《內有怨文》
這一次會再來弁慶日本料理吃飯是因為漢神十樓的全新改裝，
看起來的風格跟以前差超多，裝潢整個大升級，
比起很多的網美店，只能說一點都不遜色。
當然會來吃絕對不只是因為裝潢，
而是弁慶從以前有菜單的方式改成無菜單料理，
而且是由五味澤師傅親自站板前，負責出餐，
據說在之前的弁慶日本料理要吃到五味澤師傅的無菜單料理至少要3000元，
現在中午只要1280元，當然在開幕的第一間就要來吃吃看，
不過......
壽司羊必須要很坦誠的說......
這一篇原本的標題是「比起心痛更是一種落寞，在高度期待當中的超級失望，二廚的服務態度不佳，內外場的溝通不足，希望之後能夠有大幅度的改善。」
但是考量到之前去45樓的牛排館，龍蝦酒殿，鐵板燒的感覺都不錯，
也認識一些裏頭工作的服務人員，這樣打好像太激烈，
就只好放在內文之中了，發發牢騷，
但是說實在的，如果之後出餐的內容還有服務的品質還是這樣，
那真的會讓人為弁慶日本料理捏一把冷汗。
當天因為有說希望可以吃全生食，
所以基本上剛剛就沒有看到什麼大的熱菜，
但是看旁邊的客人，
有吃到煮（？）烤（？）的黑鮪魚下巴跟炸蝦天婦羅，
但是比起少了這兩道熱食的正常套餐來說，
全生食只有多上這一貫黑鮪魚大腹，
這是讓人有些失望的，
雖然說大腹吃起來確實很嫩，也不錯吃，
而且咀嚼的時候也有黑鮪魚的油香味。
但是這樣換下來的份量真的很少，
因為這樣有特別的跟二廚去確認過是不是這樣就結束了，
得到的回覆是肯定的，
但是...之後因為是開幕的第一天，
外場經理又來巡視，問說有沒有吃得怎麼樣，有沒有吃飽的時候，
卻得到了一個從二廚口中讓人傻眼與生氣的回覆。
這樣的份量就算是小鳥胃的壽司羊也吃不飽，
所以就很誠實的告訴了外場經理，
而外場經理也就去問了五味澤師傅，
在中間一連串的溝通之下，
沒想到竟然聽到二廚說，
剛剛沒有吃到的熱食（黑鮪魚下巴跟炸蝦天婦羅），
都已經換成了「干貝握壽司」，「大和蒸」跟「黑鮪魚大腹」了，
只能說這根本是睜眼說瞎話！！！
旁邊那一對老夫妻，明明就是吃正常的套餐，
壽司羊也有看到他們有吃「干貝握壽司」跟「大和蒸」，
而且事後在搭電梯的時候，
（註：這種事情壽司羊實在是不好當場問，這樣太尷尬了），
還有特別問老太太說有沒有吃到「干貝握壽司」，
得到得回覆是「有」，
當時心中真的有一種很生氣感覺，
很像是二廚在裝肖維...
當然，帳都已經結完了，就不要提中間還有刷錯卡的問題...
壽司羊也已經走出餐廳了，
也沒有要怎麼樣，只是發發牢騷，抱抱怨而已。
就算不要管熱菜有沒有換成是熟食，
或是二廚在敘述上是不是有什麼問題，
這樣要價1280元（加完一成是1408元）的全生食無菜單料理，
就請大家自己看看能不能接受......
店名：弁慶日本料理
地址：高雄市前金區成功一路266號（漢神本館 10F）
電話：07 213 5731
營業時間：11：30～14:30 / 17：30～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352678666
#高雄 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #握壽司 #無菜單料理 #板前料理 #生魚片 #全新裝潢 #新開幕 #弁慶日本料理
大和 鐵 板 燒 菜單 在 [食記] 大和鐵板燒- 看板ChungLi - 批踢踢實業坊 的八卦
對我來說，鐵板燒是一個既開放卻又頗為私密的個人用餐空間。
不用一個人佔著一桌，不用和其他客人尷尬地對上眼，不用擔心吃到失溫的飯菜。
如有多人同行，也不用顧慮到對方想不想能不能吃甚麼，點自己想吃的就對了。
可是，用的食材不怎麼樣，加上烹調手法都大同小異，
平價鐵板燒通常不會在我的口袋名單中。
可是這間位於健行路的大和鐵板燒為一例外。
周六和友人共點了一份海陸雙人套餐要價720，不算便宜。
附湯，飯，以及炒青菜迅速地上桌。
附湯內有貢丸切片，勾芡不算太重，喝來暖身且較無負擔，不差。
炒高麗菜與豆芽也就是一般水準，無須多說。
不像某些店家將飯煮得過於軟爛，這裡的飯倒是煮得不錯，軟中帶Q，算是及格。
師傅接著煎的是軟式法國麵包，鋪上類莎莎醬後上桌，一人一片。
類莎莎醬略酸微甜，頗是開胃，也和一般的平價鐵板燒立馬做出區別。
接著上來的是海鮮盤。
海鮮盤，內有鯛魚，草蝦，蘆筍，梅子番茄，佐蜂蜜芥末美乃滋。
鯛魚和蝦的火侯恰到好處。鯛魚外酥內嫩，蝦肉熟透是應該的，但蝦頭內的肉已熟，
膏卻仍滑，這是工夫。
不過因為鯛魚，蝦和蘆筍皆以奶油及檸檬汁調味，吃起來不免單調了些。
配菜有蘆筍，這倒是始料未及。
從未想過平價鐵板燒會出現蘆筍，雖然不是頂貨，也算是頗有誠意。
師傅自己調的蜂蜜芥末美乃滋真是畫龍點睛。
一般的蜂蜜芥茉醬甜度偏高，會抵掉海鮮的原味。
加了美乃滋以後，不但更為滑順，甜度降低不少，搭海鮮不錯。
吃到這邊，在一旁煮的絲瓜蛤蜊盅也一同上桌。
這盅沒甚麼特別之處，就是用來增加菜單的豐富性而已。
無骨雞腿排佐芥末鹽，紫洋蔥和蒜酥。
雖說皮酥內嫩是基本功，但每個師傅做法都不盡相同。
這裡的做法，是先用中火將皮煎脆，再翻面並移至鐵板邊以小火慢煎。
大概是因為蒸發的緣故，肉汁偏少，不過相對的焦香味也較濃郁。
三分熟的菲力牛排佐海鹽，紫洋蔥和蒜酥。
肉質不算突出，但以一人360元的海陸套餐來說，這樣的牛肉算是及格了。
讓我比較不高興的是，大概是因為甚少人點三分熟，或是因為牛排偏薄，
尤其又是一塊牛排分切兩份(友人要5分熟)，所以火侯難拿捏，導致上盤時滲出血水。
順帶一提，這裡的蒜酥似乎有沾過麵粉才煎，讓口感變得較為扎實且脆口。
額外點的蔥花煎蛋，30元。
蛋捲內頗嫩，和外面微焦的表層有點對比。
還不錯，只是上頭淋的醬汁和另外加點的鐵板豆腐一樣，味道就衝了。
額外點的鐵板豆腐，40元。
豆腐一開始就以小火在鐵板邊不斷加熱，這是好事。
很多地方都是隨便煎煎就上桌，但這裡是慢慢加熱整塊豆腐使其內外均勻受熱，
最後再淋上以醬油膏拌炒的蔥蒜，頗是下飯。
以一人360元的海陸套餐來說，值不值得是見仁見智。
對我來說是貴了點，畢竟，董記可以給我更超值的選擇XD。
尤其是牛排和雞排，自己做來得更為划算，差別是不用自己備料，烹調以及善後，
那可是很累人的。
但以一間平價鐵板燒來說，老闆特地做出較為精緻化且價位上不會嚇死人的餐點，
光是和其他間平價鐵板燒做出區別，就有他過人之處。
FB照片：https://tinyurl.com/77v4ykm
大和鐵板燒
地址：中壢市健行路190號。
電話：03-4577858
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