一位資深社福朋友(美國人,但老婆是台灣人),和我私下討論台灣疫情,我們的焦點是放在個人財務這部分。我倆的結論一致:先把政府放一旁,民眾本身是天生的超前部署。
這話怎麼說呢?從囤口罩到衛生習慣,這些都是個人的事情,政府能控制的範圍有限。代表全民意識一直都是全球領先。之前就講過,台灣的防疫成績功臣並不是只有政府,是每個人。
再說家庭財務。弱勢群體的財務狀況,是我和那位資深社福人長年累積的工作觀察。而他更是在台灣工作過數年,比我懂的多。其實台灣的薪資漲幅趕不上物價上漲我們都知道,可因文化、家庭密切度、金錢觀,還是讓台灣人有存錢習慣並且多數人(包括弱勢群體)也是真的有存款,知道積穀防飢。這精神,很難得。
存款就是應急用的。在這個不好過的特殊時期,拼的就是緊急備用金的多寡。我向來不鼓吹衝動買房,原因正是部分產業收入起伏大,甚至容易中斷,房貸會成為這些人的催命符。租房如果遇上缺錢,還能退租向親友們求救暫時同住擠一擠,但繳不出房貸問題就比較大。
早前我寫過,關於「保持物慾彈性」的重要性,那是我發自內心的建議。我有朋友在台北經營美髮店,她剛入股沒多久便遇上這次。營業額瞬間驟減,她勉強擠出一些錢發給員工,但幾位股東自己就要勒緊褲腰帶。
她的物慾一直都很彈性,因為小時候窮苦過。「手頭緊,大不了回到自己做饅頭的日子。多吃些五穀雜糧,省錢又健康。」這是去年我心情不好時,她告訴我她的打算,誰知如今竟然用上了。她還真的開始做饅頭。
現在進入正題,如何為收入中斷做準備?
1. 被動收入這種老掉牙的事情我們就不說了,地球人都知道這是個好東西。但不是每個人都實現得了,尤其是經濟弱勢們。
2. 再次強調擇偶的重要性,但不是要說什麼靠老公致富。講個務實點的,若選擇和同業共組家庭,雙雙收入減少或中斷就是考量之一。平日做理財規劃,要把這個考慮進去。舉例同是旅遊業,淡旺季收入差異、同時失業等風險,都將影響緊急備用金的金額。同業風險比其他家庭高,不得不謹慎。
3. 技能要互補。這條請畫紅線。我和無數人為全職媽媽或爸爸一事爭論過,許多人覺得雙薪家庭才是保障。呃,先甭說要夠幸運才能維持夫妻都有工作。重點不是收入,是技能。當我們每天都忙於工作、又上有老下有小的時候,與工作無關的技能很難得到提升。譬如煮飯、育兒、家務、健康管理、生活管理等等,真的別小看家庭主婦和主夫們,他們日積月累的控場能力不比在職場發光發熱來得渺小。疫情更可見真章。平日你早出晚歸不覺得每天張羅三餐、把小孩管好有多難,現在就知。保障多寡和家庭總收入有關,但收入不是唯一標準,更關鍵的是技能。有人輸出,有人補血,有人是坦將。技能分配如果得益,在特殊時期會好過很多。這需不斷演練,請人妻人夫們知悉。
4. 少和別人比較物質生活。這是我活了三十五年的最大心得!不知為啥,我是個富二代吸引機,含著銀湯匙出生的朋友佔比極高。班長曾問我和他們相處內心會不會小小嫉妒,我承認在我年少不懂事的時候會羨慕嫉妒恨。想著憑什麼他們可以擁有,我也值得!我的卡債就是這麼來的。殊不知,每個人的資本不同,原生家庭就是最給力的資本。如果我持續和富二代朋友們比較物質,那我永遠不會快樂,也會繼續負債。疫情期間,我對於物質需求的彈性度,驚人的高。這是長期練習的結果。朋友們都在討論打完疫苗後要玩這個、要體驗那個,我都安靜當聽眾。因為我知道,他們可以跟錢包開玩笑,我不能。家家有本難唸的經,把你自己的經唸好,少想著為啥那人可以過好日子。因為,你就不是他啊。
5. 弱勢群體怎麼存錢,不是都入不敷出嗎?其實沒有。經濟弱勢有分原因,如果自身或家人不是重症者,脫貧並非不可能。還是那句話,只要你夠健康,貧窮只是一個狀態。許多弱勢需要的是機會,工作機會還有學習機會。一旦他們有了機會,存錢不難。難的是和物慾搏鬥,珍奶好好喝、想換新手機、情人節到了。做出相對正確的金錢判斷與選擇,是問題關鍵。我認為這點,台灣民眾的學習力還是高於許多其他國家的人民。
6. 該準備多少緊急備用金,因人而異。你如果後援夠強大,備個三個月生活費就夠了。如果無後援、工作屬性又不夠穩定,那我會建議備妥至少六個月。孩子的才藝班、度蜜月、換手機諸如此類的事情 VS 緊急備用金,我覺得前者可以等等,後者先存起來。你如果沒辦法應急,手機再屌也救不了你。
全穀雜糧類舉例 在 我可是生活家 Facebook 八卦
#學起來再也不煩惱早午餐怎麼減醣
別再傳聞減醣不能吃澱粉了!
都不能吃那早餐真的很難為,不是嗎?
所謂的麵包可以減醣吃,是指份量必須控制唷。
很重要
減醣沒有不能吃的食物
但是一定要瞭解你想吃的食物它營養成份跟醣份熱量這些基礎的知識,進一步再去調配更仔細、瞭解蛋白質纖維質等等深入內容。
像我早上若想吃麵包,我會選市售的全麥吐司(其實一般我都是自製減醣全麥吐司居多),或是買最素款的麵包,像是原味或全麥的貝果、雜糧麵包,然後照以下的吃法。
之前減醣好好的學習單元有教過大家怎麼吃
舉例說好了,一片吐司約13~15g醣,如果我早餐要吃,我會只吃一片然後放最後順序吃;若是要吃三明治,我就會用兩片吐司,刻意夾多多的蔬菜、蛋、肉、起司等等,然後對切後只吃一半(等於還是吃進了一片的吐司而已),別小看這一半,其實吃起來很飽喔。
簡單點就是三明治配黑咖啡,吃豪華一點就搭配低醣的沙拉或湯品,照樣掌握在低醣範圍。
另外,一個小餐包約16~18g醣,那我就一餐頂多吃一顆。
一個貝果約35~45g醣,那我一餐就夾餡後對切吃半顆。
可以吃,請掌握份量、放最後順序吃。
可以吃,請掌握份量、放最後順序吃。
可以吃,請掌握份量、放最後順序吃。
(至於飲食順序的建議請參考 https://bit.ly/3f7wXGI 這一篇)
其他麵類製品或是米飯也是,請挑越"粗"的越好(如全麥、多穀粉多的,米食多選糙米,減醣時少選甜餡或甜抹醬之類的甜麵包,我已經超久不吃這類甜滋滋的台日式麵包了)
沒有什麼不能吃,只是,為了健康跟身材多少要飲食控制,偶爾放縱放自己一下假也沒關係,懂得調配就會非常自由快樂
#太常看大家以訛傳訛忍不住特別說明
#以後早午餐就不困擾了
#減醣 #減醣早餐 #減醣午餐 #低醣 #瘦身
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全穀雜糧類舉例 在 營養師Stella Facebook 八卦
[食物vs份量] 解碼「豆魚蛋肉類」食物_1.基礎篇
營養學上的食物分類是以主要營養素含量來劃分的,「全穀雜糧類」(簡稱主食類)主要提供的是”醣類”這個營養素;「豆魚蛋肉類」和「乳品類」則是富含”蛋白質”的食物。蛋白質是身體重要的建材,我們身體內的每一個活細胞及體液都含有蛋白質,而大家耳熟能詳的一些東西,如酵素、荷爾蒙、膠原蛋白、免疫球蛋白、血紅蛋白、脂蛋白等都是由蛋白質所構成,所以蛋白質在體內還具有重要的調節生理功能。
因此,為了維持生理的正常運轉,並滿足身體汰舊換新所需,我們每天需要自飲食攝取足量的蛋白質。而在某些特殊狀況下,例如生長發育期的孩童和青少年、孕哺乳婦、運動健身或生病等特殊生理狀態下時,蛋白質的需要量會較平常高,這也是為什麼很多人常會買高蛋白食物做探病的伴手禮的緣故。那麼,到底那些食物是屬於蛋白質含量比較高的食物?又怎麼知道自己吃了多少蛋白質、量是否攝取足夠呢?
▍哪些食物蛋白質含量比較高,屬於「豆魚蛋肉類」?
雖然「豆魚蛋肉類」和「乳品類」都富含”蛋白質”,但由於奶類營養比較獨特,所以當食物分類是分為六大類時,奶類會獨立出來稱為「乳品類」,因此在講到「豆魚蛋肉類」時不會介紹到奶製品。(這裡我們會照食物六大類的分法來分,所以不會有奶類)
「豆魚蛋肉類」(為方便描述,下面會以肉類來簡稱)顧名思義包括大豆、魚貝海鮮、蛋和家禽、家畜肉。事實上,所有會動的生物,包括天上飛的、地上爬的、水裏游的生物都富含蛋白質,所以其肉、器官等組織都屬於肉類。植物性食物中,大豆家族則因富含蛋白質,故也歸於肉類。
[肉類家族成員介紹]
*豆類:指的是大豆家族成員,常見的有黃豆、黑豆,及未成熟大豆~毛豆。
Ps.不同於其他肉類食物,大豆因為本身屬於植物,所以它還會有醣類,以及植物性食物特有的營養~纖維。
*魚貝海鮮類:包括深海魚、淺海魚等各種魚類;牡蠣、蛤、螺等貝類;花枝、魷魚、章魚等軟體動物類和蝦、蟹等甲殼類。以及這些食物的相關產物(如魚卵)和相關加工製品(如魚丸、魚鬆、魚乾等)。
*家畜:如常見的豬、牛、羊,及其相關產物(如豬心、豬肝、豬腰子、豬腸等)和相關加工製品(如肉鬆、肉乾、香腸;魚鬆或魚丸等魚漿製品等)。
Ps.奶類是由牛羊等哺乳動物所產出,故也富含蛋白質。若食物分類為五大類的話,乳品會被併在肉類裡面計算;如果是分為六大類的話,乳品則會獨立分類計算。
*家禽:常見如雞、鴨、鵝,及相關產物(如雞心、雞肝、雞胗等內臟或蛋),和相關加工製品(如皮蛋、鹹蛋等)。
▍怎麼知道自己吃了多少蛋白質?
小華中午吃了一片8盎司(=240公克,一盎司為30公克)的豬排…這代表小華吃了240公克蛋白質嗎?
答案是否。儘管肉類富含蛋白質,但100公克的肉≠100公克的蛋白質,這是因為肌肉組織除了蛋白質外,還含有水份、脂肪及其他成分的緣故。以豬肉為例,我們平日常吃的豬肉約含60~75%的水分,蛋白質約占重量的1/5到1/7左右,所以吃100公克的豬肉大概會有15~20公克左右的蛋白質。例如豬後腿肉每100公克含74.2公克的水分,蛋白質只有20.4公克;豬大里肌則含65.3公克的水分,蛋白質只有19.2公克。
[肉類份量的計算方法]
和之前我們介紹的「全穀雜糧類」份量一樣,為了方便大家能在不同肉類間替換(記得,肉類最主要提供的營養素是蛋白質),所以肉類食物也定量了蛋白質的量,以7公克的蛋白質為一份肉類。所以只要知道自己吃了幾份肉類,就可推算出吃這些肉類獲得了多少蛋白質。以上述小華吃8盎司豬排為例,由於豬排生重35公克為一份肉類,所以240除以35,可算出這塊豬排約7份肉,可提供約49公克蛋白質。
除了蛋白質外,肉類也含脂肪,且因為肉類家族成員非常繁多,從天上飛的、地上爬的,到水裏游的都有,並包括肌肉、內臟等不同組織,還有眾多加工食物,所以肉類依脂肪含量不同,又再細分為「低脂」、「中脂」和「高脂」三種。這三種肉類每份提供的蛋白質都是固定的,只差在脂肪含量不同,由於每公克脂肪含9大卡熱量,是蛋白質和醣類熱量的兩倍,所以高脂肉類的熱量(≧120大卡)會是低脂肉類(55大卡)的兩倍多。
圖解//請參考圖一,了解「低脂」、「中脂」和「高脂」肉類一份的營養與熱量
▍肉類食物的份量!
附圖簡單整理了常見肉類食物的份量,為了方便素食者的使用,分成了葷食和素食兩種表格。表中的括號標示的則是每份肉類可食部分的生重,例如一般魚類35公克一份低脂肉類,這35公克是只可食部分,也就是去掉骨頭,魚肉(生)的重量。另外,部分高脂肉類因為脂肪含量很高,超過10公克,這些食物會以紅字來標示,亦即標示紅字的食物,每份含7公克蛋白質,但脂肪>10公克,熱量>135卡。
圖解//請參考圖二、三,了解常見肉類食物的份量。
除了大豆外,肉類基本上是不含醣類(含量極微),不過部分肉類加工品在加工過程中可能會添加醣類(包括澱粉或糖等),所以在魚丸、肉干、肉鬆及部分素肉加工品旁你會看到標示有+X公克醣類,當攝取這類食物時,記得除了計算肉類本身的的熱量與營養外,還要把醣類的熱量加進去喔,舉例魚肉鬆(25公克+10 公克 碳水化合物),表示吃25公克魚肉鬆就有一份中脂肉類 (75大卡)及10公克醣類(40大卡),也就是115大卡的熱量。
[總結]
覺得複雜嗎?別擔心,在下一篇進階篇,我們會講實用的知識與技巧,簡化肉類的食物份量讓你能在生活中方便使用。所以如果你並不需要控制總熱量攝取(如減肥),或不需要限制或增加蛋白質攝取的話,看完這篇文章,你只要留意下面幾個重點就可以:
1.參考圖表,儘量挑選低脂、中脂肉類來吃,因為蛋白質一樣,高脂肉類多的是脂肪(熱量)而非營養,吃了只是增加熱量攝取而已。
2.儘量挑新鮮肉類來吃,因為加工肉類會有營養流失與不必要的額外添加物問題,且部分加工肉類還會有額外的醣類和脂肪。特別是有需要限制醣類攝取者,宜留意少吃含有醣類的肉類加工品。
3.你可以從圖表中找出自己常吃、愛吃的肉類食物,然後看看吃什麼比較划算(重量比較多才算一份),學會挑選更划算的選擇來吃。