近期做了腸胃鏡檢查,發現兩年前一顆瘜肉還在,因此切除這顆瘜肉
人的大腦跟腸機能是有互相影響的關係,也就是所謂腸腦迴路或腸-腦軸線
切了瘜肉術後我遵守醫生的規定進食
第一天是完全只能喝蜂蜜水,接下來幾天都低渣飲食,直到第五天才能正常飲食
說也奇怪我發現經歷術後「類斷食飲食」與上次冥想活動後,我對於垃圾食物與高糖類的食物居然變得興趣缺缺,我還在公司勸大家少喝手搖飲料😆
有點類似我瑜珈完,都會特別想吃青菜類、清淡的原型食物那種心境,瑜珈除了拉筋外,對我來說就是一種情緒上的淨化✨
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讓我回想起來冥想老師上次有說,有時候人其實會把吃東西當作一種情緒的洩口
創業這幾年,我的確是有壓力的存在,畢竟帶領員工與品牌走向理想的道路不是那麼容易的一件事情
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記得創業第一年我都超級晚吃飯跟半夜還在工作,第二年因為身體操勞過度讓我察覺要注意健康
也因此開始接觸運動與瑜珈
近期更深入了解冥想與心靈層面,覺得心境上更平靜,想事情的角度也更完整
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回診時醫生有給我一張紙,上面寫了關於腸子保健飲食建議,上面是這樣說
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【健康飲食生活須知】
① 每天多吃深綠色蔬菜,高麗菜、花椰菜、菠菜、地瓜葉、茼蒿等。(你自己想像的三倍量)
海藻類:海帶、海帶荣、紫菜。
菇類:香菇、蘑菇類。
以上都可加白醋、黑醋或油醋做沾醬,每口都咀嚼30下
② 可吃發酵食品(味噌、泡菜、優格、納豆)
以上飲食處方吃入腸內,有益腸內益生菌生長繁殖。
③不吃甜食、不喝甜飲料,少吃飯、麵條、麵包。
④每天健走30-40分鐘。
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最後交代我,每天晚上10:30就要入睡對腸子健康才好
醫生發現我做腸鏡檢查時腸道特別彎曲,檢查難度也會提高
回診的時候醫生一開口就問我是不是很晚睡,我說對呀因為工作的關係
一問之下才知道原來晚睡、常常緊張、或焦慮憂鬱的話會造成腸道緊縮與彎曲
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剛好今天下班後,有去上瑜珈課,使用了 Erwachen 醒寤逍遙油Liver Attention Metabolism Enhancement Oil 來做「肝經按摩瑜珈」
我跟Ivy老師做課程到一半,隨著逍遙油散出來的香氣兩人都有點昏昏欲睡
途中還有發生一件好笑的事情,我按大腿內側肝經時發現有幾點特別痛
大腿最痛的那一點我就指給老師看,老師說那是養肝穴點 陰包經
通常遇到一些人事物生氣的話,按那個穴道會痛
我說: 對耶~我今天上班也有因為一些事情生氣,結果瑜珈完我那個陰包經的穴道點還是出痧狀態
連瑜珈最後大休息時我都不可思議的打哈欠跟流眼淚
寫這篇文章的時候我已經準備要睡覺了
也跟老師約好下次要用靚宮油做淨化的瑜珈,期待下次的瑜珈課
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這篇想跟大家分享腸道健康的重要,除了益生菌的補充,平常飲食與作息也很重要 🙂,
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】豆漿優格,包括如何培自己養菌母,非常值得一看的影片喔。 這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法,不需要優格機,也可以製作豆漿優格,史上最經濟划算的選擇。 這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法,不需要優格機,也可以製作豆漿優格,史上最經濟划算的選擇。 缺點就是一開始 "麻煩了點...
「優格發酵過度」的推薦目錄:
- 關於優格發酵過度 在 IGisele 愛吉賽兒 Facebook
- 關於優格發酵過度 在 Facebook
- 關於優格發酵過度 在 Facebook
- 關於優格發酵過度 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube
- 關於優格發酵過度 在 BrianCuisine Youtube
- 關於優格發酵過度 在 [問題] 請問這樣算是成功的優格嗎? - 看板cookclub 的評價
- 關於優格發酵過度 在 優格發酵太久的味道與口感,愛料理、PTT - 生鮮食材蔬果料理 的評價
- 關於優格發酵過度 在 【蘿潔塔的廚房】豆漿優格,教您如何自己培養菌母 - YouTube 的評價
- 關於優格發酵過度 在 自製優格失敗可以吃嗎2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點 ... 的評價
- 關於優格發酵過度 在 Re: [器具] 優格機挑選 - PTT 旅遊美食區 的評價
- 關於優格發酵過度 在 [問題] 這樣優格是失敗了嗎? - 看板cookclub - PTT網頁版 的評價
優格發酵過度 在 Facebook 八卦
#生米麵包發酵後放入烤箱時的一些小撇步
好多人做生米麵包發現一些狀況~
1.不同模具會影響成品
2.放入烤箱前一定要噴水否則會有裂紋(不要太少水霧)
3.烤箱時間快要到的時候可以鋪上烘焙紙或錫箔紙在吐司表面,避免上色過度。
4.需等麵包全涼之後再分割
❤️隨手拍我之前實驗過程中的片段給大家參考囉~
👉無法成功的原因:
1.是否米糊有確實打到細緻無米粒殘留?如果有米粒殘留會沉澱到麵糊底部,米糊濃度不夠,也撐不起來沉澱的粗米粒。這樣的米糊根本撐不住。
2. 發酵不能不足,但也不能過頭。
👉是否發酵過頭?
發酵過頭,孔洞會特別大或是塌陷(剖面似倫教糕),發酵到接近兩倍高就一定要送進烤箱,即便烤箱還沒預熱完成。
★目前正在進行的團購商品有三,有興趣的人請點選賣場囉~
1️⃣EasiYo優格機與優格粉+Weet-Bix澳洲穀片
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3️⃣美亞頂級鑽石不沾鍋,28+20cm 雙鍋組合優惠數量不到10組囉~
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優格發酵過度 在 Facebook 八卦
最近在思考關於不萊嗯的「烘焙食譜寫作與發表」這件事的意義,後來自己得到一個大致的結論,《我的烘焙食譜寫作就是在記錄一連串複雜的事,然後我將這些過程與操作方法經過歸納並量化成數據》。
大家會經常烘焙,但是否會思考「怎麼會這樣嗎?」,許多時候我們都能輕易在現有存在的事實裡,找到不少矛盾的地方,只是我們忽略沒將把它擺在一起比對而已。例如速發酵母要加糖才能幫助麵團膨發?那麼沒有加糖,同樣以速發酵母製作的法國棍子,又是怎麼烤出來的?
另一個是過度科學化,卻忘了本質的事,我曾經被問到《我的烘焙食材裡都沒有酸性食材 (如sour cream、優格…》那餅乾或蛋糕又是怎麼烤出來的?是不是配方有誤?這問題看似科學,卻完全把【泡打粉 – Baking Powder】本身就是個雙效膨脹劑的角色給忘了,加了它之後,就算沒有酸性液體,同樣能產生二氧化碳,真正需要酸的是【烘焙小蘇打粉】。
烘焙除了技藝之外,最厲害的就是溫度控制 (如糖的軟硬度)、拌合順序控制 (如反向辦合法)、乳化的控制 (蛋黃的作用) 與對食材酸鹼性與膨脹劑的作用關係、食材質地特性 (如奶油塊含15%的水、植物油不含水,凝固點不同) 的理解,又如標示65%的巧克力,那另外35%又是什麼 (是糖) 就值得你去思考,技術上問題如蛋糕捲為何會掉皮?就是因為出爐放涼過久,水氣從裡層透出來浮到表面,這水氣與烘焙紙沾黏讓乾爽表皮因水分糊掉就脫皮了,所就是時間、操作時機的控制。
當網友問我問題或給我看照片,如果我看了但評估學習程度可以再更好,那麼我就會告訴你,讓它變好的方法,但同一個思維卻不一定能對應所有的人,首先要能辨識是初學者或是中階者,對初學者說得太直接會打擊信心,而準備進階者不跟他說明白就無法進步。不過如果作品真的已經是水準以上,我會真誠讚美你,如果你來問我,想讓它變得更好,也不怕我說實話,你可以告訴我你發現的缺失,或你想要針對哪個環節改善,如果我會,我一定不會吝嗇告訴你我所知道的改善方式,這是很有趣的互動。
雖然不少粉絲都是家庭主婦,但用聰明的方法把東西烤出來、做出來,是不是更能覺得自己所會的烘焙,是有價值的知識而值得為自己驕傲。
有買筆記本的人,真的可以用心記錄,因為大家會在裡面慢慢察覺自己的進步。Enjoy
優格發酵過度 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】豆漿優格,包括如何培自己養菌母,非常值得一看的影片喔。
這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法,不需要優格機,也可以製作豆漿優格,史上最經濟划算的選擇。
這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法,不需要優格機,也可以製作豆漿優格,史上最經濟划算的選擇。
缺點就是一開始 "麻煩了點"!!
其實,一開始做菌種還蠻擔心的,因為身邊沒有人吃過, 深怕吃了中毒身亡怎辦~~~??? 後來,鼓起勇氣,還是開始試吃看看!!
不得了了!! 不吃都不知道,豆漿優格竟然比牛奶做的優格好吃!! 而且細緻滑嫩, 很像豆腐,就算加醬油吃也不奇怪。
我除了加過蜂蜜,還加過醬油跟泡菜, 都不錯吃。
豆漿優格為植物性的蛋白質,跟牛奶做的優格不一樣。
據說,豆漿優格的好處:(有沒有這麼神奇,不知道..)
1.改善便祕整腸,瘦身。(❤❤這個家人都見證,真的很有幫助!)
2.改善過敏體質、花粉症、免疫力提升。(兒子最近起床的鼻涕有減少現象, 持續觀察中.....)
3.皮膚變好(還沒感覺....)
4.白頭髮變黑.....???!! 我好需要阿~~!!
第一次出品的優格因為有點發酵過度,變得有點酸,後來加蜂蜜就不感覺酸了,而且很好吃!
後來每天都取一匙的豆漿優格做下次的菌母,注意時間,就不會發酵過度,變得酸酸的。(而且每天做,就不用一直做菌種或買包裝菌種)
培養菌母的時間約要3天左右,而且需要非常細心的關注菌種的培養環境,不能有任何雜菌混入,不然就會失敗。
失敗的狀況就是,優格沒辦法凝固、水乳分離、豆漿產生惡臭,等等…
因為蘿潔塔一次就成功了,所以沒有失敗的照片可以分享給大家。
這表示,自己培養菌母並不是很難。
★★★豆漿建議選用 有機無糖的原味豆漿, 糙米一定要有機糙米,避免農藥的問題。
★★★有用過便宜的豆漿做,凝固的狀況不太好,可能是因為豆漿的本身豆子不夠濃,所以無法凝固,所以建議大家用比較好的豆漿來做,做出來的品質會比較好
。
還有比例上如果調配得宜,做出來的優格很細緻跟豆花一樣口感。
★★★最近我發現,如果沒有每天吃,把酵母放入豆漿中,然後先冰在冰箱,一樣會凝固,只是比較慢,這樣也會避免酵母死掉。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UTVZyis-2FU/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAiJMIOJYjQOUYyE7qkdSURHBtcvg)
優格發酵過度 在 BrianCuisine Youtube 的評價
#牛角麵包 #優格麵包 #三明治麵包 #鮮奶中種
這是一份口感介於亞洲甜麵包,與美式貝果質地間的麵包配方,麵團最大特色是膨脹率較低,因此容易在造型上進行較大變化,例如需要鮮明線條感的螺旋捲、可頌捲甚至是花環等編織造型。不過外型再花俏,好吃依然是最重要的,大部分朋友偏愛的內層質地柔軟,淡雅的甜味與豐富奶香也是這份配方出色的優點,因而液體配置上選用了全脂鮮奶及優格搭配,因此風味與質地都能一次到位。曾經有網友問了我「優格中種」的問題,除非是設定要用優格酵母起種,目的就是要奔放隨機的氣孔特性,其它近似天然魯邦麵種帶有,乳酸菌與醋酸菌的抗老化效益,都可因為麵團裡添加了優格而達到相仿的結果。
主麵團裡所使用的『優格』與具有油脂乳化能力的『雞蛋 (蛋黃)』,讓這份麵包不僅抗老化,也兼具了保濕性,烘烤後乳糖給予特有的橘紅色外皮,搭配牛角滾捲造型顯得格外吸睛,較低的含水率讓它不致於過度軟綿,這樣接近貝果質地的特色,讓麵包體很適合與高水份蔬果食材接觸,做為三明治麵包使用就格外合宜,因此造型並不限於我所示範的牛角模樣,只要保持每份麵團總重不變,想變成熱狗堡或漢堡包一樣也可以。
[ 材料 ] – 鮮奶中種
高筋麵粉(A):200g
速發酵母:4g
全脂鮮奶:160g
[ 材料 ] – 優格主麵團
原味無糖優格:95g
全蛋1顆:50g
高筋麵粉(B):230g
細白砂糖:40g
鹽:8g
常溫無鹽奶油丁:25g
表層用蜂蜜:20g
35%動物性鮮奶油:25g
表面裝飾:白芝麻或其它
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/srtI37z8iS0/hqdefault.jpg)
優格發酵過度 在 【蘿潔塔的廚房】豆漿優格,教您如何自己培養菌母 - YouTube 的八卦
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第一次出品的 優格 因為有點 發酵過度 ,變得有點酸,後來加蜂蜜就不感覺酸了,而且很好吃! 後來每天都取一匙的豆漿 優格 做下次的菌母,注意時間,就不會 ... ... <看更多>
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吃優格能增加免疫力,促進腸道蠕動、幫助消化、排便。 ... 留小縫是以免加熱過度,以致發酵失敗。 ... 怕胖的話可以使用低脂的優酪乳和牛奶製作。 ... <看更多>
優格發酵過度 在 [問題] 請問這樣算是成功的優格嗎? - 看板cookclub 的八卦
最近在網路上看到了最簡易版的電鍋優格做法,很適合懶人如我,優酪乳和鮮奶比例是1
:3,第1次做出來覺得不夠凝固,只比優酪乳再稠一些些。
這張照片是今天第二次嘗試自製優格,乳清很多,都在下面,想請問這是成功(?)的優格
嗎...因為我問了常做優格的同事,她是說沒有見過乳清在下面的。
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