走進餐廳與在乎的人面對面而坐，點一客牛排，
是這段期間最想做...卻也不敢做的事。
但今天起，在家吃一客全套的排餐料理，再也不是難事!
西堤經典「輕」套餐全新上市 ‼️
1道主餐、5道副餐的精緻排餐料理，
讓你即使不出門，「宅」也可以安心與他一同慢饗❤️
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#經典輕套餐
主餐
💟 松露牛排: 牛排香氣，佐以精選黑松露醬，鮮香令人回味
💟 原塊牛排: 經典原塊牛排，煎烤至主廚推薦7分熟度，西堤鐵粉還等甚麼？
💟 肩胛菲力牛排: 肉質軟嫩，搭配季節鮮蔬牛排風味越嚼越香。
💟 德國豬腳: 主餐德國豬腳外皮軟Q，肉嫩多汁不柴。
💟 法式鴨胸起司魚排: 夢幻粉色鴨胸透過完美火侯烘烤至外酥內嫩，佐以焗烤起司魚排唇齒留香~
附餐:
🥗 沙拉:「綜合生菜沙拉」精選多樣當季水果搭配新鮮蔬菜
🍞 麵包: 呼聲超高招牌「焗烤蘑菇方塊麵包」
🥣 濃湯:「杏鮑菇南瓜濃湯」香甜濃郁
🍰 甜點:「經典乳酪蛋糕」
🥤 飲品: 特調飲品5選1
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疫情期間，西堤與你宅一塊
輕套餐售價$498元
現在來店自取單筆消費全單8️⃣5️⃣折。
👉🏻線上點餐 https://wowfoods.cc/togo_tasty
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＃❤️免下車取餐
若想免下車取餐，線上點餐後，
於「點餐備註欄」註明：免下車取餐/車號，
會有專人電話聯繫取餐位置哦！
#宅享tasty安心enjoy
#西堤牛排
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注意事項：
1.此優惠活限來店自取，不適用內用、外送、零售商品、禮券購買、禮券支付。
2.本活動不得與其它折扣或優惠活動併用。
3.肉品來源以各門店公告為準。
4.圖片僅供參考，餐點呈現樣式依實物為準。
5.西堤牛排保有活動解釋權利。
胛心肉柴 在 Re: [食譜] 番茄馬鈴薯燉肉-瘦肉不乾柴燉法- 看板cookclub 的八卦
請問有人試過這篇作法了嗎？？
我昨天以這篇為主軸，然後因著手邊現有材料，還有時間因素而做了不算少的更動
結果煮出來的結果世界無敵柴 ◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣
我是男生咬個兩塊就覺得下顎肌肉超酸的那種
所幸是湯汁頗為鮮香下飯，再加上桌客有位方便素成員
馬鈴薯 + 蘿蔔塊 + 湯汁 還是很順口
但我滿心期待的嫩口效果出不來
以下逐步列出我的作法，還有跟原作的差異
請大家方便的話幫我偵錯一下，看看問題出在哪？
※ 引述《kojin (只是愛煮)》之銘言：
: https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/89441689
: ↑詳細步驟圖文網誌版
: 我很喜歡吃燉煮的料理，尤其對那燉到入口即化的肥肉與肉皮沒有抵抗力。
: 然而，燉肉常常有個缺點。
: 肥肉要久燉才會軟爛，但瘦肉燉久了會變柴。
: 瘦肉燉久了會變柴是因為瘦肉的蛋白質如果接觸鹽分(醬油等)會變硬。
: 因此想到了一個折衷的辦法:
: 先不加有鹽分的調味料，將豬肉燉煮至軟爛。
: 之後再加入醬油等調味料煮一下，讓肉入味。
: 這個方法果然讓肥肉部分入口即化，瘦肉部分一樣軟嫩。
: 材料:
: - 豬五花或帶皮豬梅花肉塊 1斤
: - 中型番茄 2顆
: - 中型馬鈴薯 2顆
: - 蔥 1支
材料的部分我用冰箱現有的整塊未切的胛心肉約2斤～2斤半
沒有蕃茄
多了胡蘿蔔一支
爆香料多了洋蔥半顆
: [清燉肉料]
: - 蔥 1支
: - 薑 3片
: - 八角 1顆
: - 花椒 1小匙
以上都有，僅欠花椒，八角用兩顆
: 調味料:
: - 紹興酒 2大匙
: - 醬油 3大匙
: - 冰糖 2小匙
紹興改米酒之外，都有
: 做法:
: - 肉塊先走活水後洗淨備用
有走，但是因為解凍不及，肉深處還有一小塊（約10%）結凍時，
下刀切到結凍處，讓冰區外露，就先走活水了
中溫，低溫時有關掉小火片刻，但都不長，大約是20～30秒就復火了
: - 蔥切大段，薑切片
有
: - 取一大鍋，加水約7分滿。加入蔥段、薑片、八角、花椒與紹興酒煮滾
有，僅缺花椒，紹興改米酒
: - 再加入走完活水，洗淨的豬肉塊，蓋鍋燉煮一小時
我是把豬肉直接從活水鍋轉到高湯鍋，沒有洗淨
燉煮時間約卅～四十分鐘，主要是悶燒鍋，後面的10～20分鐘改用瓦斯小火燉煮
: - 一小時後，番茄洗淨去蒂頭，切成大塊。馬鈴薯也切成大塊備用
沒有蕃茄，改用胡蘿蔔，馬鈴薯有切塊
: - 蔥切大段，蔥白蔥綠分開
有
: - 最後取出肉塊切成大塊。
有，逆紋切
不過燉煮時間約卅～四十分鐘
: (將辛香料撈乾淨後，肉湯就是非常鮮香的高湯)
喔這鍋真的有香到，之後留用一定大有可為
: (煮肉的鍋子，留約1/4左右的高湯)
: - 取一鍋，加入一大匙油燒熱後，先加入蔥白爆炒至香味出來
我先爆半顆逆紋切過的洋蔥，炒香後才加蔥段，蔥白蔥綠一起下
: - 再加入番茄炒至番茄變軟
改下切塊胡蘿蔔，一支
炒過片刻後加了約1/3～半碗水，中火小燉片刻
後再加馬鈴薯塊，再放少許水再收
: - 隨後加入肉塊拌炒個幾下後加入醬油炒至醬香味出來
有，相同作法
: - 再加入馬鈴薯塊與冰糖一起拌炒
馬鈴薯已經在前兩步先放了，至於冰糖則是在醬油嗆過後就下，約1/3碗的量
: - 將剛剛留有約1/4的高湯煮滾後，加入拌炒好的肉料燉煮30分鐘即可盛盤上桌
在這邊我是等前面的醬油冰糖小滾約30秒～60秒後，先下1～2碗水中火燉滾
等收約10分鐘後，才下高湯
: 因為我用的是鑄鐵鍋，所以馬鈴薯塊看起來完整，卻是非常入味與入口即化。
: 肥肉非常軟爛，瘦肉多汁且不柴。
瘦肉非常不軟爛 \(￣□￣")/ (\￣□) ( \￣) \( )/ (￣"
: 這個方法雖然看起來步驟多，但其實很簡單。
: 建議愛吃燉肉的朋友有機會請試試看這樣的方法。
: 另外，我在清燉肉塊的時候，家裡充滿八角與花椒的香味。
: 味道聞起來很像是我愛吃的越南河粉湯頭的香味。
: 下次有機會再來試試看越南河粉的湯頭 ^^
請問我是哪一個環節出錯了？
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◆ From: 140.112.19.139
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