咖啡大師咖啡豆的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

「石臼碾磨出縷縷香氣，呼吸間增添了幾分詩情畫意，
當下氛圍彷彿凝結，留下美好瞬間，
如畫般，反覆回味，在每個值得被喚醒的晨間。」

說是對咖啡產生了依賴，不如說是甦醒過程中的一道儀式感。
選擇更優雅的手沖方式，倒能讓自己多翻幾頁書，享受指尖與紙張觸碰時的自然而然，約莫在七八行的句子中，還能多咀嚼一會兒字裡行間裡的溫度。

三段式石臼碾磨，能依照個人當下需求，提供更多的可能性。石臼碾磨讓每一口咖啡更具層次感，人生就像一杯咖啡，不該只有單一滋味，精彩人生就如同品嚐到一杯”有味道”的咖啡，令人反覆留連。
完美萃取咖啡的溫度，專業而貼心地 提供”83度C”與”90度C”兩種選擇，讓咖啡口感穩定，同時不失醇厚感。模擬專業手沖技術的六道水柱，間歇性注水，讓熱水平均浸潤咖啡豆，釋放並完整詮釋出帶有層次感的絕佳風味。

擁有日式溫柔簡約風格的【Twinbird日本職人級全自動手沖咖啡機】最值得讚賞的部分，是由咖啡教父田口護共同監製，經大師反覆品嚐、測試，並化繁為簡，以職人工藝技術打造，於新潟燕三条出產，全機為日本製原裝進口的產品。

手沖咖啡最迷人的一環，在於直接與更高的自由度，既有的時間條件下，卻能肆意地將心情，揮灑在細節中，並等待著完美呈現。就如同多年來，持續一段接一段的旅程，直接感受並解讀著你、我、他的故事。透過淺嚐、品讀，最終醞釀出一份最真摯的感動。

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（好消息，現在買現折$2000）

Twinbird Taiwan
#Twinbird #職人級全自動手沖咖啡機 #手沖 #咖啡機

【花蓮精品咖啡魅力遠揚，吸引觀光客慕名而來】

#花蓮縣精品咖啡評鑑邁入第四屆，得獎者的成果發表，令專家讚賞不已🎊

今天榛蔚出席頒獎，坐在觀眾席一起聆聽著咖啡農在栽種道路上的心路歷程，深深的了解咖啡豆從田間管理到後製處理過程，真的是門深奧的學問，內含迷人的工法，也知道咖啡農友們贏得美名實在不容易，也非常辛苦！

在韓懷宗、林哲豪老師的陪同下，榛蔚在現場親自沖泡本次的得獎咖啡，一樣的咖啡豆、不同的熱水溫度，在大師熟練的動作下，卻沖泡出不同層次的風味，榛蔚很佩服也向大師學了幾招呢～

近2年來，國內咖啡生產量已突破1000公噸，這象徵著市場對台灣咖啡的肯定及鼓勵，花蓮將咖啡產業推向精品化，也為讓咖啡產業永續經營，縣府全心投入花蓮咖啡產業輔導，大力支持CQI Q Grader證照培訓計畫，榛蔚深深期盼花蓮最棒的咖啡農友們能躍上國際，讓外國朋友用咖啡認識台灣，愛上花蓮❤️

本屆得獎名單:
🥇金牌獎 - 泥妲咖啡（重光部落）
🥈銀牌獎 - 白川有機農場-陳彬彬、 何留莊園
🥉銅牌獎 - 山海嵐咖啡、917農場
🎖優質獎- 白川有機農莊、泥妲咖啡、何留莊園、仲大叔咖啡莊園 、萬馬咖啡莊園 、一斗夢咖啡農園、阿金莊園、 鑽石迦納納咖啡
#一天一咖啡醫生遠離我
#香醇回甘的好味道
#花蓮咖啡好風味 #不迷信只迷人

#用一杯咖啡把你灌醉，今天榛蔚體會到這種被濃濃咖啡香包圍的微醺滋味!花果香、焦糖香、堅果奶油香、可可香，盡在花蓮精品咖啡頒獎典禮。

在花蓮喝得到精品咖啡，在地精品咖啡豆每一顆都是精挑細選、每一顆都如珍寶捧在手心，今日頒獎典禮特別設計讓評審們與得獎者走星光大道紅毯，彷彿「我的咖啡就是我最榮耀的明日之星」，榛蔚替得獎者們感到驕傲，感謝每位得獎者對咖啡的堅持與用心。

手沖咖啡對榛蔚而言是件很浪漫的事，在現場台北精品咖啡商業發展協會理事長兼此次活動杯測咖啡評鑑評審長郭維平教導下，學會手沖咖啡的祕訣─就是要慢、要溫柔、等待水份與時間完美契合，才能沖出最有味道的咖啡。榛蔚也與設攤的咖啡小農(大師)們談心學習，也感受到大師們身上散發出的從容浪漫氣息，但談到對於咖啡的種植、採摘、揀選、沖泡時，又透露出堅毅與要求完美的眼神，榛蔚很感動，這就是專屬花蓮咖啡的美好，也是在地咖啡飄香不凡的關鍵。

榛蔚感謝為花蓮這塊土地付出辛勞的農友以及咖啡評鑑大會的評審們的用心，也謝謝議會的支持，一起參與在地精品咖啡行銷平台，共同打造獨立小農咖啡品牌，花蓮的咖啡值得被全台灣、全世界看見，讓大家看見花蓮，品味花蓮。

#給我一杯咖啡的時間
#品味太平洋左岸花蓮
#哥/姊喝的不是咖啡是小農的堅持與用心

食譜 ‧ 芝麻糊

芝麻糊，有益、味道好，容易做，自用、請客適宜。
要芝麻糊夠香，炒芝麻很重要。
黑芝麻因顏色問題，放在鑊炒，不容易看得出芝麻炒燶了，或未炒夠時間，因此秘訣是，要不停放入口咀嚼測試。記着，芝麻本身油分高，炒得夠香，咀嚼時會散發極度香濃的芝麻味，並且有種爆發感覺，這樣才做到比甜品店更香滑的芝麻糊。
另外，可加少許杏仁帶起芝麻味道(如不喜歡，可以不用)。
最後，準備一部好的攪拌機，我的Vitamix攪拌機轉數非常高，每分鐘達3萬5千轉，如沒有這樣高速攪拌機怎麼辦？用一般的攪拌機也可以，不過，芝麻分量要稍作調整。由於芝麻在攪拌時，未必完全打爛，以免味道不夠，最好多用三分一芝麻。又或者用磨咖啡豆機分數次來打，將芝麻粉與水煮成糊狀，才用豆漿袋隔渣亦可。
買回來的黑芝麻應盡快用完，放久，容易變膉，放入雪櫃，才可保存較長時間。●



材料（4人用）：
1. 黑芝麻 150克
2. 米 60克
3. 北杏 2茶匙
4. 熱水 共6杯
5. 碎冰糖 100克

做法：
先浸米及北杏數小時或過夜。將米及北杏倒入筲箕內去水。
黑芝麻清洗後倒入筲箕去水。
中小火燒熱一平底鑊，鑊熱時，乾炒黑芝麻。炒芝麻初時會有蒸氣冒出，然後冇煙，因芝麻已乾身。炒至7、8分鐘時又再冒煙，這趟是芝麻已炒至熱，油分開始被逼出來。
炒約9至10分鐘時開始試味，入口要有濃烈炒香芝麻味，並且芝麻乾脆才算完成。
將黑芝麻、北杏、米及5杯水，放入高速攪拌機磨6分鐘。此時，芝麻已變成軟滑糊狀。
芝麻糊待涼。將芝麻糊及餘下的1杯水倒進一密篩或豆漿袋內，榨出芝麻糊漿。
中細火煮芝麻糊12分鐘至香滑，最好用高身煲以防滾瀉。加入冰糖，煮至糖溶，入口更清香。如需要，可多加少許糖或冰糖。趁熱食。

#咖啡烘豆 #選購生豆 #咖啡配方 #ScottRao

本影片接受方言文化邀請製作，向大家推薦在咖啡豆烘焙實務上非常有用的一本工具書
書中就 採購、保存、烘焙的咖啡實務 有由淺至深的解說
亦對烘豆師需要的輔助器材與咖啡烘焙機的選購做出了詳細的分析與見解
十分推薦對咖啡有興趣的愛好者閱讀這本《咖啡烘豆的科學》

附上本書原作者Scott Rao給台灣讀者的影片
https://youtu.be/ejYEP1T9tls

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《咖啡烘豆的科學》
作者：Scott Rao
翻譯：魏嘉儀
審定：余知奇
ISBN：978-957-9094-75-7
初版一刷 2020.07.29
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2015世界盃咖啡大師台灣總決賽蟬聯兩屆台灣區冠軍的吳則霖，以強調多層次為主軸的濃縮咖啡、牛奶飲品和創意咖啡，再度以冠軍之姿脫穎而出。吳則霖在賽後公開了他的致勝小秘方：除了選用適合的咖啡豆與不斷練習的技巧外，秘密之一在於「水」，因水中的礦物質成分種類與多寡，扮演著影響咖啡萃取狀態的關鍵角色。而再度拿下進軍WBC世界大賽門票的吳則霖，明年6月將代表台灣，前進愛爾蘭，為台灣爭光!!