原來大蒜跟韭菜不算素食欸!!!!
#大蒜 #韭菜 #翁翁
大蒜素ptt 在 草地狀元 Facebook 八卦
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大蒜素ptt 在 簡單哥 Youtube 的評價
居家必備【萬用蔥醬】拌麵配飯兩相宜！飯店級做法簡單又美味！
「來不及煮飯怎麼辦？」
「家裡一定要準備一罐的必備神醬！」
醬料是很多料理中必備的靈魂之一
今天跟你們分享的蔥醬更是百搭醬料
不管吃麵、豆包甚至淋在青菜上面
都能夠讓一道平凡的料理錦上添花
🍓簡單哥小知識：青蔥的好處？
👉青蔥的大蒜素能改善失眠，肩頸僵硬，消解疲勞的功能
（今日份量： 4-6 人份）
🥣需準備的材料🥣
👉蔥 100克
👉薑 20克
👉蒜頭 20克
👉胡椒 0.5小匙
👉鹽巴 0.5小匙
👉糖 0.5小匙
👉芝麻 5克
👉油 200毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
① 將蒜頭、薑末、鹽巴、白胡椒、糖、芝麻與蔥拌勻
②冷油加蔥白下去煉蔥油，滾後轉中小火
③至金黃色，將油沖下去蔥綠裡面攪拌
④把煉製蔥油的蔥花加一點下去攪拌
-
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大蒜素ptt 在 [分享] 大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？ - 看板vitalitydiet 的八卦
作者t82316 (troy)
看板vitalitydiet
標題[分享] 大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？
時間Wed Jun 7 10:05:21 2017
大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？
https://myhealth911.com/20170606_986454.html
大蒜在生活中是非常常見的，經常搭配其他的食材一起使用，具有殺菌消毒的作用，可以
提高人體的免疫力，大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以和其他食物一起炒熟了吃
，那麼大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？下面為大家介紹。
1、大蒜怎麼吃健康1.搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大
蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的
生成。
2.生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟
吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜
泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可
以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5.獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具
有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
6.在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好
在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑製其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝
皮。
7.每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易
造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天
2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
2、吃大蒜口臭怎麼辦(1)吃點花生
花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在
嘴里反複咀嚼，多嚼幾次再咽下，這樣嘴里的大蒜味就能清除了，不信你試試。
(2)喝點檸檬水
人們常喝檸檬水解油膩，其實它也可以去蒜味。方法很簡單，在一杯白開水中，加1～2片
薄薄的檸檬片，也可以再加一點檸檬汁即可。
(3)喝牛奶
牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但
是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，並且盡量讓牛
奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
(4)嚼茶葉
用茶水漱口，或是直接嚼茶葉，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶
葉，分幾次慢慢嚼咽即可。
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大蒜素ptt 在 Re: [心得] 大蒜似乎比咖啡有效- 精華區regimen 的八卦
大蒜─提高精力之作用
～谷津三雄
在中國的「神農本草經」中記載，為養生益壽之蔬菜「五葷五辛」之一〈大蒜、韭菜、蔥
、野薤、野蒜〉。
除了具有回復疲勞與強身之作用外，還有改善肌膚之乾燥、斑點、小細紋等美容肌膚之效
用。
此外，大蒜中還含有可使男性精子產生活化之成分，對增強男性性機能方面具有相當卓越
之功效。蒜素也具有使血管之細胞的新陳代謝，保持彈性及降低膽固醇等效用。並可淨化
血液，防止血栓進而預防腦血栓與心肌梗塞等疾病。而因蒜素具有強力的殺菌作用，所以
可用以治療食物中毒、防止寄生蟲繁殖等。
本文摘自谷津三雄『瘦身 美膚 健康浴』
探索出版
大蒜吃出健康
作者：張正莉
(https://www.epochtimes.com)
【大紀元3月1日訊】中國大陸山東省金鄉縣有個「長壽村」，推測原因可能與當地出產大
蒜，民眾亦嗜吃大蒜有關。不過，別以為只有「老粗」才愛吃臭味沖天的大蒜，近幾年最
時髦的「地中海式飲食」，三大主角就是橄欖油、番茄及大蒜，這種飲食方式可有效預防
癌症及心血管疾病。日前，「時代雜誌」選出十種最值得推薦的健康食物，大蒜也榮登金
榜。
大蒜，就是這麼既傳統又新潮、既經驗又科學的健康食品。
北市中興醫院中醫師吳明珠說，大蒜味辛性溫，中醫常將大蒜作為利尿、祛痰、鎮咳的
藥方，也常用來驅蟲、散癰腫、除風濕、通氣血及健脾胃。
每一百克（約三支）青蒜含有蛋白質二點八公克，醣類六點五公克，脂肪零點四公克，
纖維三點五公克，維生素A三百RE（視網醇當量），維生素C四十毫克（比蒜頭多五倍）。
大蒜還含有許多獨特的成分，第一就是臭臭的「蒜素」（allicins），蒜素被稱為「天
然抗生素」，有不錯的殺菌消毒作用，特別是葡萄球菌引起的腸道感染。蒜素也可以降低
血中膽固醇及血脂肪含量，避免動脈硬化，預防心血管疾病。
第二種特殊成分為「增精素」（scordinin），它可以輔助人體的能量循環系統，加強
營養素的吸收與利用，特別是維生素B，也就可以增進精力。
第三種成分是硒，硒是人體所必需的微量礦物質，它有助於代謝體內的化學毒素，是良
好的抗氧化物質，也可修補受損的DNA，有防癌抗老化的效果。
有人想獲得大蒜的好處，卻不想臭氣薰天，於是「大蒜精」之類的加工製品應運而生。
不過，加工後的大蒜產品，可能有某些成分被破壞，比不上新鮮的大蒜。一般建議，每天
吃一、二瓣切碎的生大蒜，或者兩、三瓣的熟蒜，就足以達到有益人體的目標。怕口臭的
人，不妨在吃過大蒜後喝一杯紅茶或檸檬汁，可以減少臭味。
不過，因大蒜性質溫熱，火氣大及脾胃虛的人不宜多吃，一般人也要注意不應過量，否
則可能造成腸胃潰瘍及破壞紅血球導致貧血。
由於生蒜的營養價值最高，吃大蒜最好的方法便是用於涼拌或製作沾醬（例如蒜泥白肉
），其次是熟食，也就是炒菜時當做爆香料，再其次才是大蒜加工品。
(世界日報)
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營養師：陳建志
在古埃及﹐大蒜被大量地配發給奴工﹐用以維持建造金字塔的體力…
在日本﹐大蒜被認為可以增強精力﹐甚至有壯陽的效果…
在中國﹐李時珍在其著名的本草綱目中提到：大蒜可「除風邪﹑殺毒氣…」
在美國﹐國家癌症研究中心將大蒜列為40多種可能具抗癌效果的食物中的第一個研究對象
…
這就是大蒜。不論是古今﹐不論是中外﹐不論是傳說﹐還是科學﹐在在列舉出它神奇的效
果。大蒜究竟對人體好在哪裏？要如何去吃大蒜最為理想？都是值得探討的話題。
大蒜中含有多種生理活性成分﹐它們是以各種硫化合物為主﹐大蒜特殊的氣味也是由此而
來。其中最重要的是大蒜素（allicin）﹐及增精素（scordinin）。它們具有殺菌的效果
﹐古時即有將蒜液塗抹在傷口消毒的治療方法。大蒜素還可與維生素B1結合﹐這有什麼用
？這樣可以增進腸道蠕動﹐幫助排便﹐防止便祕。也能減少維生素B1的損耗﹐增進維生素
B1的吸收利用﹐促進能量的正常代謝﹐減少疲勞。今日我們讚歎金字塔的宏偉﹐也不能不
感佩古埃及人善用大蒜的智慧。
這些含硫化合物還具有強烈的氧化還原作用﹐一般認為這樣可以抑制脂肪過氧化的作用﹐
減少自由基的產生﹐並可有效降低壞的膽固醇（LDL）並提高好的膽固醇（HDL）﹐有助於
預防心血管疾病與高血壓﹐並能促進新陳代謝﹐改善血液循環。也由於大蒜能增強精力並
改善血液循環﹐因此被認為可以助陽補腎﹐佛經也將蒜類視為葷食不可食用﹐至於現代科
學對於大蒜增進活力則是抱持肯定的態度。
大蒜防癌的效果也廣被討論：研究顯示，大蒜能夠抑制癌細胞的分裂增殖與生長。大蒜的
含硫硒有機化合物有利於抗癌﹐並富含抗氧化物質﹐與體內抗氧化脢成份的營養素（如硒
等）。大蒜並有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果﹐亞硝酸鹽是香腸臘肉等加工肉品經
常會添加的食物添加物﹐但它們容易在胃中轉變成致癌物質亞硝酸胺﹐大蒜可以阻斷這條
路徑。因此吃香腸配大蒜﹐不但就口感或健康的角度看﹐都是內行人的作為。
大蒜雖好﹐卻不宜多吃。吃多了反而會刺激腸胃﹐甚至造成潰瘍或溶血性貧血。每天吃生
蒜以一瓣（5克）左右為宜﹐熟蒜也以兩至三瓣（10~15克）以內為佳。涼拌或製作醬料時
﹐利用大蒜是最自然的作法。大蒜要咬碎﹐有用的大蒜素才會產生。要減少吃大蒜所產生
的口臭﹐一是與蛋白質豐富的食物一起吃﹐二是飯後立即刷牙漱口﹐喝些牛奶﹑咖啡﹑茶
或吃些水果也都有一定的效果。
對於不喜歡大蒜氣味的人﹐可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品﹐吃蒜苗及蒜葉也是不錯的選
擇。大蒜在抗菌﹑增進活力﹑抗氧化﹑降血脂﹑防癌等保健效果上可以提供一定的角色。
但不要因此攝取過量﹐以免傷及腸胃﹐如此才能充分發揮它的好處。
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