厚味茶理菜單的八卦，DCARD、YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

阿海有一位讀建築、卻因為愛吃日本料理進而開店的朋友，強調要做就做到最好！👍👍👍所有食材皆從日本空運，更是全台第一家採用「屏東龍眼木」炭烤、取代瓦斯噴槍，烤出的生魚片有種淡淡的香甜味～👏👏👏菜單攤開更是讓人咋舌，用心的極致料理推薦給大家！
👉店名：平淡天真
👉地址：北市敦化南路一段102-2號（100巷巷口）
👉座位有限，訂位專線：02-8771-8575
🍭《今日菜單》🍭
日本秋田叉芽魚、
龍眼木炭烤炙燒甘貝、
日本青魽、
茗荷薑花干貝佐松露鹽、
北海道喜知次魚、
象鮁蚌佐沖繩海鹽、
北海道厚岸海域生蠔、
日本山藥泥佐黑松露、
小黃瓜裹東京灣尖梭魚、
日本柚子皮磨粉提味白魽、
炙燒熟成黑鮪魚、
日本七星米黑醋鯖魚握壽司、
金銀箔北海道馬糞海膽拌自漬鮭魚卵、
日本和牛、
鱈魚白子（精囊）、
烤麻糬佐黑芝麻+抹茶蔓越莓蛋糕💗💗💗

#麥卡倫 #EditionNo6

好酒，讓相聚多了理由。
跟好茶一樣，要與懂的人分享，快意加倍。

才剛上市的麥卡倫EDITION 系列最終章 EDITION NO.6，我直覺想到要來跟 #淡水型男大主廚 Jacky 分享，之前幾次來他的餐廳 4F 小飯館4fdessert 用餐，常聽他分享品酒及餐酒搭配，我蠻好奇他會怎麼品味與用他的料理來詮釋 #麥卡倫 整個年度限量系列的最後一支。

將映照天空的湛藍水色作為包裝的 EDITION NO.6，以蘇格蘭傳奇斯佩河（River Spey）為靈感，匯集了麥卡倫的釣魚嚮導 - 兩世紀飛蠅釣具品牌 Hardy、保育鮭魚超過半世紀的大西洋鮭魚信託基金，一同完成瓶中的斯佩河風景，為麥卡倫EDITION系列劃下「永續」的句點，藉此喚起人們對河流生態的保育意識。我喜歡今年限量版的理念與呈現意象，尤其在跨國旅遊按下暫停鍵的今年，對能休養生息的大自然來說，或許是個新的開始。

生活裡，是需要一些儀式感，Jacky 跟我在這一點是所見相同。
這天初抵 4F 小飯館，我們很興奮的準備開瓶，由我來開那又更是難得經驗，當軟木塞輕推拔開，聞了一下，不嗆鼻、很醇厚，先讓 Jacky 品一下看這款深古銅色的 EDITION NO.6，帶給他什麼料理靈感，他建議合適搭配味道比較重例如牛肉與豬肉，「交給我吧！」Jacky 總是一貫的爽快與充滿自信。準備動身進廚房大展身手前，他又想了一下，他建議不妨試試把酒酌量入菜來增加風味，我舉雙手贊成，能透過不同方式感受酒香，多好！把握這難得機會，我趕緊把燈架一縮、帶著相機與 Profoto B10 跟著鑽進廚房，想要透過鏡頭把這一刻捕捉下來。

這餐，Jacky 從他剛推出的秋季菜單中挑選了幾道合適佐 EDITION NO.6 的新菜，只能說太精采，道道美味，我先嚐了拍攝那道入酒的嫩煎小卷，小卷非常新鮮、搭配淋上油醋醬的爽口生菜，微微帶些酒香，開胃了。接著是沾味增堅果醬汁的西班牙松阪豬，事前先用了八種香料醃製過，還有散發秋味的柚子和風美國牛肉，炙燒 90 秒，熟度恰到好處！Jacky 提到這兩道很適合配著酒一起享用，嘴唇先沾一下、再於喉間感受，嗯...就像 Jacky 說的這支酒確實很順。

之前有次前來，Jacky 曾誇下海口說不要讓我吃到重複菜色，沒想到，後來幾次還真的不斷嚐到他的推陳出新。這回一道軟殼蟹紅花蟹肉燉飯，光是視覺就已讓我驚艷，湯匙一挖番紅花燉飯，沒想到裡頭還包藏著口感很棒的蟹管肉，美味極了，用刀子輕輕一切上頭的軟殼蟹來搭配，又是不同風味。

酒足飯飽相當滿足，但還有另一個胃等待填補。
以甜點起家的4F小飯館，多年來甜點保持著優異表現，秋季甜點新味 - 斑馬先生，濃郁、溫暖，是主廚 Jacky 透過甜點想帶給食客的秋日幸福感，芝麻香氣鮮明但不膩口，用這帶些穀物芬芳的甜點做結尾，確實很適合秋天...

這餐嚐到的四道料理都很優，推薦：
• 住在花園裡的到港小卷
• 扛著大豆堅果來的西班牙小豬
• 柑橘炙燒90秒美國牛肉
• 軟殼蟹紅花蟹肉燉飯

📷 拍攝設備
機身：Canon EOS 5D Mark IV
鏡頭：Zeiss Milvus 50mm f1.4、Canon EF 24-70mm f/2.8L II USM
燈具：Profoto B10、B2
#台灣蔡司大使

/ Info. /
麥卡倫EDITION NO.6最終章 10/30 於全台麥卡倫認證商壓軸登場，加入麥卡倫官方LINE好友獲得最新資訊！好友連結：https://lihi1.com/CR98X

#EditionNo6 #MacallanCreates #TheMacallanTW

這幾天仔細整理了一下我們一家人去清境小旅行的照片和影片想跟大家分享😊

我們在老公回美國之前安排了一次輕旅行！
之前因為去過很多次海邊，所以我們家爸爸就希望這次選的地點可以是山上！因為他很喜歡被山環繞呼吸新鮮空氣的感覺！所以我們這次的輕旅行地點就是清境！

而去清境，還可以帶孩子們去我一直很想帶他們去的巧克力城堡玩！這樣大人開心小孩也很開心！就這麼安排了兩天一夜的行程！

第一天的行程我們先來到瑞士小花園
這裡很適合帶全家大小來，有很足夠的空間可以讓小朋友奔跑，花園的設計很美很歐風，難大家都稱這裡是「台灣小瑞士」拍照起來很漂亮！

花園跟山林間走動，且時不時就會有很美的音樂傳來，讓人感到愜意、心曠神怡！

我覺得最棒的是逛完花園後裡的cona's咖啡廳，逛完花園以後去愜意的去喝杯下午茶配上巧克力簡直就是人間幸福！

他們的下午茶很特別，不僅可以吃到他們獨家的自己做的手工精美精緻的巧克力以外，還有很美的小朋友超愛的星空氣泡飲！

巧克力鬆餅是最最最夯的，想要點還不是隨時都能點，要三天前就要打電話去預定呢！

因為這是要很花時間才能做得出來的一項甜品！送上來的時候我們真的很驚艷！看照片就知道半圓巧克力上有很美的紋路很美！
享用鬆餅之前先用濃厚的熱巧克力淋上，讓球狀巧克力慢慢融化就可以看到鬆餅🧇

鬆餅上滿滿滿的巧克力醬超療癒！因為是用含糖量沒有很高的黑巧克，所以吃起來不會太甜！兩寶超愛的！然後不僅鬆餅我們也吃了很多他們很多經典的星座巧克力，我們各自點了天秤座、射手座、天蠍座的巧克力覺得很好吃又很好玩！

下午茶後，我們就繼續開車上山去我們的民宿山莊，清境真的很美！老公一路上一直讚嘆風景很美好！他很喜歡！到了我們的民宿山莊他也非常滿意，清境佛羅倫斯渡假山莊!

這裡的環境很優美，是一個有像歐風城堡的民宿！在這邊可以看到很美清境視野！民宿整個園區種植了很多樹和花，每個小小地方轉角都很特別，而且四季都有不同的景色，秋天是最美的！超適合拍照！

而且房間也很特別，我們住的房間是以綠植為主打的房間很舒服！還有室內鞦韆可以讓兩寶玩，窗外看出去可以看到整座山覺得很棒！他們也有親子房，有滑梯可以溜！小朋友會很愛❤️

用餐之前我們在民宿裡走走，看到很可愛的Cona's妮娜巧克力工坊他外面有很可愛的塗鴉牆和Nina雕像，有一種走進童話故事的感覺！

晚上我們直接就在佛羅倫斯渡假山莊的餐廳，裡面有自助取餐吧台，菜色豐富，沙拉、滷肉飯、湯品、水果、甜點、飲料⋯勒爸覺得超好吃的！他也點了德國豬腳，我點了他們高人氣的火鍋！火鍋的豬肉片份量多到我吃不完😂
備料很豐富！兩寶吃他們義大利麵全部吃光光！

晚餐過後民宿幫我們安排夜巴，我們就上合歡山去看星空！一路上兩寶超興奮🥰
那是我們全家人第一次去合歡山的「暗空公園」！第一次覺得離星星很近，好清楚可以看見✨也有解說人員解說指導了一下幾個不同星星的位置☺️ 雖然山上有點冷，但覺得很浪漫！
大家有機會一定要來體驗一下！

隔天我們的行程是在山莊吃早餐，他們也很多多元，沙拉、熱炒、西式麵包、中式清粥小菜、各式飲料！把小孩餵飽以後我們就出發去傳說中的妮娜巧克力夢想城堡！

開車到巧克力城堡路上我們小睡了一下，到的時候醒來那一瞬間我被那壯觀的城堡外圍感到驚艷了一下！

走進去的時候像是走進霍格華茲魔法城堡那樣，好美好美！整個外面就是一個很夢幻的城堡建築，石材雕刻從歐洲直接進口，拍照人家都不知道這裡在台灣！整個氛圍營造的非常的美很像在歐洲！

走進去裡面可以看到一個舞台，光雕秀的劇場展示，動畫裡有妮娜巧克力夢想城堡的夢想光景，音樂跟畫面都狠吸引小朋友注意！

這裡不僅有巧克力、冰淇淋餐廳而已，還可以變裝！大人小孩都可以換上王子公主裝在城堡內外自由拍照！我們全家人也在那變裝到處拍照，留下很多美好回憶！

巧克力城堡裡可以讓小朋友看到真正的可可樹，還有很多有趣互動的方式來認識巧克力是怎麼來的！像是互動牆，讓兩寶從可可豆，經過開莢發酵，烘培，碾碎壓榨，精煉，讓他們知道原來巧克力需要那麼多的程序才能夠產出！

再加上在旁邊就有透明玻璃窗可以看到巧克力師傅在製作不同種類巧克力的過程，讓小朋友對巧克力有更深的認識！

此外，還能夠自己親手DIY自己的巧克力！兩寶超喜歡的！可以自己設計圖案，做完以後親眼看到自己做的巧克力進入冷凍庫成形就特別有成就感！

中午也可以直接在裡面的餐廳用餐！他們的菜單跟菜色都超特別的，漢堡有巧克力醬在裡面！我覺得他們的捲餅超好吃的！冰淇淋也超好吃！這邊的義式冰淇淋有非常多的口味！主要有巧克力系列跟水果系列的，比較特別是還有當地日月潭紅茶紅玉口味，我們爸爸選的是芒果口味！我選的是芒果乳酪！誰叫我們一家人都是芒果控呢！

最後，最推薦大家的是一定要買他們的巧克力！他們的巧克力非常好吃特別，還有拿出去全球比賽有得到金、銀、銅獎！還有不同酒系列的巧克力和星座巧克力！每顆都非常精緻好看，我在當下就寄給很多好朋友😊

勒爸回美國的時候提了好多袋回去美國！我公婆都非常容喜歡。

總之，我真心覺得這樣週末的輕旅行真的選對了地方！不僅老公還有小孩都非常開心！

清境住宿看這裡：https://lihi1.com/RXRBm
妮娜巧克力夢想城堡：https://lihi1.com/ij7AS
好吃巧克力這裡買：https://lihi1.com/CrknB
佛羅倫斯渡假山莊Florence Resort Villa
Cona’s 妮娜巧克力夢想城堡
#南投景點 #南投住宿 #清境 #Conas #巧克力 #星空下午茶 #星座巧克力 #巧克力DIY #親子旅遊

晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道大人小孩都愛吃的美味早餐：法式吐司 (Pain Perdu, French Toast in French Style Recipe.) ！
法式吐司，是我們小時候最愛吃的點心之一，到現在還是受到許多人的喜歡，有不少餐廳的早午餐菜單都有這一道，更是許多媽媽用來收服家人胃口的秘密武器，尤其糖粉一灑上去，再淋上蜂蜜或楓糖漿...，食慾馬上大開。
不過關於這個小點心背後的故事，可能會出乎大家意料之外，法式吐司其實是法國媽媽的清冰箱料理喔。
在法文裡，法式吐司是 Pain Perdu, 直翻就是遺失或準備要丟掉的麵包，據說是因為麵包放了兩、三天就變得又乾又硬，口感不佳但丟掉又實在浪費，於是就人發明這樣的吃法，把乾硬的麵包浸泡在用牛奶和雞蛋做成的卡士達醬汁裡，待其吸飽汁液，再煎成外酥內軟，口感柔軟似布丁的點心，真是幫舊麵包找到了春天^^。
之前聽一個法國廚師說，製作法式吐司一定要用乾一點的舊麵包，這樣吸收汁液的效果才會好，有些甚至要浸泡隔夜，這樣煎出來的味道方能濃郁美味。至於麵包的部份，法國人比較常用法棍跟布里奇來製作，白吐司就較為少見，享用的時間則多半是下午茶，而不是早餐，是不是很有趣！這次分享的法式吐司食譜非常簡單好上手，煎出來的口感，包準你吃下一口就會露出滿意的微笑哦！:-)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KkMfy3VWqpM

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外酥內軟的法式吐司怎麼做呢？(How to make Pain Perdu, French Toast in French Style)
下面是法式吐司食譜的做法與食譜：

材料 / Ingredients
全脂牛奶 120ml
鮮奶油 50ml
雞蛋 1個
肉桂粉 1/2小匙
三溫糖 30克, 也可以用白糖
香草精 適量
無鹽奶油 20克
法國麵包 4片, 切成4-5cm厚

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做法 / Instructions
1. 把放了一、兩天的法國麵包切成 4-5 公分厚度的片狀，備用
2. 料理盆裡，加入一顆全蛋、糖、香草精和肉桂粉，用打蛋器打散打勻
3. 加入牛奶跟鮮奶油，與蛋液充滿攪勻
4. 接著一次夾一塊麵包，先浸泡在卡士達醬汁裡，每一面都泡到，再放到準備好、有點深度的平盤上
5. 把剩餘的蛋奶卡士達醬汁全部淋、倒在平盤上的麵包，兩面各浸泡三分鐘
6. 在麵包上灑點糖，以中火熱鍋並放入適量的無鹽奶油，把有撒糖那一面朝下先煎
7. 油煎的同時，在另一面也撒糖，等煎到焦香金黃，就可以翻面繼續煎了
8. 兩面都煎到金黃焦色後，麵包邊邊也可以稍微煎一下，這樣口感會更佳
9. 煎好的法式吐司，灑上糖粉，加入自己喜歡水果，再淋上蜂蜜或楓糖，就可以享用了。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#法式料理
#法式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

材料：
嫩豆腐200g Soft tofu/ 絹ごし豆腐
蛋1顆 Egg/卵
鹽適量 Salt/塩
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
太白粉水 Potato starch water/水溶け片栗粉

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7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
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9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
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10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA

菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
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三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0

豆腐的起源：
大家對豆腐的起源沒有一致的說法 有說是自孔子時代已有 而人們普遍認為豆腐由西漢淮南王劉安發明