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＃夢幻廚房在我家 ＃最新影片
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥，做法是把去殼去頭的蝦肉，攪打成泥後再經過多次的摔打，使膠質粘性完全釋放，除了保持原本的營養成分，口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉，用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試，看所在地容易取得哪種品種？使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣，我是建議加，我覺得加了香氣跟潤口度差很多，真的不加也可以，就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代，做出來的就是綜合海鮮丸囉！自己做的真的不一樣啊～
無添加也能粉Q彈捏！👍👍👍
＃蝦滑 ＃蝦丸 ＃蝦漿
把去殼去頭的蝦肉，攪打成泥後再經過多次的摔打，使膠質粘性完全釋放，除了保持原本的營養成分，口感又能更上層樓。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代，做出來的就是綜合海鮮丸囉！自己做的真的不一樣啊～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/XKnUAMbVK7I
👉文字食譜：https://reurl.cc/XWaAlE
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🌸感謝你的支持啾咪😘
//大家今天去哪裡慶祝父親節呢？//
#好必須說我現在很哀怨
#因為剛打完手機就當機害我整篇要重打一次😑
我們家已經提前慶祝過父親節了，
所以工程屍決定這兩天要睡好睡滿，懷念當米蟲王的時光無誤
#現在還躺在床上的廢人🙈
雖然沒出門慶祝，但還是要推薦大家好餐廳❤️
「Aréna Bistro．1991餐酒館」
這家位於中興路上的餐酒館，緊鄰竹南科學園區，小小黑色的店面讓人很容易錯過
當初無意經過順便用餐，
沒想到卻讓我念念不忘開始了每週來報到，成為了我的口袋名單🙈
⬇️讓我駐足的原因就是它⬇️
✅「煙花女海鮮墨魚義大利麵」
這道真的該寫個匾額掛在店門口，完全是這家招牌無誤！
身為紅醬控，這家完全沒有外面一般義式連鎖餐廳的「罐頭紅醬味」
店家採用收成蕃茄加上酸豆、橄欖，自己自製出酸甜的濃郁味道
口味偏重，但完全不膩口
加上個頭飽滿的中卷跟蛤蠣，用料很實在
#意圖使人總是一不小心就整盤吃光
我就是為了它每週來報到啊🙈
#上週還拖我台北朋友一起來
✅「清炒義大利細扁麵與天使紅甜蝦」
在吃到「煙花女」的隔天品嚐這道，老實說覺得有點滑鐵盧
這道口味非常的清淡，對我這種口味患者來說實在不合胃
不過店家採用的天使紅甜蝦有額外料理過，鹹度夠品質又新鮮
推薦給家裡有長輩口味清淡的人可以選擇這道
✅「義大利牛肝菌菇燉飯」
朋友點的這道也是大獲好評
滿滿的牛肝菌菇香氣濃郁，口味則是較偏甜
除了採用道地的義大利米，還能跟主廚指定口感要偏軟或硬哦！
💡總結💡
⭕️我覺得這是個吃的到「用心」的好店家
每道料理無論是否合口味，但都能讓人感受到店家「自製研發」的用心
沒有外面連鎖義式的通俗口味，每道料理都能發現他的獨特
❌要說缺點的話
除了清炒義大利麵口味太淡不是我的菜以外
大概就是他們的辣椒真的非常不辣😂
大家也知道我是個重度嗜辣患者
#還因此種了一顆鬼椒樹
但不論點「中辣」或「大辣」，吃起來都微微辣而已啊😂
我一度懷疑是我味覺壞了，還請我朋友一起幫忙鑑定
結論是真的不辣😂
#真心建議主廚換個辣椒品種
但整體而言，
看我打這麼大一篇 #還打兩次🙄️
就知道我有多推薦😌
非常推薦大家來試試哦！
#好壞評語都打還懷疑是業配的自己去旁邊撞牆
⬇️⬇️⬇️店家資訊在這邊⬇️⬇️⬇️
「Aréna Bistro．1991餐酒館」
https://www.facebook.com/arena1991/
🏠地址: 苗栗縣頭份市中興路735號
⏰營業時間:
11:30-14:30, 17:30-21:00 周二公休
☎️電話: 037-666959
車仔麵是香港人獨創，雖然配料大都是蘿蔔、雞翼尖、牛腩、油麵，但每間店都在這些基本配料上，加入自家獨門秘技。近來車仔麵新店更愈開愈多，也許價錢不及以往的庶民抵食，但味道賣相環境都大躍進，更受新一代食客歡迎。
1.
來多碗
地址：觀塘康寧道62號地下
電話：9644 0110
營業時間：10am-8pm
評分﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2ptnzo6
前身為觀塘車仔麵老字號金僑小食，結業後由熟客接手重開，請回以往大廚負責店內菜式。招牌菜就是自家製辣醬，甜中帶辣，相當開胃，是只此一家的風味，店方會主動為顧客一大湯匙地放進麵中，足見是人人都吃的招牌菜。廿多款配料都是傳統選擇如蘿蔔、牛腩等，煮得入味。發展快速，兩年多前重開時，仍只有一間店，現在於荃灣、紅磡都有分店。
2.
小玲瓏 手工湯車仔麵
地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓4室
營業時間：12:00nn-9:00pm
電話：3580 1551
評分﹕3.6
詳情： http://bit.ly/2OIYoZA
走精緻路線的車仔麵，環境寬敞，餐具精緻，上枱時竟用日本懷石料理的八吋餐具來擺盤。配料講究，紅燒肉是招牌菜，以往絕少在車仔麵店中有售，炆煮得非常入味，外皮爽彈，瘦肉不柴，其他配料如紅燒牛腩、花雕溏心蛋、墨魚磚等，湯底亦有胡椒雞湯等選擇，入口鮮濃。價錢已跳出車仔麵框框，動輒六十多元，一分貨的確要一分錢。
3.
笑麵虎
地址：灣仔皇后大道東94號
營業時間：星期一至六11:30am-6pm；星期日休息
電話：2327 3993
評分﹕3.2
詳情： http://bit.ly/2Potypj
店名奇趣易入腦，裝修新派，牆壁任客人塗鴉畫漫畫，高身吧位雖然坐得不太舒服，但鮮色裝修，加豬皮蘿蔔四個字的霓虹燈，感覺很有活力。老闆們花大量心思在湯底上，花十小時以青紅蘿蔔、豬骨熬煮老火湯，入口鮮甜濃郁又不油膩，絕不是常見的味精湯底，清潤下火。配料亦頗有心思，五香脆腩片、炭燒豬頸肉、漢堡扒等都非隨處可見，亦做得出色，啖啖肉香。不過小店晚上六時已關門，有點不便。
4.
林記車仔麵
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪
營業時間：11am-3am
電話：2535 8829
評分﹕3.4
詳情： http://bit.ly/2MiEo32
區內經營三十年的老字號，由林氏一家打理。老派風格的街邊車仔麵店，四十多款配料都是翼尖、豬皮、豬紅、牛柏葉等下欄貨，花時間洗得乾淨，再以自製醬汁煮得入味，每啖都是心機。招牌食材是豬大腸，滷得入味，質感腍滑而不會死韌，仍然保有一層薄薄肥膏，甘香。其他配料如咖喱翼尖亦是名物。坐街邊食用，風味十足。
5.
麵食坊
地址：西環吉席街 22-34號順興大廈地下 I鋪
電話： 2872 7630
營業時間： 6am-7pm
電話﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2Ltpjv6
在這店，主角肯定是各樣內臟。牛雜有牛雙連、牛心、牛膶、牛腰、牛脷、牛肚、牛百柏葉，豬雜有豬大腸、豬粉腸、生腸、豬脷。選擇之多，全港所有車仔麵店加起來也不是它對手。處理出色，洗得乾淨，煮得入味，生腸爽牛雜爽，質感控制出色。麵款亦多選擇，菠菜麵、蝦子麵、伊麵等俱全。早餐時間已開門，因以往車仔麵是早餐的一種。
6.
任你點車仔麵
地址：深水埗福華街147號地下
電話：2488 3338
營業時間：9:30am- 11pm
評分﹕3
詳情： http://bit.ly/2PWwxFM
於深水埗及九龍城都有分店，配料相當特別，手打墨魚飯、半流心溏心蛋、蒜茸雞翼尖都不是隨處可見。絕招是鮑汁炆花膠，每塊都有掌心大，煮得入味腍滑，雖然膠質薄身，但以$13/塊的價錢來說，絕對是庶民美食。缺點是湯底味淡，環境逼狹。
7.
榮安小食
地址：荃灣大河道24號B地下
電話：2492 6300
營業時間﹕11:00am-12:00mn
評分﹕3.2
詳情： http://bit.ly/2Npe96W
只要是車仔麵店，都一定有賣雞翼尖，而車仔麵界中，荃灣榮安小食以此成名，甚至入選米芝蓮推介。滷得入味，皮薄肉香，雖然偶然會有點過鹹，但仍勝過大部分名店。即使這店環境有點髒、夥計黑面、湯底味精勁，憑此物仍值得一來。其餘豬腸、榨菜、滷蛋亦做得有水準。
編輯﹕楊志強
攝影﹕飲食男女攝影組
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5:30pm-11:30pm
*需收取$10醬油費及加一服務費
(旺角)
旺角荔枝角道33號百匯軒2號舖
電話：28861029 / 63650914
(觀塘)
觀塘駿業街48號地下
電話：27725688 / 63648062
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屯門青海圍8號地下A1,A2號舖
電話：26622168 / 26622209
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📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有調理機的可用刀側將蝦仁拍成泥狀、剁碎成泥。
2.怕腥也可加入蒜瓣2個、薑一片，或蔥薑水30克也可以。不加時一定要選擇新鮮蝦仁。
3.做少量就把所有食材對半即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蝦仁500克
蛋白2顆
豬背油50克（沒有就改豬油）
白胡椒粉1小匙
鹽2克
雞粉或糖5克
太白粉10克
米酒2大匙
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