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#排骨不用炸也好吃 ! 請你吃排骨便當哈哈 😀
很多人可能帶便當的排骨都是滷的或炸的
但其實煎的也非常好吃唷! 而且不輸給炸的口感
只要醃製的時候加入一點橄欖油下去拌勻
煎的過程就不會吸入太多油，澱粉也可以選蓮藕粉 🙂
大家可以試試看!
材料：胡椒、橄欖油、蓮藕粉、醬油
肉桂粉、胡椒鹽、大里肌肉、蒜泥、蛋黃
▶蒜泥、肉桂粉、胡椒鹽、胡椒、醬油、蛋黃加入攪拌
▶肉片放入醃製調味料中反覆塗抹均勻後加一點蓮藕粉
▶與蓮藕粉拌勻後加入一點橄欖油(防止煎肉時再吸過多油)
▶肉片約需醃製放置四小時
▶放入鍋中煎至金黃微酥即可
▶若煮完覺得味道不夠再撒胡椒也可以喔
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
#排骨不用炸也好吃 ! 請你吃排骨便當哈哈 😀
很多人可能帶便當的排骨都是滷的或炸的
但其實煎的也非常好吃唷! 而且不輸給炸的口感
只要醃製的時候加入一點橄欖油下去拌勻
煎的過程就不會吸入太多油，澱粉也可以選蓮藕粉 🙂
大家可以試試看!
材料：胡椒、橄欖油、蓮藕粉、醬油
肉桂粉、胡椒鹽、大里肌肉、蒜泥、蛋黃
▶蒜泥、肉桂粉、胡椒鹽、胡椒、醬油、蛋黃加入攪拌
▶肉片放入醃製調味料中反覆塗抹均勻後加一點蓮藕粉
▶與蓮藕粉拌勻後加入一點橄欖油(防止煎肉時再吸過多油)
▶肉片約需醃製放置四小時
▶放入鍋中煎至金黃微酥即可
▶若煮完覺得味道不夠再撒胡椒也可以喔
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
阿公阿嬤牌豬扒包。
阿芳收工回家準備明天希望廣場直播料理的材料，阿吉師看YouTube影片，人家小朋友吃麵包，他也要吃麵包，而且等都不能等，此時的阿公立馬手刀速度用氣炸鍋烤麵包，阿嬤順手把手上拌醃好的豬排肉下鍋一煎，這樣的薄切肉片熟的比烤麵包快，又軟又好吃，阿吉師嚐了一口肉片後，就說他不要麵包了，連吃了3片還想往第4片進攻。
阿芳還是把阿公牌麵包配上阿嬤牌豬排，做成了阿公阿嬤牌豬扒包，一個人吃掉一個意猶未盡，再吃就會把明天的材料給全吃掉了，劉爸説這樣的豬排方便快速美味100分，單吃，當配菜，夾麵包都速配。
嘉一香的豬肉在這星期希望廣場的直播特賣中就可以訂購得到,表單連結
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中式豬排
材料：大里肌肉片半斤 （薄切）
醃料：蒜泥1小匙
醬油1大匙 魚露1小匙 油1小匙
五香粉少許 紹興酒1大匙
太白粉2小匙
做法：全部醃料調勻，肉片解凍變軟就可以放入醬料中拌勻，醬汁被肉片吸入後，就可以下鍋冷油小火煎熟，也可放在冷藏保存。
麵包烤熱後加入煎好的豬排撒上胡椒，豬扒包輕鬆完成。
在日本的話有賣這種薑燒豬肉專用的豬肉，
不過也可以用別的形狀的豬肉喔～
推薦使用大里肌肉or梅花肉😋👍👍
【日式薑燒豬肉的材料（2人份）】
・（薑燒豬肉專用的）豬肉 6片(30g)
→推薦使用大里肌肉（ロース）or梅花肉（肩ロース）
・醬油 2大匙
・味醂 2大匙
・薑泥 約2小匙
・高麗菜 適量
【做法】
①先把薑去皮
高麗菜切絲
把豬肉的筋切幾個地方
②熱鍋下油，把豬肉排好。再放入薑泥。
③表面開始出現肉汁之後把豬肉翻過來，兩面都變金黃色就放入醬油，味醂讓豬肉入味。
※這裡要小心豬肉不要燒太多～要不然豬肉會變硬！放入醬油，味醂之後可以把火調到小火喔^^
④把高麗菜跟做好的薑燒豬肉，剩的醬汁一起放盤子，就完成咯～～～XDDD
∧ ∧
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胡麻醬冷麵
材料：
A
烏龍麵 200公克
調味料：
胡麻醬 30公克
蒜仁 30公克
芥末籽 25公克
日式醬油 30公克
美乃滋 50公克
味醂 30公克
涼開水 60公克
蘋果醋 20公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
古早味大雞腿
材料：
大雞腿 4支
調味料：
蔥段 40公克
薑片 30公克
辣椒段 2根
萬用滷包 1包
醬油 300cc
水 1400cc
糖 100公克
鹽 1茶匙
米酒 50cc
糖色
材料：
糖 50公克
作法：
1.鍋中放入糖加熱，中小火炒至糖變色、香氣散出並冒出咖啡色泡泡，即為糖色。
2.加入水、其餘調味料，煮滾後轉小火滾約5分鐘，再放入大雞腿，再加入米酒煮滾。
3.轉小火，保持微滾煮約25分鐘。
4.滷好之後夾起雞腿放涼。 (放涼表面變乾才不會油爆)
5.熱一鍋油至160℃，轉小火，放入大雞腿，炸約2分鐘即可。
豆酥鱈魚
小標：不鏽鋼蒸盤，蒸煮料理超方便
小標：蒸煮炒料一鍋搞定
材料：
A
鱈魚 1片(600公克)
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
B
蒜末 30公克
蔥花 20公克
豆酥 150公克
調味料：
油 150cc
辣椒醬 2大匙
作法：
1. 鍋中放入蒸架，加入適量水，蓋上鍋蓋煮至蒸氣散出。
2. 放入鱈魚，擺上薑片、蔥段。蒸約12分鐘至熟。
3. 熱鍋倒入油，放入豆酥、蒜末炒香。放入辣椒醬炒香，撒上蔥花拌勻，起鍋淋在蒸好的鱈魚上即可。
紅燒豬腳
小標：豬腳煎過再燉，皮香Q肉軟嫩
小標：科技陶瓷不沾黏，少油即可烹調
材料：
A
豬腳 1600公克
B
蔥段 20公克
薑片 15公克
蒜仁 40公克
辣椒 3根
調味料：
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
水 1000cc
作法：
1. 豬腳洗淨，放入鍋中煎至焦香。
2. 放入材料B炒香，再加入所有調味料，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火。滷約1小時至軟嫩即可。
廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克
透抽 150公克
泡發魷魚 100公克
蝦仁 10尾
青江菜 3顆
洋蔥片 20公克
蔥段 20公克
新鮮香菇 3朵
胡蘿蔔片 30公克
醬油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 500cc
太白粉水 適量
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
TIPS:加入少許油撥鬆以防麵條沾黏更好附著醬汁。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
起司泡菜豬排
材料：
A
大里肌排 6片
起司絲 適量
泡菜 適量
B
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
作法：
1.大里肌排斷筋，將肉略拍鬆。
2.取三片大里肌鋪上泡菜、起司絲，再分別蓋上大里肌肉排。
3.將大里肌肉排依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
4.140℃中小火炸約3分鐘至表面金黃酥脆即可。
-
楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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大里肌肉料理 在 阿基師里肌肉做兩菜一湯塔香椒鹽里肌 - YouTube 的八卦
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