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＃主廚林致遠分享新書「意外辦桌」教做台菜
◎2/13超級美食家：台灣傳統飲食文化包涵了作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上的辦桌菜、還有日常餐桌上的家常菜，隨著不同時期、外來飲食的融合，傳統的台菜也有不同的演繹。今天叁和院行政主廚的林致遠帶著新書「意外辦桌」來跟大家分享他對於台菜的認識，也教做糖醋魚、芝麻肉絲、五柳枝、生炒花枝…等料理
書房：意外辦桌：掌握台菜文化、刀工、烹調技巧，重溫鹹香甘甜的古早味！
作者：林致遠
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期：2018/10/05
https://www.books.com.tw/products/0010799715?loc=P_010_006
＃吃美食也要長知識
🥣10/19(五) 《意外辦桌：掌握台菜文化，重溫鹹香甘甜的古早味！》)
示範／ 林致遠（「 叁和院 台灣風格飲食 參和院」行政主廚、本書作者）
昔日台灣酒家盛行作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上澎湃的辦桌菜，抑或尋常餐桌上的家常菜，你我認為的台灣傳統飲食文化，在料理堆疊而成的時代洪流之中，其實融合了不同時期、不同外來飲食的味道及烹調方式，最終才「意外」誕生！
林致遠師傅不只介紹豐富的台菜文化，更要以最容易取得的食材、最詳細的食譜作法、傳授您最正統台菜料理，讓您在家「意外」辦桌，只煮一道菜也能穿越百年，感受歲月堆疊的鹹香甘甜古早味！
本場，林致遠師傅要教你滷出鹹香甘甜、飄香古早味的滷肉燥！述說大席小宴呷台菜故事，從宴席菜、家常菜到小吃文化，帶您回味最豐厚的時光滋味。
出版社： 帕斯頓出版 Pestle
🥣10/19(五) 《意外辦桌：掌握台菜文化，重溫鹹香甘甜的古早味！》)
示範／ 林致遠（「 叁和院 台灣風格飲食 參和院」行政主廚、本書作者）
►活動時間│10/19(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範菜單│ 梅漬苦瓜、滷肉燥、芋頭米粉
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）
昔日台灣酒家盛行作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上澎湃的辦桌菜，抑或尋常餐桌上的家常菜，你我認為的台灣傳統飲食文化，在料理堆疊而成的時代洪流之中，其實融合了不同時期、不同外來飲食的味道及烹調方式，最終才「意外」誕生！
林致遠師傅不只介紹豐富的台菜文化，更要以最容易取得的食材、最詳細的食譜作法、傳授您最正統台菜料理，讓您在家「意外」辦桌，只煮一道菜也能穿越百年，感受歲月堆疊的鹹香甘甜古早味！
本場，林致遠師傅要教你滷出鹹香甘甜、飄香古早味的滷肉燥！述說大席小宴呷台菜故事，從宴席菜、家常菜到小吃文化，帶您回味最豐厚的時光滋味。
出版社： 帕斯頓出版 Pestle
張云喬
吳文浩
何慶輝
李絲絲
【總鋪師】
是台灣的餐飲業職稱之一，指辦桌服務（類似西方的外燴)中負責掌廚的廚師。
2001年起，台灣交通部觀光局將內門的辦桌列為「臺灣地區十二項大型地方節慶活動」之一。
感謝總舖阿龍師親自掌廚。
1. 阿龍師炒麵 (尖山)
2.手工蛋捲 (北港)
3.榴槤沙球 & 榴槤霜淇淋 (瑞豐夜市)
【辦桌】一種台灣民俗筵席活動，是外燴的一種，著名的台菜料理，許多都源自於辦桌文化。
辦桌是最能代表臺灣在地文化的一種筵席活動，舉凡婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都能以辦桌的形式來舉行宴請。辦桌通常是在馬路邊搭棚、寺廟廣場、學校或地方民眾活動中心作為場地，一旁架起簡易的爐灶與備菜的桌檯，當場烹煮食材；主導筵席菜色與流程的稱為「總舖師」。
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