棉花糖泰式沙拉，好奇妙的口感❤️
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅Dd tai，也在其Youtube影片中提到，分子食物Molecular gastronomy又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。一些科學...
分子料理棉花糖 在 來飽寶家ba Facebook 八卦
宅在家數天，孩子開始按耐不住「喊無聊！想出門玩」，親子料理自己動手做，打發時間還能挑選食材，自己做食在更安心！
與飽寶進行親子廚房時，會挑選簡單好上手，食材易取得、無需專業器材的零失敗料理，這回試做「蔓越梅雪Q餅」超成功，跟市售的口感一模一樣，添加卡洛塔妮羊奶粉，奶香更濃郁，羊奶粉乖乖為香草羊奶口味，讓味道跟口感更豐富，美味兼顧營養，飽寶很額樂！
✅ 雪Q餅材料：
卡洛塔妮羊奶粉 ---- 50g
卡洛塔妮羊奶粉乖乖 ---- 依個人喜好添加
無鹽奶油 ---- 40g
棉花糖 --- 150g
奇福餅乾 ---- 100g（約一條半）
堅果 ---- 依個人喜好添加
蔓越莓 ---- 依個人喜好添加
⚠️ 備註：
❶ 內餡份量依個人喜好添加，乖乖增加口感跟香氣，堅果可用果乾取代。
❷ 奇福餅乾可用小蘇打餅、蔬菜餅取代
✅ 雪Q餅作法
❶ 食材秤重
❷ 奶油放置室溫軟化
❸ 奇福餅乾折成1/4大小、卡洛塔妮羊奶乖乖、蔓越梅對切備用
❹ 選用不沾鍋，轉小火
❺ 加入無鹽奶油，拌至融化成液狀
❻ 倒入棉花糖（若是棉花糖比較大塊，記得先切半）持續小火攪拌
❼ 拌至融為一體，再加入卡洛塔妮羊奶粉快速攪拌，拌至均勻就能熄火
❽ 加入餡料：奇福餅乾丶堅果丶卡洛塔妮羊奶乖乖、蔓越梅，趁熱快速攪拌
❾ 於容器鋪上烘焙紙，倒入食材
❿ 利用桿麵棍或雙手趁熱壓平表面塑形
⓫ 放涼送進冰箱冷藏半小時（亦可略過冷藏步驟），切塊就完成
雪Q餅作法簡單又好吃，沒吃完冷藏保存，點心時間與孩子共享，允指回味的親子時光！
疫情加溫後，賣場鮮奶區常常空蕩蕩，買奶粉也是不錯的選擇，保存期限較長，不用常常補貨，卡洛塔妮羊奶粉沒有羊騷味，喝起來順口香醇，孩子接受度高，就像喝牛奶一樣，又比牛奶營養
選擇羊奶粉以「乳源」跟「加工次數」為基準，機能營養素加分，卡洛塔妮幼兒羊奶粉-藻精蛋白配方採用紐西蘭自家農場乳源，堅持少加工不脫脂，乳源單純且純淨，100%紐西蘭原裝進口
羊奶與母奶泌乳方式類似，含核苷酸、牛磺酸、麩胺酸，分子小易吸收，肚子不鬧脾氣便便不卡卡！另添加了藻精蛋白、DHA、AA、BLBB四益菌、雙重益菌生(菊糖、果寡醣)等成份，提升保護力
羊奶粉除了沖泡飲用，做成雪Q餅之外，還能自製奶酥跟義大利麵白醬耶！防疫期間一起下廚找樂子，讓媽媽的愛完整傳遞，增進親子關係！
卡洛塔妮 羊奶粉領導品牌官網：https://www.karihome.com.tw/zh-TW/
完整雪Q餅食譜：https://bit.ly/3g5LgNj
完整奶酥食譜：https://bit.ly/3uwas4E
#卡洛塔妮 #30有妮母愛隨行 #料理東西軍 #留言抽好禮
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#聖誕大快樂07 一如棉花糖改變了糖的原始樣貌，又能混搭各式食用顏料及香味、口味，這正是分子料理的基本精神。
在一般印象裡，「分子廚藝」必定得用上許多玄妙的器材，的確，某些工具並非傳統廚房會出現，但大部分多半是為了掌握化學變化，或更有效地控制食物的尺寸，因此出現更精細的度量工具，比如：不用插入食物就能測溫的遠紅外線溫度計、附帶電子秤的勺子、滴管、注射針筒、導管等。另外，為了完成真空低溫烹調，廚房則必須具備恆溫水槽與真空袋密封機；運用液態氮則必須使用具備雙層保溫功效的液態氮桶、不鏽鋼勺與適當的護具。
大致來說，低溫烹調、晶球化反應、乳化作用與液態氮，可以說是「分子料理」界的四大天王，而這四種技巧與相應的廚具，在此後分子料理時代，也已然深化進各個不同餐廳的廚房，轉化為各種美食的可能與養分。
在衣櫥餐酒館過聖誕，可以一次目睹世界大賽好手大頭的調酒絕技，以及嚐盡法義與台越共冶一爐的風味，特推青蘋果露搭半斤戰斧豬扒餐。
分子料理棉花糖 在 Dd tai Youtube 的評價
分子食物Molecular gastronomy又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。一些科學家認為，「人造」食物很有可能解決某些地方食物短缺的問題。分子食物是一個在全球風頭正勁的廚藝概念，最早由塞斯和匈牙利物理學家尼古拉斯•庫爾特於1988年提出。大廚利用各種奇異工具，透過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。如把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。又例如用蔬菜製作的魚子醬、馬鈴薯般的冰淇淋、奶油與芝士做的雞蛋、果凍製成生魚片壽司、泡沫狀糕點等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格極高。常見的棉花糖也是分子食物，蔗糖晶體的分子原本有著非常整齊的排列方式，一旦進入棉花糖製作機，機器中心溫度很高的加熱腔釋放出來的熱量會打破晶體的排列，從而使晶體變成糖漿。而加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔，當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的表面積有關，表面積越大凝固越快。因此從小孔中噴射出來的糖漿就凝固成糖絲，不會黏連在一起。也就是改變食材分子間的組織結構，再重新組合。
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