Search
雖然已經講過很多次 16 次，這些不是教學影片！（因為有一集忘記說….)
仍然有海外觀眾希望我們介紹港式叉燒做法。今次特別製作了港式叉燒影片，效果味道絕對超越大部份香港茶餐廳或燒臘店。製作過程非常簡單，Mia 也能夠輕易做得到。
只要焗爐沒有壞, 一定成功。如果效果不夠香，叫老婆買個新焗爐吧！
在沖繩的香港餐廳那裏學會，用剩下的叉燒做叉燒酥。又或者做芙蓉蛋飯，這些香港美食，原來門檻不是很高。
我們的移居經驗: www.oki-family.com/category/我們的移居經驗/
會做港式脆皮燒肉，那麼做個『黯然銷魂飯』也是很可以的！🙆♀️
---
🍱簡易版港式叉燒做法 🔽 只要三步驟就完成👩🍳
1⃣ 醃：將 300g 豬梅花肉夾進醃料包，使醬汁均勻覆蓋豬肉表面，冷藏醃肉 8 小時。
2⃣ 烤：豬肉至於烤箱的烤網上以便均勻受熱，200 度烤肉約 30 分鐘。（可依照肉品厚度增減烤至時間至全熟）
3⃣ 刷：取出豬肉，均勻在表面上刷上麥芽糖水 200 度續烤 5 ~ 8 分鐘至微焦，切片後即可食用。
---
這次港式叉燒做法，比上次做的脆皮燒肉要少了兩個步驟。一共是三個步驟就可以完成這道經典港式叉燒，變身為傳說中的黯然銷魂飯！
如此簡單的做法，真的是更適合我這種懶人卻有模有樣的料理😋
--
🔥 山水氣炸烤箱團購中 🔥
✨ 下單連結：https://sansui1994.1shop.tw/pubr32
✨ 倒數計時： 2021 / 07 / 15 結單 (免運費!!!🛒)
(噓🤫 價格 Momo 9 折後還要便宜)
從小看星爺長大，朝思暮想的就是星爺在落魄人生低谷時雙刀火雞給他吃的黯然銷魂飯，如今終於願望成真。而且味道爆棚好吃，你們一定會喜歡
🎥下集看這邊【黯然銷魂飯】製作組裝篇傳送門： https://youtu.be/GkIpplpq64E
食譜：
1公斤梅頭肉(梅花肉)
2湯匙蜂蜜和2湯匙水
醬
2塊紅麴豆腐乳
1湯匙麻油
3湯匙醬油
1湯匙油膏
2湯匙清酒
1湯匙蜂蜜
2湯匙糖
少許五香粉
少許白胡椒
1瓣蒜末
1茶匙洋蔥粉
1湯匙洋蔥末
蜂蜜水
2湯匙蜂蜜
2湯匙水
黯然銷魂飯
1條芥蘭菜
1顆荷包蛋
1份叉燒肉
1.5碗白飯
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
■ https://medium.com/@tingsbistro
■ https://tingsbistro.com/
【影音合作邀約】
📩https://tingsbistro.com/about
【克里斯丁人氣影片】
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://lihi.cc/yZEew
■ 檸檬vs萊姆？ 別吃下肚都分不清楚｜克里斯丁聊料理
https://lihi.cc/gAvfU
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://lihi.cc/CYrKo
■ 戈登炒河粉真的不行嗎？！｜克里斯丁上菜
https://lihi.cc/sE0gJ
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
首先您須要一台光波燒烤微波爐，然後去街市買梅頭豬肉，回家後把肉洗凈，不喜歡吃肥的朋友可切去較肥部份，預備一個餐盒，用適量叉燒醬將肉均勻醃好，放入雪櫃醃24小時。
24小時後取出梅頭豬肉後倒掉多餘的汁液，將肉放在適合光波爐使用的器皿上, 然後放入光波微波爐，用"燒烤+微波"混合模式低火烤約8-10分鐘 (要視乎肉的大小)；烤完後將肉反轉再用低火烤8-10分鐘。
取出後先放置一會，待涼後把叉燒切成小塊，便可上桌享用。
注:
如趕時間的話，醃4小時左右亦可以，但當然不及醃24小時入味。
由於光波燒烤微波爐，有光波燒烤和微波煮食功能，所以比一般只用純光波燒烤爐快烤熟，從影片示範只須20分鐘內就可快速製作叉燒出來。
家中如無叉燒醬的話，可用燒烤醬代替，做出來的效果及味道都差不多。
How To Make Chinese Barbecued Pork
FB Fan Page
https://www.facebook.com/hksubwoofer
你聽過黯然銷魂飯嗎？
標準的黯然銷魂飯，就是以經典的香港美食「港式叉燒」為主角的一碗飯。
全聯獨家販售的《好燒味 Good BBQ 港式叉燒醬》，讓港式蜜汁叉燒做法變得很簡單。醬料包後面就是食譜，簡簡單單就可以在家上菜。
港式叉燒做法
1. 醃：將 300g 豬梅花肉夾進醃料包，使醬汁均勻覆蓋豬肉表面，冷藏醃肉 8 小時。
2. 烤：豬肉至於烤箱的烤網上以便均勻受熱，200 度烤肉約 30 分鐘。（可依照肉品厚度增減烤至時間至全熟）
3. 刷：取出豬肉，均勻在表面上刷上麥芽糖水 200 度續烤 5 ~ 8 分鐘至微焦，切片後即可食用。
港式叉燒（部落格版）：https://www.daisyyohoho.com/hong-kong-bbq-cooking-kit/
Daisy's fb：https://facebook.com/daisyyohoho/
Daisy's IG：https://instagram.com/traveler.daisy/
#港式叉燒 #食神 #黯然銷魂飯 #食譜 #GoodBBQ #全聯
港式叉燒做法 在 [食譜] 蜜汁叉燒肉，經典港式燒臘料理- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦
材料：
叉燒肉：
1.梅花肉 1200g
2.醬油 3.5大匙
3.蠔油 3大匙
4.米酒 2大匙
5.砂糖 4大匙
6.蒜粉 1.5大匙
7.蜂蜜 4大匙
8.鹽 1小匙
9.豆腐乳 2塊
10.紅麴粉 1小匙
叉燒拌飯醬：
1.醬油3大匙
2.砂糖1.5大匙
3.油蔥酥1/2小匙
4.水4大匙
圖解步驟版
https://vicky2543.blogspot.com/2020/03/blog-post.html
做法：
1.梅花肉300g為一單位分切成4長條
2.將所有粉狀醃料拌勻後，加入其他醃料拌開，再將梅花肉放入抓醃
3.梅花肉放在醃料中冷藏一晚後即可使用
4.取出醃好的梅花肉，用210度C烤15分鐘接著翻面塗上醃醬再烤10-15分鐘就完成囉！
-------------------------------------
小提醒：
1.叉燒拌飯醬的作法是將上述材料拌勻煮開至有點濃縮光亮即可使用
2.烤好的叉燒肉出爐時可再塗抹拌飯醬增加油亮感與香氣
3.豬肉可以在購買時請肉攤先幫忙分切好
4.醃好的叉燒可以用保鮮袋分裝冷凍保存，要吃的前一晚再拿到冷藏退冰即可
5.因為每台烤箱的功率不同，所以建議第一次烤的時候可以用10分鐘為單位觀察喔！
6.用氣炸鍋的話，溫度建議200度C，但時間上要再觀察一下，並且記得塗醬翻面囉！
---------------------------------------------
網路上的蜜汁叉燒食譜版本頗多，這個配方算是自己參考各家嘗試多次後的定稿
剛開始時總覺得烤出來的肉沒有燒臘店的油亮感跟漂亮紅色
所以便嘗試使用紅麴粉改善色澤並搭配出爐後塗抹醬汁的動作
總算完成了請客也很有氣場的顏色飽滿油亮版本。
切片後的蜜汁叉燒搭配炒青菜跟一顆荷包蛋，就是經典的黯然銷魂飯啦！
--
Vicky的好食光
https://vicky2543.blogspot.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.128.8 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584087613.A.A89.html
... <看更多>