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燒雞肝
雞肝 適量
自製叉燒醬 適量
自製叉燒醬做法
麵豉醬600 克
海鮮醬 600克
南乳230 克
紹興酒80 克
白糖 300 克
五香粉8 克
蒜頭 200 克
麻油 40 克
1。 蒜頭切蒜蓉。 南乳搓爛。
2。起油鍋， 加入300 克油， 加入蒜蓉爆香，加南乳爆香， 加海鮮醬和麵豉醬爆香， 加入五香粉， 白糖， 麻油， 花雕酒一起煮，即成。
做法
1。雞肝，浸泡去血水， 洗淨，瀝乾水分。用刀切去多餘的脂肪。切成同等大小的兩塊或三塊。 加入適量叉燒醬醃漬過夜。
3。 第二天取出， 瀝去醃料， 用紙巾稍微抹乾。 每三個一串用竹籤串好， 兩面噴適量油。
4。 氣炸鍋預熱200度3 分鐘。 加入雞肝串， 烤2分半到3分鐘。 視乎雞肝的大小。（不要切太小）
5。 如有雞胗、雞心可以一起烤。 雞胗切開三件。 烤3分鐘左右。
6。 熱食、 冷食皆宜。 送酒一流。
#下酒菜 #barfood #燒烤 #氣炸鍋 #airfryer #grill #barbecue #叉燒醬 #yummy #snacks #liver #skewers #串燒 #chefcoco
🔥深夜媽媽團也來了🔥
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現在大家在家自煮真的比較安全，盡量少去餐館吃飯，避免增加被傳染新冠狀病毒的機率啦！
這兩款要買趁現在，因疫情接下來進口商品可能會有難度了。
#根據了解噴油瓶也快缺貨囉！趕快來買一組，氣炸好好用。
❤️A【Cravins】新加坡叉燒醬三入組
👍⭐無味精｜無反式脂肪｜無防腐劑
這款叉燒醬我試吃後真的很好吃入味，家裡庫存一些，隨時想吃，隨時可以動手做，照片我用保鮮盒醃製，但我 #建議可以用保鮮袋或真空袋，可醃更多肉哦！
#記得五花肉要用叉子撮洞洞，讓五花肉更吸醬汁哦！
❤️B【Vivo】現貨義大利噴霧油三入組
👍⭐不含色素、防腐劑
噴油瓶我已使用3年來，這款義大利是廠商新代理，使用在氣炸鍋相當方便，不會用油過多喔！
完全不用洗瓶，不會產生油耗味，煮菜也可以用喔！相當方便....快來+1吧！
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🔥叉燒醬做法：
👉叉燒肉-氣炸料理方式👈
1.準備一公斤梅花肉以冷開水洗過，廚房紙巾擦乾。
（記得肉要用叉子撮洞洞喔！這樣才能更入味）
2.將梅花肉切成厚約2-3公分的片狀，放在密封袋裡，倒入整包叉燒醬拌勻，放置冰箱冷藏隔夜。
3.自冰箱取出，將醬汁稍微瀝乾，置於氣炸鍋/烤箱內。
4.以200℃，氣炸約10-12分，至表面上色微焦。
5.將叉燒肉切成薄片，即可享用。
👉叉燒肉-烹煮料理方式👈
1.準備一公斤五花肉以冷開水洗過，廚房紙巾擦乾。
2.將五花肉放在密封袋裡，倒入整包叉燒醬拌勻，放置冰箱冷藏隔夜。
3.將450毫升的水倒進鍋中煮沸，將醃漬好的肉及醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火燜煮20分鐘，翻面後再繼續燜煮20分。
4.打開鍋蓋轉小火煮到醬汁收乾。
5. 再以平底鍋加入少量油煎至表皮微焦即可切片食用。
自製叉燒醬做法
麵豉醬600 克
海鮮醬 600克
南乳230 克
紹興酒80 克
白糖 300 克
五香粉8 克
蒜頭 200 克
麻油 40 克
1。 蒜頭切蒜蓉。 南乳搓爛。
2。起油鍋， 加入300 克生油， 加入蒜蓉爆香，加南乳爆香， 加海鮮醬和麵豉醬爆香， 加入五香粉， 白糖， 麻油， 花雕酒一起煮，即成。
#chinesecooking #中菜 #bbq
#cocochiang #lecordonbleu
現在就來看看如果在家裡輕輕鬆鬆做出廣東著名蜜汁叉燒肉！
食材
1磅梅頭肉
2湯匙蜂蜜和2湯匙水
醬
2塊紅腐乳
1湯匙蠔油
1湯匙醬油
1湯匙老抽
1湯匙紹酒
2湯匙蜂蜜
4湯匙糖
少許五香粉
少許白胡椒
1瓣蒜末
CiCi的聯絡方式：
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www.ntdtv.com 美食天堂
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3
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寫這豉油西餐食譜，是很久以前的事，應有四十多年吧。
那時候很喜歡燒烤，我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味，豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃，想不到豬扒效果很好，可以變奏成家庭餸，加入大量洋葱，蜜糖改用味醂和黃糖，成為這個煎洋葱豬扒。
材料（3人用）：
無骨豬扒 2件（2公分厚，320克；最好買香港新鮮無抗生素豬扒，帶少許肥）
洋葱 2個（中型）
醃豬扒材料：
岩鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
日本味醂 1湯匙
美極鮮醬油 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 3/4 茶匙
豆粉水 1/2湯匙豆粉加水1/2 湯匙
油 1茶匙
炒洋葱材料：
油 1湯匙
岩鹽 1/4 茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
水 2湯匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）
煎豬扒材料：
油 2茶匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）
醬汁材料：
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
HP醬 3/4 湯匙
黃糖 1 1/4 湯匙
熱水 2 1/2湯匙
做法：
1.最好早一日買豬扒，放入雪櫃讓肉質放鬆。
2.將洋葱切條，約1.3公分粗，逐塊搣開。
3.洗淨豬扒，用毛巾抹乾。用菜刀的背部敲鬆豬扒兩面，用廚剪將旁邊及有筋的地方剪斷，以防煎時捲起。
4.用鹽、糖、胡椒粉、美極、味醂、酒、豆粉水及油醃豬扒6小時，每兩小時將豬扒翻一翻。
5.中火燒熱鑊，放入油及鹽，油熱時放入洋葱，灒酒1茶匙。先炒洋葱2分鐘，放入水及美極鮮醬油，再炒2 1/2分鐘。
6.用平底易潔鑊，放入2茶匙油，中火燒熱油時放入豬扒，灒酒。待一面的豬扒煎香（約1分45秒），反轉再煎另一面，不要煎燶。豬扒只需8成熟，不要全熟。
7.豬扒放在一個架上待3分鐘。
8.豬扒切成約1.3公分闊條。
9.中火將洋葱翻熱後加入豬扒及醬汁材料（茄汁、喼汁、美極、HP 醬、糖、熱水）炒1分鐘至汁收乾。
10.上碟，洋葱圍邊，豬扒放在中間，完成。
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叉燒醬做法 在 叉燒醬 - 求真百科 的八卦
做法. ①將所有材料混合、攪拌均勻，接着小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火. ②放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬. ... <看更多>