水餃真是讓全職媽媽又愛又恨的食物。
愛的理由很簡單，因為太方便了，好不容易把小孩送去午睡，又不想浪費太多時間張羅自己的午餐，有水餃可以吃再好不過。
恨的理由也很簡單，正因為太方便，一天到晚在吃，幾年下來真是吃到怕。
去年學會做冰花水餃後，這種糾結的感覺舒緩許多。
同樣的水餃，加點麵粉水煎到恰恰，吃起來就是有種高級感，閉起眼睛還以為我在日本拉麵店吃日式煎餃呢😌（結果閉眼三秒鐘就聽到弟弟醒了在哭）（疫情當下出不了國，連讓我閉眼妄想的機會都不給嗎！）
冰花水餃做上手後，我覺得比煮水餃還快，因為省了煮水的時間，沾醬我會弄點醬油、白醋、芝麻香油、蒜末，吃起來就很像日式煎餃，全職媽媽在家能吃一盤這個，很可以了。
作法如下：
1. 平底鍋加油熱鍋後，直接將冷凍水餃放入鍋中排好。
2. 接著馬上加麵粉水（我一般會用半米杯水+一匙麵粉），蓋鍋用中火蒸煮 6 分鐘。
3. 時間到後，打開鍋蓋讓麵粉水收乾，直到底部變焦脆即可。
4. 拿一個盤子，蓋在鍋子上，再把鍋子反手倒扣，讓水餃底層麵衣朝上，就完工了🤟
註：
1. 水餃不要用太大顆的，比較好熟。
2. 麵粉水的量需要隨著水餃多寡自行調整，讓麵粉水均勻的鋪滿鍋底、薄薄一層就可以。
3. 六分鐘後開鍋，水餃的餃皮應該已經蒸熟，如果餃皮（一直打成腳皮好恐怖）還有麵粉感、看起來霧霧粉粉的，那就是還沒熟，把鍋蓋蓋回去再整蒸煎個兩分鐘試試看。
此刻若水已經被蒸乾，記得補一些再繼續蒸煎，才不會底部因為乾燒而焦掉。
3. 打開鍋蓋、確認餃皮已熟，但水還偏多的話，把火轉大，就可把水份收乾，讓底層麵衣變焦脆。
#有好吃的水餃請推薦
#我跟大寶都喜歡吃很焦脆的所以看起來一點都不冰花哈哈哈哈哈哈哈
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