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法式油封薑母鴨拉麵！ by 空海拉麵 Kukai Ramen & Izakaya來自日本知名連鎖拉麵
日本居酒屋 [法式東方系拉麵]
當法式料理手法油封鴨遇上東方飲食元素日本拉麵
近日天氣日夜溫差變化大,東北季風冷冽強勁，三五好友圍爐吃一鍋薑母鴨、喝一碗熱湯，一下子全身寒氣全消，最過癮。空海拉麵日本總部訪台期間老闆帶著總部人員吃了道地台式冬令進補的薑母鴨,日本總部人員對於湯頭讚不絕口,興起一個創新念頭,何不嘗試與拉麵作結合?
礙於薑母鴨原料鴨肉太過硬澀,特別選用一整隻鴨翅腿在運用來自法國西南部在地鄉村名菜油封鴨製作工法，來烹調鴨肉雖然要耗費長達三十六小時以上的準備時間，但是可以得到完整的腿型及軟嫩的口感兼具的成品，在搭配拍碎的台式在地老薑頭、麻油等酌料快炒爆香，再淋上一大瓶米酒提味，蓋鍋悶煮兩小時，最重要的是搭上日式口感拉麵條,讓所有的真材實料完全融合入味,空海拉麵獨家秘方湯頭原本就是融合法式烤骨技術而創造出來的，這次再將法式技術，日本熬煮技術與薑母鴨味融合，希望做出一種全新型態的料理。這種結合日、法手藝與東方食材的做法為全台首創。
油封鴨（法語：confit de canard 法語讀音：[kɔ.fiD（ə）ka.naʁ]）是法國菜的一種鴨肉料理。在法國西南部的加斯科尼，就以延續油封鴨的傳統而聞名，油封鴨被認為是最優秀的法國菜餚之一。油封鴨源自於法國傳統料理保存食材所使用的方式，藉由油脂把肉類(豬、鵝、鴨等等)完全包覆，隔絕空氣以達到保存的功效。
走入台中空海拉麵旗艦店,置身猶如日本居酒屋的裝潢氛圍,坐在吧檯旁邊細細品嚐法式東方系拉麵的好滋味,空海拉麵至今已有19年的歷史。在東京共15家分店,美國目前已有11家 ,目前台灣空海拉麵坐落於台中轉眼間已經突破2000餘日,熟悉來自日本味道並在台灣深耕多年,為了能夠融合在地文化,經過數個月與總公司積極的開會爭取,終於在2019年有了新的突破,除了近期廣招天下讓饕客們提出夢想中的拉麵口味外,率先推出與在地融合的薑母鴨拉麵。
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