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一直好鐘意食叻沙，好味嘅叻沙應該咖喱味同椰子嘅香味好平衡，出事嘅叻沙，太多咖喱味椰子味就冇定企，等到椰子味翻返嚟咖喱味又唔爭氣。莫講話自己整，就算出街喺香港都好難食到出色嘅叻沙。
無意間見到呢包叻沙醬，包裝背後寫到明要加咩材料，好！就試吓跟到足，睇吓效果點樣！
喇沙醬一包
水150毫升
其他材料有蝦，豆腐卜，銀芽，炸魚片同埋米粉。雖然材料冇寫但係我加左一粒青檸同埋少量芫荽調味。對自己好啲，蝦我就用咗西班牙紅蝦，味道濃郁。米粉我揀咗比較粗身嘅緬甸米粉，食落唔會似廣東粉麵。
做法非常簡單，只要將叻沙醬汁一包，加水煮滾，放入其他所有材料煮熟，就已經食得，簡單到任何人都做得到。
味道方面真係好似喺星加坡街頭食到嘅叻沙！咖喱味同椰汁味好balance，而且花生味同埋蝦醬味非常之香，辣度適中，我食得好辣所以會再加辣椒粉，但係原本嘅辣度就算唔食得辣嘅都可以接受到。
今次測試嘅結論係，呢包淘大叻沙醬係正嘅，響屋企吊癮想食叻沙絕對幫到手！
#淘大 #叻沙麵醬 #冬日暖暖滋味
這是我看過 #最霸氣的海南雞飯👍。
正統新加坡的做法，泰國茉莉香米和雞油、雞湯一起煮，因此吃起來飯有雞油包著，粒粒分明，入口不會太乾或太濕，帶有咬感並有雞油的香味。👏
#新加坡肉骨茶麵 一般我們常喝到的多屬於馬來西亞口味，而他們家的肉骨茶湯色較淺，帶濃香的胡椒味，反而讓我覺得挺新奇、獨特、好喝。
#叻沙海陸麵 也是必吃湯頭主要使用椰漿、紅咖哩和蝦醬熬煮而成，濃醇的椰香與蝦香，味道不會太辣，小朋友都可以接受。
另外還推出市面餐廳所沒有的 #手切冰，飯後來一塊新加坡街邊小食讓這一餐的味蕾很有星洲味。泰奶冰好吃
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120759183
【三樣食材做出天然美味拉麵高湯～自製天然味精】
今天小綺綺說他喉嚨痛想在家休息，於是我們母女倆又這麼相親相愛的一起賴在家。
中午的時候我問他想吃拉麵還是鹹粥，沒想到小妮子聰明的回了：『中午吃拉麵晚上吃鹹粥好了』。於是快手老媽用不到15分鐘的時間，兩手兩鍋並用的完成了他的日式拉麵跟我的東南亞風味叻沙拉麵。在一旁幫忙的綺綺，用著崇拜的眼神說：『媽咪！你為什麼能這麼快就煮好這麼好吃的麵麵啊？』（開玩笑！你媽有練過的好嗎？哈哈！）
接下來就來分享我做快手美味拉麵湯頭的秘密武器，之一是用香菇、柴魚（或小魚乾、蝦皮）、昆布，五分鐘就能完成的自製天然鮮味精（詳細作法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44270821），其原理是有次看了潘懷宗教授在節目上的分享，他說若要在家自製天然無添加的味精，只要將乾海苔片（麩胺酸）、乾香菇（鳥苷酸）、乾柴魚片（肌苷酸）放入食物處理機中攪打成粉末，就能複製出以天然食材熬煮而成的高湯中的鮮甜元素。這也是為什麼市售增鮮用的味精，不是柴魚、香菇、昆布，就是干貝口味。
所以只要善用這幾項食材，料理的成品不需調味也能相當美味。有時想簡單煮道湯、下個麵不想費事的熬高湯，用這天然的自製味精，便非常方便省事。
另外一個點播率很高的便是：醬油昆布（柴魚）高湯
這款高湯是我們家最經典的不敗款，不管是吃日式烏龍麵或小火鍋，準備起來快速方便，效果又出奇地好。變化風味的做法除了加入用棉布包的柴魚片一起熬煮外，放入豆漿或是味噌也是很棒的變化款唷！
材料
昆布 一小片（約15-20g）
水 1200cc
日式醬油（可以是昆布、柴魚或干貝風味） 100cc
味霖 2大匙
做法
01將昆布洗淨後，放入裝有1200cc水的湯鍋中浸泡一晚。
02將湯鍋直接移到爐火上，中小火加熱至湯水冒小泡沸騰，即可加入醬油，再次煮沸撈出昆布即完成。
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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【试吃|Tasting food】台湾综艺介绍的 世界第一泡面 新加坡叻沙 真的那么好吃吗？|Tasting the World No 1 Instant Noodles from Singapore Laksa
Hello 大家好！我是叉叉！
这是我第一次做试吃的影片，也是第一次品尝世界排名第一的泡面！它就是新加坡百胜厨的叻沙泡面哦！
为什么会做这个影片呢，这是因为前阵子看了台湾的二分之一。节目嘉宾不停地称赞它得世界第一泡面是实至名归哦！
虽然在新加坡8年，可是真的没想过要去尝这个闻名已久的新加坡泡面！
吃了之后的感想就是它的味道真的跟外面卖的叻沙差不多，超级好吃！而且也没有店铺卖的那么油腻，真的对得起它世界第一泡面的名誉。
吃了之后也有去google了一下，发现它在ramen rater的年度排名里已经连续三年在三甲里了。2013年拿的是第一！
Hello everyone, I am chacha.
This is my first food tasting video, and it’s also the first time that I really get to try the world no.1 most delicious instant noodles. It is the Prima Taste laksa flavor ramen|instant noodles. This brand is from Singapore
The reason why I do this video is because many people said that this Singapore instant noodles is really very delicious in a Taiwan entertainment show.
Although I have been living in Singapore for 8 years, I didn’t think about trying it.
After trying this, I do agree that its taste is very similar to the laksa we can buy in hawker centre. It’s not as oily as them. I feel that this is the reason why it can be the world no.1 most delicious instant noodles.
I also googled it and found out that it was the no. 1 instant noodles in 2013 and this was concluded by Ramen Rater.
Hope you enjoy this video!
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Keywords: 世界第一， 泡麵，快熟面，拉麵，即食麵，新加坡， 叻沙，最好吃，百勝廚，試吃，台灣，綜藝，taiwan，entertainment，tv，world no.1，instant noodles，prima taste，ramen，noodles，receipe，top 10 noodles， top 10 ramen
龍蝦做法繁多，煎、炒、焗樣樣皆可。近年龍蝦更愈來愈貼地，連粉麵店都吃到。波士頓龍蝦喇沙，將龍蝦在鍋上慢慢煎熟，鮮嫩的龍蝦肉一口咬下去就是濃濃的蝦膏，肉質彈牙，龍蝦浸泡在香氣濃郁的喇沙湯中，喇沙湯的椰香更昇華了龍蝦的鮮味，讓人吃了就停不了口。
第二款是龍蝦車仔麵，龍蝦湯底用龍蝦殼熬，整碗湯有香濃龍蝦味。最後一款是龍蝦部隊鍋，下了即食麵，不會煮得過軟，彈性恰好。冬蔭功湯底配料豐富，加了香菇、金針菇、香菜等素菜，裏面也有海鮮，加了幾片檸檬，提升龍蝦鮮味。
小叻沙
地址：灣仔莊士敦道35-45號利文樓下A號鋪
電話：36187619
詳情： http://bit.ly/2wUySK5
Greyhound Café
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方2樓2001號B鋪
電話：2386 6008
詳情： http://bit.ly/2MUMOOf
嘆番碗 車仔麵
地址：鰂魚涌船塢里14-16號匯豪峰地下H鋪
電話：9224 3022
詳情： http://bit.ly/2CvgKvI
記者：陳佳男
攝影：飲食男女攝影組
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