塔吉鍋料理食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

《鑄鐵鍋使用心得分享；鑄鐵鍋料理分享》
(點照片大部分會有食譜連結)

最近很多朋友在問， 鑄鐵鍋到底哪一款比較好用?
其實問我真的不準， 我覺得都好用，每一個尺寸都有他的優點。

用鑄鐵鍋做飯 大概有7-8年時間，從一開始的基本款媽咪鍋、20公分平底鍋、愛心鍋開始，這麼長的時間，收集大概將近40個鑄鐵鍋，比起有些人真的是小巫見大巫，不過我每一個都會拿出來用，畢竟買鍋子對我來說就是要用的，不是單純只有欣賞。

自己常用的幾款鍋子，通常16-18公分負責煮飯用的，可以煮大約300-400ml 的米量。價格也是最便宜的，通常專櫃特價的時候大約是4千元有找。

做炊飯會比較常拿花鍋來做(20公分)，除了比較大外，也很美。

還有24公分的淺燉鍋也很常用，我通常是做燉飯或是一鍋料理用，他可以直接美美的上桌，很方便，也很推薦大家購買。

小家庭兩個大人一個小孩，20-22公分，最剛好。
不過我自己22公分倒是很少用，因為我們家是4口人，我又是很愛喝湯的大水桶，所以24公分燉湯都覺得有點不夠喝。

❤❤最好用 最萬用的鍋款就是圓鍋，可以炒可以燉可以炸。
橢圓形的鍋子就燉雞湯或魚湯比較方便，但是說真的，我自己都很少燉整隻雞，因為老公怕看到雞頭。。XXDD，所以通常都是買雞腿、雞胸來燉，怎麼說還是圓鍋最棒。

造型鍋在清洗方面會比較不好洗，不過說真的，花鍋真的很美，上桌就有幸福感，什麼大蒜鍋、番茄鍋、紅椒青椒鍋，不管怎麼擺都好看，撇開不好清洗的部分，我自己還蠻愛的~

★蘿潔塔的鑄鐵鍋都是哪裡買呢?
通常我都是日本旅遊的時候買或是國外義大利亞馬遜網站直接訂購送到台灣來，價格都比台灣專櫃便宜非常多。

我還曾經買過staub 26公分的淺燉鍋 大約4千出頭的價錢，
長方形烤盤 也大約4千有找，還有24公分淺燉鍋 在日本也都5千多左右就有了，蘋果派盤好像也3千左右價錢入手，壽喜鍋大約也在6-7千元左右，塔吉鍋也在4千多左右，我還曾經擁有過3個不同顏色的塔吉鍋，但後來鍋子實在擺不下，只好二手廉讓。
當然匯率會波動，現在是不是能買到某些價錢，就要碰運氣了。

國外雖然便宜，但是顏色就比較不齊全，台灣專櫃的顏色有時候會有限定色，但價錢頗高。

(*T_T*) 某一年在頭腦不清楚腦波很弱的時候，買了不知花掉多少錢去了。。。。XXDDD
最近百貨公司又在週年慶，一定要hold住錢包，先冷靜想想。。。

★另外，有關是不是一定要買法國名牌鑄鐵鍋才好用?
其實現在很多廠牌都有出鑄鐵鍋，而且品質都還算不錯，價錢也很合理。像是IKEA也有出大約2千元的鑄鐵鍋，質感不錯，CP值高，很多購物網站也都有平價價的鑄鐵鍋，網路評價也很不錯。

最近屈臣氏集點送小丸子鑄鐵鍋，質感超好的， 直逼法國名牌鑄鐵鍋，我自己蠻推薦的。
(趕快去換~~慢了就沒了...XD)

❤❤❤今天整理了很多之前用鑄鐵鍋做過的料理，先放一部分照片上來讓大家欣賞一下。。。(點照片大部分會有食譜連結)

★★★其他使用鑄鐵鍋做料理的影音 請到這裡欣賞囉~
【蘿潔塔的廚房】日式咖哩味噌肉燥飯~~♫♫♪~充滿日式的風味~大人小孩都愛喔!
https://youtu.be/qFS54gXBKM4
【蘿潔塔的廚房】日式牡蠣炊飯，滿滿的牡蠣融入炊飯中，好滿足。
https://youtu.be/K8ULZ4HEek0
【蘿潔塔的廚房】日式風味的印度咖哩飯，健康無添加，甜甜的口感，非常適合孩子吃。
https://youtu.be/bM0EruZuXhk
【蘿潔塔的廚房】欲罷不能的肉末咖哩，邪惡料理，不要輕易嘗試!! 簡單、快速、美味，就是他了!
https://youtu.be/UMjBOT3VxCI
【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯，加了中式香料，讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ，重現夜市美味，就是這麼簡單。
https://youtu.be/hf8jAaJ2d3w
【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ，拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上，都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ
【蘿潔塔的廚房】如何讓白飯熱量減半，蘿潔塔用鑄鐵鍋煮白飯來示範給大家看。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 ，獨創煮法，讓糙米更好吃，粒粒彈牙，保證從此愛上糙米飯
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

【蘿潔塔的廚房】咖哩香辣蝦
https://youtu.be/-HgmIU0CQAI
【蘿潔塔的廚房】涼拌雞胸肉水果沙拉 ，夏日清爽，健康、又有飽足感。
https://youtu.be/fWHTCZLR7Tg
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵，簡單快速，好味道。
https://youtu.be/pYxS11Z3WBo
【蘿潔塔的廚房】白酒蛤蠣義大利麵，清爽，簡單，美味!!
https://youtu.be/mmvi2oSDGBM
【蘿潔塔的廚房】狗尾草燉湯，夏日湯品，開脾、降火，好好喝。
https://youtu.be/pRYksUKFqik
【蘿潔塔的廚房】涼拌小黃瓜 ，多加了寬冬粉，口感滑溜，搭配爽脆的小黃瓜，真好吃!
https://youtu.be/NeUYCDdkd6s
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬，滿滿的茄紅素，健康又低鈉。
https://youtu.be/hPvALUlHMHw
【蘿潔塔的廚房】蜜芋頭，用一點威士忌來蜜芋頭，真的好棒...搭配牛奶口味的西米露，好吃到爆炸!!
https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ
【蘿潔塔的廚房】創意番茄炒蛋。原味無蒜版。 利用三種番茄風味炒的番茄炒蛋，口感升級。
https://youtu.be/_NTM2j7lSyE
【蘿潔塔的廚房】蘿潔塔私房菜系列 ---薑汁燒肉。
https://youtu.be/5E8TU1zF1fE
【蘿潔塔的廚房】苦瓜鑲肉。雞胸肉清爽版 ，健康低脂，無負擔，很適合控制體重的人喔
https://youtu.be/DyYypgIQLio
【蘿潔塔的廚房】美味的五目炊飯~一鍋到底，簡單上菜~
https://youtu.be/hkn5XmwPLgA
【蘿潔塔的廚房】青椒炒肉絲 (青椒炒肉片)，10分鐘簡單料理，快速上桌!
https://youtu.be/bI9nDaP8l9w
【蘿潔塔的廚房】經典肉絲蛋炒飯 。用熱飯炒飯，那才好吃!!
https://youtu.be/LLo_U7t-T5k
【蘿潔塔的廚房】糖醋豆腐 。一樣醬汁也可以改成糖醋排骨。超下飯。
https://youtu.be/s482djP0aCc
【蘿潔塔的廚房】自己做蜆精，好健康 。現做的蜆精 味道不會腥臭，護肝必學喔。
https://youtu.be/VypieIQAx6s
【蘿潔塔的廚房】泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式，用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho

前幾日收到出版社寄來一本書《有風吹過廚房》（或許編輯知道我是吃貨吧），對方問我是否有意願掛名推薦。我認真翻閱後發現，作者是俺老鄉，筆名挺有趣：食家飯。她被同胞譽為「廚房裡的張愛玲」、「上海最懂得吃的寫字人」。哇咧，相較之下我好遜，我是「廢柴界翹楚」（沒氣質）。
　
整本書圍繞著一個主題：上海人怎麼吃飯，勾起本宮超多回憶。兒時我爺爺收入高、重視吃食，俺跟著沾光吃遍各種好料。市場上賣的「陽澄湖大閘蟹」，我可以在五口之內判別真偽。學會做菜是這幾年的事情，從前連煮麵都不會，卻能對食材頭頭是道。品質不好的肉類、不夠新鮮的海鮮，休想逃過我的法眼。
　
我一直認為，人活著要有堅持；班長對皮鞋特別執著，我對食物情有獨鍾。
　
餐桌上的食物，不該只是用來填飽肚皮，還可昇華為飲食文化。是一種人文的體現，怎麼吃飯、重不重視吃，代表著一個人的價值觀與成長經歷。許多菜色，也是象徵著某一個特定時代。例如書中提及的「水果羹」，那是很多上海孩子共同的回憶。
　
兒時我外婆常煮水果羹，當時上海物資匱乏，水果攤皮相漂亮的水果都是買來送人用的，自己吃的都是皮相欠佳的次級水果。實在差強人意的蘋果、水梨、橘子，會被煮成糖水，喝下肚解饞。現在誰還煮水果羹？本宮買奇異果還要挑剔產地呢。
　
總之，這本書很適合像我這種吃貨閱讀，邊讀邊點頭，然後轉身對著冰箱裡的美國食材嘆氣。美國人重量不重質，難怪在歐洲人眼裡是土包子。
　
話說，我很愛看各國料理食譜，也會嘗試做幾道菜。沒錢環遊世界，至少讓我的胃長點國際觀。一個國家的飲食文化，是結合了地理、歷史、人文、天氣而形成的。我近期最愛煮摩洛哥菜，還特地買了個塔吉鍋。
　
編輯說，出版社願意提供五本書，讓我送給粉蝨借花獻佛。或許很多人認為這只是「抽獎活動」，可我個人不愛這種形式，彷彿只要隨便留個言「我想要這個！」就可獲得抽獎資格。這麼做除了容易吸引抽獎大隊入侵外，我也覺得這是很對不起創作者的行為。
　
我想為作者（或其它商品）找到「有緣人」，送給會善待它、真的會用到的人。所以，對《有風吹過廚房》感興趣的孩子，請在留言處寫下【你最愛吃的一道料理或甜點。喜歡它的什麼、是否有帶給你特別回憶、它在你的人生中是否有特殊意義】。本宮會選出最得我意的回答，代表你跟我一樣是重視飲食的吃貨。
　
請在 11/27 晚上 11:00 點以前留言，共計五名。
　
好，俺先表率回答。我最喜歡的，是酒釀。它不是料理，也是很平民的東西，可它卻象徵著我的童年。上海人愛喝「酒釀湯圓」，很多長輩會自己做酒釀。奶奶知道我喜歡，釀製過幾次。有一日，患有糖尿病的爺爺問我可不可以讓給他一碗，他自從生病後，朝思暮想它的滋味。
　
我們瞞著其他人，趁夜深人靜大家入睡後，一人喝了一碗酒釀湯圓。爺爺笑了，說人活著卻不能吃喜愛的食物，真是生不如死。那是他最後一次吃酒釀，因為不久後他病發，醫院發出截肢通知。此後別說酒釀了，爺爺的飲食遭到嚴格控管，他常讓我形容食物的味道給他聽，我吃過也算他吃過了。
　
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截止日期已過，得獎名單請點閱留言處。

【064 摩洛哥風味塔吉燉雞】
俗話說的好：閒來無事食塔吉，做菜要看Miss米。
是的，今天Miss米就是要來做磨洛哥塔吉料理，，配上解膩的薄荷茶！
帶著大家來到北非摩洛哥，一起旋轉跳躍閉上眼！
等等，做菜的時候，眼睛還是要睜開啊！
　
感謝 HOLA 特力和樂 愛生活 提供超可愛的塔吉鍋，
接下來HOLA會有特別活動喔，記得馬上關注！
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完整食譜請看
https://icook.tw/recipes/172491
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塔吉鍋食譜 - 北非餃子鍋 — 一鍋到底的料理越來越流行，因為準備起來很簡單，也不用洗太多鍋子。雖然已經有很多一鍋到底的義大利麵食譜，但你一定沒想過用馬鈴薯和用絞肉包成的餃子，也可以做成一鍋到底美味的料理。快來看看這道用塔吉鍋做出的北非料理，要怎麼做吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/one-pot-dumplings/

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所需材料 (4人份)：
麵皮部份：
200 g 麵枌
1/2 茶匙鹽
1 顆蛋
60 ml 水

內餡部份：
400 g 絞肉
鹽 & 黑胡椒
1 顆洋蔥 切丁
40 g 葡萄乾
1 湯匙辣椒醬 (哈里薩辣醬)
1 湯匙香菜 切碎

醬汁部份：
3 湯匙植物油
1 顆洋蔥 切丁
2 瓣大蒜 切碎
1 湯匙番茄糊
1 茶匙綜合香料 
150 ml 蔬菜高湯
2 顆馬鈴薯
200 g 番茄醬
鹽&黑胡椒 適量

此外：
塔吉鍋 (直徑: 26 cm)，可用陶鍋、荷蘭鍋或炒菜鍋等加蓋替代
30 g 杏仁片
香菜 切碎

作法：
1. 將麵皮部份的所有材料揉成麵團，然後將麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冰1個小時。
2. 此時，來準備絞肉餡。將所有內餡的材料混合在一起。
3. 如影片中所示範的，將麵團捍平後，撒上麵粉並切成正方形。
4. 在每一張麵皮上，都放上一湯匙的絞肉餡，然後捲起來。小秘訣：在麵皮尾端抺一點水，會比較好固定。
5. 在鍋裡加入油後，並放入洋蔥和大蒜。然後加入番茄糊和辣椒醬稍微炒一下，再加入蔬菜高湯。之後鋪上馬鈴薯切片，並倒入番茄醬，然後放入餃子。再蓋上鍋蓋用中火煮15-20分鐘。之後再用鹽和黑胡椒調味。
上菜前撒上烤過的杏仁片和香菜裝飾。

這道一鍋到底食譜將成為料理界的一顆新星，它的亮度可以與一鍋到底的義大利麵相比擬。加了北非香料的餃子在香味濃郁的番茄醬中煮過，變得更入味了！這道美味的北非料理保證讓你想一吃再吃！

愛上北非料理了嗎？這道摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋，你也一定會喜歡！https://www.yokofu.tw/stew-morocco/

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#塔吉鍋 #北非料理 #摩洛哥異情風

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俗話說的好：閒來無事食塔吉，做菜要看Miss米。
今天Miss米就是要來做磨洛哥塔吉料理，配上解膩的薄荷茶！
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完整食譜請看
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