炸醬麵是我家金主老爺愛吃的麵食之一，所以ㄚ樺家三不五時就要炒上一鍋！
不是小時候常吃的眷村伯伯口味~~但是卻是ㄚ樺家喜歡的家常口味喔~~
在這裡跟大家分享，希望你們也喜歡呦！
家常豬肉炸醬麵材料
1豬絞肉…………..……….600g
2紅蔥頭………………..….3大匙(切末)
3青蒜白……….…….….…2大匙(切末)
4豆乾…………………..……5塊
5蒜頭……………….…......1大匙(切末)
6甜麵醬…………………….8大匙
7黃豆醬…………….……..2大匙(黃醬)
8冰糖………..……………... 1大匙
9老抽…………………………1大匙(可用一般醬油代替)
10花雕酒…………………..100ml
11水…………………………. 250ml(可適量增減)
12料理油……………………適量
(步驟)
1、將紅蔥頭、青蒜白、蒜頭切末，豆乾切末備用。
2、鍋中放稍多點油，小火，下紅蔥頭、蒜白炒出香氣，轉中火，放入豬絞肉炒至泛白鬆散，下豆乾末炒香。
3、將鍋中肉末撥至一旁，下蒜頭末、甜麵醬、黃豆醬、冰糖炒出醬香後與肉末拌勻，下老抽、花雕酒稍稍拌炒後，倒入水，中小火煮至濃稠即可。
註：黃豆醬可用韓式大醬、味增、不辣的豆瓣醬代替。
註：老抽可用一般醬油代替。
註：花雕酒可用紹興、黃酒、紅露酒代替。
廚房小秘訣~~
1、豬絞肉要耐心煸出豬油香氣。
2、炒醬料時要不停翻炒，不然容易焦鍋。
