【排毒湯水】 每星期喝一次也不錯
#加香草調味是西湯
#加無花果蜜棗就是中湯
#星期五湯水
清腸蔬菜湯療
外國近年除了流行蔬果汁療程,也推祟湯療,意即只喝湯代替正餐,更易於消化,讓腸胃休息。雖然暖湯比生冷的蔬果汁相對養生,但只喝湯而不進食其實也不算為均衡飲食,今天介紹大家一個清淡的蔬菜湯,有很好的清腸暢便功效,不妨在週末時烹煮,全家人一起來一碗,簡單加一道魚肉,如烤三文魚柳或鱸魚,配以白飯,又或是將通粉放在蔬菜湯中一同食用,就是健康滿滿的清淡晚餐!
蔬菜湯調味小貼士:
想為蔬菜湯增加風味,可在煲煮時加入一至兩片月桂葉,最後飲用時添加少許自己喜歡的香草如歐芹、百里香,又或是灑上少量乾辣椒碎、黑胡椒作調味。
排毒雜菜素湯
材料:洋蔥3個、番茄4個、青椒1個、西芹半棵、椰菜1個、洋薏米30克
做法:
1. 所有材料洗淨。洋蔥去皮切半,番茄、青椒切大塊備用。西芹、椰菜去椗切段或件備用。
2. 鍋中加入約2500毫升水,全部材料加入鍋中,武火煮至水滾,調文火煮約40分鐘,最後下鹽調味即可。
功效:改善消化不良,滑腸通便。
Vegetable soup to clean bowel
In recent years, in addition to the popular juice detox, some places are also promoting soup treatment, which means that to have soup instead of normal meals, which is easier to digest and allows the stomach to rest. Although warm soup is relatively healthy than cold/raw juices, it is not a balanced diet to drink soup instead of eating. The below light vegetable soup has a good effect on cleaning the bowel to relieve constipation. Let’s make it on the weekend for the whole family. Simply add a piece of fish, such as grilled salmon fillet or striped bass, serve it with rice, or put the macaroni in the vegetable soup together. A healthy light dinner is ready!
Vegetable soup seasoning tips:
If you want to add flavor to the vegetable soup, you can add one or two bay leaves when boiling. Add a bit of your favorite herbs such as parsley or thyme, or sprinkle with a small amount of dried chili and black pepper to taste before having the soup.
Detoxifying vegetable soup
Ingredients: 3 onions, 4 tomatoes, 1 green pepper, half of a celery, 1 cabbage, 30g pearl barley
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Peel the onion and cut it in half. Cut the tomatoes and green peppers into large pieces. Remove pedicel of celery and cabbage and cut into pieces.
2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 40 minutes. Add salt to taste.
Effect: improves indigestion and loosens the bowels to relieve constipation
#男 #女 #我狀態OK #便秘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,690的網紅嫲嫲廚房,也在其Youtube影片中提到,材料: 豬展 1斤 合掌瓜 2個 粟米 1條 紅蘿蔔 1個 椰子 2個 栗子 四兩 果皮 1/2個 蜜棗 2個 無花果 ...
加無花果蜜棗就是中湯 在 CheckCheckCin Facebook 八卦
【回家喝湯】一碗窩心的住家湯滋養身心
#多選用屬性平和的食材
#健脾胃湯水四季皆宜
#星期五湯水
平和湯水老少咸宜
根據中醫的四氣理論,所有食物皆分為寒、涼、溫、熱和平性,進食時按自己偏寒或偏熱的體質去選擇食物,就可達致身體平衡的效果,那麼想煲一煲湯全家飲用,又該如何處理呢?最簡單的方法就是選擇屬性平和的食材煲湯,例如夏天想煲湯清熱祛濕,除了選用屬性寒涼的冬瓜,也可以選擇具利水消腫、健脾益胃功效的節瓜,它是冬瓜的一個變種,但不似冬瓜般寒涼, 屬性平和,煲出來的湯水任何體質均適合飲用。
屬性平和的煲湯蔬果:椰菜、節瓜、佛手瓜、木瓜、紅菜頭、紅蘿蔔、粟米、薯仔、蓮藕、番薯、木耳、雪耳/黃耳、蟲草花、淮山、百合、蓮子、芡實 、猴頭菇、冬菇、紅豆、黃豆、扁豆、眉豆、赤小豆、無花果、蘋果
屬性平和的煲湯肉類:豬、烏雞、鵪鶉、鴿
節瓜百合棕櫚果湯
功效:健脾祛濕,寧心安神。
材料:節瓜3個、新鮮百合2個、棕櫚果4塊、新鮮蓮子80克(約2兩)、熟薏米30克、扁豆30克、陳皮1角、蜜棗3枚
做法:
1. 所有材料洗淨,鮮百合剝開、節瓜去皮切塊備用。
2. 鍋內加入約2000毫升水,全部材料加入鍋裡,以武火煮至水滾,調文火煮約2小時,最後下鹽調味即可。
3. 注意:孕婦可以眉豆取代薏米。
Mild natured soup suitable for the whole family
According to four nature theory from Chinese medicine, food are categorized into cold, cool, warm, hot and mild. You can get a balanced body condition when you eat the right ingredients according to your cold-natured or hot-natured bodies. So how do you choose suitable ingredients to make soup with for the whole family? The most simple way is to choose the ingredients that are mild in nature. For example, if you want to make a soup that clears summer heat and dispels dampness in the summer, you can choose winter melon that is cold in nature, or hairy gourd that can promote diuresis and reduce bloating, strengthen the spleen and stomach. Hairy gourd is a different species fron winter melon, and it is not as cold as winter melon. It is mild in nature. Soups with hairy gourd are suitable for every body condition.
Vegetables and fruits that are mild in nature for soup: cabbage, hairy gourd, chayote, papaya, beetroot, carrot, corn, potato, lotus root, sweet potato, fungus, snow fungus/ yellow fungus, cordyceps flower, Chinese yam, lily bulb, lotus seed, fox nuts, monkey head mushroom, shitake mushroom, red bean, soy bean, hyacinth bean, purple haricot, rice beans, figs, apple
Meats that are mild in nature for soup: pork, black chicken, quail, pigeon
Palm fruit soup with hairy gourd and lily bulb
Effects: strengthens the spleen, dispels dampness and calms the mind
Ingredients: 3 hairy gourd, 2 fresh lily bulbs, 4 palm fruit, 80g fresh lotus seeds, 30g cooked coix seeds, 30g hyacinth bean, 1 dried citrus peel, 3 candied dates
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Peel open fresh lily bulbs. Peel hairy gourd and cut into pieces.
2. Combine all ingredients with 2000ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 2 hour. Add salt to taste.
Note: For pregnant women, coix seeds can be replaced with purple haricot.
#男 #女 #平和 #我狀態OK
加無花果蜜棗就是中湯 在 以身嗜法。法國迷航的瞬間 Facebook 八卦
中古世紀的餐桌(字多. 慎入)
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1. 餐桌
古世紀的希臘與羅馬人是斜躺著用餐的。15世紀以前根本沒有固定的餐桌, 連貴族也是如此。
要吃飯時,就拿張長木板架上桌腳.。這也是法文 dresser/mettre la table (擺餐桌)的典故.。
然後重點是桌布! 一定要鋪兩層! 因為都是以手取食,桌布邊緣需拿來擦油膩的手以及刀子。
用餐的眾人通常坐在同一邊,背靠著壁爐取暖。也方便欣賞娛興節目。若是賓客眾多,座位可能排成U字型。主人座位在U的底部,壁爐的前面!
當時的忌諱是不可以讓主人對面有客人。尊貴的主人有時甚至自己一人一桌。
其餘則男女賓客參差入坐,女性坐在男性左方,除了必須服務男性,不能大快朵頤之外,大塊完整的食物也要讓男生先吃,自己的部分則要不經意的低調完食。
女人只有在自己婚禮上才能當一次主角,有權利坐主位。
在外面的小酒館,就沒有這類禁忌!
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2. 餐具
中古世紀不用個人的餐盤,也沒有餐叉。直接以手取食。所以肉類都是切好,放在砧板上端上桌。醬汁也另外盛裝。
餐桌上的亮點是酒器。平民人家也是如此。酒杯酒壺都雕飾著美麗的圖案或家徽。
另一個餐桌上的炫富器具是nef,雕成船型,象徵十字軍東征的成就。裡頭就放著東征之後帶回來的東方香料,或是當時有錢人才吃得起的鹽。
因為手是餐具, 所以清潔非常重要! 用餐跟餐畢都要洗手。若是眾人共用一大盆水,當然由最尊貴的人開始洗。當時講究一些的貴族,還有"洗手水食譜" : sauge鼠尾草+菊花+marjolaine墨角蘭+迷迭香,以橙皮煮沸,也可加入月桂葉。(這明明就是茶湯啊!)
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3. 用餐禮儀
洗手, 等待就坐,為窮人祈禱,祝聖。
不可以懶懶散散,扭來扭去,也不可以翹二郎腿,手肘不可以放在桌上,雙手也不可以張太開以免侵犯鄰座的空間。
不可以吃太多,也不可以吃太少 (會讓主人不開心),嘴巴有食物時不要講話,喝湯也不要發出聲音。
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4. 餐點
麵包我之前解釋錯了~ 中古世紀不是大麵包, 是單人小麵包! 要跟臨座分享的是義大利的雙胞胎餐包,才是co-pain(共同分享麵包=夥伴)一詞的由來。
用餐房間的角落會有一個柳條籃子放麵包,通常籃子就位的時候,賓客就知道該入座了!
料理以時令為主,醬汁亦然。冬天的醬汁多半濃稠滾熱(forte de chaude), 含有酒類;夏天則清爽(faible),以醋及果酸調味。
中古世紀的人很少吃地裡長的蔬菜(洋蔥.蘿蔔之類),因為土壤接近地獄。所以貴族餐桌通常以肉類燒烤為主, 蔬菜這等粗俗(grossier)的食物留給下人及平民。
相反的,長在樹上的水果以及穀物因為離天堂較近,所以是非常珍貴的! 當時相當水果入菜的料理: datte椰棗,無花果,葡萄乾跟蘋果泥都常用來烹調齋戒月的魚肉或鰻魚。
在義大利,直接生吃水果是貴族的特權! 要是平民偷了水果,不僅犯了偷竊罪,還犯了逾越身分的滔天大罪。
杏仁用途非常廣泛,杏仁奶在齋戒月時可以取代牛奶,杏仁粉可以讓生蠔跟花枝更為鮮美~ 而杏仁之所以受到廣大喜愛,其實是因為它潔白=純潔的顏色!
當時貴族一人一天可以吃掉3公斤的肉。當然一頭動物的某些部位也只有貴族才可以享用,像牛排跟火腿。豬蹄牛尾這類東西當然不是貴族的菜,但是以香料醃漬入味的下水內臟卻是貴族的最愛(因為香料是炫富的啊)!
5. 餐點順序
通常由開胃酒開始,帶點甜味跟香料味的酒,配上水果乾. 讓胃口大開!
然後是燉煮軟爛的potage肉湯或魚湯。
主菜met, 多半是rôt, 就是燒烤的肉類。
餐桌講究五顏六色,,色彩豐富。甜點不可少。
之後可能到另一個房間喝消化酒,順便話別。消化酒是用薑,茴香等多種香料釀成的甜酒(酒精濃度比開胃酒高),搭配水果跟蜜餞.。
續攤的話,可能是玩桌上遊戲。(法國人現在還很愛玩,原來是傳統)orz
6. 關於雞蛋
這東西可以吃鹹的也可以吃甜的!
我們現在吃的omelette歐姆蛋捲,當時是加糖跟水果的。
勃艮地公爵的御用詩人Taillevent(現在巴黎有個餐廳以他為名)曾寫過這樣的食譜: 麵包切片烤一下,丟到用糖+白酒+蛋黃+玫瑰水做成的醬裡,取出油炸之後,灑上糖與番紅花! (阿不就是現在的pain perdu 法式吐司嗎?)
(下篇介紹齋戒飲食)
加無花果蜜棗就是中湯 在 嫲嫲廚房 Youtube 的評價
材料:
豬展 1斤
合掌瓜 2個
粟米 1條
紅蘿蔔 1個
椰子 2個
栗子 四兩
果皮 1/2個
蜜棗 2個
無花果 2個
南北杏 少許
調味料:
鹽 少許
1.首先洗淨椰子,將椰子切半
2.然後再細切,再切一片一片,備用
1.洗淨粟米,紅蘿蔔
2.紅蘿蔔去皮,去頭切尾
3.粟米,紅蘿蔔切片,備用
1.首先要將合掌瓜去皮,邊位改用刀去皮
2.然後再去頭切尾
3.清洗合掌瓜
4.先將合掌瓜切半,然後再切四份,起芯,備用
1.洗淨南北杏,蜜棗,備用
1.大火煲水,上蓋
2.水沸後加入豬展汆水,上蓋,煲五分鐘,關火
3.要將豬展出水,將豬展放入冷水中,這樣就是出水了
1.前先準備十二碗水,將果皮洗淨後,放入水中
2.上蓋,大火煲水
3.水沸後放入蜜棗,無花果,南北杏,豬展,椰子,栗子,粟米,紅蘿蔔
4.上蓋,煲一個鐘
5.一個鐘後加入合掌瓜,上蓋,煲一個半鐘
6.共煲二個半鐘,開蓋,最後飲用前加入少許鹽攪拌
[如果無電子煲,用明火煲湯先落果皮煲水,水沸後加入豬展,無花果,蜜棗,南北杏,椰子,栗子,紅蘿蔔,粟米煲30分鐘,30分鐘後再加入合掌瓜改中火煲2個鐘]
本片關鍵字:
合掌瓜/豬展/蔥/薑/無花果/水/蜜棗/南北杏/椰子/栗子/粟米/紅蘿蔔/鹽
大家唔好客氣
只是想做餐好飯姐
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Grandma (:
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