【台灣1001個故事】
無聲勝有聲 雞蛋糕瘖啞爸爸翻轉人生
#小皮編：哪有人雞蛋糕加洋蔥的啦T^T
#請分享 不要放棄就有機會的翻轉人生
#台灣1001個故事 #勵志 #雞蛋糕
台灣有機雞蛋 在 DJ小彬 Facebook 八卦
同時也有87部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，★ 訂閱我的頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等) 檸檬塔應該是不萊嗯幾年前初學烘培時，一位甜點老師教學的第二堂課研習作品，當時學到的是需要在煮檸檬醬裡加上吉利丁片幫助凝固。那份配方及作法吃起來的...
台灣有機雞蛋 在 蔡英文 Tsai Ing-wen Facebook 八卦
恭喜機械業產值連兩年破兆，出口額更突破八千億新台幣‼️
「機械為工業之母」真的是不變的王道，我有幾分證據說幾分話：
1️⃣去年機械產業產值不僅連兩年破兆，出口額也突破八千億新台幣，比前年增加7.2％。
2️⃣引入智慧製造後，去年工具機出口破千億，成長9.5％，是世界第四大出口國。
3️⃣台北國際工具機展，已經變成全球第三大工具機展，讓世界更多朋友看到台灣的實力。
昨天我一邊逛展，一邊想起當年那場「雙英ECFA辯論」的日子。那時我的對手說，工具機產業慘兮兮，除了賣到對岸沒別的出路。
現在，我們用行動來證明，雞蛋不用只放一個籃子，靠著智慧製造、產業升級，不論是賴老闆，還是張老闆、李老闆、陳老闆，都有機會把MIT工具機賣到全世界。
#我做事你分享
#五加二產業創新計畫
台灣有機雞蛋 在 蔡英文 Tsai Ing-wen Facebook 八卦
恭喜機械業產值連兩年破兆，出口額更突破八千億新台幣‼️
「機械為工業之母」真的是不變的王道，我有幾分證據說幾分話：
1️⃣去年機械產業產值不僅連兩年破兆，出口額也突破八千億新台幣，比前年增加7.2％。
2️⃣引入智慧製造後，去年工具機出口破千億，成長9.5％，是世界第四大出口國。
3️⃣台北國際工具機展，已經變成全球第三大工具機展，讓世界更多朋友看到台灣的實力。
昨天我一邊逛展，一邊想起當年那場「雙英ECFA辯論」的日子。那時我的對手說，工具機產業慘兮兮，除了賣到對岸沒別的出路。
現在，我們用行動來證明，雞蛋不用只放一個籃子，靠著智慧製造、產業升級，不論是賴老闆，還是張老闆、李老闆、陳老闆，都有機會把MIT工具機賣到全世界。
#我做事你分享
#五加二產業創新計畫
台灣有機雞蛋 在 BrianCuisine Youtube 的評價
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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
檸檬塔應該是不萊嗯幾年前初學烘培時，一位甜點老師教學的第二堂課研習作品，當時學到的是需要在煮檸檬醬裡加上吉利丁片幫助凝固。那份配方及作法吃起來的口感與味道，就是普遍在台灣甜點店、麵包店裡買得到該有的樣子，雖然好吃但也不至於讓人驚豔。直到2014年初春第一次造訪了巴黎的LADUREE，除了點了她聞名全球的馬卡龍之外，還加點了她的法式檸檬塔，當我把檸檬內餡送進口中的那一瞬間才瞭解，原來這就是傳說中的法式檸檬塔呀！怎麼跟台灣版的差那麼的多！
在LADUREE吃過讓我驚豔的法式檸檬塔後、她入喉的口感就這麼一直停留在不萊嗯美好的味蕾記憶裡，回到Montreal後也就迫不急待地找出手邊食譜，試圖要做出那份記憶裡的美好的滋味，只是每一個新嘗試都以失望收場，就是無法重現那味蕾記憶庫裡的經典味道，直到幾個月後某天找到了法國烘培大師Pierre Hermé的出版食譜才瞭解，原來拿捏奶油及雞蛋使用的比例，才是影響口感的最終關鍵。而這份配方正是經過多次調整，最後成為店裡製作標準的不藏私完美比例，也是最接近我心目中LADUREE檸檬塔的口感，有機會你一定要試試。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2147
法式檸檬塔製作常見問題彙總：http://www.briancuisine.com/?p=3594
[ 材料 ]
9吋甜塔皮(油酥塔皮)：1份350g
黃檸檬(萊姆)汁：170g ( 約3~4顆檸檬)
白砂糖：220g
黃檸檬皮：3顆
全蛋：4顆(室溫)
無鹽奶油：270g(切成小丁狀、放置成室溫)
[ Recipe ]
Lemon juice：170g
White sugar：220g
Lemon zest：3 lemons
Whole Eggs：4
Unsalted butter：270g(Room temperature)
台灣有機雞蛋 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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🌸食譜：
這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。
這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，大概還可以變化出2、30種不同的菜肉餡呢！先把原味肉餡跟高麗菜的給學起來～
還想學什麼口味的水餃餡呢？歡迎留言❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/7yg8mN
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
高麗菜 中型1/3-半顆
餃子皮 1斤
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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台灣有機雞蛋 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台灣1001個故事-20210425分集大綱：
part1：【跳蚤市場藏好味 炒麵肉羹銅板小吃人氣夯】
https://youtu.be/Z3ja82TpsHs
part2：【友善放養無毒雞蛋 早午餐店的美味秘密 】
https://youtu.be/GW34U1CILn8
part3：【彰化傳統美術社 手工燈籠溫暖記憶和信仰】
https://youtu.be/kNjt8geAGEQ
part4：【恆春巨無霸雞腿粽 澎派好料吃一顆飽整天】
https://youtu.be/sCzjpXF8O44
part5：【友善土地有機南瓜 國際濃湯品牌登門合作】
https://youtu.be/FZ1_XnGkVpY
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台灣有機雞蛋 在 [新聞] 77%有機雞蛋來自格子籠飼養- 精華區PublicIssue 的八卦