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這幾天午餐晚餐都要和長輩們在家用餐，沒機會出台北外走春，但真的好幸運找到台北的小秘境，分享給大家，陽明山的【觀園樓】(02-28616639台北市北投區湖山路一段48之2號)，店長是湖山里的里長，最近開闢一條新的步道，叫作【湖山里秘境】
順著【觀園樓】停車場外的【觀景平台】直走，就能看到【梯田步道】，以前種的是水田，現在種的是高經濟價值的黑松和扁柏、黃檜等，再順著山林方向走還看得到【古橋】唷～直行通到陽明山【第二停車場】再繞行到【杜鵑茶花園】下梯走，側邊還有【40砲陣地】可以參觀，最後繞回【觀園樓】，沿途都非常好走。
最棒的是，天氣好的時候，可以看到夕陽美景唷~詳細的行程路線有不清楚的地方，可以禮貌地詢問觀園樓的李秋霞里長，她很熱心的～一定要嚐嚐她們家的咖啡、地瓜、小饅頭，餐廳內的野菜料理也超好吃的～
好久沒做小饅頭給妞兒吃了
❤地瓜小饅頭❤
材料：
日本太白粉50克(過篩)
玉米粉30克（過篩)
也可全日本太白粉
地瓜泥30克
蛋黃一顆
糖20克
奶粉20克(不建議液體，所以母奶麻咪可以去買小罐奶粉，點心都用得到)
做法：請全部看完再來做👇
1，糖+蛋黃打至泛白（鵝黃色）約3分鐘
2，+入奶粉拌勻再+入地瓜泥拌勻
3，+入混合後的日本太白粉和玉米粉
（重點來囉，👇要筆記👇，一定一定一定要慢慢加入，不能太心急，加到不黏手又可成團，即可停手!我今天過篩80克但沒全加完呦!!!)
也有可能妳的蛋黃較大，會用到比80克還多也有可能！記得就是慢慢加，成團的樣子不能是乾的!
4，烤箱150度預熱10分鐘，烤盤鋪烘培紙
5，把成團的小饅頭一顆一顆慢慢搓圓（有媽咪會先搓長條再切一小個，但我沒這樣做）放入烤盤
雙手沾濕，噴灑水珠在小饅頭上
6，進烤箱130度烤10分鐘再100度烤10分鐘即可（這時間和溫度是我覺得小饅頭一放嘴巴咬下去，慢慢會溶化的技巧）
妞媽小叮嚀🙆🙇
看到這邊有幾個重要的地方媽咪們要切記👇👇👇
1,粉慢慢加，加太多包准烤出來一定裂
👉這是所有步驟我覺得成敗最重要地方👈
2，溫度不能調太高
👉也可以150度烤十分再120度烤10分👈
3，第二次轉溫度時烤到五分鐘我會試吃一下軟硬度，不一定要烤完呦！
4，進烤箱前要噴灑一些水再烤
差不多是這樣了！步驟有遇到任何問題狀況隨時發問呦！
祝媽咪們都能成功呦😋😋
❤成功後歡迎與我分享呦❤
才一歲口味就很難捉摸
本來早餐很愛吃寶寶吐司, 安琪還特第一次買四種口味的來伺候這位老兄, 沒想到還是吃膩, 上個週末回媽媽家, 阿嬤手作地瓜小饅頭, 那吒可捧場了, 星期一一口氣吃掉一個半, 昨天也吃了一個, 但是今天就有點意興闌珊了, 雖然還是吃掉了一個.....看來又要換寶寶吐司出場了
＃謝謝阿嬤的小饅頭影片
＃雄厚的嗓音
＃超好奇那吒以後的聲音是什麼樣子哩
＃最近換掉那吒的餐椅了
＃這張終於可以綁得住
：
#賽食譜｜#地瓜小饅頭
做起饅頭的日子，就想起人家說，
當兵都在數饅頭過日子，
我應該也是差不多了，
疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸
這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版，
因為我們沒想過那時候會成功，
結果沒錄影，阿就成功了🙂❓
這次的會稍微麻煩一點，
需要揉麵，但我覺得沒有認真揉，
只是沒有看起來外表那麼光滑，
但還是很好吃唷！
· 食材：
中筋麵粉 220g
地瓜 75g
水 80g
速發酵母 2.5g
糖 14g
油 14g
· 做法：
1. 地瓜切塊或是弄成籤，然後蒸熟（鍋子裡面加一些水，會比較容易軟，但弄成泥的時候水不要一起弄，會太濕）
2. 將水、酵母、油、糖拌勻備用
3. 將中筋麵粉放置於盆子的中間處，左邊額外放入地瓜泥、右邊放入剛剛準備好的酵母水（步驟二）
4. 先使用刮勺稍微拌勻至沒有水分後，使用手持攪拌器打至光滑
* 也可以手揉至光滑，差不多15分鐘左右
5. 弄成圓形後密封靜置5分鐘
6. 五分鐘後桿至長方形，然後折成三折後轉90度繼續桿至長方形，且無氣體在麵團中為止
7. 扎實用力的捲成長條狀，切成適當大小後發酵至1-1.5倍大
8. 完成發酵後，電鍋加入溫水起蒸，蒸的時候需要有一個小縫，蒸14分鐘、燜1分鐘即可出爐
* 我自己是沒有計算時間，就讓電鍋蒸到最後一刻
* 如果想把饅頭放在電鍋保溫，跳起後一分鐘，要加入溫水在電鍋內，才不會讓外皮變乾唷！
* 地瓜也可以換成紫薯或是南瓜
🧡 感謝食譜 @rumi_hsu
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在家能放心使用、也不會讓家裡煙霧瀰漫的—— #日本Toffy無煙燒烤盤
🔗 https://lihi1.com/seaZs
中秋節就要來了！雖然說很多店家都開放了內用，
但去內用了以後發現，你跟家人除了擁有一個有著梅花座的距離，
還有一個透明隔板在你們之間😂 與其跟大家一起在外面人擠人，
何不在這次的中秋節，在家開啟自製串燒Party吧☺️☺️
吃燒烤絕對不能錯過的就是肉！尤其是超美味的五花肉捲大蔥、
還有各式各樣的培根捲蔬菜🤤但是只要有油脂，都會很容易有油煙！
但我只能說，這款Toffy無煙燒烤盤真的是存在對了☺️☺️
加上這個燒烤盤是 #可以控溫的，
一開始可以直接最高200度的溫度開烤，
後面可以根據每一種不同的肉種來調整溫度，
再搭配上紅外線加熱器&側邊加熱，整體使用上來說，
也可以更好的鎖住水份，烤起來不乾柴！
食品級的不沾塗層，高溫不害怕之外，
烤完的情清潔也很方便啊啊啊啊啊🥺🤍🧡💛
這款 #日本 #Toffy無煙燒烤盤 的大小很剛好，
對於2-4個人的家庭來說，非常方便，收納起來也不佔空間！
中秋就快到了，你還在等什麼！ 🔗 https://lihi1.com/seaZs
✨ Tips “
食材的部分，可以根據自己的現喜好去搭配，
竹籤的部分推薦20公分左右比較恰到好處！
➰
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・蘋果肉桂蛋糕 https://reurl.cc/Ake42Q
・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
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在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！
-
\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
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地瓜小饅頭 在 地瓜小饅頭by 妮媽的廚房記錄 的八卦
Dec 20, 2015 - 關鍵字：地瓜、小饅頭、地瓜泥、速發酵母、中筋麵粉、冷水. ... <看更多>