請問巧克力熔岩蛋糕做六吋真的很囂張嗎？
#阿我就想吃到爽啊
#康師傅的比例尺與眾不同
#請勿嫌棄
六吋巧克力熔岩蛋糕 在 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製...
六吋巧克力熔岩蛋糕 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 八卦
[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake]
熟成巧克力蛋糕 https://youtu.be/4Ye7Toqnk_o
使用模具：六吋圓形烤模
保存方式：冷藏可保存約五天
材料：
125g 融化無鹽奶油
120g 白砂糖
3顆 全蛋
220g 融化的64%苦甜巧克力
35g 牛奶
150g 中筋麵粉
10g 可可粉
5g 泡打粉
聖誕節快到了，大家有沒有要準備聖誕節甜點呀！如果想自己做蛋糕的話，可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕，做法非常簡單一鍋到底，就能享受到極致巧克力的美味！
為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕？因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團在常溫下麵團內部融合凝固，如此一來蛋糕會呈現外部鬆軟內部像巧克力甘納許的雙層口感，非常銷魂～
當然，您若想要出爐後馬上享用也是可以，建議在烤模中稍微放涼之後就可以切開，如此內部的巧克力甘納許應該會是熔岩狀態，也就是一顆超級大的巧克力熔岩蛋糕喔！
蛋糕吃不完沒關係可以冷藏保存，冰過之後的巧克力蛋糕口感像是厚實的冰巧克力，別有風味！
溫馨提醒：蛋糕出爐後要用刀尖插入蛋糕測試，刀尖有殘留麵糊即可，不要烤到全熟喔！
熟成巧克力蛋糕 https://youtu.be/4Ye7Toqnk_o
＃甜點架式 ＃甜點架式司康 ＃甜點架式善導寺總店 ＃英式下午茶 ＃巧克力蛋糕 ＃熟成巧克力蛋糕 ＃jasmineandpartners ＃手工果醬 ＃凝脂奶油
六吋巧克力熔岩蛋糕 在 台南女孩凱莉吃透透 Facebook 八卦
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六吋巧克力熔岩蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
六吋巧克力熔岩蛋糕 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的評價
[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake]
聖誕節快到了，大家有沒有要準備聖誕節甜點呀！如果想自己做蛋糕的話，可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕，做法非常簡單一鍋到底，就能享受到極致巧克力的美味！
為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕？因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團在常溫下麵團內部融合凝固，如此一來蛋糕會呈現外部鬆軟內部像巧克力甘納許的雙層口感，非常銷魂～
當然，您若想要出爐後馬上享用也是可以，建議在烤模中稍微放涼之後就可以切開，如此內部的巧克力甘納許應該會是熔岩狀態，也就是一顆超級大的巧克力熔岩蛋糕喔！
蛋糕吃不完沒關係可以冷藏保存，冰過之後的巧克力蛋糕口感像是厚實的冰巧克力，別有風味！
使用模具：六吋圓形烤模
保存方式：冷藏可保存約五天
材料：
125g 融化無鹽奶油
120g 白砂糖
3顆 全蛋
220g 融化的64%苦甜巧克力
35g 牛奶
150g 中筋麵粉
10g 可可粉
5g 泡打粉
溫馨提醒：蛋糕出爐後要用刀尖插入蛋糕測試，刀尖有殘留麵糊即可，不要烤到全熟喔！
甜點架式司康專賣 ： jasmineandpartners.com
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