這一鍋真的配料滿滿啊🤤🍲(#愛睏編)
#蛋酥 #白菜滷 #辦桌 #古早味 #下飯 #家常菜 #料理 #美食 #私房菜
【完整影片:肥大叔Fat Uncle】
https://youtu.be/RV3j6a0WYt0
【影片授權】 肥大叔
【肥大叔IG】https://pse.is/QGVNX
同時也有74部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台北萬華的傳統市場有一個台式早餐店,來吃早飯的多半是上了年紀的阿公阿伯,六年級的老闆每天半夜兩點就開始炒菜滷肉,知道顧客幾乎都是老人家,他刻意把菜餚做的軟一點,價格也盡量壓到最低。雖然很辛苦,年輕老闆卻說,這樣的工作總要有人做吧!否則古早味早餐店漸漸消失,習慣一大早喝熱粥配小菜的長輩們該到那裏吃飯呢...
古早味辦桌菜 在 高雄美食地圖 Facebook 八卦
#在家也能吃辦桌 🍲
什菜湯、炸滷豬皮、雞腿油飯....這種古早味辦桌菜在 #林園晚市 都能一次買到!因為他們家就是做辦桌起家35年啦❗
今天給家人加菜,來這裡買熟食也能拼出一桌滿漢全席😁
#油飯冬天一定有現在這季節要碰運氣
#林園晚市的營業時間是中午12點前就沒囉
#熱食是從營業時間開始慢慢出菜不會一次上齊
📷市場裡有IG景點 #安樂樓
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阿金油飯
地址:高雄市林園區林園晚市(福興街101號對面)
電話:0961-530468
時間:早上 6:30~中午12:00
古早味辦桌菜 在 羅羅愛的點心DlY Facebook 八卦
古早味辦桌菜香酥鴨,外酥內軟(小廚上菜)
古早味辦桌菜 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台北萬華的傳統市場有一個台式早餐店,來吃早飯的多半是上了年紀的阿公阿伯,六年級的老闆每天半夜兩點就開始炒菜滷肉,知道顧客幾乎都是老人家,他刻意把菜餚做的軟一點,價格也盡量壓到最低。雖然很辛苦,年輕老闆卻說,這樣的工作總要有人做吧!否則古早味早餐店漸漸消失,習慣一大早喝熱粥配小菜的長輩們該到那裏吃飯呢?
店家資訊:
阿偉台灣古早味
地址:台北市萬華區廣州街92巷2號
電話:02-2308-4311
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
古早味辦桌菜 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
保留傳統、顛覆傳統、創新傳統
料理過程可以很隨興
只要味道下的好
就能燒出一道好菜
跟著大叔一起做
也能煮出比辦桌菜還豐富的古早味白菜滷!
「此味只應天上有,難得人間幾回吃」
🥬材料(6人份)
🔸大白菜 半顆
🔸香菜 1株
🔸香菇 8朵
🔸蹦皮 適量
🔸豬肉絲 100g
🔸蛋 3顆(一顆全蛋+兩顆蛋黃)
🔸蝦米 20g
🧂調味料
🔹統一肉燥醬 1湯匙
🔹蠔油 10cc
🔹米酒 10cc
🔹雞精粉 2/3匙
🔹香油 適量
🔹鹽巴 適量
🍳作法
1️⃣將大白菜放入加鹽的滾水,加蓋悶煮一分鐘備用。準備油鍋,油溫超過150度時,把漏勺抬高並蛋液倒在漏勺上,讓蛋液從漏勺的孔洞流下進油鍋炸成蛋酥備用。
2️⃣砂鍋預熱後,加入統一肉燥醬炒香,並加入豬肉絲用中大火拌炒至金黃。接著放入蝦米與香菇(香菇水千萬不要倒掉)煸香,煸香後再把大白菜與蹦皮加入鍋中。
3️⃣淋上米酒、蠔油,以及加入雞精粉與半湯匙的鹽巴拌炒調味,再加入香菇水提香。轉成中小火加蓋悶煮一分中。一分鐘後開蓋,火稍微轉大加太白粉水勾芡,淋上香油與撒上蛋酥與香菜後,轉小火加蓋悶煮一分鐘即可。
此味只應天上有,難得人間幾回吃的「古早味白菜滷」就大功告成啦!
📝肥大叔小撇步
🔺用鹽水滾煮大白菜,可讓大白菜加速軟化
🔺蹦皮可先是先泡水備用
🔺香菇水可讓白菜滷提鮮
🔺蛋液從漏勺孔洞流到油面時先不要動它,先讓蛋酥先定型,定型後再用筷子撥散即可
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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古早味辦桌菜 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的評價
餐廳的厚煎蛋
通常比較油
在家動手做
健康的厚煎蛋
竟然可以不用那麼多油也可做
滿滿大師撇步
教您如何製作超好吃厚煎蛋
材料:
板豆腐1塊丶雞蛋3顆丶熟玉米粒30g
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