味完全不一樣),最適合用來添加在餅乾蛋糕裡,增添香氣與口感。
做塔皮、調製鬆餅麵糊時也可以加入適量的杏仁粉,會大大提升美味程度與營養價值。
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#脫油榛果粉
我曾為了要做榛果巧克力醬,花了好多時間尋找品質優良的榛果,找到的小小一包榛果價格卻高得讓人下不了手。
所以一收到鉑玖萊的脫油榛果粉後,立即就很開心地做出一小罐榛果巧克力醬,
這款脫油榛果粉是已經烘焙過的熟粉,粉末也很細緻,省卻了烘烤時間與工序,只要再加入融化的牛奶巧克力及榛果油,
就能做出最天然安心又極致美味的自家製榛果巧克力醬(Nutella),塗抹麵包或餅乾都好好吃。
烤蛋糕或在麵包、餅乾麵糰裡添加適量的榛果粉,烘烤出來的麵包糕點會有著非常高雅的迷人香氣,一定要試試!
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#脫油核桃粉
在法國,百分之八十的法國人都喜歡吃核桃。古希臘的醫生也廣泛採用核桃的營養效用。在中國古代醫學裡,唐代的《神農本草經》、明代李時珍著《本草綱目》也都把核桃視為藥用價值很高的一種果實。
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★鉑玖萊油坊就位於「法國最好的核桃」產地「格勒諾勃(Grenoble)」。伊澤爾山脈的高海拔冬季長氣溫低的環境,加上清鮮的高山泉水,滋養出新鮮味美的核桃。產於此地的核桃外殼呈金黃色,1938年獲得法國官方產地品質認證,是法國最早獲得A.O.C的果實之一。
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隨著年紀增長,人體合成蛋白質的能力會跟著降低,增加優質蛋白質的攝取量就變得很重要。
核桃粉的蛋白質含量超高,所以我每天都會在咖啡等飲品裡加入適量的核桃粉,輕鬆就能攝取到更多的優質蛋白質。
核桃粉也可以入菜拌沙拉、烘焙麵包點心等,AT&T的老闆娘還曾與我分享過義大利主廚用這款脫油核桃粉做的核桃麵,這是義大利的家常麵點,煮好的核桃麵只用鼠尾草(Sage)和奶油拌一拌,重點在於品嚐核桃的風味香氣,光看照片就讓人垂涎好想品嚐看看啊!
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