我人生中的第一次做菜和烘焙直播，就獻給邱老師了xd......
歡迎朋友們加入這個社團ㄧ起學習唷😊
#脆皮油條【烤箱版vs.油炸版】（無明礬、無泡打、無小蘇打，配方單純）
#千層蛋餅皮
做法請參考這個星期六晚上社團直播唷😊
千層蛋餅皮做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 八卦
同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅Alan Channel / 阿倫頻道，也在其Youtube影片中提到，■□■□■訂閱阿倫頻道■□■□■ 追蹤阿倫的第一手影片 【https://www.youtube.com/c/AlanChannelJP】 本影片是參考「曼食慢语 Amanda Tastes」的影片而實際試著做做看的 歡迎對料理有興趣的你/妳，也去追蹤曼老師的頻道哦 https://www.you...
「千層蛋餅皮做法」的推薦目錄：
- 關於千層蛋餅皮做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook
- 關於千層蛋餅皮做法 在 Alan Channel / 阿倫頻道 Youtube
- 關於千層蛋餅皮做法 在 BrianCuisine Youtube
- 關於千層蛋餅皮做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube
- 關於千層蛋餅皮做法 在 Re: [問題] 千層蛋糕的餅皮QQ的- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於千層蛋餅皮做法 在 千層蛋餅皮料理的味道與口感，愛料理、COOKPAD、PTT 的評價
- 關於千層蛋餅皮做法 在 [問題] 千層蛋糕的餅皮QQ的- 看板baking | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於千層蛋餅皮做法 在 #問#圖千層蛋糕口感 - 美食板 | Dcard 的評價
千層蛋餅皮做法 在 Alan Channel / 阿倫頻道 Youtube 的評價
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本影片是參考「曼食慢语 Amanda Tastes」的影片而實際試著做做看的
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《材料 中/日》
這次使用的材料如下：
①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………240ｇ
②牛奶/ミルク ……………………………………650ml
③奶油/バター………………………………………50g
④細砂糖/砂糖（さとう）……………………………90ml
⑤雞蛋/卵（たまご）…………………………………60ml
⑥抹茶粉/抹茶（まっちゃ）…………………………10g
⑦鮮奶油/生クリーム……………………………600ml
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◆◆步驟一
將麵粉與糖與抹茶粉充份混合
◆◆步驟二
加入雞蛋四顆打散
◆◆步驟三
分次加入牛奶，並慢慢攪拌，充分混合均勻
◆◆步驟四
將混合後的麵糊過篩，壢掉過粗顆粒
◆◆步驟五
完成後將麵糊放進冰箱冷藏一小時
◆◆步驟六
將平底鍋預熱，並擦上薄薄一層油，
之後再倒入一小匙麵糊畫成圓形
◆◆步驟七
成型後翻面，再稍微煎一下後起鍋放涼
◆◆步驟八
重覆步驟六與七，直至所有麵糊用完
（這個食譜大約可以製作20張餅皮）
◆◆步驟九
將冷卻完成的餅皮取一張鋪好，
接著在上面塗上一層奶油，厚度大約跟餅皮厚度差不多
◆◆步驟十
重複鋪餅皮→塗奶油→鋪餅皮的動作
直至所有餅皮用完為止
◆◆步驟十一
在蛋糕最上方塗上一層薄奶油後，撒上抹茶粉後，
放入冷藏室冷藏２小時（讓奶油定型）
◆◆步驟十二
從冰箱拿出蛋糕，分切後即完成！！！
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千層蛋餅皮做法 在 BrianCuisine Youtube 的評價
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不少初次認識千層蛋糕的人，或許受到高品牌知名度的影響，錯以為她是一道來自美國的蛋糕甜點，而且發源地還在紐約？其實千層蛋糕起源是相當法國的，也與大家熟知的法文字 Crêpes ( 可麗餅 ) 有著親密關係。在亞洲、多數人印象中或吃過的可麗餅，多是外表被煎到金黃酥脆，內層包裹大量鮮奶油與各式水果丁的三角造型模樣。但事實上這只是其中一種吃法，在法國地區或不萊嗯居住的魁北克法語區，這Crêpes經常歸納到早餐或早午餐的一種，而且鹹味占了相當高的比例。
* 在法國這樣的鹹味薄餅有個專有名詞是 { Galette }、在麵粉配方上略有不同。
在眾多法式甜點中，原本就有將同樣麵糊，煎到餅皮還在柔軟狀態就離火的做法。一般是交錯堆疊約3~4片的柔軟餅皮，以夏綠蒂蛋糕模 ( Charlotte mould ) 幫助成型，然後在中間淋上包裹特製奶油水果醬的一種蛋糕，她稱為 Crêpes Gâteau ( 可麗餅蛋糕 )。當然這份被紐約名店發揚光大的千層蛋糕也很有特色，不少人是她的忠實粉絲。而不萊嗯推薦的這份配方則是依據經典法式薄餅麵糊加以改良而成，截至食譜影片發表當下，自己並沒有機會吃過自己手中以外的千層蛋糕，僅能依賴自己的口味偏好賦予這份法式「爵仕千層薄餅蛋糕」新靈魂，不過這最終成品的美味，也實在夠讓人銷魂的了、推薦給大家！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5161
卡士達醬做法： http://www.briancuisine.com/?p=1715
千層蛋餅皮做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
世界簡單 6 種材料做千層派
用平底鍋做出美味甜點，輕輕鬆鬆在家做
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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
◎材料：
低筋麵粉50克
雞蛋1顆
砂糖20克
牛奶100毫升
奶油少許
鮮奶油1瓶
◎做法：
將奶油溶化後與所有材料拌勻，用湯匙盛麵糊薄薄鋪上平底鍋
小火慢煎，表面冒泡後翻面，煎至金黃即完成一層餅皮。
完成20層餅皮後，在每層餅皮間塗抹鮮奶油，層層疊上即完成~!
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千層蛋餅皮做法 在 [問題] 千層蛋糕的餅皮QQ的- 看板baking | PTT美食旅遊區 的八卦
這是在網路上找到的千層蛋糕食譜餅皮部分材料: 低筋麵粉一杯120g, 全蛋3個, 牛奶一杯120g , 奶油57.7g 做法: 1.低筋麵粉加入蛋後拌勻2.再分次將牛奶加入拌勻3. ... <看更多>
千層蛋餅皮做法 在 #問#圖千層蛋糕口感 - 美食板 | Dcard 的八卦
問#圖千層蛋糕口感 ... 抹茶香蕉千層蛋糕做出來後朋友們都說是好吃的但是口感不太像蛋糕，比較像「粿」 ... 餅皮煎不夠久不知道有沒有其他的可能呢？ ... <看更多>
千層蛋餅皮做法 在 Re: [問題] 千層蛋糕的餅皮QQ的- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好
我與這篇的原PO有一樣的問題，本來想寄信給他問這個問題有沒有解決辦法，殊不知
此ID已消失！
以下是我使用的食譜：
食材：
1. 雞蛋2個
2. 150 g低筋麵粉
3. 350 g牛奶
4. 20 g糖
5. 2小匙香草粉
6. 20g 融化奶油
做法：
1-5攪拌均勻過篩
過篩後加入奶油攪拌均勻放至冰箱冷藏30分鐘至1個小時
開始煎千層派的皮。
煎完後放到完全冷卻(或再接著放進冰箱冷藏)
再開始塗鮮奶油。
完成後放置冰箱1-3個小時及完成
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不知道為什麼從冰箱拿出後吃的口感跟外面賣的法式千層不一樣，自己做的吃起來太硬
了，沒有軟軟的皮QQ
請問有人知道為什麼嗎？先謝謝大家了!!
※ 引述《beafish (我是魚)》之銘言：
: 這是在網路上找到的千層蛋糕食譜餅皮部分
: 材料:
: 低筋麵粉一杯120g, 全蛋3個 , 牛奶一杯 120g , 奶油57.7g
: 做法:
: 1.低筋麵粉加入蛋後拌勻
: 2.再分次將牛奶加入拌勻
: 3.最後加入隔水加熱融化好的奶油
: 最後將所有材料拌勻後用保鮮膜包好放入冷藏冰30分鐘
: 4.在鍋裡塗上薄薄的油,開中小火
: 想請問的是:
: 1.煎出來的餅皮感覺很油 即使我不加任何油下去煎 是我奶油加太多了嗎?該怎麼
: 改食譜才合適?
: 2.煎出來的餅皮感覺很Q 第一眼的印象是像蛋餅皮一樣 但是比蛋餅皮還Q很多
: 據友人說千層蛋糕應該是軟軟的 不是QQ的 所以想請問是哪裡做錯了嗎?
: 麻煩各位專人的解答了~萬分感謝
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