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<<咸蛋蒸肉餅>>食譜分享
食材及份量
1.免治豬肉: 250~300克
2.雞蛋 : 2隻
3.咸蛋黃:2隻
4.咸蛋白:1隻
5.紅葱頭: 1隻 (切絲)
6.魚露: 1茶匙
7.紹興酒: 2茶匙
8.砂糖: 2茶匙
9.清水: 50毫升
10.葱花: 小許 (裝飾，可以不放)
處理及做法:
1.首先將咸蛋洗乾淨，將蛋黃、蛋白分開(用1隻咸蛋白便可，否則蒸出來肉餅會太咸)；
2.然後將雞蛋打散成蛋液；
3.將紹興酒、魚露、紅葱頭絲、砂糖、咸蛋白及雞蛋液加入免治豬肉裡撈均勻；
4.將清水加入肉裡再撈均勻，
5.將肉倒入較深碟中；
6.將咸蛋黃舖在肉上面；
隔水蒸: 包上耐熱保鮮紙，水滾放入，大火蒸15分鐘。
蒸爐: 亦可包上耐熱保鮮紙用100度蒸15分鐘。
食時灑上葱花
咁就有好好味既咸蛋蒸肉餅食喇！😊😊
［ 家常小菜～蝦醬五花蒸水蛋 ］
呢碟水蛋蒸咗2次先成功～
第1次用了薄切火鍋用豚肉片，吃落啲豬肉冇咩口感，蒸完似肉餅咁，失敗。。再接再厲
第2次用了鐵板燒用的五花腩，超成功🤩五花肉爽口彈牙，蝦醬惹味，水蛋滑嘟嘟🐣
蒸水蛋蒸到悶悶哋，可以試下呢味～超級送飯😋！
材料：
五花腩片(鐵板燒用) ...... 120g(5片)
雞蛋……2隻
清雞湯.......... 1小盒(250ml)
蔥花和炸蔥粒………適量
醃料：
蝦醬...........1茶匙
紹興酒......... 1茶匙
糖......... 1/2茶匙
蒜蓉.......... 1/2茶匙
🎈做法：
1. 五花腩肉切條。下醃料醃15分鐘。
2. 雞蛋打散，加入雞湯攪勻，過篩倒入碟中。
3. 包保鮮紙，隔水蒸4分鐘。
4. 取出除去保鮮紙，平鋪上五花腩，隔水蒸多4分鐘。
5. 撒上蔥花和炸蒜粒，淋少許豉油即成。
💡小貼士：
✔️雞蛋和雞湯的比例1：2.5，最軟滑
✔️水蛋液過篩隔去蛋白絲，蒸出來更滑
✔️蒸時包上保鮮紙，防倒汗水滴回水蛋中，蒸出來表面更滑更美
✔️放上五花腩後再蒸，就不用包保鮮紙
✔️蝦醬和雞湯有咸味，最後的水蛋面豉油下少少許就好
📍完整圖文食譜👇🏻👇🏻
https://bit.ly/2JwTuhG
✨🎬記得科勞我的Youtube頻道 👇🏻👇🏻
https://bit.ly/2HnIcgx
🛍️💍👒👠吃喝玩樂在Instagram👇🏻👇🏻
https://bit.ly/2Hzw779
✏️Blog 生活煮食隨心寫👇🏻👇🏻
https://bit.ly/2FdJQz1
#蝦醬五花蒸水蛋 #家常小菜
#misstalovecooking
［ 家常小菜～蝦醬五花蒸水蛋 ］
呢碟水蛋蒸咗2次先成功～
第1次用了薄切火鍋用豚肉片，吃落啲豬肉冇咩口感，蒸完似肉餅咁，失敗。。再接再厲
第2次用了鐵板燒用的五花腩，超成功🤩五花肉爽口彈牙，蝦醬惹味，水蛋滑嘟嘟🐣
蒸水蛋蒸到悶悶哋，可以試下呢味～超級送飯😋！
材料：
五花腩片(鐵板燒用) ...... 120g(5片)
雞蛋……2隻
清雞湯.......... 1小盒(250ml)
蔥花和炸蔥粒………適量
醃料：
蝦醬...........1茶匙
紹興酒......... 1茶匙
糖......... 1/2茶匙
蒜蓉.......... 1/2茶匙
🎈做法：
1. 五花腩肉切條。下醃料醃15分鐘。
2. 雞蛋打散，加入雞湯攪勻，過篩倒入碟中。
3. 包保鮮紙，隔水蒸4分鐘。
4. 取出除去保鮮紙，平鋪上五花腩，隔水蒸多4分鐘。
5. 撒上蔥花和炸蒜粒，淋少許豉油即成。
💡小貼士：
✔️雞蛋和雞湯的比例1：2.5，最軟滑
✔️水蛋液過篩隔去蛋白絲，蒸出來更滑
✔️蒸時包上保鮮紙，防倒汗水滴回水蛋中，蒸出來表面更滑更美
✔️放上五花腩後再蒸，就不用包保鮮紙
✔️蝦醬和雞湯有咸味，最後的水蛋面豉油下少少許就好
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#蝦醬五花蒸水蛋 #家常小菜
#misstalovecooking
我身為師兄，最樂意幫助新人 @tsangloktung #chefkenny #廚藝晉級 我今次好成功煮到 #黑胡椒炒蟹，另外亦要讚一讚小師妹嘅肉餅好有水準???
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
鹹蛋蒸肉餅飯：
材料：
免治豬肉300克
鹹蛋2隻
白米1膠嘜
處理：
1. 鹹蛋刮去灰，洗乾淨。
2. 豬肉調味：
a. 生抽1茶匙
b. 生粉1茶匙
c. 糖1茶匙
d. 油1/2茶匙
攪勻。
3. 加入鹹蛋白入豬肉，撈勻。
4. 放豬肉上碟，鹹蛋放在豬肉上。
5. 煮飯。
烹調：
1. 大火蒸肉25分鐘，完成。
2. 飯已煮好，盛好飯，完成。
Steam pork meat pie with salted eggs:
Ingredients:
Minced pork meat 300g
Salted eggs 2 Nos.
Rice 1 measure cup
Preparation:
1. Rinse salted eggs thoroughly.
2. Season the pork:
a. Light soya sauce 1 tsp
b. Tapioca starch 1 tsp
c. Sugar 1 tsp
d. Oil 1/2 tsp
Mix well.
3. Mix salted egg white with pork well.
4. Put pork meat on plate. Put salted egg on top.
5. Cook the rice.
Steps:
1. Steam the pork at high flame for 25 minutes. Complete.
2. Rice has been cooked well. Put rice in bowl. Serve.
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
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雞髀?
https://youtu.be/s1L9JobZvhI
?氣炸鍋(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
1.氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28
2.黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM
3.芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs
4.酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU
5.薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0
6.鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo
7.爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ
8.蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA
9.脆蝦釀涼瓜(氣炸鍋)
https://youtu.be/mdTRVBr7ij8
10西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk
11.茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w
12.燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI
13.照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA
14.咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc
15.燒腩仔(氣炸鍋)
https://youtu.be/E5yJUdWINy0
16.爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg
17.豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI
18.大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY
19.雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo
20.蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws
21.吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0
22.豬仔骨 (氣炸鍋) https://youtu.be/_UMRB2GxqH4
23.番薯 雞蛋黃 (氣炸鍋)
https://youtu.be/Q2wbV29AtdI
24.cp脆雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/xYZMpbTmd5o
25. 腰果?youtube熱爆影片?(氣炸鍋)
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26 鹹蛋黃雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
27 吉列魚手指(氣炸鍋)
https://youtu.be/-QxUlzcUdp4
28. 吉列蟹鉗(氣炸鍋)
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29.春捲氣炸鍋
https://youtu.be/LBZBwRd9JX0
30. 椒鹽豬扒https://youtu.be/lWhSafO8v-c
31. 焗薯https://youtu.be/G-yQ3NUNFdU
32. 香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
33.薯蓉焗青口https://youtu.be/0_VtlHAQcQ4
34. 燒魷魚https://youtu.be/Qq32FcBewPo
35. 煙肉秋葵
https://youtu.be/7xBtPGoiW24
36.香草雞扒https://youtu.be/p_4UEOMcO0I
37.雞髀
https://youtu.be/s1L9JobZvhI
38. 韓國烤肉https://youtu.be/fzVQXPxSePA
39. 香茅椒鹽魷魚https://youtu.be/N1MSesDpCk0
40. 兩隻大豬髀https://youtu.be/7mmMXh7nStc
Steamed Minced Pork with Salted Duck Eggs on Rice?Prep-Ahead Kids' Lunch after School??
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