【憲在台南】小荳荳歇業,好吃的鍋燒意麵哪裡找?|鍋燒意麵推薦
最近在台南美食界中,有個讓人非常遺憾的消息,就是營業37年的名店小荳荳鍋燒意麵要歇業了,令人非常不捨,往後該去哪裡吃好吃的鍋燒意麵呢?
其實鍋燒意麵不是一道複雜的料理,只要用料新鮮、湯頭鮮甜,往往就非常好吃,但正是因為簡單,才能吃出店家的功夫,以及真材實料才有的好味道。
現在正值疫情期間,相信大家的心情多少會受到影響,因此我整理出了幾間非常美味的鍋燒意麵名店介紹給大家,外帶一碗熱騰騰的麵回家吃,就能撫慰我們的心靈,這就是美食的厲害之處。最後還是要提醒大家,若要出門一定要戴緊口罩,出入公共場所和用餐前一定要消毒喔!
▲小茂屋
地址:台南市東區長榮路三段40號
營業時間:09:30~00:00
▲大同路古早味鍋燒意麵
地址:台南市東區大同路一段211號
營業時間:11:00 -14:00 16:30-21:00 固定休周日
▲民族鍋燒老店
地址:台南市中西區忠義路二段197號
營業時間:09:00 -22:00 固定休周四
▲醇涎坊古早味鍋燒意麵
地址:台南市中西區保安路53號
營業時間:06:00-21:00 固定休周六
▲閒情茗品屋
地址:台南市南區金華路二段57巷97號
營業時間:06:30-18:00
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同時也有69部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「做燒鵝,大部分九成相似,第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。 天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。「我覺得很美味,皮很脆,那個油分佈在肉上面,吃起來不乾燥。」台灣遊客說,吃...
名店坊地址 在 理惠 Rie りえ Facebook 八卦
我好鍾意去嘅黃店,次次去都聽到嬸嬸鬧正苦,越食越興奮😂糖水小店生意都一落千丈,靠做街坊客,大家有機會去撐吓啦,枱得3張,宜打包外賣!
甘露甜品
地址:土瓜灣美景街50號
#撐黃店 #黃店 #黃色經濟圈
土瓜湾の「甘露甜品」、伝統的香港スイーツの下町の老舗。もともと人気店で、製作スタジオが多い界隈で夜遅くまで開いているので、製作業界人もよく訪れています。最近は民主運動支持の黄店としてもよく知られていますが、「若者たちをそっと応援」なんて控えめな感じじゃなく、ガチガチの真っ黄色です🤣最高💛
香港ではコロナ感染予防政策がかなり厳しくなり、仕事や婚礼や葬儀などを除く5人以上での会合は原則禁止されるなど、生活の制約が強まっています。飲食店でも入店時に検温、ハンドサニタイザー常設、テーブル間隔1.5m開ける、お客さんは定員の半分まで、1卓4人まで、食べる時以外はマスク必須など、みんな大変です。有名店から小さな個人商店まで、飲食店休業や閉店の情報も増えています。一方でテイクアウトに力を入れるお店も増えています。お気に入りのお店は積極的に通って応援したいです。
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普天同慶聖誕節,是Christmas,不是什麼Winter Holiday,不要被西方白左妖言,惑亂了聖誕節的初心。
聖誕當然是 Exclusive,也是Inclusive的,意思是:耶穌基督,專利一家,不認同基督教價值觀者,不必內進,留在外面,敬拜你自己的極權部落的生蕃酋長。如果要鑽進來,則不准以「受冒犯」之名,將 Christmas 篡改為 Winter Holiday(節日愉快)。
正如來到美國,如果認為受到種族歧視,最好捲鋪蓋即回中國,那裏只要你不是低端人口,絕對不會有人,特別是洋人,歧視你。
基督教有沒有過「文化侵略」?當然有,但卻是文明的侵略,主曆一九四九年,也就是民國三十八年之前的中國,教會開辦的天主院校,共一百○二家。
基督教和天主教來到中國,開設醫院、孤兒院,開辦平民教育,計中學八千家,養老院三百家。
日本侵華,教會站在中華民國這一邊,設立難民收容所一百三十多處。比利時裔羅馬天主教神父雷鳴遠、法國神父饒家駒,都以耶穌上帝的名義,深入災區,拯救被日軍炮火摧殘的難民。
聖誕節是耶教文明的共同象徵,一百多年前信奉基督的傳教士來華,想拯救中國人的靈魂,辦學行醫,也不求榮華富貴,甘願葬身異鄉。沒有耶穌,就沒有十二月二十四日的平安夜,沒有二十五日的聖誕,沒有聖誕翌日的禮物日。聖誕節,當然是以白人文明為主軸和重大節日,歡迎其他種族文化來皈依。但是叫你來歸順,不是讓你來改變,將聖誕節變成飲食消費、卡拉OK、蘭桂坊、名店購物區。
#聖誕 將至,中國各大城市,從商場到街頭巷尾都有大型節慶推銷活動,消費式的繽紛節日以外,全球媒體和人權監察組織仍然深切關注,中國是否擁有真正宗教意味上的聖誕節?
節慶前夕,中國執法單位針對各地教會的鎮壓行動卻漸趨激烈,無疑讓普天同慶的氣氛頓然變得肅穆。
聖誕節,對中國的真正崇拜者來說,正是一個這麼近、那麼遠,毫不安寧和喜慶的佳節。
詳細全文:
https://goo.gl/rtA4Jk
延伸專題:
【外遊禁忌:慶祝聖誕會坐監?】
https://youtu.be/gtb3LVgX3H4
【聖誕傳統的暗黑起源】
https://goo.gl/3NeXHv
【陶傑:為中國獻身的殉道者】
https://goo.gl/2Ub2Rf
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名店坊地址 在 飲食男女 Youtube 的評價
「做燒鵝,大部分九成相似,第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。
天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。「我覺得很美味,皮很脆,那個油分佈在肉上面,吃起來不乾燥。」台灣遊客說,吃罷還要外賣多半隻。最奇是阿雄師傅跟燒鵝日夜相對,午飯竟也吃起燒鵝來。「老闆最喜歡吃,一星期嘗數次也不厭。」夥計靚姐笑說。「食不厭的。」阿雄坦言,「有時亦可以試吓燒鵝品質有無問題。」天鴻的燒鵝出名皮脆肉嫩,價錢亦是名店價格。「原本每隻賣$468,因為今年來貨價貴了四成,我亦加價加了一成左右。」現售$508一隻,平均日賣50隻。
「有些客說很貴,但他吃過平價燒味檔的燒鵝之後,仍然回來吃。」他自豪地說。「我的燒鵝依然天天賣清光,我有我自己的捧場客。」狂又何妨?因為他對出品有要求。由選鵝開始,選用佛山的冰鮮鵝,約90日大,每隻約六斤重。「由屠宰至來港不超過28小時。」而非廉價的、不知冰封了多久的急凍貨色。鵝隻每天早上來到,阿雄與拍檔及徒弟三人,就會為燒鵝作準備。包括清除油肺、醃鵝、穿針、淥鵝、上皮、風乾及燒烤。這一連串工序,就是阿雄口中,跟坊間九成相近的動作。
至於餘下10%的心思,可以見微知著。「我們鵝髀比較受歡迎。」為了避免鵝髀在燒烤時縮起,阿雄醃鵝後,總會扯一扯鵝髀,這小動作可以拉鬆鵝髀。但有時要求高,卻免不了帶來麻煩。「近年我至少換了十五個斬鵝的師傅,因為我對他們有要求,很多師傅嫌我麻煩,受不了就跑掉。」例如燒烤時,偶然一邊較受火,烤得較焦黑,另一邊烤得無問題。「斬鵝的時候,就要多看一眼,不同色的不要拼在一起。」
跟拍檔天哥八十年代一起學師,一起闖天下,但為了質素,亦有意見相左的時候。「我喜歡把燒鵝放入爐烘暖,尤其是天氣潮濕時。」天哥卻不同意,「他說你看得準,但其他人未必,烘過久就會出現過熟的情況。」然而,雄哥卻堅信,客人能嘗得出箇中分別。「有天我把燒鵝烘暖,上桌時熱辣辣,那枱客兩人就幹掉半隻,還買外賣離開。」
「其實做這一行沒有甚麼秘密,大部分九成的材料都一樣。」但做到有口皆碑,就靠那10%的用心。
天鴻燒鵝飯店
地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話:2474 8849
營業時間:11am-2pm, 5pm-8pm
詳情: http://bit.ly/2NssaAN
採訪:關廣恩
攝影:關永浩
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生於香港地,誰人沒吃過雞蛋仔?
香港的雞蛋仔名店何其多:北角利強記、媽咪、低調高手……還有不少是地區黑馬,深得街坊支持。例如新蒲崗的629雞蛋仔。小店由老闆one man band經營,自行研發蛋漿,雖然位處偏隅,但無礙食客神心,小店經常大排長龍,是九龍東的雞蛋仔名店。出名原因有二。
一,是老闆做雞蛋仔時極其認真專注,即叫即做,做出來的雞蛋仔外脆內軟,蛋香十足,以味道好而出名。
二,是老闆做雞蛋仔時極其認真專注,其間你要下單付錢發問一律十問九唔應,態度十足,以服務差而出名。
老闆解畫,他並非有心服務欠奉,只是在製作雞蛋仔那3分20秒的時間內,世界上再沒有一件事比做好這底雞蛋仔重要。
記者:陳詠敏
攝影:蔡政峰
剪接:徐聰
629雞蛋仔
地址:新蒲崗康強街28號康景商場地下28J鋪
電話:從缺
營業時間:星期一至六 12nn-7pm
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【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅:嫌我要求高
https://bit.ly/2KCMMdF
天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。
天鴻燒鵝飯店
地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話:2474 8849
營業時間:11am-2pm, 5pm-8pm
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【中環燒臘】78年燒臘老舖 十年前月蝕幾十萬瀕執笠 孫女上場改革延續三代
https://bit.ly/2ZkwTxf
這家悠久的小店由她爺爺高露華於一九四一年創立。她的記憶中,有着爺爺的影子,於一家相當老舊的舖頭內晃來晃去。以前的燒臘舖運作模式都很一致,很老套的只提供燒臘外賣,即是大家常常說的「斬料」,以前生活較窮困,吃燒味是頗奢侈的事,大多數家庭都是在父親發薪水當日,才得以吃到美味的叉燒。
華豐燒臘專家
地址:中環域多利皇后街5-8號
電話:2544 3466
營業時間:7am-10pm
詳情: http://bit.ly/2X3aRic
【灣仔燒味老字號】堅持平賣$34叉燒飯 叉燒女皇淡然面對困境:財富唔係自由行帶畀你
https://bit.ly/2CwxoLz
趁大家姐準備開店工夫時,正好眈天望地一下。小店地方狹小,店門右邊是燒味掛檔,時間尚早,空空如也。左邊的收銀處可算是於店門邊緣,方便外賣之餘,也節省店內地方。廳面能放下的圓桌不到十枱,牆邊都貼上餐牌。未幾,員工陸續回來開工,一踏進店裏都喊聲大家姐。俗語云:「哥前哥後三分險」,在女權主義抬頭的當代社會,「姐前姐後」衍生出來的險境或會比男士的更嚴峻,「大家姐」之所以得此尊稱,因為她事事親力親為,幾乎扛起整家飯店,她調侃:「多數人都叫我做大家姐,乜嘢事都叫大家姐,由洗碗掃地到師傅都找大家姐,所以習慣咗呢個稱號,俾人叫到唔會有乜特別感覺,反正都只係一個稱呼。」
再興燒臘飯店
地址:灣仔軒尼詩道265-267號祥興大廈
電話:2519 6639
營業時間:9:30am-10pm
詳情: http://bit.ly/30MtKDM
【銅鑼灣中菜】燒味一代宗師隱身體育會!蔡瀾最愛肥燶叉燒 用三日做失傳紮蹄 食家:燒臘佢最好
https://bit.ly/3lVCKSB
甘棠燒鵝,這家位處南華體育會內的燒臘店,地點吊腳,彷彿與世無爭,作風低調,但捧場的不止劉健威一人,食家蔡瀾、唯靈,明星洪金寶、元華等等,名人客眾,有口皆碑,全因為一個年近七十的老師傅——馮浩棠,棠哥。
甘棠燒鵝
地址:銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話:3580 2938
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2GSsTef
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