秋意濃又該喝湯了,這鍋不含中藥羊肉爐是特別為老公準備,一直熱愛藥膳的他,自從九年前確診患類風濕性關節炎就此與藥膳絕緣。為了讓他吃到喜愛的羊肉爐,特別研究出這道作法。市售四神湯加了豬腸,雖然方便不過總讓我覺得加了大量味精,懶得洗豬腸或是不吃內臟,可以加雞肉或是排骨燉煮。
清燉鮮湯羊肉爐-清爽沒羊騷味-(同場加映自製凍豆腐)
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四神雞湯
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Amanda食譜懶人包-雞、鴨湯(鍋)
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北部這周濕冷天氣,還是適合煮些湯來喝。
喜愛四神湯不仿試試這兩道不費工的做法
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四神雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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料理做法🍳
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雞肉稍微過熱水,去除血水雜質,
瀝乾,備料。
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淮山(山藥),蓮子,芡實,薏仁
四神藥材,稍微清洗一下,
泡水約40~60分鐘。
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水煮沸騰後,倒入藥材,悶煮至藥材,
蓮子,淮山變軟(時間約60~80分鐘)
—
⚠️:注意水位,記得補水進去。
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先不下油,薑片,煸乾水份後,
鍋內下一小匙橄欖油,放入雞肉,
雞皮面朝下,雞肉雙面煎至表面微焦。
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雞肉再倒入藥湯鍋內,悶煮10~15分,
起鍋前加入些許米酒,鹽巴,調味後,
完成。
—
備註:
1.
中藥材吸水膨脹後可縮短煮的時間。
2.
也可用電鍋悶煮,藥材,雞肉一樣
最後下,這樣才能保持雞肉Q彈
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