刺蔥醬做法的八卦，DCARD、YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

夏天的開胃菜裡
我很喜歡帶點口慾刺激的微辣
也很喜歡海鮮嚼在嘴裡的鮮甜
當蝦子遇上辣椒 有千百種做法
但我今天要分享的姆士流香辣蝦
麻度20% 辣度40% 鮮度60% 香度100%
建議如果家境好一些～可以多加幾隻蝦^_^
因為很快你就會說……早知道多放一點了
來！試試吧

＃姆士流【香辣蝦】Tips
材料：草蝦10隻、花椒粒1/2大匙、乾辣椒10根、薑片3片、蔥1根、蒜頭2顆、香油、香菜、醬油1匙、糖1小匙、黑胡椒

1. 鍋內放入食用油與香油煸炒花椒粒，製作出花椒油，備用

2. 蝦子撒鹽、黑胡椒，入鍋乾烙至蝦子成捲曲狀，取出備用

3. 倒入花椒油，放入蔥、蒜、乾辣椒拌炒煸香至乾辣椒微微膨脹

4. 放回蝦子，加入醬油、糖提味

5. 起鍋前再次淋入花椒油拌炒，盛盤撒上香菜，完成

🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

南法風健康海鮮沙拉蜂蜜優格醬
書上介紹過的一道怎麼熱的季節一定很適合的料理～！
享受香菜的香味加上Honey Yogurt的
絕妙的組合讓您體驗新的美味料理！
這個週末大家試試看喔～！

＊引用『MASA最愛！世界5大美食國家料理』
Photo & Art & Cook by MASA

[材料]
[2人分]
羅曼菜 Romaine lettuce---4~5張
小番茄 Tomato---1個
紫洋蔥 Red onion—少許
四季豆 Green beans---6枝
雞蛋 Egg—1個
蝦子 Prawns—8片
干貝 Scallops—4片
中卷 Squid—1尾
白酒 White wine—2大匙
[ 蜂蜜優格醬 ]
優格(無糖) Yogurt, unsweetened—3大匙
美乃滋 Mayonnaise---2小匙
蜂蜜 Honey—1小匙
香菜 Cilantro—2把
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper---適量

[做法]
1. 先介紹沙拉醬怎麼做！把[ 蜂蜜優格醬 ]的材料放入容器裡面攪拌。
＊這個醬可以裝在玻璃容器冷藏保存（可以放1個禮拜左右）。可以運用很多種料理喔～！

2. 把紫洋蔥切薄片泡水沖掉刺激味。番茄切容易吃的大小。

3. 鍋子裡面裝水放入雞蛋。 開火讓它滾後轉中小火繼續煮到全熟（大約12分鍾）
冷卻後去殼，用粗一點的網子過濾。
＊用這個方式不用麻煩切也沒有刀子表面一直黏住蛋黃的狀況！

4. 蝦子去殼&腸泥。中卷去皮&內臟後切片。
＊魚塊也可以用喔～！

5. 蝦子，中卷，干貝的表面撒鹽巴&黑胡椒。
平底鍋開中火，加入一點橄欖油炒到表面變色一點後加入白酒燜到熟。

6. 把洗好的羅曼菜撕容易吃的大小後裝盤。把海鮮，切好的其他蔬菜裝起來，把沙拉醬淋上去。最後撒碎蛋就完成了～！

南法風健康海鮮沙拉蜂蜜優格醬
書上介紹過的一道怎麼熱的季節一定很適合的料理～！
享受香菜的香味加上Honey Yogurt的
絕妙的組合讓您體驗新的美味料理！
這個週末大家試試看喔～！

＊引用『MASA最愛！世界5大美食國家料理』
Photo & Art & Cook by MASA

[材料]
[2人分]
羅曼菜 Romaine lettuce---4~5張
小番茄 Tomato---1個
紫洋蔥 Red onion—少許
四季豆 Green beans---6枝
雞蛋 Egg—1個
蝦子 Prawns—8片
干貝 Scallops—4片
中卷 Squid—1尾
白酒 White wine—2大匙
[ 蜂蜜優格醬 ]
優格(無糖) Yogurt, unsweetened—3大匙
美乃滋 Mayonnaise---2小匙
蜂蜜 Honey—1小匙
香菜 Cilantro—2把
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper---適量

[做法]
1. 先介紹沙拉醬怎麼做！把[ 蜂蜜優格醬 ]的材料放入容器裡面攪拌。
＊這個醬可以裝在玻璃容器冷藏保存（可以放1個禮拜左右）。可以運用很多種料理喔～！

2. 把紫洋蔥切薄片泡水沖掉刺激味。番茄切容易吃的大小。

3. 鍋子裡面裝水放入雞蛋。 開火讓它滾後轉中小火繼續煮到全熟（大約12分鍾）
冷卻後去殼，用粗一點的網子過濾。
＊用這個方式不用麻煩切也沒有刀子表面一直黏住蛋黃的狀況！

4. 蝦子去殼&腸泥。中卷去皮&內臟後切片。
＊魚塊也可以用喔～！

5. 蝦子，中卷，干貝的表面撒鹽巴&黑胡椒。
平底鍋開中火，加入一點橄欖油炒到表面變色一點後加入白酒燜到熟。

6. 把洗好的羅曼菜撕容易吃的大小後裝盤。把海鮮，切好的其他蔬菜裝起來，把沙拉醬淋上去。最後撒碎蛋就完成了～！

CookingHayHay 教你整 章魚小丸子 (100%憤怒鳥)
特別鳴謝 : 100%憤怒鳥
https://www.facebook.com/100angrybird
https://www.youtube.com/user/hkgangrybird

拍攝剪接：Hay Wong@HMProduction
https://www.facebook.com/haywong0709
http://instagram.com/cookinghayhay

材料 :
小丸子機
章魚小丸子粉
八爪魚刺身
雞蛋 2隻
香蔥
紫菜碎
木魚花
醬汁
沙拉醬

做法 :
做法其實好簡單, 最難找的是一部小丸子機同小丸子粉。
有些小丸子粉入面已經有足夠材料,沒有就要自行準備,
先將八爪魚刺身切粒備用,
(每包粉的份量都不同, 請自行按照比例開漿。)
先打2隻蛋,加入粉150g,水510ml,搞拌備用。
開著小丸子機加入油, 先整部機掃勻, 之後在每一粒上加上大約1/5的油。
機燒熱後就可以加入漿, 加漿前請再搞拌一下。
漿要蓋過面, 這樣波波才又圓又大。
加入八爪魚粒(1-2粒),香蔥粒,紅薑粒,脆脆等, 也可加自己喜愛的食材。
大約3-4分鐘, 可以嘗試反轉, 由中間開始, 正常中間會較熱較快熟,
開始做出波波的形狀, 大約再過3分鐘, 把波波再轉, 將凸出來的部份收入去, 令波波更圓。每1分鐘就轉一轉防燒焦。如果痴底可加多一點油。整個時間大約10分鐘就可以上碟, 想顏色再金黃可以放到中間再燒一會。
上碟後加上小丸子醬汁, 沙拉醬, 紫菜碎, 木魚花便完成了。

PS:
1.章魚小丸子粉和醬汁 有點難找,在一些日式大型超市會古容易找到, 不是間間都有, 我在旺角一田和Megabox Aeon找到。
2.小丸子機器也可在日式大型百貨公司找找, 或上淘寶, $100元有找。
3.小丸子機第一次用加多一點油, 建議第一批只加入小丸子漿去煮, 做出來的不要食用, 做出洗機器的效果。
4.油要加多一點, 大約1/5, 否則很容易痴底。
5.建議用竹簽, 不要用鐵簽, 因會刮花表層。

祝大家成功!

2015 HM Production

5道BBQ炭烤蛋食譜

燒烤肯定是夏季最受歡迎的戶外活動之一。即使在溫暖的週末，到處也都散發著木炭的味道。這味道讓人馬上聯想到美味的烤肉、烤蔬菜、大蒜麵包和沙拉！今天的食譜是如何在烤架上用雞蛋調出美味的佳餚。

食譜：https://www.yokofu.tw/bbq-egg/

1.) 烤甜椒蛋
所需食材
3 顆 中型尺寸甜椒(紅、綠、黃各一)，約9到10公分高。
6 顆 蛋
鹽
胡椒 
125 g 切達起司 
4 茶匙 香菜 
作法
1.1) 切掉甜椒上的「蓋子」，去除籽和白色部分。然後每個甜椒打入2顆蛋，撒些鹽、胡椒和新鮮切碎的香菜調味。用叉子攪拌，接著撒些起司。
1.2) 將切下來的蓋子放回甜椒上，並將它們放在約180°C的烤架上，約20至25分鐘。烤甜椒蛋準備好了。

2.) 烤雞蛋
所需食材
9 顆 蛋 
1 茶匙 鹽 
1 茶匙 胡椒 
1 湯匙 香芹
其它
3 根 竹籤 
作法
2.1) 在所有蛋上刺一個小洞，然後用竹籤小心的將洞擴大到可以放入一個小紙漏斗。接著將雞蛋直立放在馬芬模具裡。
2.2) 將一張烘焙紙捲成一個小漏斗，將其穿過雞蛋的孔，小心的加入鹽和胡椒粉。
2.3) 將竹籤一端折彎並放入雞蛋裡，用手猛烈的揉搓竹籤，使蛋與鹽和胡椒混合均勻。將馬芬模具放在烤盤上，加些水，放進175°C烤箱12分鐘。之後讓雞蛋短暫冷卻。
2.4) 使用竹籤在蛋的另一側刺個洞，然後將其完全穿過3顆蛋。另外兩隻竹籤重複此步驟。現在你可以將它們放在烤架上烤了。

3.) 烤蘇格蘭蛋
所需食材
4 顆 蛋 
400 g 牛絞肉
鹽
胡椒 
甜椒粉 
2 湯匙 烤肉醬 
1 湯匙 黃芥末
1 瓣 大蒜 
8 片 培根  
4 根 粗竹籤  
作法
3.1) 煮好白煮蛋並剝好殼，放旁邊。用鹽、胡椒粉和甜椒粉調味絞肉。然後加入烤肉醬、芥末醬和蒜末。混合攪拌所有食材。
3.2) 每顆蛋用約100克的絞肉包住。然後用2片培根包住絞肉，並用竹籤穿過。放在烤肉架上烤約20至25分鐘。請定期轉動肉球。
4.) 漢堡蛋
所需食材
600 g 牛絞肉
鹽
胡椒 
甜椒粉 
4 顆 蛋
漢堡部分
漢堡麵包
沙拉葉
番茄片
起司 
黃瓜片 
洋蔥圈 
作法
4.1) 將牛絞肉製成4個相同大小的肉餅。然後用一個玻璃瓶，往肉餅中間壓，形成了一個凹洞。
4.2) 將4個漢堡肉蛋放在烤架上，在凹洞裡打入4顆蛋，蓋上蓋子，約20分鐘。然後開始層層疊，製作漢堡。

5.) 烤煎蛋
所需食材
4 顆 蛋 
600 g 牛絞肉
鹽
胡椒 
甜椒粉
漢堡部分
漢堡麵包
沙拉葉
番茄片
起司 
黃瓜片 
洋蔥圈 
作法
5.1) 用鹽、胡椒和甜椒粉調味牛絞肉，並將其製成4個小肉餅放在烤架上烤。同時混合4顆蛋，加入鹽和胡椒調味，然後倒入鍋中煎。煎好後，將其分成4等分，然後將它們單獨放在烤架上。
5.2)最後，根據自己的口味組裝漢堡。這邊是嘗試沙拉葉、番茄片、起司、洋蔥圈和黃瓜片。


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到底是先炒番茄還是先炒蛋？
一般外面自助餐、便當店都湯湯水水的
這次肥大叔報你知高級餐廳的作法
大家跟著大叔的做法試試看
絕對滑口彈牙，還吃的到原味
一滴鹽巴都不用加！

🥬材料（6人份）
🔸雞蛋 6顆
🔸牛番茄 2顆
🔸蔥 1株

🧂調味料
🔹番茄醬 3湯匙
🔹冰糖 半湯匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹統一肉燥醬的油 1湯匙

🍳作法
1️⃣蔥切成蔥花，番茄去掉蒂頭與蒂尾後切丁，再加適量的白胡椒粉去除刺鼻味；打六顆蛋在碗中，並加入半湯匙的油和10cc的水備用。

2️⃣鍋中加入一湯匙的統一肉燥醬與半湯匙的油，熱油後轉中小火，邊把蛋液倒入鍋中邊用鍋鏟攪拌，接著把番茄倒入鍋中拌炒，再加入冰糖和番茄醬調味。

3️⃣冰糖遇熱融化，番茄醬炒勻後，把蔥花加入鍋中拌炒即可盛盤。

滑口炒蛋，香味濃郁的「番茄炒蛋」就上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺在蛋液中加水可防止蛋液遇熱凝結
🔺白胡椒粉抓醃番茄可降低番茄的刺鼻味
🔺統一肉燥醬的油可提升炒蛋的香味

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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