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#可愛豌豆饅頭
早安☁️
" 豌豆三兄弟 " 做法來囉～
飽滿的豆莢造型真的非常可愛💚💚💚
每顆豆子裡還包了乾酪球，
細緻Q軟饅頭搭配香濃乳酪好好吃！
做造型饅頭基礎揉麵非常重要，手揉費力而且不容易掌握麵糰狀況，這部分直接交給麵包機，真的省時省力超方便，而且完成的基礎麵糰柔軟細緻，取出後塑型更得心應手💪
#材料（可以完成10個豌豆饅頭）
中筋麵粉150g、鮮奶80g、上白糖15g、植物油4g、速發酵母粉2g
抹茶粉和牛奶各1/2茶匙（麵糰調色用）
乾酪球15顆（切半後當內餡使用）
#排氣整形
基礎麵糰取出後，一定要確實揉壓排氣整形
如果麵糰有氣泡，可以用竹籤刺破後再繼續操作
還沒用到的麵糰記得蓋好防止表面乾裂
#發酵時間
隨著季節溫度會有調整，夏天約30分鐘、春秋約40分鐘、冬天約一小時
#蒸饅頭
也可以用瓦斯爐或大同電鍋
饅頭記得間隔鋪開，蒸完膨脹才不會黏在一起
#日本twinbird麵包機團購中❗
非常適合小家庭使用，一鍵到底吐司、基礎揉麵、果醬、肉鬆……都能一機搞定
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#可愛饅頭 #卡通饅頭 #bruno蒸饅頭
下酒小菜捆豬肩肉冷盤！
記得前陣子分享過義大利的「波切塔porchetta」？烤得金黃香脆的豬肉捲。
這種捆綁豬肉的冷盤料理，不是只有義大利人會，咱的中華美食哪裡可以讓他們專美於前！
我們的捆豬蹄也不惶多讓啊！
做波切塔porchetta時我用的是五花肉，因為燒烤肥肉多些比較不容易烤乾，這次用蒸煮的方式我選用的是帶皮的豬肩肉。
其實也不是一定指定要用豬肩胛肉，是我在肉販櫃檯前看了半天，就這塊肉看了還可以，大小適中可以捲，櫃內的五花肉則是太肥，瘦肉太少不合適，否則五花、三層也可以就是要修掉過多的肥油。
所以做料理不光是照譜宣科，環肥艷瘦還要挑選，挑了還要依照狀況修飾整理。
豬肉的處理方式外就是調味，歐式、中式調味不同、風味當然不同！
買回來的肉先將豬肉處理成可以捲起來的型態，之後在豬皮上扎孔，扎密一些可以防止豬皮加熱後捲縮。
調味
帶皮肩胛肉⋯2公斤
八角⋯4顆
花椒粒⋯1.5大匙
鹽⋯1.5%-2%
胡椒粉
糖⋯1小匙（我沒用味精改用糖，喜歡鮮美的人請用味精）。
蒜粉⋯1小匙
24-36小時醃製冷藏
24-36小時入味後將調味花椒、八角...清洗乾淨。進行捆綁。
整形過程一定要注意內部肉的排列密實，妳怎麼捆就會怎麼呈現，豬肉不會乖乖的自己去填滿空位。
排好後用棉繩間隔綁緊，一定要緊。
你可以放入蒸鍋蒸煮，或是像我懶的顧火直接用大同電鍋蒸。
外鍋兩杯水。內鍋放入蒸孔架不加水，放根蔥、些許薑片。按下開關開始蒸。
蒸約2小時（大概）我沒很刻意在兩小時完成，就是斷斷續續加水再蒸直到確認豬肉捲柔軟。
蒸好的豬肉一定要注意！
豬皮部份柔軟Q彈不能爛，所以不要執著時間、要自己判斷。
完成的捆豬肉冷卻後放入冰箱冷藏。確實冷藏後的肉會更緊實Q彈。
（完成蒸煮不要出鍋就切，肉會散。）
完成的豬肉切盤後搭配蔥絲，一道很棒的下酒菜！👍
喜歡日式拉麵的叉燒豬，處理方式一樣，不同是放入醬汁中滷。
#別欽佩姐因為姐就是這麼強大！😄😄😄
#大麥町說👍。中式調味他也喜歡。
#平時可以做好成品冷凍，要吃前取出室溫解凍即可。
#切幾片肉片夾饅頭唄！
#喜歡我的園地請按👍#加追蹤❤️
黑芝蔴雙色饅頭（優格酵母）
昨天和阿姐到市街逛一下，經過好幾家饅頭包子店，還有中式早餐店，饅頭一家比一家便宜，從1顆18元，然後到15元，最後居然有10元的。
想想在台灣生活CP值真的超高的，一出門就有便宜又好吃的早餐，蒸氣四溢的饅頭和包子，燒餅油條、蛋餅三明治等等，各式各樣，每樣看起來都好好吃喔。
這種一大早就街頭熱鬧吃早點的文化，除了同文同種的中華圈之外，其他地方真的看不到呢。
很多人也會想，既然走到家門外就有又便宜又方便又好吃，何必還要搞工自己做呢~~
手作到底有什麼吸引人的地方？自己去買麵粉、材料，還要花時間花精力~~光買麵粉材料的費用，一顆饅頭成本就比市面上高好幾倍呢。
不過，換個角度想，手作最大的優點就是吃的安心安全，掌握材料的品質，尤其是可以調整成自己或家人喜愛的口味，把決定權交給自己，自由自在隨心所欲，當然還有一種滿足的成就感。
親戚送來的有機黑芝蔴粉，馬上就拿來做成最愛吃的黑芝蔴饅頭。
金屬蒸籠架在大同電鍋上，上下可以蒸個7到8粒沒問題，家裡的那個蒸籠大概用了有30多年了，蓋子孔的頭也不知道掉到哪裡去，阿母也很爆笑，拿個筷子塞進去，這樣也用了好幾年。
除了自己吃，還可以送給親戚朋友，純手揉，純天然酵母。
祝大家有個快樂平安，活力滿滿的一天!
好吃的鮮奶 饅頭 ，簡單用 電鍋 就可以蒸出白白胖胖的 饅頭 喔！超有成就感！ ☆喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ ... ... <看更多>
大同電鍋 放400cc的水大概20分鐘就可以蒸出好吃的 饅頭 ， 溫馨提示： 饅頭 的大小和加的水有密切關係 饅頭 小水就少，小 饅頭 要350cc 電鍋 跳起、靜放5分鐘， ... ... <看更多>
大同電鍋蒸饅頭時間 在 [問題] 電子鍋可以預約蒸冷凍包子嗎- 看板cookclub 的八卦
如題
因為早上都很匆忙
起床後再用大同電鍋蒸包子也要20分鐘才能吃到
想說把主意打到電子鍋的預約功能去
這樣起床就有已經蒸好的包子吃了XDD
搜尋過用電子鍋蒸東西沒問題
好奇的是細節：
1. 冷凍包子放在鍋內一整晚，應該沒這麼快壞掉吧
2. 內鍋的水要加多少？（隨便？平常大同電鍋都是加一米杯）
3. 按哪個功能蒸 煮飯？煮粥？或者自訂時間-要訂多久？
有人試過嗎？
Ps我家是虎牌6人份的電子鍋
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謝謝大家的回覆！
我家沒有微波爐，所以微波選項pass
吃的人也不是我，我只負責準備
因為某些家庭生活習慣因素，早上必須有可即食物品，以往不是現蒸就是麵包/麥片
之前早上起來蒸，就是會多花上20分鐘左右才能出門，媽媽的時間趕起來就會焦慮然後脾氣不好 （跑偏了
總之我也有自己嘗試了，可行！謝謝
※ 編輯: clanchou (218.164.0.149 臺灣), 10/01/2019 01:25:54
※ 編輯: clanchou (218.164.0.149 臺灣), 10/01/2019 01:32:02
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