我們的 #金甘蝦 主題婚宴
這是K媽媽同學 #梁校長 對我們 #屏東婚宴 的形容
2020/11/09 感動婚宴 霸氣龍蝦
參加同學女兒的婚禮及婚宴,感動滿滿。
不只婚禮過程感人,婚宴也創意十足,沒有新人及雙方家長的「罰站儀式」,也沒有無趣的致詞,新人用快樂輕鬆的裝扮進場,全場就是專心用餐,沒有打擾。菜色十分精緻,新娘母親說不計成本,就是要大家難忘,最讓大家讚嘆的是筵席進行到一半,突然服務生端來精美紀念品,每人一份,我們正猜側:是什麼呢?為何這時送?是筵席要結束了嗎?這時主持人才開口:請大家打開禮物並穿上。哇!是精美的圍兜!
全場都穿上後,更大的驚喜出現了!服務員逐桌端出巨無覇龍蝦,哇!一時驚呼四起!每人一隻,每隻都尺來長!
原來!新人貼心,怕大家吃龍蝦會弄髒衣服,所以做此設計。
好感人的婚禮!好貼心的設計!好豐盛的喜筵!
今天我長眼了!
細緻的把各個體貼心意傳遞至每位親朋好友的心裡,是我們倆人列在記事本上的第一行文字
🗂 二個重視本質的細節控在屏東辦婚宴,完全比照專案辦理 🤣 長腿Oppa王教授
擅長發想籌劃的 #雙魚老婆+徹底組織執行落實的 #摩羯老公 = 婚宴當天每一個發自內心的快樂笑臉 (現場的照片及畫面感染力超強)
🤙🏻 在籌劃婚宴時我們有六個共識:
1. 以人為婚宴主軸、一切細節安排都以讓所有客人感受「屏東人的好客及厚禮數」為優先考量,把費用配置在各種不明顯的小環節,採用減法方式統整、規劃
2. 場地佈置簡約,去除繁雜裝飾品,讓顏色統一(以金、白、紫三色作為主要色調)營造讓所有人像來到家裡作客的親切感
3. 長輩友善設置,所有文宣風格一致(新人手寫近200張座位名牌卡)每桌放置超大張桌號卡及菜單。
並大圖輸出200公分尺寸,一目了然的桌次圖座位表,讓大家在進場時一眼就能看到自己的座位安排。無需爭先恐後!
特別設計巨幅(330X680)人型海報(無法參加婚宴的Gato 和Hola也一起放在畫面中❤️)及燈光配置於入口處,讓每一位來賓都有自然蘋果光可以拍美照打卡留念。
4. 婚宴程序簡單、氣氛溫馨,讓大家開心、專注地享用屏東在地美食。(每一道菜色皆指定屏東特產)
重吃又懂吃的K媽媽菜品非凡,經由她試菜後一道道細緻微調過的菜單,讓所有賓客到結束後的現在仍意猶未盡~
5. 特別設計了三小時完整歌單,從進場、開席、用餐、到最後上甜點、送客所有音樂一氣呵成,再加上預錄廣播及特製音效。儘可能不著痕跡地掌控每一個過程環節及出菜時間點,讓整體流程更加順暢(我完全職業病發作~把自己的婚宴比照接活動辦理😆)
6. 由於婚宴Dress code 是白色,為了讓賓客盡情享用美味佳餚,特別訂製特殊材質的圍兜兜(而且可以水洗,重複使用,很環保♻️)下擺還設計接殼口袋,讓大家不用擔心弄髒衣服,放鬆用餐。
其實更深一層的寓意是,從互相圍繞的這一刻起,希望幸福從此圍繞著我們!
藉由帶動現賓客互相圍圍兜兜的舉動,互相提醒擁抱的重要,把大家兜在一起,感受美好的溫度!
非常感謝雙方開明的家長,讓我們完全沒有包袱的安排,擁有量身打造的儀式感,並讓自己及親朋好友玩的開心吃的快樂,到現在仍回味無窮的美好婚宴!
謝謝所有專業團隊的協助🙏🏻 讓幸福具體呈現成為有溫度的畫面,深深落印在每一個賓客的心裏 ❤️
婚顧公司 Taipei Weddings 閣樓婚禮顧問公司
公關公司 STARFiSH Concept
婚禮婚宴平面紀錄 綠攝影像
婚禮婚宴動態紀錄 小王子影像工坊
想要 #K哥之王 婚宴歌單、菜單作為參考的朋友,請在個人動態公開分享,並按👍🏻 此篇文章後私訊粉專唷
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,...
「創盛號菜單」的推薦目錄:
- 關於創盛號菜單 在 Facebook
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- 關於創盛號菜單 在 飲食男女 Youtube
- 關於創盛號菜單 在 飲食男女 Youtube
- 關於創盛號菜單 在 台灣1001個故事 Youtube
- 關於創盛號菜單 在 創盛號石牌分店的推薦,愛食記、FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於創盛號菜單 在 創盛號羅宋在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於創盛號菜單 在 創盛號羅宋在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於創盛號菜單 在 創盛號幸福店2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於創盛號菜單 在 Mobile01: 首頁 的評價
- 關於創盛號菜單 在 [問題] soft99 raindrop 一罐可以用多久? - car | PTT職涯區 的評價
創盛號菜單 在 苗博雅 MiaoPoya Facebook 八卦
好不容易結束一天的工作和行程。看新聞時,覺得心好累。
對,我是一個需要工作才能維持生計的人。你不用太意外。在台灣,有哪個沒有富爸爸或政爸爸的30歲青年可以不用工作?
今天有人問我怎麼沒去立法院,我好慚愧。我為了需要工作生活而慚愧。
因為工作沒辦法衝現場。但我還可以思考。
我知道你很悶。
看到獨裁者的後代竟然踩在民主進步搭的舞台上跳舞
你不喜歡的法案竟然要靠獨裁者的後代來擋。
我知道這一切都荒謬得讓人睡不著。簡直是對轉型正義打假球的天罰。
所以我要來跟你聊天。
我要跟你說一個有關台灣的惡夢。
先是國民黨爛到根爛到底,讓民進黨取得政權。接著是民進黨讓支持者失望了。一次、二次、三次、四次。有些人受不了,賭爛了。
改投給別人嗎?台灣人不喜歡輸的感覺,不喜歡投給小黨,要改投給另一個有可能會贏的。轉向的人不用超多,只要一百萬就好了。一百萬人很多嗎?大約總選舉人口的5%而已。
一百個人裡面只要有5個人轉向改投,一加一減就能帶出兩百萬票的差距。一個足以全面炸爛對手的差距。
這個惡夢在2008年上演過一次。台灣人花了八年的時間才從惡夢醒過來。差點在夢裡死掉。
前年拚選舉時,經常被問「為什麼要從政卻不加入民進黨?」
答案很簡單,因為我想讓台灣人遠離那個惡夢。
我相信民進黨會執政。但我不確定民進黨執政的成果會讓人滿意。萬一執政的成績單人民不滿意,萬一有些人想要改投,會不會又要重演2008~2016年的慘劇?天哪。
想到這,天就黑一邊。難道台灣人就只值得這種政治惡夢嗎?
要破解這個惡夢,唯一的方式,就是讓不滿意民進黨執政成績的民眾有更好的選擇。一個高品質又能贏得選舉的選擇,讓台灣人永遠不用再考慮國民黨。
一直輪流吃咖哩口味的大便和大便口味的咖哩
再健康的人也會生病的吧。
能選擇咖哩口味的咖哩不是很好嗎?
不喜歡吃咖哩沒關係,我也不是咖哩粉。
重點是,菜單上都是真的能吃的東西,就不會有人因為不喜歡吃大便口味的咖哩而投票讓大家一起改吃咖哩口味的大便了。
有人做豬排飯、有人做牛排,都可以。我只是想做一盤咖哩口味的咖哩。讓原先以為自己別無選擇的人,看到新的選擇,看到希望,看到自由。
別無選擇的選擇不是選擇。
沒有選項的民主也不是民主。
如果我們是堅定主張台灣獨立多元平等民主深化分配正義環境保護的人,我們難道不該試著創造第二個選項嗎?
去年選完之後,民進黨一如預期超級大勝。
本來以為是大盛無料。可是萬萬想不到,是大勝沒料。好,我知道不好笑。
這一切都很不好笑。民進黨惹惱選民的天賦真的太強大。一招接一招。
我們小得要命。還來不及變得夠強壯。
雖然很努力,雖然硬撐到快要死掉了還是每天都跟大家燦笑說早安午安晚安你好。已經使出全身的力氣跑步了,還是追不上民進黨的車尾燈。
我們一直很努力要告訴大家,不要再吃大便,不要被咖哩口味騙了。
「可是我不喜歡大便口味的咖哩。」
「嘿,這裡有新的選擇喔,你可以試試看,是真的可以吃的。」
大家都不想吃大便。可以麻煩現在當家的廚師不要這麼致力於惹火客人嗎?
你知道嗎,我覺得自己很渺小。
拼命發出聲音卻很少人聽到
經常盯著螢幕看著新聞生悶氣。
有太多太多可以做得更好的事。
去年你們端出一盤貴得要命的組合肉
你們說那是絕世珍饈,美味又健康。
雖然很多人不相信,但形勢比人強
還是硬著頭皮,刷卡、買單、吃下肚。
今年你們說,去年那一盤不衛生,很多人吃了拉肚子
現在換一盤新的。保證美味又健康。
一定要趕快趁熱吃。
拿到這麼多權力,難道要告訴我們這已經是你們最好的表現嗎?
如果韓國號稱進步的政黨號稱要改革,卻一直讓朴槿惠得分,
你不會覺得他們很好笑嗎?
看看別人,想想自己好嗎。
當你一直做球給朴槿惠殺球,這一定有問題啊。
我真的真的不想不想超級不想惡夢又重演。
我們拼死拼活也要變得強一點
也請尊貴的大人們拼死拼活都要表現得更好一點。
也要拜託每一個看到這行的妳你妳你妳
一起幫忙,讓小小的新選擇可以快快長大
然後我們一起不要再做惡夢。
好了,我要繼續工作了。晚安,祝你好夢。
創盛號菜單 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 八卦
『台灣藍鯨』七月獲得美國2018 Qualatex 氣球大賽冠軍,村却國際溫泉酒店特別邀請造型氣球藝術家宋俊霖,重新打造4米長的『台灣藍鯨』供民眾免費參觀。
除了藍鯨氣球展外,村却於暑假期間推出『小帳篷故事展』、『醜小鴨故事劇場』招待民眾免費參加,還有多項DIY活動,有創拼貼、木工坊、玩編織等,每一項只要99元,歡迎大小朋友一起到村却遊玩。
#空中酒吧8/1開始試營運,試營運期間有開放民眾免費參觀,可以上R樓看百萬夜景
(2018/07拍攝)
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宜蘭在地最高五星級飯店『村却國際溫泉酒店』,樓高 23層,坐擁453間溫泉&奈米牛奶浴雙湯池客房,建築雙Y軸線設計,讓每個房間都能有大面窗景,還有陽台可以看夜景,空間15~30坪非常舒適。
目前23樓的『EAST&WEST東西匯』已開始對外營業,推出日式懷石料理、西式套餐,日式料理特別聘請『李佳和師傅』來擔任主廚,曾和哥哥一同獲得新加坡FHA國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎,餐點美味走小巧精緻路線,宜蘭市區難得有氣氛這麼棒的景觀餐廳,雙Y軸線設計270度環繞夜景,蘭陽平原的美景盡收眼底!
R樓的『THE ROOF 190』空中酒吧,目前只接包場活動,未來即將對外開放,令人期待。
大家一直好奇羅東真的有溫泉嗎?確實有,ㄚ欣有看到『溫泉標章』,現在可以買旅展的『暖湯饗食券』體驗5樓的『尊爵俱樂部』,有健身房、男/女裸湯&男/女大眾風呂(需著泳衣入浴)、露天游泳池、兒童遊戲室,空間超大環境超優,兒童遊戲室有適合0~12歲不同年齡層,小孩都玩瘋了!泡完湯再來享受美食真是一大享受~
#優惠活動:配合2018台北國際春季旅展(3月16日至19日於世貿一館盛大舉行),推出『東西匯日式或西式晚餐買4張送一張4800元(原價7040元), 一人960元免服務費』、『暖湯饗食券:東西匯日式或西式午/晚餐(二擇一)乙份+尊爵俱樂部泡湯使用乙次,一人990元免服務費(原價2280元),買十張送一張,一人只要900元免服務費』、『儷緻客房雙人三小時湯屋券1500元(原價2800元)』,真得超級優惠,現在即可上網購買~
#優惠卷只賣到3/19,票卷使用期限是2018/3/16至2018/12/30,上網購票統一於20號線上旅展銷售期結束後,確認您的訂購內容及聯絡地址後,統一寄出,約莫7-14個工作天。
餐飲&住宿&泡湯優惠卷線上購票:http\://wrs.ec-hotel.net/wep4webshop/webhotel/0761/mobile.action?from=1&locale=zh_TW
(2018/03拍攝)
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#抽獎活動:活動到3/19晚上10:00結束,3/20會公布13位中獎名單~
獎品:『東西匯-日式懷石料理』3名,限8月底前兌換,不分平假日,需提前預約,到店家出示中獎私訊即可~
獎品:『尊爵俱樂部-泡湯卷』10名,不分平假日(4/4~4/7不能使用),每次2小時為限。中獎人需提供姓名及電話,由飯店人員做聯繫寄出泡湯卷,泡湯卷使用期限到2018/5/10~
辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『村却國際溫泉酒店』 粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚,並分享此貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位好友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功),並留言『我想去村却吃日本料理看夜景』,以上三個步驟要同時符合即可抽獎~
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店名:村却國際溫泉酒店
電話:總機03-9057988轉1000、訂席專線03-9050129、訂房專線03-9050128
《EAST&WEST東西匯》菜單不固定,食材會隨季節更換
※營業時間:
午餐:11:30~14:00(最後入場12:30),雙人下午茶︰14:00~16:30,晚餐:17:30~21:00(最後入場19:00),需前一天預約
※餐點:日式料理1280元+10%(兒童餐500元+10%)、西式套餐1280元+10%(兒童餐500元+10%)、鐵板燒1580元+10%、雙人下午茶1200元+10%(只能使用餐卷消費),有兩間10人包廂
備註:有無障礙坡道&廁所、有兒童椅、兒童餐具、哺乳室,可以刷卡,住宿有巴士接駁車(羅東後火車站)
《THE ROOF 190空中酒吧》
※營業時間:15:00~23:00,要加一成服務費,自帶酒水需酌收清潔費
《尊爵俱樂部》可以使用泡湯卷,不接受現場客人,住宿可免費使用
※營業時間: 7:00~21:30 (最後入場21:00)
※收費:3歲以下免費、3~12歲300元,12歲以下孩童入場,需由同性大人陪同
設施:露天游泳池、男女裸湯&穿著泳衣的溫泉池、SPA芳療(尚未完工)、健身房、兒童遊戲室
備註:有提供置物櫃、大浴巾、盥洗用具、浴帽、梳子、吹風機、身體乳、礦泉水,販售泳衣&泳帽
地址:宜蘭縣羅東鎮站東路190號
附近地標:羅東後火車站、羅東轉運站、櫻花步道
停車場:汽車停車場在B1~B4,機車&遊覽車停車場在後方天祥路
官網:# https\://www.cuncyue.com/zh-tw/Wedding
粉絲頁:#https\://www.facebook.com/CuncyueHotSpringResort/
創盛號菜單 在 飲食男女 Youtube 的評價
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
創盛號菜單 在 飲食男女 Youtube 的評價
元朗向來多美食,平價又美味的粉麵店,更是多不勝數。
這次精選5間人氣粉麵店,有的是元朗人獨享的特色粉麵,別區所無。有的是四川人親自主理的麻辣粉麵,惹味開胃。又有溫柔婉轉的合灣牛肉麵風味。雖然每間店都是人龍不斷,但絕對值得排隊。
醉權
地址﹕元朗福田徑2-16號樂富大廈地下1C鋪
電話﹕5507 0323
營業時間﹕星期一至日 10:30am-8:30pm
詳情: http://bit.ly/2IDOVTU
元朗近來最人氣的粉麵店,肯定是醉權,從討論區到餐廳內,都有不少人留言。提供多款酒釀小食如醉鮑魚、醉雞腎、醉雞膶,醉權粉麵還配以藥膳湯底,清甜滋補。
一系列醉酒食物,都是老闆自家浸製,食客可選配粉麵,單拼$48,雙拼$58,可選醉雞、炭燒豬頸肉、流浮山八頭醉鮑魚等。主角是醉雞,三黃雞油脂豐富,浸在花雕內一天,皮爽肉嫩,香醇入味;最抵食肯定是流浮山八頭醉鮑魚,腍滑入味。醉權還有一系列醉雞腎、醉雞膶等小食,$10起已有交易,便宜。
粉麵湯底有心思,藥膳湯底由當歸、北芪等10多種藥材熬成,味甘清甜。粉麵來自元朗老字號吳璧記粉麵廠,入口滑溜。自家製鹹蛋豬肉和梅菜豬肉雲吞,味道似住家鹹蛋和梅菜蒸肉餅,鹹香美味。點秘製的辣醬,麻香十足。
二悅
地址:元朗元朗合益路9號紀業樓地下G鋪 (基督教宣道會徐澤林紀念小學旁)
營業時間:星期一至日 12nn-3pm, 6pm-9pm
電話:9143 3347
詳情: http://bit.ly/2RDcmOh
雖然由香港人主理,但元朗這間專賣台灣牛肉麵的二悅卻有高水準表現,大廚每天用新鮮牛大骨熬煮製成濃湯,十分清甜。紅燒牛肉麵的湯底則用濃湯加上蔬果再熬製,味道濃郁。除了牛肉麵,手工肉燥亦是招牌菜,用豬腩肉加上蒜酥和葱酥炒成,很惹味。
小店剛開業時,在元朗討論區人氣十足,雖然位置不太好找,但人氣極盛,加上出菜速度慢,要吃就要有心理準備。
元帥麵館
地址﹕元朗西菁街9號富盛大廈地下78-79號鋪
電話﹕2456 2491
營業時間﹕星期一至日 10:30am-10pm
詳情: http://bit.ly/2viMTQv
另一間人氣麵店,就是元帥麵館。菜單與普通米線店差不多,先選麵條、再自選配料,有撈麵和湯麵選擇,賣30多元一碗。主角是麵條,店內有粗幼麵條兩款,都是自家製作,質感堅挺和彈牙,入口爽滑有勁,美味!
元帥麵館的湯底亦是重點,由每朝八時開始用大量鮮肉和豬骨熬製,每隔三小時就換新鮮骨頭到湯內,味道濃郁鮮甜,雖然有點油膩,但骨味濃香。提供三十多款配料,炸醬是必點,鹹鮮可口,豬手亦相當美味。地方淺窄,只有約二十個座位,坐得不太舒適。
牛氣沖天
地址:元朗鳳攸南街3號好順景大廈1座
營業時間:12:30pm-6:30pm(星期四休息)
電話:5548 8474
詳情: http://bit.ly/2CKEmd9
元朗一直有三大牛腩牛丸名店﹕嘉麗園、勝利及數年前結業的彪記。牛氣沖天早年開業時,一直被不少街坊誤傳為彪記後人所開,但其實小店主兼大廚阿豪跟彪記全無關係,只是因為熱愛彪記出品,所以才鑽研如何做出美味牛腩,最後才開店。
以往任職高空電纜工程的阿豪,對牛腩非常認真。每天早上七時回到餐廳準備,九時親自到街市拿取新鮮牛腩,再回店根據不同部位分別烹煮,所以牛腩鬆軟入味,不同部分質感都控制得剛好。謹記晚市會轉租予他店經營串燒,不提供牛腩。
鳳凰粉麵茶餐廳
地址﹕裕街17號民康大廈地下10-13號鋪
電話﹕1908
營業時間﹕星期一至日 11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2ANrQso
本是上水開業三十多年的老字號,八十年代在上水彩園邨冬菇亭開店,潮州人老闆賣潮州牛雜賣至街知巷聞,皆因用的是新鮮牛內臟,滷得入味卻又不失牛鮮香,有不少捧場客。
九十年代屋邨翻新,由冬菇亭搬入鋪,變成茶餐廳,除了招牌牛雜,還有奶茶咖啡公仔麵、炒粉飯麵。直到18年3月,被領展通知不獲續租,小店被逼結束。
以為老店情懷已成回憶,想不到去年尾,鳳凰粉麵茶餐廳在元朗重開,不少熟客聞風而至,只為再嘗一碗滷香味鮮的牛雜麵,牛雜味道跟以往一樣,入味鮮香,軟熟不老韌。
除了招牌食物不變,新店菜式比過往更多元化,有羊腩煲、黃金蝦、黃金鮮魷等,都是老闆每天到街市買新食材來做,炒得鑊氣十足,從粉麵到其他菜式都令人滿意。
創盛號菜單 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
☞古早味高麗菜飯 北斗老街飄香
這是北斗老字號高麗菜飯的老闆娘阿美姊分享的人生經驗,即使先生突然離世,阿美姊也安慰自己,至少另一半沒有受苦,她靠著炒高麗飯菜養大孩子,照顧生病的丈夫。現在兒女們都大了,慢慢接手老店工作,阿美姊放下肩上擔子開始追夢。
☞府城巷弄老宅 端出無菜單家常菜
在台南巷弄內的老房子裡,端出無菜單家常菜的是一個幫助兒子創業的媽媽主廚。透過媽媽廚師的巧手,許多老味道都在客人的嘴裡活了起來。開店短短幾年,這家母子檔餐廳,已經成為台南美食地圖上的美麗風景。
☞新化橄欖採收季 小山村動員爬樹
台南新化有一個小山村,是台灣種植橄欖密度最高的地方,也被封為綠鑽石的故鄉。百年前日本人聽聞綠橄欖有整腸健胃的療效,就在當地大規模栽種。如今小山村人口老化、外流,珍貴的橄欖產業,也面臨著消失的危機。
☞藥王金線蓮 養生火鍋冬季正夯
在南投埔里,有農民看準養生商機,想盡辦法把野生的金線蓮移到室內栽種,還因此拿下神農獎。現在台灣九成的金線蓮都從埔里生產,這個時節,空氣中還飄著金線蓮火鍋的香氣。
☞甲仙芋頭盛產 山豬搶食芋農鬥智
八八風災後,高雄的重災區甲仙到現在還是無法恢復昔日榮景,有一對父子卻守著小餐館不肯離開,父子倆說,總要有人願意撐著,為觀光帶來信心。即使遊客少了,也要認真行銷甲仙的好。像是甲仙盛產芋頭,老闆父子就發揮創意,研發各種芋頭料理。
☞到府清潔掃除 金牌管家超搶手
這些年輕的管家,顛覆過去多是婆婆媽媽提著水桶抹布費力打掃的傳統印象,其中一位女管家,過去在企業公司擔任小主管,後來轉行投入清潔市場,她說,沒有什麼適應或者身段的問題,只要把清掃的房子當成自己的家,就能樂在其中。
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