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兩顆蛋黃甜點在呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦

By 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

2019-11-04 20:59:12 有 6,665 人按讚

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 & 呂昇達老師團購 ★ 11/4~11/14 ★ 山崎烤箱團購 - 微電腦45L電子控溫不鏽鋼全能電烤箱 / SK-4680M ( 因遇到雙11購物節物流影響，預計11/21 前會陸續發出 )

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首獎北海道高梨乳酪 3條 / 1名
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Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕專業版本
配方分量：6吋固定圓模 1顆 #2019年紐約時報評鑑10大甜點之一

材料
北海道高梨乳酪 250g
上白糖 65g【可以用砂糖替代】
雞蛋 1顆【大約50g】
蛋黃 2顆【大約40g】
依思尼動物性鮮奶油 100g
玉米粉 10g
蘭姆酒 10g【可以用新鮮檸檬汁替代】

製作方式
看直播唷~

上火220下火220 烘焙20-25分上色後
調整成
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Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 DIY簡易版本
配方分量：6吋固定圓模 1顆

材料
北海道高梨乳酪 250g
上白糖 60g【可以用砂糖替代】
雞蛋 2顆【大約100g】
依思尼動物性鮮奶油 125g
新鮮檸檬汁 10g
低筋麵粉 10g

製作方式
看直播唷~

上火220下火220 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火200 烘焙10-15分

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嚴選北海道頂級乳酪：高梨乳酪
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既然要做就要做到最好!!!!

呂昇達老師的烘焙市集 http://bit.ly/2TeWX7q
呂昇達老師的學習日誌(私人社團) http://bit.ly/2T8tkEV
老師的IG~快來追蹤唷!
https://www.instagram.com/edison6974/

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By Niaws-鳥屎

2014-11-11 20:16:23 有 6,201 人按讚

注意我做了提拉米蘇明天帶去學校給大家吃

因為很多人私訊問我這道甜點怎麼做,所以今天決定分享一下我的做法

1.需要的材料有,馬士卡彭起司500g,糖粉,手指餅乾,新鮮的雞蛋(一定要新鮮一點的喔),可可粉,深色蘭姆酒,義式濃縮咖啡(通常我會買兩個shot,因為我喜歡咖啡味重一點,但這樣的話一個都會有點不夠用,不過今天去怡客有賣大杯的,所以一杯大杯就夠了,另一杯是我自己要喝的)

2.一開始要先把兩顆蛋的蛋黃跟蛋白分開,蛋黃加到馬士卡彭起司裡面攪拌均勻,這個時候可以照自己喜歡加入糖粉,但建議不要太甜,因為手指餅乾也是甜的

3.再來就是蛋白了,前面有提到一定要新鮮雞蛋,為什麼呢,因為
一.新鮮雞蛋容易打發
二.提拉米蘇是沒有經過任何加熱過程的甜點,所以新鮮一點好一點的雞但比較保險,口味也會好很多
蛋白要打發到盆子到過來不會滴下來的程度

4.接下來就要把打發的蛋白加入剛剛的馬士卡彭起司裡,我自己會分兩次加入,不然很難拌勻
這個時候一定要輕輕的攪拌,用"折(fold)"的技術讓兩者均勻,fold的方法可以隨便google就找的到了

5.拌勻之後提拉米蘇就完成一半了
接下來是手指餅乾,把蘭姆酒跟咖啡加在一起,依個人喜好調整濃度,接下來手指餅乾只需要兩面快速沾一下就可以擺進容器裡,手指餅乾非常會吸水,所以千萬不可以用浸泡的喔

6.餅乾鋪完只要放上起司就完成了,但我喜歡雙層的所以我會用四層(一層餅乾一層起司,再一層餅乾一層起司)

7.表面塗抹平之後灑上可可粉,提拉米蘇就完成啦~~~~記得一定要冰至少8個小時以上(我自己認為),所以隔天要吃的話最好都是前一天晚上做好喔
如果趕時間冷凍庫也可以,大約4小時,不過我還是覺得冷藏8小時以上的最好吃

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歡迎大家動手做做看,非常簡單又好吃的把妹必備甜點,總共只花了我20分鐘
大家一起變胖吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧吧

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Niaws-鳥屎

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兩顆蛋黃甜點在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價

By 糖餃子Sweet Dumpling

2019-08-31 23:05:50 有 1,777,237 人看過有 23,759 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治，另外還有日式和風美乃滋的做法哦！ (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)！
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯，相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐？)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異，是這樣沒錯，但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較，就會發現其實差很大，而且口味不太相同，關鍵就在於使用不同的美乃茲，再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲，最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie，日本蛋黃醬的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的？答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲，假若買不到也沒關係唷，可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲，千萬不要錯過了！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps

同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ)：
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢？
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜：

✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治

☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5～7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片

* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘
2. 蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用
6. 在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，就可以上桌囉

☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉，多餘的可以冰起來，並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100～110ml

* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
4. 最後淋上米醋，嚐一下味道，完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#雞蛋料理
#元氣早餐
#超商早餐
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 雞蛋料理元氣早餐超商早餐簡易食譜

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

兩顆蛋黃甜點在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價

By 糖餃子Sweet Dumpling

2019-11-16 19:45:00 有 1,387,020 人看過有 37,939 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。

這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天做的是獨享杯的尺寸，一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形，出爐後再脫膜倒扣，相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^

我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡，都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度，有了蜂蜜的加入，甜味變得柔和起來，香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡，但這道甜點使用的材料極其簡單，主要就是雞蛋、糖、跟麵粉，而且每一層的做法都沒什麼難度，一下子就可以完成，成功率很高，有興趣的朋友一定要試，也希望大家喜歡我們這部影片。:)

[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的，哪裡做錯了？
☞ 布丁水水的表示沒烤熟，每台烤箱的烤溫不同，烘烤時間會有落差，只要水浴烘烤的時間足夠，布丁一定會熟，可以試著每次增烤10分鐘，直到用竹籤插下去，沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深，則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度？
☞ 最少要80度以上，水位要到布丁一半，水的溫度不到，要花更多時間來把溫度提高起來哦。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
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Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢？
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜：

☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯，可以做5-6 杯

材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g

✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1

✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g

✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水，以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了，當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐，大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽，再把準備好的30克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫，再緩緩倒入備好的器皿中，放涼後送進冰箱冰半小時

✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖，然後用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶，直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次

✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜，隔水加熱充份攪打，直接蛋糊溫度達到34ºC，接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆，用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊，直到顏色變淡、質地變膨鬆，改用低速攪打來穩定蛋糊，約打兩分鐘
4. 將低粉過篩，然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻，直到看不見乾粉

✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面，麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上，注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC，烤約26-30分鐘(兩杯量)，直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用，或者冰過再吃也另有風味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜

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Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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ASMR 布丁蛋糕蛋糕食譜簡易食譜

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兩顆蛋黃甜點在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價

By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-05-02 20:45:02 有 767,612 人看過有 14,561 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬，然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型，整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
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有網友近日到雜貨店買一些雞蛋，打算回家製作古早味蛋糕，沒想到連續打了9顆， ... 初產蛋的母雞由於剛進入產蛋期，每日排卵的時間尚不穩定，偶爾發生前後兩顆卵排出的 ...

#16. [甜點故事] 法式榛果奶油蛋黃酥 - BONNE NUIT 晚安點心坊

中式糕點的繁複之處就是必須要一個一個處理，不像法式千層可以一次處理整片進行切割。中式酥皮必須一顆一顆的將油酥包入皮中，進行兩次桿折，最後在桿成圓 ...

#17. 有關雞蛋 - 茱蒂的手作甜點簿

雞蛋是製作蛋糕或甜點很重要的材料之一。雞蛋能讓蛋糕膨脹、組成蛋糕的體積，也能提高蛋糕的含水量、增加蛋糕的風味。全蛋、蛋白、蛋黃因為有不同的含水量、油脂比例， ...

#18. 【低卡點心】蛋黃餅乾，十分鐘快速完成香酥餅乾，不加奶

蛋黃餅乾非常簡單，口感香香酥酥，因為超低糖，無加奶、奶油、泡打粉等，非常適合寶寶以及想要瘦身的 ... 蛋黃一顆（15g）雞蛋要夠新鮮才不會有腥味.

#19. 【台中甜點】Mr.啃吃了會流淚~一顆破百蛋黃酥全台最難訂美食 ...

今年居然有幸可以吃到兩顆Mr.啃蛋黃酥就已經很滿足了所以我沒有整盒的可以拍~哭但是~因為實在太好吃了我一定要將這2顆蛋黃酥價值發揮到極致XD

#20. 兩顆蛋on Instagram: “蛋黃酥大軍準備進駐！”

233 likes, 1 comments - 兩顆蛋(@egg_egg_shop) on Instagram: "蛋黃酥大軍準備進駐！" ... IRENE手作甜點｜鐵盒餅乾｜婚禮小物｜彌月禮｜喜餅｜.

#21. [台中美食] LZ Dessart 無框架甜點．人氣秒殺極品LZ寶石蛋黃酥 ...

Dessart 無框架甜點的寶石蛋黃酥，除了收到宅配時蛋黃酥有兩顆表皮不見，承裝的塑膠底盤破損，不過美味度絲毫不減。看來這是購買宅配美食需要承擔的風險， ...

#22. 甜點| 烤箱食譜| Bosch博世家電

戚風蛋糕 · 1.取兩個小攪拌盆，分裝5顆蛋白和2顆蛋黃 · 2.取精湛萬用廚師機，攪拌缸倒入所有蛋白，用打蛋器轉至6段速打發，80g砂糖分3次加入，蛋白霜起泡後加入第一次，再依 ...

#23. 【好感生活】寶寶副食品食譜｜「香蕉煎餅、蛋黃餅乾」4種 ...

取100 毫升的蘋果汁與兩顆蛋黃混合均勻。 (用筷子慢慢地、輕柔地攪拌即可，可以減少氣泡產生。) 4.為了讓口感更加滑順，將混合好的布丁液過濾，然後 ...

#24. 所有商品 - 法布甜

馬卡龍鳳梨酥是一款獨特的健康甜點，以無添加油、無水、100%杏仁粉製成，適合蛋奶素食者 ... 每顆蛋黃都精心挑選，同時融合了低糖紅豆獨有的香甜風味，帶來甜鹹滋味的 ...

#25. 布丁和布蕾的差異？為什麼有孔洞、或凝固不了？怎麼完美脫模？

布丁是由「奶、蛋、糖」所組成，那麼使用(鮮奶/鮮奶油)、(全蛋/蛋黃)的 ... 但一盤布丁烤出來10顆，總會有一兩顆還是有大孔氣泡越靠近烤箱後方越會有 ...

#26. 影音食譜)兩顆蛋就搞定,法式舒芙蕾烘蛋食譜,比蛋糕還蓬鬆好吃 ...

首先將兩顆雞蛋分成蛋白與蛋黃，蛋白放在無水無油容器，才能打發成蛋白霜！蛋白加入一湯匙砂糖，使用電動打蛋器打發，另外和蛋黃拌勻後備用！

#27. 有食譜》1塊蛋糕糖不到8克！主廚教「芝麻戚風」8步驟：減醣 ...

TIP：先取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜中拌勻。先讓兩者質地相近，比較容易拌合。手法盡量輕柔且快速，避免消泡。將拌勻的麵糊倒入 ...

#28. 氣炸鍋「蜂蜜凹蛋糕」無油低熱量食譜&超簡單做法公開！一顆 ...

氣炸鍋「蜂蜜凹蛋糕」食譜步驟做法. 步驟1、先在容器中打入一顆全蛋，另外兩顆蛋需將蛋白與蛋黃分離，接著在 ...

#29. 【食譜】日式輕乳酪蛋糕做法，要烤出鬆軟香甜的空氣感不簡單！

1. 奶油乳酪、無鹽奶油與牛奶放入鋼盆中，以隔水加熱方式拌到奶油乳酪完全融化無顆粒感 · 2. 將低筋麵粉、玉米粉過篩加入乳酪糊中拌勻 · 3. 將兩顆蛋黃分次 ...

#30. 甜點。台式馬卡龍（牛粒） - 甜牙齒|

至於食譜，如果大家在網路上找資源，應該不難發現大部分都是採用一顆全蛋和兩顆蛋黃的分蛋做法。本篇則是使用Carol老師的食譜為基礎來變化，因為她的 ...

#31. 迷甜點Mi Cake Studio 蛋黃酥台中舒肥蛋黃酥搭配極致有層式酥皮

迷甜點Mi Cake Studio 蛋黃酥只有在網路上低調的販售，中秋節還沒到卻已經 ... 會油膩，底部的口感吃起還蠻酥脆的，偶爾有一兩顆小爆開但也沒關係啦！

#32. 怎麼看雞蛋新不新鮮？紅殼雞蛋比較營養？ - 大吉先生

蛋白具有打發性，其中的蛋白質可以強化結構，在蛋糕中是重要的支撐力來源。蛋黃是上色和蛋香來源，當中含有卵磷脂，可以幫助乳化，使水和油充分混合。

#33. 【烘焙小常識】雞蛋(Egg) - 一菲雅eFaYa 手工典藏餅乾

雞蛋(Egg) Miss. 1想要做出漂亮又好吃的蛋糕，研究雞蛋的特性，是必修的功課喔! 雞蛋也是烘焙重要原料之一，蛋白及蛋黃各司其職扮演著重要的角色， ...

#34. 雞蛋與牛奶的完美結合！甜點師傳授「香濃布丁秘訣」口感綿密

材料：蛋2顆、蛋黃2顆份、牛奶200ml、鮮奶油50 ml、細砂糖50g、香草豆莢1/4根。焦糖：砂糖60g、水1大匙、熱水2大匙。布丁模：容量120ml 的布丁模，4~ ...

#35. 兩顆雞蛋、兩粒檸檬檸檬蛋黃醬、好吃燉奶簡單完成！

兩顆雞蛋、兩粒檸檬可以做出酸甜可口的檸檬蛋黃醬。用不著的蛋白也別擔心，加些鮮奶，旋即變身好吃的燉奶。用過的蛋殼、擠盡的檸檬也別丟， ...

#36. 有食譜》1塊蛋糕糖不到8克！主廚教「芝麻戚風」8步驟：減醣 ...

#37. 巴斯克乳酪| Dough 動手玩烘焙DIY

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗, ... 多取或少取都有可能造成甜點失敗。 ... 一顆" 全蛋，打入放有兩顆蛋黃的小碗中.

#38. 蛋黃酥推薦不胖吃法 - 聖瑪莉

京式月餅：外形像炸饅頭一般呈現球型，口感札實。內餡有五仁、豌豆，也會加入豬肉或火腿。以上是月餅四種類型，台式月餅更接近兩個 ...

#39. 戚風蛋糕(2顆蛋。3顆蛋)-蓬鬆的口感，加上簡單的香氣，是新手 ...

新手烘焙|戚風蛋糕(2顆蛋。3顆蛋)-蓬鬆的口感，加上簡單的香氣，是新手想挑戰的零失敗經典蛋糕!!(文末附上另一組少油的戚風蛋糕配方) · 1. 將兩顆蛋的蛋黃 ...

#40. 醉人的義式甜醬：沙巴雍 - NOM Magazine

其實，沙巴雍除了作為甜點醬料，也能成為鹹食醬汁，甚至是飲品。 ... 半個蛋殼的容量約為1½ 到2 大匙，可由此來判斷食材比例，並以一顆蛋黃等同一人份 ...

#41. 淺談戚風蛋糕：7個重點提醒

戚風蛋糕一般大家的印象就是分蛋法，可是如果定義分蛋法＝戚風蛋糕也不盡正確，因為海綿蛋糕的做法也有全蛋法＆分蛋法兩種。或者說戚風所用的蛋白顆數一定比蛋黃多，例如四 ...

#42. 甜點禮盒包裝盒- 優惠推薦- 2023年7月| 蝦皮購物台灣

AM好時光【M512】PET 透明蓋包裝盒單顆兩顆馬卡龍盒❤婚禮喜糖盒可麗露西點盒甜點盒生日派對回禮盒. $12 - $19. 已售出3,191. 高雄市三民區. 台灣現貨《樂+時光》玫瑰 ...

#43. 500顆草莓大福1小時完售甜點界香奈兒法朋憑什麼人氣不墜？

「他每次都要比上次更好，」吃了李依錫兩年蛋黃酥的李鴻鈞分析，他每年製作的蛋黃酥，口感都不一樣，連餡料的甜度和香氣都不同。李依錫透露，法朋創業十 ...

#44. 南京三民美食河內河粉｜每天現熬大骨湯頭 - 算命的說我很愛吃

河粉不軟爛搭配軟嫩生牛肉以及兩顆蛋黃，這一碗組合超強！！！喜歡我的文字及照片可以給我 ...

#45. 雞蛋打發技巧小撇步！用手打發全蛋也沒在怕 - PressPlay

而用全蛋打發所烘烤出來的蛋糕體，在口感上比較綿密細緻，柔軟且具彈性，常用在全蛋海綿蛋糕體上。全蛋打發，蛋液自然流下成堆疊狀. 蛋黃打發. 蛋黃是 ...

#46. 台南「掌糕點手撕蛋糕」台南第一名手撕蛋糕，柔彈綿密每口都 ...

還有芙蓉蛋塔、鳳凰酥、蛋黃酥，也是超人氣必吃! △「掌糕點手撕蛋糕」和桃園排隊名店，單日狂賣2500顆的手撕蛋糕店「水麥芽」師出同門!

#47. 半熟鴨蛋黃的鹽漬滿月紅土鹹鴨蛋黃豆沙蛋黃酥『慶祝烘焙』價格

不加一滴水製作L.Z.寶石蛋黃酥『無框架甜點』、金黃脆皮蛋黃酥、世界冠軍甜點大師的甜點店 ... 陳耀訓可以吃兩顆、寶石蛋黃酥也是兩顆.

#48. 9 道簡易甜點食譜！免烤箱懶人適用，居家DIY 做出經典美味

以下食材可製作一個4 人份的熔岩巧克力蛋糕：. 低筋麵粉（ 65g ）; 黑巧克力（ 150g ）; 無鹽奶油（ 125g ）; 全蛋（ 2 顆）; 蛋黃 ...

#49. 苗栗市美食｜『萌虎燒』雙料萌虎燒兩顆一份只要30元

苗栗市美食｜『萌虎燒』雙料萌虎燒兩顆一份只要30元~銅板價的現做甜點下午 ... 平常在外面看到賣雞蛋糕或車輪餅的攤販～很少看到鹹蛋黃這個口味～這鹹 ...

#50. 芙蓉蛋塔食譜分享：超簡單復刻熱門甜點，冷藏隔夜更好吃！

#51. 【學生料理筆記】夏日消暑甜點檸檬奶酪 - OKAPI 閱讀生活誌

挖了一兩顆之後，我發現果肉和果皮的白色部分之間有一層膜，只要分離那層膜和白色果皮，就能順利撕除所有的果肉。最好的方法是，用刀子稍微切斷中間那 ...

#52. 歪歪歪甜點-中秋節來顆花蓮地表最強蛋黃酥!!! - 土土旅食記趣

包裝側面有清楚的產品標示，使用食材有㊣馬卡龍級糖粉㊣藍絲可奶油烏豆沙㊣台灣白海豚中筋麵粉㊣阿根廷La Paulina 發酵奶油㊣花蓮水璉放牧雞蛋㊣直送 ...

#53. 新聞訊息 - 85度C。咖啡。蛋糕。烘焙專賣店

2021-05-27. 整杯喝到2顆布丁！外送搶先喝「85℃兩顆布丁冰沙、芋泥布丁冰沙」 ... 2019-01-04. 蛋黃哥鐵粉站出來！85度C推限量「便當盒、造型杯」這天開賣必收集.

#54. 蒸烤焦糖牛奶雞蛋布丁綿密濃郁入口即化蒸的好好吃不藏私教你 ...

... 請訂閱開啟小鈴鐺，不會錯過新甜點，蛋黃外型飽滿、蛋白黏稠且緊緊包圍蛋黃， ... 冷水3湯匙熱水3湯匙(後加) 雞蛋布丁層：全蛋1顆蛋黃6顆砂糖35g 鮮奶300g 淡忌 ...

#55. 『獅。廚』-焦糖布丁/creme caramel / flan - 王獅子leo-sheng

全蛋也可改成兩顆全蛋兩顆蛋黃，口感也會不同，蛋越多口感會更扎實，牛奶越多越嫩，鮮奶油越多越綿，其中差異需要多次嘗試. 5. 糖可換成其他種類，二砂、上白、三溫或 ...

#56. [My Little Kitchen] 迷人的「焦糖布丁燒」兩種口感一次滿足

布丁材料:雞蛋2顆, 牛奶260cc, 砂糖2大匙, 香草醬少許. 蛋糕材料：牛奶30cc, 沙拉油25g, 蛋黃2顆, 蛋白2顆, 砂糖25g, 低筋麵粉30g. 焦糖布丁燒料理 ...

#57. 歌劇院蛋糕Opera Cake - Laura's Kitchen 蘿拉廚房

杏仁海綿蛋糕: 把兩顆雞蛋打散，加入過篩糖粉、麵粉和杏仁粉，用打蛋器攪拌成糊狀. 3. 烤箱預熱390F/195C。另外取三顆雞蛋的蛋白(蛋黃留著做法式奶油 ...

#58. 「如何做出超百搭的美乃滋？」兩種美乃滋做法，教你一次學會！

台式美乃滋一般的作法，是使用全蛋，也有人只使用蛋黃的部分，相較於法國美乃滋味道會比較 ... 可按比例減半，但至少要有一顆蛋黃。 ... 蛋黃兩顆.

#59. 巧克力雲朵蛋糕食譜與做法：無麵粉，外酥內軟濕潤如慕絲的 ...

把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再 ... 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全 ...

#60. 【食譜】芒果奶酪超軟嫩做法．夏季必備甜點!(文中附兩種做法)

首先準備兩顆芒果，去皮後一顆切片，一顆切成丁狀備用。芒果奶酪 ... 雞蛋先將蛋白、蛋黃分離，奶酪只需要用到蛋白，蛋黃可以留下來炒菜(笑)!.

#61. 法式甜點鑑賞｜一顆馬卡龍究竟有多少眉角？ - BIOS monthly

兩片蛋白餅有著極薄的外層、內裡軟糯黏牙、充滿了杏仁香氣，再加上中間果香豐富的甘納許⋯⋯在放入口中的那個瞬間，我第一次明白馬卡龍顛倒眾生的魅力之處 ...

#62. 蛋黃酥推薦｜除了不二家這10間也很欠吃，全台名店特搜

金沙鹹蛋黃酥的獨特製作工法讓它吃起來具有溼潤度，並不會覺得口乾，讓人忍不住一顆接著一顆地吃下！子時烘焙的點心禮盒是眾多民眾和公司行號的送禮首選 ...

#63. 甜點｜法朋蛋黃酥，精緻口感層次，亮眼橘黃的質感包裝

再兩個月中秋節即將到來，各家蛋黃酥、月餅紛紛開始公告今年的預購流程，去年我人品爆發買到法朋蛋黃酥，今年就在明天2022/70/8中午12點，法朋即將 ...

#64. 有食譜》1塊蛋糕糖不到8克！主廚教「芝麻戚風」8步驟

減醣烘焙料理》一書中，分喜獨家配方的減醣食譜，從甜點、麵包... ... 材料（份量：1個6吋）蛋糕體蛋黃60公克（約3顆）植物油30公克全脂牛奶（可換成 ...

#65. Mr.啃蛋黃酥,超好吃秒殺必買蛋黃酥@ 入手困難,吃到感動流淚 ...

sharon 說: 一顆122元的CP值太低太低了，吃起來沒有比不二坊好吃兩倍，包裝簡單也沒有陳耀訓、 ...

#66. 【彰化市】蛋黃酥排隊名店又一家「紀家烘焙坊」，口味不輸不 ...

漢斯先生就是重度愛好者，我是跟他在一起後開始感覺到，蛋黃酥這個高熱量點心魔力有多強大。一天吃三顆一點也不誇張！彰化就有好幾家超人氣蛋黃酥專賣店，除了知名度最高 ...

#67. 10｜分享2022中秋吃什麼？不要只會吃蛋黃酥！—一煦甜點

其中焙茶黑糖麻糬酥茉莉綠茶流心月餅 AOP奶油鳳梨酥因為有各兩顆所以就被我拿來拍剖面照啦～（雖然拍的不是很好哈哈哈哈哈哈真是見笑）

#68. 超濃咖啡戚風蛋糕-低糖、低油、無泡打粉 - Amanda生活美食料理

章節段落. 咖啡戚風蛋糕; 蛋黃糊; 攪拌蛋白霜; 蛋糕離模方式 ... 我用32公升烤箱，架子有四層可一次擺進1顆8吋或兩顆6吋。啟動烘烤約8-10分鐘。

#69. 【免烤箱】舒芙蕾食譜！做甜點零基礎，你也能端出溼潤好吃的 ...

舒芙蕾做法. ◼做法. 1. 將2顆全蛋的蛋黃和蛋白分離乾淨，用湯匙撈蛋黃也是 ...

#70. 吃膩蛋黃酥別怕！Kinber金帛手製改造鹹蛋黃變身美形富士山 ...

這兩年有許多人排隊搶購的蛋黃酥，「Kinber金帛手製」發揮創意，將蛋黃這個主角大改造，再用原味與紅玉紅茶蛋糕體包住芋頭內餡，成為「蛋我芋見泥雪糕捲」 ...

#71. 一天能吃幾顆蛋？營養師給答案了激推「這4款熱量最低」

(飲食健康,雞蛋,熱量,蛋黃,蛋白,膽固醇,營養師李婉萍,邱正宏醫師) ... 要說像肥肉、含糖飲料、蛋糕甜點等，飽和脂肪多的東西更容易影響心血管健康。

#72. 向附近的蛋塔先生訂購 - Foodpanda

甜點. 優惠. $ 20 優惠. 以及pandapro會員的特別優惠. $ 10 優惠. 低消$ 100. 人氣精選✨; 單點 ... 烏豆沙蛋黃酥 ... QQ巧克力口味兩顆.

#73. 《台中蛋黃酥吃起來2》 5間蛋黃酥評比陳耀訓、無框架、拉波 ...

《台中蛋黃酥吃起來2》 5間蛋黃酥評比陳耀訓蛋黃酥、無框架、拉波兒、深刻甜點、喜豐香(影片) · 1. 陳耀訓蛋黃酥：730元/10顆→ 每顆73元 · 2. 無框架蛋黃酥 ...

#74. 【烘焙食譜】牛粒｜台式馬卡龍作法技巧分享~蛋黃小西餅

由於剩下兩顆蛋白，又不想浪費，所以就把剩下的蛋白做義式奶油霜，過程比較搞剛，且做出來的量很多，但其實只會用到一點點.

#75. i3微澱粉-控糖點心禮盒6入x2盒-芋泥蛋黃酥+鳳梨 ... - 東森購物

由於月餅都是純手工製作，每顆形狀都會有些許差異，我們會盡力做到最好。無添加防腐劑的月餅最怕台灣悶濕的天氣，若您打開月餅時，發現有異狀的現象請儘速 ...

#76. 一天可以吃幾顆蛋？營養師公布正確解答，4種人千萬別超過1顆

高敏敏於臉書發文講解，蛋黃與蛋白的營養其實差距甚大， ... 食物，過量的壞脂肪，如甜點、炸物、麵包奶油等，才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因。

#77. 只剩兩天！一年一度人氣蛋黃酥母親節優惠 - 熱血台中

每到中秋節定排隊的台中人氣蛋黃酥-香格禮坊2021最新母親節優惠來啦！今年直接給大家15顆蛋黃酥吃好吃滿還外加一盒檸檬蛋糕，超級划算的啦！只剩兩 ...

#78. 氣炸鍋食譜｜氣炸鍋甜點，酒漬蔓越莓巧克力蛋糕，大人味的甜點

今天就要來分享氣炸鍋甜點食譜～ ... 材料：奶油80g、牛奶100g 、黑巧克力100g、2顆雞蛋、砂糖30g、. 低筋麵粉20g、可可粉10g、酒 ... 再加入兩顆蛋黃.

#79. 台中蛋黃酥推薦【JL手作烘焙】大里甜點麵包工作坊

還有他們家的「金沙巴斯克乳酪蛋糕」和「金沙布郎尼」，各式甜點與鹹蛋黃的 ... 在禮盒下方還有四顆蛋黃酥，這一款J.L.手作烘焙蛋黃酥禮盒共有八顆。

#80. 鹹蛋黃與蛋黃油的加工：鹹食甜點都能輕鬆應用！ - 農傳媒

鹹蛋黃粉和蛋黃油的料理小教室！ ... 材料：杏鮑菇400克、青蔥一支、蒜頭三瓣、紅辣椒一根、食用油兩匙、金沙鹹蛋黃粉兩匙。步驟：. 1.將杏鮑菇洗淨滾刀切塊、青蔥切花、 ...

#81. 忘記買蛋怎麼辦：甜點烘焙時可取代雞蛋的12種食材- every little d

黏稠度雖好，建議用在需要1～2顆雞蛋的食譜上效果最佳，適合烘焙美式鬆餅、布朗尼、馬芬蛋糕等。另外，需注意奇亞籽的顆粒會使口感產生差異。 #05：絹豆腐 ...

#82. 【氣炸鍋食譜】戚風蛋糕食譜做法&材料｜蛋白硬性發泡(打發 ...

低筋麵粉60g (過篩)、雞蛋3顆(蛋黃、蛋白分開，蛋白不可沾到一絲絲 ... 次，做到第3顆戚風才抓到要訣，有時候是用兩顆雞蛋有時候是用三顆，用兩顆的 ...

#83. 一顆完美的蛋黃酥是如何製成的？ - VERSE

台北兩大知名麵包及法式甜點的烘焙職人──世界麵包大賽冠軍陳耀訓以及法國巴黎甜點公開賽金牌李依錫──以各自的手藝、觀點及講究，創作出口感與風味 ...

#84. 超人氣甜點達克瓦茲配方+完整做法食譜！加碼失敗原因 - 妞新聞

利用剛剛做麵糊剩下的1 顆蛋黃，再加入1 顆蛋黃，以中速攪打到泛白濃稠。 3.小鍋裡加入45 克的砂糖跟20 克的水，以中小火煮滾且過程中避免攪拌，煮到 ...

#85. Q餅太陽餅,蛋糕甜點,食品飲料 - momo購物網

Q餅太陽餅,各式規格種類,與熱門品牌,優惠便宜好價格,值得推薦！

#86. 自己動手做，簡單好吃的提拉米蘇，是生日過節最甜的陪伴 - 食癮

如果你和我一樣，是個手不巧、做不出什麼厲害甜點的人，那麼提拉米蘇便是我們的第一選擇，用最簡單、最快速的方法 ... 取出三顆蛋黃，倒入攪拌碗中，.

#87. 生活智慧王點心快速做法（懷念的節目） - 俊瓔

新巧克力醬做蛋糕材料：雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克做法：將 ... 卡式達醬牛奶150cc、加入兩顆蛋黃、三大匙的砂糖、一大匙的鬆餅粉，將所有 ...

#88. 流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式同 ...

00:15 3 Salted Egg Yolk 3顆鹹蛋黃 ... 01:11 5 Egg Yolk 5顆蛋黃 ... More Matcha Desserts Recipes 更多抹茶甜點/料理食譜影音 . LadyMoko.

#89. 做甜點前要知道的事！人氣蛋黃酥、花捲蛋糕怎麼做 - 遠見雜誌

鹹蛋黃底鋪烘焙紙，表面噴上米酒後，以180℃烤約10分鐘至熟後取出，待涼後再裹以每顆30克的烏豆沙，包成圓球狀。組合&包餡作法. 1. 將油酥包入油皮中擀 ...

#90. 味蕾喜歡你：棒棒糖手工點心蛋黃酥 - 翱翔的姿態-

原本是想說一天一顆當過節氣氛XD結果我一餐吃兩顆~一天過去整盒就消失了！ IMG_1021. 包裝比我想像中來的穩固，分顆的塑膠保護蓋讓蛋黃酥宅配到府竟然 ...

#91. 入門款簡易甜點食譜九種簡單甜點食譜，不擅長的人也能輕鬆 ...

一、一顆全蛋口感較為適中、純蛋白會比較酥脆、純蛋黃會比較酥鬆。二、從擠花袋擠出的時候應會感受到些許吃力，若是很軟就擠出來，可能烤得時候會整個 ...

#92. 超可愛派對點心！卡士達戚風杯子蛋糕，4大秘訣讓你零失敗

戚風杯子蛋糕 · 準備油力士紙模先放在12連杯子蛋糕模具中，烤箱開上下火110°C預熱 · 將植物油加入蛋黃與全蛋中，用打蛋器拌勻乳化 · 分兩次加入過篩低筋麵粉 ...

#93. 2023年長崎必買伴手禮！盤點5間熱門長崎蛋糕老舖 - Japaholic

五三燒的命名由來是蛋黃與蛋白的比例為5:3，使用大量的高級蛋黃，綿密細緻 ... 的長崎蛋糕，非福砂屋莫屬，福砂屋除了經典的長條狀外，還有推出兩顆裝 ...

#94. 佳德糕餅– 佳德鳳梨酥Pineapple pastry/佳德糕餅有限公司 ...

鳳梨酥,펑리수,必買,蔥軋餅,牛軋糖,佳德,台北伴手禮,pineapple pastry.

#95. 只用蛋黃的甜點 - 愛食網

用蛋黃做的甜點-- 奶油餡和白醬相比奶油只是配方不同, 煮的方式和小撇步是一樣的. ... 小蛋黃餅的做法因為做了杏仁瓦片，會剩下兩顆蛋黃這時會來作小蛋黃餅，是最恰當 ...

#96. 【台中】宮原眼科：冰淇淋菜單＆必買伴手禮推薦！藏身歷史 ...

加入鹹蛋黃的「鹹鳳梨酥」三款，價位都一樣端看自己偏愛哪種口感，外盒也很精緻送禮超大方。 DSCF2337.jpg. 同樣是店內常賣款「宮原眼科乳酪蛋糕」， ...

#97. 7-ELEVEN中秋預購開跑超值海陸自由選任3件299元愛心禮盒 ...

中秋必吃月餅！7-ELEVEN表示，據內部銷售觀察，民眾購買月餅偏愛蛋黃酥、 ... 販售高達近20款「單入裝月餅」，包括每年熱銷數十萬顆的郭元益烏沙蛋黃 ...

#98. iOPEN Mall Super超商日！滿額抽10倍購物金

... 聯名捲心酥榛果可可莓果福源花生飛燕煉乳歐可奶茶鹹蛋黃【台灣夯伴手禮物產館】 ... 【山餡甜點】大甲芋頭慕斯蛋糕《6-8吋》甜點週活動買就送寶盒 ...

兩顆蛋黃甜點的八卦，YOUTUBE、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

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