這禮拜來ㄘ個牛排好ㄌpart2🍽
#美食二派員 #教父牛排 #米其林一星餐廳
阿就說這禮拜ㄘ牛排，
那就把牛排文發好發滿😘
今天來ㄘ來兩年摘下米其林一星的-「教父牛排」
🍽
大家都說Danny’s steakhouse 比較好吃，但我是覺得其實師出同門的Top Cap steakhouse 也好吃😋（還比較好訂？）
🍽
以下我就不點評打星ㄌ，
畢竟米其林都評比了我吵屁🤤
#雞湯松露餃
這道湯品讓我很驚喜，義大利餃的部分其實就是滿好吃的，但重點是雞湯！他們的雞湯熬煮的清澈明亮不油膩，
堪比根本是熱雞精的清爽度(但沒有腥味，真的讚翻天。
#香煎煎干貝 #台灣紅魽生魚片
這兩道都是前菜的部分，
北海道干貝煎的很剛好，半熟肉質也細緻鮮甜。
而只要是看到紅魽就必吃的我，
真的最愛這道菜，充分展現魚肉多甜味，
配襯的和風醬完全再把它提升檔次又不搶戲。
#菲力老饕牛排
搭配牛排選擇-自製牛排醬、鹽之花、芥末籽。自製牛排醬辛口，芥末籽有一些微酸，我個人還是偏愛鹽之花提味。
所有教父牛排都放在鑄鐵盤上，維持牛排的溫度，
旁邊還必備整顆的烤大蒜。
菲力老饕是肉質少筋、最軟嫩的部位。
外皮烤的乾酥有木香，內裏吃起來軟嫩多汁，
入口都是滿滿的肉汁，與油脂香氣。
軟嫩帶玫瑰色的牛肉，口感真的是一級棒棒一級棒🥰
#烤蘆筍
吃牛排配菜不選蘆筍的話乾脆不要吃好了！！！（兇屁？）
不是啦，牛排就很搭配蘆筍啊！
他們的蘆筍個大卻不老，烤的也很剛好撒上一點鹽，
點到為止的美味！
#巴斯克乳酪蛋糕
乳酪蛋糕界最好吃的類別94它，烤熟的巴斯克乳酪蛋糕，用扎實的口感濃郁的香氣，為這頓大餐做完美的收尾，
再美好不過！而且他們這道的盤子好美，看了就覺得很爽🥰
🍽
其實這是我這個鄉巴佬第一次吃教父，
由於我真的反骨只吃小眾牛排館，差點錯過這個好店。
整體上的體驗很好，餐點也都很好吃，
要不是那天生日被帶來，不然可能一輩子都錯個ㄌ🥺
推薦給再來耶誕節、跨年要約會的地方老饕們🤗
#dannyssteakhouse #steak #fillet #filletsteak #老饕牛排 #米其林 #好了高級餐廳吃完之後開始只吃平美
台灣紅魽生魚片 在 [食譜] 三種紅魽生魚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
前幾天在市場上看到紅魽上市了 我跟我老婆都喜歡吃生魚片
平常也很少有機會看到這種會出現在日本料理店的高級魚
價格也不貴 就買了條回家
請老闆把魚鱗刮乾淨 魚鰓跟內臟去掉 剩下的回家自己處理
料理名稱：紅魽生魚片
食材：紅魽一條 （以下空白）
這條魚是當天在市場上看到稍微大一點的 頭尾大約40公分
首先沿著胸鰭後方把頭切下來 然後沿著鰓蓋 再把魚頭跟魚下巴切開
魚下巴那邊還要再處理 那一大塊血塊是沿著脊椎骨的大血管 記得去掉
去除乾淨以後 把它切成兩塊 就可以拿去鹽烤
魚頭的處理也很簡單 把頭立起來 對著門牙的中間用力切下去就搞定了
一樣記得要把裡面所有的血塊去除 弄乾淨之後可以拿去煮湯
接著把魚身的部分三枚切 腹腔上方會因為遇到魚骨卡住
可以在魚身下方墊塊廚房紙巾止滑 然後用力把骨頭切斷
記得刀刃方向不要傷到魚肉
接著 魚肚的部分連著骨頭 還有腹膜
小心的把魚骨連著腹膜一起切掉
如果有魚骨不小心殘留 可以拿小夾子拔掉
去除完腹膜大概長這樣
就輕鬆得到漂亮的魚身菲力 不過在上半部跟下半部的中線 有非常多的小刺
所以把中間看起來像紅線的分界線 連那些小刺一起切掉
順便再把前後切開 就可以把魚身菲力分成四片
可以看到中間的紅線部分不見了 這四片肉上面的魚刺就都清除乾淨了
接著就可以隨自己喜好做成生魚片了
左邊的是一般生魚片 有把皮去掉
中間的是把皮留著 稍微切點刀痕 用瓦斯噴槍做的燒炙生魚片
右邊一樣是把皮留著 用滾水沖過後 迅速丟到冰水中冰鎮做出來的湯霜生魚片
很簡單吧 在家也可以輕鬆做喔
PS1:刀子跟砧板使用前 我有先用酒精噴過消毒
PS2:切生魚片的時候我有換成熟食砧板切 當然使用前後也都有用酒精消毒
PS3:其實兩個人大概要分成三四餐來吃 魚肉分別用保鮮膜包好丟冷凍保存
PS4:紅魽肉用煎的也很好吃
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