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冰梅釀番茄作法在自炊食代 Facebook 八卦

2017-09-10 17:05:25 有 788 人按讚

【這星期的常備菜】

上課時，同學們希望我多介紹常備菜。我想了一下，今天先把我為下周準備的常備菜po給大家看。到時再介紹組合方式或延伸變化作法。希望大家喜歡。

這樣的用意是在周末時，將買回來的菜先處理好，周間晚餐或帶便當時，只要再加一兩道現做的簡單菜色，20分鐘之內就可以完成一餐。

主菜多為現做，先處理醃漬好，前一晚取出退冰，當餐烹調即可。較費工的肉餅我會先做起來，一半先煎熟，另一半密封放冷凍。

咖哩雞是孩子們的最愛，配飯即可，加個涼拌小黃瓜、番茄生菜沙拉，營養就很足夠。忙碌時，咖哩烏龍麵湯麵或炒麵也是很懷舊的古早味。

普羅旺斯燉菜CP值超高，冷熱皆可食用，配麵包，做成湯品，做成法式鹹派，或加個肉丸子可拌義大利麵，做成烘蛋。在《自炊食代愛女便當》的126頁有詳細作法，很建議大家試做看看。

本周常備菜

★ 第一排(左→右)
小松菜拌鹽香菇昆布
蓮藕四季豆迷你肉餅
蘋果咖哩雞 (愛女本周指定)

★ 第二排
普羅旺斯燉菜
蜂蜜梅釀彩色小番茄
低溫酒燜雞腿

★ 第三排
橄欖油漬鮮蝦 (作法請參考底下親子專欄的連結)
自製柴漬
蒜香鯷魚藕片
辣炒鹽味金平胡蘿蔔

親子天下
極光八月專欄連結
永續海產，從吃對魚開始
https://goo.gl/W3WLG2

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自炊食代

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人生上半場在職場拚搏，下半場以專職「煮婦」及食譜作家開啟第二人生。?

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By 家政煮廚金基師

2019-04-15 15:35:56 有 237 人按讚

＃新發現＃粉絲頁可以更新內容跟照片
＃這篇可以連載了＃太有趣＃一起來低醣

減醣飲食又開始了！

隨著天氣漸漸轉熱，衣服越穿越少
露出的部分跟溫度漸漸成正比...

羞恥心也漸漸突圍
嘆～歲月豈止是殺豬刀啊。。。

雖然本人很少搞自拍，看到鏡頭
也是躲遠遠的，但夫妻本是同林鳥
一起胖下去可是會壓斷樹枝的
不能也睜睜地看金太獨自瘦身

身為家政煮廚，規劃低醣餐的任務刻不容緩
隨即網路爬爬文，稍微記錄對照一下
然後就清了冰箱，做了 “蝦仁菇菇炒蛋”

飽足感一般般，少了碳水化合物
靈魂難免感覺有些些空虛
掙扎是必要的過程，頭過身就瘦！

------- “蝦仁菇菇炒蛋” 作法，分隔線------- 4/15 中餐

A.
解凍蝦仁，灑鹽後靜置5分鐘用紙巾擦乾表面
B.
熱鍋溫度上來後乾煎菇類，直到上色後再加適量的鹽跟橄欖油，大略拌一下起鍋備用 #橄欖油不要熱太久
C.
鍋內加油，油溫上來後打一顆蛋，約略成型後炒散
起鍋備用＃跟菇放一起就好
D.
鍋內加油，油溫上來後放入蝦仁，兩面變紅後
放回菇跟炒蛋，鹽、胡椒、煙燻紅椒粉調味拌炒，鍋邊淋入米酒兩回，嗆鍋嗆香
E.起鍋前放入蒜碎、蔥花，淋上橄欖油，關火起鍋完成

就這樣又香又嫩鹹鮮爽口的 “蝦仁菇菇炒蛋”
就完成啦！是不是超簡單

#如果加上白飯炒到鬆散裹上鍋內精華湯水
#該有多好ㄚ

------- “韓式烤五花” 材料作法，分隔線------ 4/15 晚餐
材料.
奶油萵苣包肉用家樂福Carrefour
跟韓式包菜醬（這個很好吃，家樂福也有賣我是在韓國買的）
豬五花切好的（力大貼緊緊真空包裝，這個豬肉品質不俗）
或全聯福利中心整條冷藏帶皮豬五花
蒜頭切片、芝麻葉、泡菜、青龍椒切片

做法.
A.豬肉用廚房紙巾擦乾，用香料跟橄欖油抓醃後放冰箱備用
B.處理完豬肉後洗生菜、切蒜片、青龍椒(有的話要買，很對味)
C.烤的或煎的把豬肉弄熟，用剪刀剪成適口大小
D.用生菜當餅皮包入豬肉、沾醬、蒜片、青龍椒

奶油萵苣溫柔細緻的觸感，輕輕包裹著
烤豬肉，一口塞到嘴裡感受溫熱的烤豬肉和源源不絕的油脂
與包肉醬濃郁的滋味，加上蒜片、青龍椒的嗆辣彷彿一股
炫風帶來極致清流～極！度！好！吃！

#拍胸脯掛保證＃低醣哪有人吃得這樣爽

---------------------------------------
以下內容摘要來自
減醣常備菜150
營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜
---------------------------------------

低醣食材
肉類：包括牛肉、豬肉、雞肉、羊肉及肉類加工品。
海鮮類

豆製品：豆腐、油豆腐、腐皮、豆漿、納豆等，豆漿要挑選無調整豆漿。

蛋、奶油、優質油品：包括橄欖油與胡麻油等富含n-3脂肪酸的油品（亞麻仁油、荏胡麻油、紫蘇油）
與含有中鏈、三酸甘油酯（簡稱MCT）的椰子油亦十分推薦。

蔬菜類
以葉菜類為主。
海藻
蕈菇
起司
核果類
蒟蒻

陷阱！這些食材含醣量高
＃蔬菜類
馬鈴薯、甘薯、芋頭等薯類；牛蒡等根菜；南瓜、玉米類等含醣量較高，需格外注意。
＃酒類
啤酒、日本酒、梅酒等釀造酒；
水果酒與雞尾酒等較甜的酒類。
＃調味料
砂糖、味醂、番茄醬、香醋醬、市售沙拉醬
＃請適量攝取
牛奶、優格：含有乳糖，請酌量攝取。
水果類：葡萄柚、草莓、西瓜
蔬菜類：番茄、胡蘿蔔

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家政煮廚金基師

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冰梅釀番茄作法在 168懶人料理 Facebook 八卦

By 168懶人料理

2015-03-20 19:21:00 有 114 人按讚

每年四、五月是產梅的季節，Toby媽非常會做紫蘇梅，親朋好友都讚不絕口，今天分享Toby媽教我的這道《紫蘇梅風味鮮蔬》，吃起來酸酸甜甜的，還對消化很有幫助。
在漸漸炎熱的天氣，搭配來吃非常適合，而且還是全素的，一定要自己做看看！

《紫蘇梅風味鮮蔬》
材料:
去籽紫蘇梅8顆
小黃瓜1條
甜椒半顆
杏鮑菇2支
小番茄8顆

調味料:
醬油1小匙
香油少許
醃漬紫蘇梅的湯汁1小匙

作法:
1。紫蘇梅切碎，小黃瓜、甜椒洗淨後切丁，杏鮑菇手剝成絲(太麻煩用切的也可以)
2。煮一鍋水加1小匙鹽巴，依序下杏鮑菇、甜椒、小黃瓜川燙約1分半鐘即可
3。撈起蔬菜沖冰開水蔬菜變涼後，放入1小匙鹽及調味料，拌均勻放置5分鐘即完成

後記:
1。這道加一些薑末在裡面一起拌也超搭
2。添加醬油可以提升整體的味道，我通常選用100%純釀造的醬油味道最對味
3。當然少不了進階版，小黃瓜其實不燙也ok，用半匙鹽先抓一下會比較脆。最後再跟其他燙好的材料拌在一起

(Toby)

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168懶人料理

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我不是專業廚師，也不是美食達人，就是個平平凡凡的資深上班族，兩點一線的生活著，周末下下廚，耍耍廢，懶人一枚。做菜嘛，因為懶所以追求一鍋到底，你知道的洗起一堆鍋碗瓢盆來累死人。

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