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Galega的黑橄欖果實小而精緻,人工採摘後,24以內以27~31℃低溫壓榨,比起一般橄欖品種,Galega黑橄欖需要更多果實才能壓榨出等量的橄欖油,
黑橄欖油除了有冷壓初榨橄欖油特有的多酚外,更擁有豐富的維他命E和大量的單元不飽和脂肪酸,營養價值比一般橄欖油高出很多。
一般用綠橄欖壓榨的冷壓初榨橄欖油風味較辛辣苦澀,喜歡的人很喜歡,不習慣的人比較難接受,如果想嘗試改用初榨冷壓橄欖油來做料理,可是又怕被綠橄欖的辛辣澀口味嚇到的話,這一款來自葡萄牙有50年歷史的「São Mamede黑橄欖油」非常給大家嘗試看看。
家母上流珠女士和家姐士林周太以前不太習慣冷壓初榨橄欖油的味道,但吃過這款黑橄欖油後讚不絕口。
我特別愛它烹調時散發的果香味,不管中式、西式料理,蒸、煮、炒、炸、涼拌通通能駕馭,沾麵包或直接飲用都可以,目前我還沒有做到哪道料理是不適合用這瓶黑橄欖油的。
大家在挑冷壓初榨橄欖油時,一定要注意酸價和發煙點,國際公認酸價<0.8%為質量最優的橄欖油,這款 #黑橄欖的酸價為0.16%,是非常優質的橄欖油。
有的冷壓初榨橄欖油發煙點較低,烹調時要格外小心避免太高溫,因為超過發煙點就會產生有害人體的物質,再好的油也變不好了。
【São Mamede黑橄欖油】含有大量的單元不飽和脂肪酸,發煙點210℃,穩定性足夠,用來做中式料理的煎煮炒炸都很安心,西式料理就更不用說了。
低糖低油的歐包或是披薩需要用到橄欖油,我也用這瓶,因為它的發煙點高風味又溫和,很適合需要高溫烘烤的歐包。
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✅ 團購時間:2021/05/31 AM 9:00 ~ 2021/06/14 PM 23:59 關單
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2021/05/31 (一) 開始依「付款完成」順序出貨。預計3個工作天全數出貨完畢。
相關備註:
因疫情關係,貨物量較大,不保證隔天到貨,敬請見諒,謝謝。
選擇「自取」的客戶,需先致電客服(07-621-9106),並且填寫實名制資料,或是掃QR碼。
為落實防疫新生活,全體員工、訪客在進出前必須全程配戴口罩、量額溫、填寫實名制資料、使用酒精消毒。
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台灣本島一般地區,未滿三千收70元運費,滿三千免運費。
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偏遠及外島地區每筆訂單一律收運費300元
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋,常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實,蓄熱效果好,能把食材本身的水分和鮮甜逼出,如此好吃又營養,但也不是每道菜都適合。 ♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。 另外我也很常用到冷壓...
冷壓初榨橄欖油發煙點 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 八卦
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這瓶黑橄欖油我已經用了三年也開團了三年,它的口感溫潤不澀不辣口,我特別愛它烹調時散發的果香味,不管中式、西式料理,蒸、煮、炒、炸、涼拌通通能駕馭,沾麵包或直接飲用都可以,昨天我還直播用它做了義大利香腸披薩,不管是加在麵團裡面一起攪拌,或是塗在表面烘烤都超棒。
【São Mamede黑橄欖油】使用葡萄牙高海拔百年優質樹種Galega的黑橄欖冷壓初榨,Galega的黑橄欖果實小而精緻,比起一般橄欖品種需要更多果實才能壓榨出等量的橄欖油,人工採摘24以內以27~31℃低溫壓榨。
黑橄欖油除了有冷壓初榨橄欖油特有的多酚外,更擁有豐富的維他命E和大量的單元不飽和脂肪酸,營養價值比一般橄欖油高出很多。
大家在挑冷壓初榨橄欖油時,一定要注意酸價和發煙點,國際公認酸價<0.8%為質量最優的橄欖油,而且這款黑橄欖的酸價為0.16%,是非常優質的橄欖油。
有的冷壓初榨橄欖油發煙點較低,烹調時要格外小心避免太高溫,因為超過發煙點就會產生有害人體的物質,再好的油也變不好了,【São Mamede黑橄欖油】發煙點210℃,穩定性足夠,一般中式料理的烹飪溫度大概是160℃,中高溫油炸時大概是160℃~190℃,因此用來煎煮炒炸都很適合,。
氣炸鍋最高溫200℃,所以我也用它來做氣炸料理,低糖低油的歐包如果需要用到橄欖油,我也用這瓶,因為它的發煙點高,比較適合需要高溫烘烤的歐包。
一般用綠橄欖壓榨的冷壓初榨橄欖油風味較辛辣苦澀,喜歡的人很喜歡,不習慣的人比較難接受,如果想嘗試改用初榨冷壓橄欖油來做料理,可是又怕被綠橄欖的辛辣澀口味嚇到的話,這一款來自葡萄牙有50年歷史的「São Mamede黑橄欖油」值得嘗試看看。
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這是今年最後一團了,接下來進口商要專心處理亞太地區銷售的獨賣權和商標註冊權,所以下次再開團至少8個月以後了,想要省錢的請算好用量⚡️
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黑橄欖油除了有冷壓初榨橄欖油特有的多酚外,更擁有豐富的維他命E和大量的單元不飽和脂肪酸,營養價值比一般橄欖油高出很多。
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氣炸鍋最高溫200℃,所以我也用它來做氣炸料理,低糖低油的歐包或是披薩需要用到橄欖油,我也用這瓶,因為它的發煙點高,比較適合需要高溫烘烤的歐包。
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冷壓初榨橄欖油發煙點 在 宜手作 Youtube 的評價
大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋,常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實,蓄熱效果好,能把食材本身的水分和鮮甜逼出,如此好吃又營養,但也不是每道菜都適合。
♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。
另外我也很常用到冷壓初榨橄欖油,原因不外乎這款油相對其他油在成份上是更健康的,料理烹調上也是比較不被變質與破壞的。
♦️可以用其他的油取代嗎?當然可以,我也有用很多其他油品,主要是看做甚麼料理。但如果是高溫烹調,還是記得要用油品好的、發煙點高的油喔。
影片中鍋子是Staub,橄欖油是 @深杯子 的布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油 ,目前社團團購中,臉書社團「一起團宜好物」
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冷壓初榨橄欖油發煙點 在 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 - YouTube 的八卦
許多研究指出, 橄欖油 可降低膽固醇,但是很多人不知道,其實橄欖油分 初榨 和精製,部分 初榨橄欖油發煙點 低,只有160度,一般煎炒溫度可達190度,超過發 ... ... <看更多>