#vietnamesefood #braisedpork
NỒI THỊT KHO NHÀ MÌNH...
Thì ra đơn giản lắm, có những thứ "định hình" mùi vị đặc trưng của một gia đình, lại là những món cực kì cực kì đơn giản.
Với nhà mình, là món thịt kho.
Mĩm bảo: mẹ ơi, món thịt kho ấy, con ăn ở nhà bà ngoại, con tưởng tượng ngay ra bà và những bữa cơm ở nhà bà ngoại. Nó có mùi vị rất đặc trưng mà không giống ở nhà mình một chút nào. Sao mẹ bảo mẹ học nấu ăn từ bà mà bà với mẹ lại kho thịt khác nhau thế? Ở nhà mẹ Niệm hay nhà bà nội cũng vậy, mỗi nhà con lại thấy món thịt kho lại khác nhau. Nhà mình, là mùi vị "kiểu nhà mình" ấy. Con ăn thịt kho của mẹ, con nhớ ngay đến mẹ, hình dung ra mẹ và mâm cơm nhà mình. Nó có hương vị đặc trưng lắm ấy mẹ ạ. Vì sao lại như vậy?".
Mình không biết nữa... Thì ra là như vậy.
Thì ra mùi vị của một gia đình, lại được gợi nhắc qua nồi thịt kho.
Nay mát trời, lưng chừng chiều đổ cơn mưa lớn. Mình làm việc ở nhà, buông máy tính cùng mấy đứa nhỏ ra đứng ngoài ban công, hít một hơi dài mùi hơi nước trong không trung. Bụi mưa trắng trời, phút chốc giăng kín một màn mờ đục khắp xun quanh, mùi lá mắc mật trong mưa, mùi hoa lan dẻ, mùi hoa hồng. Lấm tấm nước trên bụi tóc tiên vàng. Mấy đứa nó reo lên khe khẽ: Chiều nay nhà mình ăn gì? Mẹ kho thịt đi mẹ.
Thế là mình đi ướp thịt, đi luộc trứng, rán trứng luộc rồi kho một nồi thịt. (Ảnh lúc đang ướp chưa kho á các bạn ơi! Có bạn tưởng kho rồi làm mình hớt hồn :)) )
Kho xong, mùi lá mắc mật vò nát còn vương vương trên tay.
Mùi bình yên, mùi vị của mâm cơm nhà mình. Mùi nồi thịt kho sóng sánh thơm thơm.
--
UPDATE:
Ồ thú vị ghê, thì ra vụ dùng vỏ & rễ hành trong ẩm thực cả Việt Nam và thế giới khá là phổ biến mà lại nhiều bạn chưa biết đến vậy! Nên mình cập nhật bài mình đã chia sẻ kĩ lưỡng về chi tiết thú vị này qua cách kho nồi thịt này nhà mình nha. Cùng theo dõi nhá! Cảm ơn các bạn nè:
https://www.facebook.com/100044570343418/posts/369439097885099/?d=n
--
Follow IG mình tại đây nhé:
https://www.instagram.com/p/CR6C2nHr-Ew/?utm_medium=copy_link
#esheepkitchen #foodphotography #foodporn #foodblogger #yeubep
foodphotography 在 900+ | food photography | ideas - Pinterest 的八卦
Apr 7, 2021 - Explore Sarah Kieffer | Vanilla Bean's board "| food photography |", followed by 177743 people on Pinterest. See more ideas about food ... ... <看更多>