台式 玻璃杯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今次呢間台式茶飲店繼續聯乘Snoopy嚟到沙田開快閃店！

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佳評不斷, 莎小~姊的超狂鹽麴團來了! 為了慶祝鹽麴達人五週年生日快樂, 這次的鹽麴粉&罐裝鹽麴都給了超殺的優惠. 這個價格未來...何時...會再出現.......(自動消音了~~) 總之, "趁早"下手, 買好買滿, 不要看到"售完"就後悔也來不及了!


《小林鹽麴》可素
入菜好好用的鹽麴, 已經變成媽媽們定期補貨的口袋名單. 也是莎老師最愛的調味料之一, 從日本瘋迷到我家, 再從我家風靡到你家!! 若沒有接觸過鹽麴的朋友, 它的味道其實很好想像, 就很像鹽水煮玉米的味道, 一點點鹹一點點甜. 鹽麴可以怎麼用? 拿來炒菜, 做涼拌, 醃肉, 也就是直接拿來調味, 取代鹽巴+味霖+米酒的概念. 而且它是天然的調味料, 用米麴+水+鹽下去發酵而成的, 沒有添加有的沒的喔!
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《乾米麴》
若想要自己做鹽麴的, 一定要買"乾米麴"來製作喔! 不是一般白米喔! 其實做鹽麴很簡單, 只是"耗時"而已!! 材料也極簡單, 素食可用喔! 只需要 乾淨的玻璃罐, 乾米麴100g, 飲用水175ml, 鹽30g

做法1: 免機器室溫發酵
1) 準備一個乾淨的玻璃罐, 將所有材料攪拌均勻
2) 放在室溫發酵, 每天打開攪拌一次, 需發酵10-14天
3) 完成的鹽麴要呈現"粥狀", 米粒一捏即碎的狀態

做法2: Twinbird麵包機發酵, 行程6-1
1) 取出麵包機附贈的發酵杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入麵包機內, 行程6-1
3) 全程12小時就完成囉

作法3: 422 或 ikiiki氣炸烤箱 或 乾果機
1) 取乾淨的玻璃杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入氣炸烤箱中, 選擇果乾行程
3) 溫度40-50度烘8-10小時

發酵完成的鹽麴放冷藏保存, 記得都用乾淨的湯匙挖, 我自己做的調味鹽麴放2-3個月是沒問題. 一包乾米麴300g, 可做市售鹽麴約6-8罐的量.
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《鹽麴粉》馬上有厲害的高湯
鹽麴粉它真的非常厲害! 好吃到一個爆炸. 它的作用跟鮮味粉, 香菇粉, 鰹魚粉...這類的調味粉一樣. 成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等, 所以它是已經有調味的了, 我最愛拿來當湯底使用. 凡是丸子湯, 蘿蔔湯, 雞湯, 排骨湯, 百菇湯, 或是煲粥....反正任何湯底都百搭! 非常鮮美好喝!

更多鹽麴達人的食譜介紹請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226070447
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《乳酸菌淺漬之素》泡菜粉
就是泡菜好朋友. 對於我家喜歡吃排餐的, 配菜來個清爽的泡菜真的是太棒的享受. 常常做泡菜時光是要給高麗菜抓鹽巴去水就覺得麻煩, 這款乳酸菌淺漬之素的作法, 實在是極簡到極限了! 只要把蔬菜洗淨之後, 扒成適當大小, 再加入一包乳酸菌粉抓捏, 冰冷藏漬一下就完成了耶! 根本就是....零技巧簡單到底了! 而且做出來的泡菜跟台式跟韓式的風味不一樣, 屬於清爽版, 吃起來非常解膩喔! 除了一般常見做泡菜的高麗菜, 小黃瓜之外, 我還特別使用了川燙過的綠花椰跟白花椰菜, 也非常的爽口美味.
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《保存期限》
小林酒造本店鹽麴(罐裝)：2021年10月20日
鹽麴粉：2021年8月31日
乾米麴：2021年4月30日
乳酸菌淺漬之素（微辣鹽風味）：2021.9.30
乳酸菌淺漬之素（濃郁柚子風）：2021.7.31
裏海優格菌：2021年9月24日

《出貨時間》
現貨商品於12/10日前出貨完畢。
預購商品於12/25前出貨完畢。
若您同時訂購現貨商品與預購商品，將與預購商品同時出貨。

【鹽麴達人客服聯繫】
Line ID : @ihk8155i
或email至：anyonlife@gmail.com

#文末優惠碼 英國大解封前，遲來的夏天終於降臨，天空大暖爐，氣溫從 10 幾度一下飆升到 31 度，若非到海邊玩水清涼，還真不願意出門面對熱烘烘的地鐵。在倫敦其實不乏台式冰品的選擇，這幾年珍奶店百花齊放，就連亞馬遜也買得到口感不錯的即煮黑糖珍珠，不過兩年前有「一中表態」風波，我個人封殺了不少手搖店，而在這裡常見標榜台灣的即煮珍珠品牌，不少都是中國製造的贗品，實在心灰意冷。​
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求新求變的漢典寄來了新產品，魏姐包心粉圓冷凍包，簡直這場熱浪的及時雨，完全勾起了我以前常逛羅東夜市的滿滿回憶，太驚人。來做簡易的台式冰品吧！​
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首先自己煮個簡單的剉冰店糖水。白砂糖入鍋，中小火直到它完全融化並呈現琥珀色，然後小心翼翼倒入煮滾熱水，接著倒入等量的 demerara sugar，英國超市很常見，這可以用來取代台灣二砂。接著就等所有糖都溶解之後，就可以起鍋放涼入冰箱。​（喜歡薑味的話，煮的過程可以丟 2 個薑片）
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#紅豆包心粉圓黑糖鮮奶：將包心粉圓剪一個開口，放到微波爐加熱 2 分鐘，就這麼簡單。接著我用 muscavado sugar 取代黑糖，在小鍋裡加熱炒出香氣，直接倒入粉圓攪拌成黏稠狀，倒入玻璃杯裡，讓玻璃杯的內壁都沾滿糖漿，最後倒入鮮奶。這款粉圓尺寸滿大的，吸管吸不上來，沒關係用湯匙直接舀就好，好好喝。​
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想吃速成簡易的 #蜜紅豆，直接把 Sainsbury’s 的紅豆罐頭倒入碗裡，加點蜂蜜或黑糖，進微波爐稍微加熱，放涼。用手持式攪拌機打兩碗滿滿的冰沙，淋上喜歡的配料，加上滿滿的 #包心粉圓，淋上自製糖水，淋上煉乳，配點英國正甜的草莓，滿足的台式甜點午後。​
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胃裡塞滿了甜點，晚餐簡單吃。開了兩包漢典的新品乾拌麵，麵的分量偏小，但他們家的刀削麵真的很好吃，我最愛買他們的牛肉麵和香腸。乾麵醬包有兩種口味，#椒麻肉燥、#油蔥蝦米雞肉，兩個都屬偏重口味、香氣四溢，我都只各用了 2/3 包，剩下的隔天又可以留著拌飯，好滿足。​
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Han Dian UK 漢典食品 應該是在英國唯一一個大規模且認真復刻台灣家鄉味的即時料理品牌，上週他們更通過了英國 SALSA food 食品安全認證，幾樣去年推薦過的明星商品加上這次的新品都很不錯，適合完全不想研究下廚的台灣朋友們，尤其是不少台式料理都很費工且難以複製，推薦給所有被疫情困住，鄉愁爆表的大家！​
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#折扣優惠：​
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九折優惠碼：NANZHI​
購物連結：https://oolios.com/discount/NANZHI​
折扣期間：2021 年 7 月 17 日至 2021 年 7 月 31 日 23:59​
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英國確診五萬，還沒打第二劑還心驚驚的捧友，繼續宅家吃起來！​
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全英最道地線上冷凍食品超市​
Oolios Frozen Foods Online Shop​
簡單｜美味｜道地｜經濟實惠​
任何地方、任何時候，都可以享受記憶中的好味道

豬扒向來是香港庶民美食代表，從茶餐廳到粉麵店，都找到用豬扒做的美味菜式，豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒，港式、中式、日式做法，不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒，都各有風味，豐儉由人。

鋒膳
地址：灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話：2267 0288
營業時間：12nn-3pm，6:30pm-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2Jg4Oh8

焗豬扒飯在不少高級粵菜館都有提供，這間藏身灣仔舊區內的鋒膳就做得出色。大廚兼老闆黎兆鋒(Nansen)出身飲食世家，爸爸黎汝森入行超過四十多年，曾是鄭裕彤開設富萬年酒樓（已結業）的總廚，後來自立門戶開了東湖海鮮酒家，Nansen從小已懂吃愛喝，兩年前開了這間私房菜。


晚市貴，平均消費過千多二千元，午市亦不便宜，用一級食材來做碟頭飯，賣百多元的番茄豬扒飯，不用茄汁，用新鮮荷蘭番茄來做茄醬，鮮酸開胃，豬扒用日本黑豚，肉香豐富，賣相標青。價錢更包括一碗足料鮮甜的爵士湯，是貴族版焗豬扒飯。

翠華餐廳
地址：灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話：2542 2288
營業時間：7am-1am
詳情： http://bit.ly/2BX4K36

連鎖店的焗豬扒飯又平又好味。但眾多店中，哪家出色？早陣子，入行30多年的中菜名廚鍾志強，為我們實試5間連鎖店的出品後，挑選了翠華餐廳為連鎖店中的焗豬扒飯之王。

翠華餐廳的焗豬扒飯全是即叫即焗，色澤金黃，醬汁飽滿，香氣撲鼻。豬扒是厚切，口感、肉汁都豐富，入口一咬，鬆軟程度恰到好處，配料豐富，蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富惹味。美中不足是飯，雖然有香味，但煮飯時下得太多水，令飯太濕，未能粒粒分明。賣$72，價錢比其他連鎖店都貴些少。


炊豕店
地址：銅鑼灣加路連山道11號地下
電話：2805 6665
營業時間：星期一至日12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2TC245a

炊豕店於2013年開業，只賣家常菜，秘製豬扒、南乳豬手、滷水蛋、滷水雞翼等，再放在白飯上吃，簡單卻美味。帶骨豬扒以薑葱蒜醃足一日再炸香，肥瘦均勻，入味腍滑，再淋上手切五花肉的台式肉燥，是最原始的滿足肉香。除了白飯，亦可配粗麵或幼麵。全店裝修懷舊，綠白瓷磚、手繪黑尾公雞碗、斑駁的藍綠鐵凳，全是老闆珍藏。最近在中環開分店，坐得較舒服。

豬大王
電話：9069 3886
地址：旺角黑布街99號昌明大廈地下C號鋪
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2MU2ywT

豬大王單是店名，已告訴大家主角是豬，屯門、旺角都有店。豬大王以雞翼、豬扒聞名，豬扒醃得入味，即叫即煎，厚身但鬆軟，鹹香入味，非常可口。另外豬雜亦出色，店主Mo哥表示單是洗豬雜便要花一整個上午，每款都要花個多小時沖水把內臟裏的血沖洗掉，各款內臟該爽的爽，要粉的粉，質感味道都是應有的準繩。小店平時所配搭的粉麵及湯底都只是平平，建議加錢轉加芫荽皮蛋湯，甘鮮下火。

Porker
地址：中環威靈頓街55號地庫
電話：6706 5298
營業時間：星期一至五12nn-3pm，6pm-11pm；星期六及日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2NJglXu

日本吉列豬扒專門店，是人氣燒肉店298 Nikuya的姊妹店，裝修以撲克牌為主題，環境有些逼狹，位於地庫內，勝在隱蔽。

餐牌以豬肉為主題，採用鹿兒島三元豚，提供吉列豬柳、吉列豚肉餅、吉列豬柳三文治等不同吉列吃法，所有豚肉在日本屠宰後，經過控制溫度、濕度熟成起碼一個月，令肉味更濃，肉質更柔軟。即叫即炸，外層酥脆，配合豬扒外的肥脂，入口油香。每天都會轉換用過的油，沒有討厭的油味。

除了吉列豬扒，還有多款豬肉不同部位的小吃，吉列煙肉、香荽豬耳、醋豬雜都是惹味之選。

老友記
地址：中環華賢坊東17號地鋪
營業時間：11:30am-8pm（星期一休息）
電話：6189 6898
詳情： http://bit.ly/2Cm59gr

人氣小店，裝修以舊屋村為主題，撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機、上下架床，是打卡勝地。賣懷舊小食如豬扒包、燒賣、魚蛋、豬油渣銀針粉等。豬扒包跟別處不同，是洋葱豬扒包的版本，洋葱炒得焦糖化，爽甜，豬扒分量足，肉多，麵包是軟身豬扒包，略為薄身。

編輯：楊志強

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