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【大師來上菜】型男名廚 吳秉承 年菜新風味 年年有餘不浪費
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型男主廚-吳秉承 黃書維 大同TATUNG同樂會
晚餐吃了嗎？
氣炸鍋開箱文
說坦白的
我一直不太明白氣炸鍋的原理是什麼
只知道是一個神奇的電器產品
食物不用油就能有酥炸過的效果
也不是說我很愛吃炸的
但是 我真的熱愛酥酥脆脆的口感
想要擁有一個氣炸鍋的念頭 想很久了
有些東西不知道好不好用
猶豫期可以長達兩年
當然還有一個重要原因
氣炸鍋不算便宜
（再次感謝婆婆的愛）
新貨入荷後
一直在腦海裡想的就是
我要立刻醃個雞翅來試試
不想要雞翅表面有焦焦的色澤
我選用鹽+蒜頭+米酒+糖+羅勒葉+黑胡椒
醃5個小時後
要開始科技類的步驟
感受氣炸鍋
比起之前用大同無水鍋摸半天才順手的經驗
飛利浦氣炸鍋的介面
跟我的頻率很合
不用看說明書就上手
一開始嗡嗡嗡的氣流聲
我還以為是不是哪個環節出錯
但鍋底有做渦旋氣流造型
嗡嗡嗡也讓人沒那麼意外
烤出來脆皮感不輸北京烤鴨
口感不錯
真的要說有什麼小遺憾
那就是容量小
沒辦法烤一整隻雞
#菲利浦氣炸鍋
#開發新食譜
「Vermicular/鑄鐵鍋蒸玉米」
週日趕在收市前去市場補買蔬菜，因為快收市了老闆叫我四盤都買了，四盤$120哦（目測20根玉米）。因為真的太多了啦～變成三盤$100 ⋯⋯最後我還是只買了一盤$40 。
真的太多而且我怕他們不想天天吃XD。
想到最近仔細閱讀了Vermicular鑄鐵鍋的說明書，正在感概它的說明書跟食譜做的超級仔細！原本想做無水咖哩的，就先來牛刀小試一下蒸玉米吧。
❤️材料：
帶殼玉米（瘦弱）五根
開水 4大匙
Vermicular鑄鐵鍋 22Cm
❤️步驟：
1/帶殼玉米去皮跟鬚後洗乾淨備用。
2/使用22cm Vernacular鑄鐵鍋清洗後、在底部放一些玉米皮墊底，再放上玉米們。
3/倒入四大匙水。
4/蓋上蓋子、開中火煮至沸騰。
5/改中小火計時8-10分鐘。
6/玉米比較多且有重疊的時候，中間打開翻面一下。再次蓋上繼續剩餘的加熱時間。
7/時間到後可以讓它再悶一下，取出後沾上鹽水吃更香甜。
傍晚煮的時候一打開好香濃的玉米甜味哦！
買的時候老闆娘說這些是農會的，看起來瘦弱但還是很好吃。吃起來雖然不夠飽滿、口感上還是很香甜。
小佑聽到四盤$120直說為什麼不買？就是因為三兄弟長大後對玉米並沒有那麼熱愛，所以才不敢買那麼多的啊。現在吃了好吃居然抱怨應該買回家囤糧的XD。
只放了四大匙水來做蒸煮，熟悉自家的火力跟時間控制、完全不泡水的蒸玉米超級好吃。同理可證的也可以蒸各種食材（南瓜、地瓜、 蔬菜、根莖類食材、燙青菜也沒問題）。
鑄鐵鍋的世界超級美妙，之後再慢慢跟大家分享。雖然我有十顆以上的LC（笑），但這還是我的第一個Vermicular鑄鐵鍋啊，好美的石頭色！
🍀颱風假的今天便當休息一天。
🍀明天應該不會也放假吧（驚）。
🍀用大同電鍋或水波爐蒸玉米也沒問題的哦！但我家大同電鍋退役已久（沒有位子給他了）。
🍀沒有帶殼的玉米當然也沒問題喔！
#抽屜積水vermicular
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吉祥年菜怎麼做最省時？吃不完的年菜該怎麼辦？！就讓美味生活邀請型男名廚吳秉承，解決你的年菜料理煩惱吧！【吉利花雕大明蝦】、【鴻運栗子干貝雞米飯】，不只教你無油煙料理訣竅、二次年菜調理法、大菜擺盤一次學！。
吉利花雕大明蝦
材料
【材料】
明蝦………8尾
花椰菜………8朵
蒜末………20g
薑末………10g
辣椒末………10g
蔥花………20g
紅、黃甜椒丁………各30g
香油………2大匙
花雕酒………50c.c.
【調味料】
甜酒釀………1大匙
番茄醬………2大匙
辣豆瓣醬………1大匙
素蠔油………1大匙
糖………1小匙
白胡椒粉………1小匙
作法
1. 先將花椰菜泡水，下鍋再瀝水放入無水鍋燜熟。
2. 下香油排入開背的明蝦，再下蒜末丶薑末丶蔥花丶甜椒丶辣椒。
3. 加蓋煮熟再淋入調味料，最後熗入花雕酒即可起鍋排盤。
鴻運栗子干貝雞米飯
材料
【材料】
年菜剩餘的熟雞肉塊………200g
乾干貝………3粒(蒸酒水)
糖炒栗子仁………20粒
白米………2杯
鴻喜菇………1包
薑片………20g
金鈎蝦米(先泡水)………10g
蔥花………10g
洋蔥末………20g
南瓜塊(去皮)………50g
香油………1大匙
香菜………10g
【調味料】
米酒………2大匙
醬油………1大匙
白胡椒粉………1小匙
水………2（米）杯
作法
1. 先將香油倒入內鍋，再下薑片、蝦米、蔥花、洋蔥，蓋上蓋子按加煮飯，約聞到香味取出。
2. 再下去骨的雞肉、南瓜、鴻喜菇、栗子肉、干貝、白米，加入水2杯放上電子鍋。
3. 按煮飯功能即可，最後取出點上香菜。
．小訣竅：
1. 蒸乾干貝做法：取碗放入乾干貝，加水蓋過干貝，在加1大匙米酒，以外鍋一杯水蒸煮即可。
本集食譜：http://bit.ly/2E6oHUh
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