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刺蔥非常適合與肉類、鮮魚搭配，不但能去除肉腥，還能增加繁複的香氣唷~ 再來看看還有哪些刺蔥料理吧(完整教學🍳➤ https://goo.gl/k2RvVN
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更多特色的原住民風味餐➤ https://goo.gl/yNG2pP
【📺 MOD143頻道】每週五 17:30~18:00敬請準時收看
重播：週六 12:00~12:30、 18:00~18:30│週日 14:30~15:00
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#廚娘香Q秀 #料理 #食譜 #張克勤 #雞肉卷 #刺蔥
山中的野味-刺蔥料理
你是否認識被稱為「鳥不踏」的刺蔥植物，如果你認識它，便常常在露營區時可見喔！它就像不開花的玫瑰般，全身充滿刺的攻擊性，讓人不敢輕易靠近，但，卻是部落裡的美食。
認識這植物也是因為露營的因素，從此後，見到它，有如見到寶。
這些照片，坦白說已經躺在SD卡中許久，今天不經意又讓我翻出，跟大家分享一下部落的香氣。
找找刺蔥的介紹，可以知道它具有預防痛風、降低尿酸等的功效，因為強烈香氣，也很適合作為辛香料，可入湯、煎蛋或釀酒。記得第一次品味，是拜訪北得拉曼營地時，舊營主在高粱中放了一片刺蔥葉子，請我們品酒，那杯濃烈的高粱，連我都覺得瞬間溫潤好入喉。
後來拜訪營地時，看到刺蔥總會問問營主部落處理它的方式。偶而瞧見它，在營主同意下，就成了露營的最佳食材。
今天先來為大家介紹~部落刺蔥雞湯：
1.將雞肉或雞腿放入滾水中川燙以去除血水。
2.在鍋內放入水及薑片，以大火煮滾。
3.放入雞肉、刺蔥梗，待水滾後轉小火悶煮30~40分鐘。
4.起鍋前放入刺蔥嫩葉子，悶三分鐘。
香味撲鼻的部落刺蔥雞湯就完成了，夏天喝這味雞湯真的很舒服，你也可以試試喔！
但記得不要亂摘，需經過營主同意。亂摘小心滿手被刺刮傷。
#蒐集好多部落美食
#我是不是應該直接把它寫成一篇文啊！
#家裡冰箱還躺著刺蔥酒
📍 屏東 AKAME
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🐂 金門黃牛沙朗（14oz)$2480
🐟 宜蘭海釣真鯛$1480
🐷 黑豬腩排$680
🦑東北角花枝
🐦屏東乳鴿
🥨吉拿棒/必點
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#AKAME 創新原住民料理，採預約單點制
每個月最後一天2300開放下下個月預約
號稱南臺灣最難訂的秘境餐廳
這天預約晚上9點成功，再晚也得一嚐才行😍
來自#花蓮箭筍塞入油封鴨肉泥
搭配蛋黃醬、紫蘇葉和紅藜點綴
清爽鹹香，當作開胃開場😚
#台東手摘野菜
隨季節變化，幸運吃到少見
飛機菜、白鳳菜、黃鳳菜、巴蔘菜等
拌入半熟低溫蛋、小米酒起司
富有層次，好喜歡😋
老饕來訪必點#東北角花枝
這天來自蘭嶼新鮮飛魚卵醬
小番茄、香檬酸氣提升鮮味
搭上金蓮葉，多了幾分嗆辣口感！
淡淡煙燻香氣#屏東乳鴿
灑上#茵陳蒿 磨成香料粉末
香氣四溢、肉質鮮嫩多汁🥰
香料葉燻香 #台灣水鹿里肌
再蘸特製#鹽膚木起司享用
帶出獨特嚼勁肉質香氣😍
宜蘭海釣新鮮#真鯛
抹上部落愛用#刺蔥料理
增添柑橘風味，醋漬茴香、香檬鮮味十足
#屏東黑豬腩排 慢烤逼出肉質香氣
軟嫩豬肉排淋上黑后酒渣和龍蝦製成醬汁
就連甜點也令人留連忘返😍
#吉拿棒外酥內軟，五葉、肉桂增添香氣
搭配台灣在地種植、製作62%可可醬
入口不甜膩風味獨特😍😍😍
當季水果甜點#屏東在地有機鳳梨
鳳梨奶酥、鳳梨乾、鳳梨醬、新鮮鳳梨
馬告口味#馬斯卡彭乳酪
十分清爽，果香味十足🥰
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📍 屏東縣霧台鄉好茶村 古茶柏安街17巷8號 ⠀
⏰三～日18:00-23:45（每週一、二公休）
☎️ 無，僅接受FB線上預約
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#屏東美食 #AKAME #預約制 #master吃屏東 #igersfood #igfoodie #foodie #foodphotography #foodstagram #food #foodietaiwan @ AKAME
今天給大家分享的是魚的懶人做法，需要準備：魚，澱粉，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，黑胡椒粉，料酒，蔥，生薑，洋蔥，小米椒，食用油。這樣做出來的電飯鍋燜魚，鮮嫩入味，骨酥刺爛，魚刺再多也不怕。
【小穎美食】把整條魚扔進電飯鍋裡，不加油，不加水，一周吃6次都不膩，太香了
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#魚
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大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。
肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。
滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。
牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。
泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。
玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。
香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。
味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。
蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。
三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。
一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。
海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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【古早味滷虱目魚肚！軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭
阿慶師聽到囉！！
考慮到大眾的口味以及方便程度
因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜
換成魚頭的話保證也一樣好吃😋
其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味
讓滷汁更甘甜不死鹹，不管配飯配粥都超合適👍
而且滷出來的苦瓜真的一點苦味都沒有
就連不愛苦瓜的小編也敢吃
相信小朋友們一定也會喜歡～
各位媽媽們趕快來試試吧！😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
✅無刺虱目魚肚 5片
✅白苦瓜 400g
✅黑豆豉 3大匙
✅老薑絲 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 1條
✅蔭瓜 140g
✅菜脯 50g
✅油 1大匙
✅水 1500cc
調味料：
✅鹽 1/2大匙
✅醬油 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅醬油膏 4大匙
✅米酒 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜去心切片，加點鹽醃3~5分鐘。
2.在熱鍋中加點油，下薑絲、豆豉、菜脯、蔥白爆香，關火加醬油嗆一下，接著再開火加水進鍋，下米酒、醬油膏、醬油、冰糖、蔭瓜調味，製作滷汁。
3.醃好的苦瓜用清水洗3次後，跟洗好的虱目魚一起放進滷鍋中，放點蔥綠、辣椒，蓋鍋蓋小火滷40分鐘，再關火泡10分鐘。
4.起鍋後加點蔥花、辣椒片點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#古早味滷虱目魚肚
#古早味
#滷虱目魚肚
#滷虱目魚
#虱目魚
#苦瓜
#豆豉
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