近期最流行的料理方式「舒肥」想必大家聽過卻很陌生吧?
舒肥法在法國已經有40年歷史,為追求食材的最佳口感台灣廚師近幾年也開始學習此烹飪法。
想要煎牛排百分之百成功?
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很多人想試此烹調方式卻沒時間或者不想花大錢買舒肥機
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🐂百里香厚切紐約客4cm/560元
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以上產品收到貨時基本上是都熟的
收到食用方式非常方便
冷凍時泡約50度水20分鐘回溫
再使用烤或煎讓表面增加香氣
⚠️千萬不要加熱過久因為裡面基本上都已經是熟的⚠️
⚠️只需要表面上色增加香氣即可⚠️
噴槍炙燒、烤箱稍微烤、稍微煎
以上方式都非常適合喔
以上產品冷凍可保存3個月喔
食用方式就是非常方便
像上面這樣即可喔
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厚切帶骨牛小排 在 米兒情事 Facebook 八卦
要不是因為疫情,不知道幾年沒有何京寶師傅的消息了,沒想到他居然又幫一個老闆開了新的餐廳,位置很特別,在捷運六張犂站附近,而且還是位於二樓的餐廳,店名很接地氣,叫『大富貴』。
老闆本身是酒商,因為和寶師傅合作推廣用黑米釀的米酒最後開了這家餐廳,招牌菜是『至尊火焰炆肥鵝』,這天寶師傅還特別加碼,放了整隻活波士頓龍蝦進去,涮食的火鍋料除了他拿手的港式丸餃類,還有厚切帶骨牛小排,真是大氣!
因為是吃蟹的季節,寶師傅特別挑了超肥的大閘蟹給我們解饞,這時節,居然已經能吃到黏嘴的蟹膏了,唉呀~~當然最後又被我吃乾抹淨了。
加了跳人跳糖的『富貴排骨』,是糖醋排骨的變化型,雖然上面淋了我們都不喜歡的美乃滋,但沒想到吃起來居然那麼好吃,最後大家都忍不住吃了好幾塊,寶師傅說:「不加美乃滋就沒那麼好吃了~」嗯~神奇。
最後上桌把我們KO的是『冠軍黑松露滷肉飯』,黑松露和滷肉的搭配完全不違和,滷肉滷得極好,就著白飯吃起來頗有黏嘴的感覺,要不是戒斷澱粉中,可能會忍不住想把它吃光光。
最受好評的還有『飄香十里東江鹽焗雞』,寶師傅說他一隻雞煮將近一小時卻仍能維持皮滑肉嫩,沾著特製的沙薑醬汁一起吃,絕了!
對了,愛吃活鮑的人一定要來點『蒜蓉蒸活鮑』,開幕期間特價,兩只大活鮑只要301大洋,超便宜!
菜單上還有好多我想吃但沒有肚量吃的菜,想來很快就會迎來二訪、三訪···
大富貴 獨門料理
台北市大安區和平東路三段228巷7號2樓
02-2732-2751
11:30~14:00;17:00~22:00
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