Search
【食譜】和風蝦仁蛋炒飯〞做法簡單，滋味清爽的好吃炒飯！
食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47707002
太愛蝦蝦🦐了我~😆
最近挺喜歡用柚肉和風醬做炒飯，
比用醬油的風味清爽有層次，
尤其有了柚肉香，適合沒食慾的熱天～
蝦的部份用生或熟的蝦仁都OK，
我是用煉蝦湯完去殼的熟蝦仁，一樣好吃喔！😋
.
食譜使用 PIM 柚一村的柚肉和風醬，
市售的柚子和風醬很多只是加了柚子汁，
PIM的可是有滿滿的柚子果肉呢！
所以吃起來不是那種香料的柚子風味，
也與蝦仁等海鮮的味道很搭喔～😉
#食譜 #蝦仁炒飯 #蛋炒飯 #炒飯 #和風醬料理 #柚肉和風醬
想要吃義大利麵 但是不要吃口味太重的？
這次使用日式的調味料做出
非常清爽的和風義大利麵
而且做法很簡單
突然肚子餓時候馬上可以享受喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
和風蒜蝦義大利麵 /エビとニンニクの和風パスタ
[ 1人份 ]
義大利麵 Spagetti—120g
蝦子 Prawns—8片
培根 Bacon—3片
蔥 Green onion—1支
蒜頭 Garlic—3粒
辣椒 Chili pepper—1片
柴魚片 Katuso bushi—少許
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
-------------------------------------------------------------------
＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊Instagram：Instagram.com/masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
ポケットサウンド
たまには見た目の綺麗な料理がつくりたくなったので
今回は生春巻き！
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～ソース作り～
①胡麻ソース
煎り胡麻 100ｇ
ゴマ油 大さじ2
濃口醤油 40cc
みりん(煮切ったもの) 50cc
砂糖 30ｇ
･フライパンを火にかけ煎り胡麻を再度乾煎りする
(※この一手間で胡麻の香りがグッと増します)
･粗熱が取れたら高度文明機器に加え、じっとりと油が滲み出してペーストになるまで文明を与える
･文明が宿ったら胡麻油を加えさらに滑らかになるまで文明を成長させる
･残りの調味料も加えたら混ぜ合わせるように再度回して完成
②スイートチリソース
鷹の爪 2本
水飴 80ｇ
砂糖 60ｇ
お酢 20cc
塩 5ｇ
ニンニクのすりおろし 20ｇ
水 100cc
･これらを全て混ぜ合わせたら火にかけ
好みのとろみ加減になったら完成
③甜面醤ダレ
甜面醤3
はちみつ2
濃口醬油1
これらを混ぜ合わせたら完成
～生春巻き作り～
①ド定番「エビの生春巻き」
海老は背わたを除き3%の濃度で作った塩水で茹でる（約2分）
茹で終わったら丘上げして殻をむき食べゆすいように2枚に開く
アボカドは種を除いたらくし切りにしておく
パブリカは種を除き巻きやすい形に揃える
きゅうりは中心の種の部分を除きながら細く刻んでおく
水菜は下の束の部分ごと落として
バラバラにしたら巻きやすい長さにカットしておく
ライスペーパーは1度サッとゆるま湯にくぐらしたら余分な水は落としておく
ペーパーが柔らかくなったら表面にエビが見えるように並べて包む
食べやすく斜めカットしたらお皿に盛り付けて砕いたピーナッツを振りかけたら完成
②魚介もっさり巻
大葉は筋を除き千切りに
三つ葉は巻きやすい長さにカット
ミョウガは芯を除いて繊維に沿って千切りに
サーモン、マグロ、カンパチ、鯛、タコ等お好みのネタをそぎ切りにしてスタンバイ
表面にネタが見えるように綺麗に並べたら
ペーパーで巻いて食べやすいように斜めにカットしたらお皿に盛り付けて完成
③なんちゃって北京ダック巻き
鶏もも肉は筋や余分な脂、血の滲んだ箇所を除いたら塩、胡椒、おろしニンニクを揉みこみ下味を付ける
フライパンにゴマ油を軽く引いたら皮面を下にしてヘラで押さえつけながら弱火でじっくりじっくりカリッとさせる
カリッとなったらひっくり返して優し目の火加減で中まで火を通す
焼き付け終わったら油を切りながら皮を上にした状態でバットに広げて粗熱を取っておく
（すぐにカットすると脂が流れ出てしまうため）
白ネギは縦半分に割って細く斜めに刻む
空心菜の新芽は巻きやすい長さにカット
ライスペーパーに鶏肉の皮面が見えるように置いたら細切りキュウリ、白髪ネギと共に巻き、斜めカットして皿に盛り付ける
あら、完成。
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治，另外還有日式和風美乃滋的做法哦！ (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)！
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯，相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐？)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異，是這樣沒錯，但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較，就會發現其實差很大，而且口味不太相同，關鍵就在於使用不同的美乃茲，再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲，最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie，日本蛋黃醬的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的？答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲，假若買不到也沒關係唷，可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲，千萬不要錯過了！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps
同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ)：
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
-----------------------------------------------------------------------
日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢？
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜：
✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治
☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽 一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5～7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片
* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘
2. 蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用
6. 在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，就可以上桌囉
☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉，多餘的可以冰起來，並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100～110ml
* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
4. 最後淋上米醋，嚐一下味道，完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#雞蛋料理
#元氣早餐
#超商早餐
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Costco Connection 創意 料理 - 和風醬 汁豆腐沙拉 · Music in this video · Learn more. ... <看更多>
想吃沙拉但是醬的熱量太高不敢吃 一起來親手自作好吃的 和風醬 吧✨✨！ ... 在外也要多吃蔬果只要四樣家裡都會有的調味料就能變出 和風醬 誠信鮮食 料理 ... ... <看更多>
和風醬料理 在 [問題] 和風醬的簡易料理應用- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
如題，本人料理新手
目前嘗試過的料理只有馬鈴薯燉肉、咖喱、糖心蛋、馬鈴薯沙拉等比較簡易的料理，最近
開始嘗試自炊
問題是，上次到超市去買日式醬油時，看到「昆布」、「和風」這兩組字就傻傻的買了，
回家才發現是酸的那種和風醬，不是日式醬油
之前嘗試過燙青菜淋醬，不錯吃，但常常吃也滿膩的，而且六月底還有一次大搬家，希望
那之前可以盡量用完
由於一個人住，炊具也只有一台類似電火鍋的電動塔吉鍋，希望各位前輩能推薦簡單（材
料不複雜）、盡量不要炒炸的食譜，不然醬料浪費了好可惜啊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.109.245
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458727674.A.8DD.html
... <看更多>