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為什麼我覺得很好笑？
聽到哀號聲衝到樓上，發現他又從床上滾到床下，其實我們的床墊已經是直接鋪在地上了，旁邊地上又再鋪一層竹炭墊，為了怕他滾下來有一點點落差還堆了枕頭，結果他真的很厲害，從很遠的地方一路滾到這裡掉下去卡住！
然後自己在那邊森77大哭😭
#已經沒人可以阻止他翻滾了
#5m1d的夾心肉包
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
市集 《純粹大武山》
他卡車上擺出的每一塊肉我都問名稱和「一斤多少錢」。
他剁肉的手，剁剁剁剁，沒停，看我一眼，說：「很少出來買是不是？」
心領神會，這需要說嗎⋯⋯
「這是什麼肉？」
「夾心肉。」
「怎麼寫？夾到手的夾？心痛的心？」
「不是。甲乙丙丁的甲。」
「喔....甲心肉；甲心肉是哪裡的肉？」
「呃⋯⋯」他好像覺得自己碰到外星人了，說，「怎麼講——就是前腿肉。」
「那跟心有什麼關係，什麼夾到什麼⋯⋯」
他在忙顧客了。
好吧，寫下來：
甲心肉 一斤125元
排骨肉 一斤120元
梅花骨 一斤110元
松阪肉 一斤280元
「松阪肉是哪裡的肉？」
他的手仍舊拿著刀，刀上手上都有粉紅黏糊的肉屑，用手臂碰碰自己的臉頰，說：這裡。」
「喔，原來松阪肉就是臉肉。」
小里肌 一斤140元
大里肌 一斤130元
我說：「這條掛著的豬腳一斤多少？」
「80元。」
我想問為什麼豬腳比別的部位便宜，但是怕他嫌我太煩。
「那....豬腳我買一半。」
他笑起來，「豬腳沒有人在買一半的啦。」
六月二十七日早上十點，抱著一條豬腳走回家。
小鎮下著薄薄的雨，但是薄薄的陽光也從大武山那邊照過來了。
被好事集的團隊要求親煮供品
燒雞一隻、煙燻豬夾心肉一塊
乾煎鮮魚一條
誠心誠意敬供
而我今晚卻只有雪菜百頁一盤
一早起床煮三牲 --> https://goo.gl/WBL1SB
#叉燒包#包子#早餐
今日小貼士：
面皮：中筋面粉300克，酵母3克，白糖10克，清水
160ML
餡料：夾心肉或五花肉500克，叉燒醬30克，蠔油
10克，生抽20克，小洋蔥3個，高梁酒8克
註意事項：
發酵完成後的包子冷水上鍋蒸15分鐘，或水開上鍋
蒸10分鐘，都是可以的。
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
材料：
A
胛心肉塊 400公克/pork shoulder 400g
紅蔥頭末 80公克/shallots 80g
泡發香菇 20朵/shiitake mushroom 20
泡發栗子 20顆/chestnut 20
蝦米(泡發) 40公克/dried shrimps 40g
油 3大匙/oil 3tbsp.
B
糯米 1200公克(約9杯)/ glutinous rice 1200g
水 5杯/water 5cups
熟鹹蛋黃 10顆/salted duck egg yolk 10g
調味料：
A
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ground white pepper 1tsp.
五香粉 1茶匙/chinese five spices 1tsp.
B
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ ground white pepper 1tsp.
作法：
1.萬用鍋設定【爆炒煎烤】，時間選擇15分鐘，開蓋，加入3大匙油，放入紅蔥頭末炒至紅蔥頭末至金黃。
2.放入蝦米炒香，再放入夾心肉塊、香菇，炒至肉色變白，放入所有調味料A，拌勻煮至時間結束。
3.取出肉塊、香菇、栗子，原鍋保留蝦米和約1.5杯的滷汁。
4.倒入洗淨的糯米拌勻，加入水，蓋上鍋蓋，選擇【密封烹調、快煮米飯】。
5.煮至時間結束後，將飯翻鬆，揮發多餘水氣，米飯才Q。
6.取2張粽葉，小張的放內，與大張的粽葉相疊，約1/3處折成漏斗狀，再將底部多出的粽葉反摺。
7.填入糯米飯、放入餡料，再將糯米飯填滿，將上方粽葉往下折成四角形，再以棉繩於粽腰處紮緊。
8.萬用鍋中放入一個小蒸架，加入1杯水。擺上粽子，選擇【蒸鮮魚】，蓋上鍋蓋蒸至時間結束即可。
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材料：
A
在來米300g indica rice
水500㏄ water
B
紅蔥頭末60g shallots
泡發香菇絲60g soaked dried shiitake
泡發蝦米35g soaked dried shrimps
胛心肉塊250g collar butt
C
炒過菜脯120g
滷蛋適量
調味料：
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4小匙 salt 1/4tsp.
糖1小匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉1/4小匙 white pepper powder 1/4tsp.
五香粉1/4小匙 Chinese five spices 1/4tsp.
作法：
1.在來米洗淨泡水3～4小時，至米粒稍用力即可捏碎狀。
2.米瀝乾，放入調理機中，加水500㏄，按高速鍵5，攪打3～4分鐘至無粗粒，備用。
3.熱鍋加油，將紅蔥頭末炒香至焦黃。
加入香菇、蝦米炒香，再加入夾心肉炒至變色。
4.加入調味料，繼續拌炒至入味。然後撈出一半的材料。
5.鍋中加水，煮滾後關火，沖入作法2的粉漿，邊倒邊攪拌均勻呈稠狀。
6.將作法5裝入容器中約八分滿，在桌面扣動兩下。
7.表面擺上預留的炒料與滷蛋，放入蒸籠，以大火蒸30分鐘。
8.碗粿蒸好後，趁熱放上炒過的菜脯，淋上蒜蓉醬即完成！
炒菜脯
材料：
菜脯120g preserved radish
調味料：
油少許 oil qs.
糖少許 sugar qs.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
作法：
1.乾鍋煸香蘿蔔乾，再加少許油以及糖、白胡椒粉炒勻。
2.作法7碗粿蒸好後，趁熱放上蘿蔔乾即完成。
蒜蓉醬
材料：
醬油80g soy sauce
番茄醬1大匙 ketchup 1tbsp.
糖2大匙 sugar 2tbsp.
水250㏄ water
太白粉水適量 thickener qs.
蒜末25g garlic
作法：
1.將醬油、番茄醬、糖、水混合一起煮至滾沸。
2.加太白粉水勾芡。
3.關火，待稍微冷卻後，拌入蒜末即可。
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... 胛心肉160元/斤(地點:台南南科一帶) 聽到價格有嚇到.... 想說是否最近豬肉漲價? 然後就順口問了後腿肉是不是比較便宜? 老闆說"差不多啦..." 但我前幾個月去別家肉 ... ... <看更多>
夾心肉 在 [問題] 胛心肉？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好~
原本今天去市場想買豬頰肉之類的來做鹽烤霜降豬
卻忘了今天肉攤休市T^T
後來去全聯 在 里肌肉 和 胛心肉間選了胛心。
(但其實我不太清楚這該怎麼用...平常都是看食譜來選買肉的)
想問的是，胛心肉適合拿來做烤肉嗎？要怎麼處理？
或者可以做什麼料理？ google過很多都說弄成瓜仔肉或粉蒸肉，
但原本預計是要當番茄蛋炒飯的配菜的....
目前在外租屋、下廚都是一陣一陣，冰箱也沒啥存貨 囧
麻煩大家推薦了~~ <_O_>
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