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#海編 印象中真的有吃過煮不爛的冬粉 (眼神死
【完整版 #動新聞】什麼做的 寬冬粉 煮半小時竟不爛
http://www.appledaily.com.tw/animation/appledaily/5/20150316/36438810/
【圖文報導】
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20150316/36438810/
【修飾澱粉耐煮 有熱量沒營養】
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20150316/36438817/
今天早上來大坑9號步道，
人潮一般，
在半路上喝一杯咖啡，
買了一些小農產品準備回家做原型食物的午餐。
很多朋友不知道什麼叫原型？
簡單說，
這些食物你不知道怎麼做出來的，
就不是原型，
這個食物你看得出來他是什麼的素材，
就偏向原型。
原型食物比較沒有加工，
對身體健康好處太多，
過度加工的食品，
裡面添加了許多你看不見到的物質，
例如修飾澱粉、粘合劑、乳化劑、香精、防腐劑等等，
這些奇怪的名詞可能大家都不清楚，
可是它吃到身體是有壞處的，
所以大家盡量要多吃原型的食物。
爬過山之後，
通體舒暢，
今天還沒有活動的朋友，
下午加油，
趕快去運動吧！
#原型食物
食安至上的時代，這篇吃貨一定要看、爸媽們疼小孩更是要看。
#蘿蔔糕用在來米漿還是在來米粉好？#修飾澱粉有毒嗎？
『你們的蘿蔔糕是在來米漿做的嗎？』
『聽說在來米粉做的蘿蔔糕吃起來都很粉、很不純！？』
身為蘿蔔糕界的假伯斯，時常聽到滿頭問號的糕友發問。
一篇文章讓你少吃很多虧 👉 全文：https://bit.ly/3ffK6yc
別再讓經過時間和科學證明錯誤的舊觀念影響你的生活了！
用力分享本文幫助更多的捧油吧！
【蘿潔塔的廚房】韓國部隊鍋，健康版，無添加。
一般韓式的部隊鍋，大多會加熱狗或是培根煸香後，再加入 韓國泡麵調理包，最後是起司跟生雞蛋。
不過這些東西都屬於高鈉的加工食品，蘿潔塔這邊希望大家少吃這些機工食品，用天然的食材一樣可以煮得很健康喔。
有關食材的挑選：
當然如果一定要吃捲捲的韓國泡麵，我建議大家還是另外用水煮過後，再放到部隊鍋中一起吃，利用大量的熱水，可以溶解麵中部分的化學添加物，避免吃湯頭的時候，把這些不好的物質通通都吃下肚。
我覺得部隊鍋加冬粉進去煮，非常好吃，不過冬粉也有一些是添加毒澱粉的，建議大家可以選購 無添加修飾澱粉跟明礬粉的 有機冬粉，才不會因為吃了冬粉後，一直脹氣。
韓國年糕有的是純米做的，有的是有添加其他物質，建議大家要買純米做的韓國年糕。
有關食材表的圖文食譜 請看我的部落格
https://goo.gl/BgmqO4
#煮藕粉
記得阿嬤在的時候，常做兩種甜點給我們五個孫子吃，一是素素的太白粉，另一是比較高級的蓮藕粉。
做法都差不同，取幾湯匙粉放在碗公𥚃，加少許冷水溶化，再快速沖進滾沸的熱水，如果你想吃像濃湯滑滑的口感，就一邊沖水一邊快速畫圓圈攪拌，如果你想吃像麵疙瘩的塊狀，就攪慢一點，最後加點糖就可以吃了。
阿嬤說吃這個退火，但蓮藕粉比太白粉美又香，但顆粒加水不容易化開，所以加水要泡一下，用湯匙像散藥一般仔細勻開，否則小小的顆粒用沸水會沖不熟。
長大了才知道，阿嬤泡給我們喝的藕粉是假的，假的是一粒粒，真的是一片片，這與手工製作的方法有關，藕粉是矖乾後刮下來的，所以是不規則片狀。
藕粉的顏色很浪漫，常用來形容嬰兒或女人的膚色，十幾二十年前我採訪了一位種蓮花的農夫，他告訴我藕粉不是用泡的，而是用煮的，要一片片撒在沸水之中。
哇咧，我還天女散花哩！乾乾的粉撒進沸水裡就可以變成勾勾的藕粉？我抱著他送我的台南白河藕粉回家，用湯匙取粉照著煮，從此以後想吃真的變天女。
不先溶化而直接放入沸水中的藕粉，保留了顆粒感，某年夏天我煮了厚厚的一鍋，放冷後一坨坨挖進保鮮盒中冷藏，質地好像麻糬ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，但淋一點蜂蜜或加一點糖，甚至是事先煮好的蜜紅豆和蜜綠豆，藕粉就會出水，原本一坨又化為粒粒感，非常夢幻又美味。
我葛格曾秀保保師傅曾口述一個用藕粉做的甜點給我聽，這是他小時候看他師叔王玉璋所做，過程很類似元宵，弄一個有堅果和麥芽的甜餡，然後沾一層水，裹一層藕粉，不斷重複，藕粉的晶瑩剔透與粒粒口感，想到都要流口水。
這樣的點心我在台灣沒吃過，有一年在中國江蘇揚州的鄉下吃蓮宴，最後一道端出的正是這種藕粉團子，我感動莫名，原來如此。
今天這段影片教大家煮藕粉，最簡單的藕粉吃法，你可以看到粉紅顆粒沈澱的樣子，見到它的真貌，是修飾澱粉所做的無法比擬。
它有生老病死，而且過程很快，當下煮好立刻吃，與放在冰箱冷藏，顆粒感的彈性一直在變化中。
要訣是撒粉要輕要薄，同時用一支筷子攪動熱水，幫助浮在水面的藕粉下沈，就算真的有少數白顆粒也不必擔心，它會逐漸熟化，而且下一次，你會煮得更好。
最後我還發現藕粉的功效不只有退火，知道是好東西，季節來了就多吃，想念阿嬤也吃。
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
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🚨台灣人對於即食麵的要求已經不再只是能夠填飽肚子而已，現在對於口味更是挑剔！
不及前，世界美食文化組織「法國藍帶美食協會」（亞太區）特別在亞洲地區挑選15款的「即食辣麵」， 首度舉辦「即食辣麵」的評比，挑選出來自香港、中國、韓國、台灣、日本、新加坡、泰國及印尼的15款即食麵，並且請來協會中的義大利主廚、日本主廚及韓國主廚，由三位大廚分別從麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作出評分！
🇹🇼其中來自台灣的【金博家葱葱回魂麵】被評選為🏆2018世界第二名， 也是台灣第一名，真是堪稱台灣之光🥇🥇🥇
🍲蔥蔥回魂麵，使用的是關廟細麵，麵體無添加防腐劑、漂白劑及無修飾澱粉，吃起來的口感Q彈有嚼勁，放久也不會糊掉或軟爛，裡頭的黑色獨門醬包中，🏺基底的醬汁是以釀造醬油加上豆瓣醬調配而成，一打開就香氣四溢，而紅色的麻辣醬包，不是只有單單辣的口感，因為加入了🌶大紅袍花椒粒與紅蔥油去爆香，才爆煉出麻、香、辣，有層次的口感，也成為回魂麵中的精髓，再搭配現切蔥的真空包，嚴選來自越南，高海拔1000公尺栽種的新鮮大蔥，也通過426項農藥檢測❗❗❗
現在蔥蔥回魂麵滿1歲了🎊🎊🎊
我們很高興收到廠商寄來的回魂鍋🍜🍽
其實它就是快煮鍋啦，看看這個消光黑，真的超有質感🤗🤗🤗
✔重量只有0.82kg，不到1kg～
✔最大容量是1公升，大約是1～2人份～
✔煮麵、煮火鍋、蒸蛋、煮湯、蒸包子饅頭…多用途使用～
✔食品級304不銹鋼內膽材質，安全耐用，無異味～
✔雙層防燙外殼，安全不燙手～
✔人體工學把手設計～
✔分離式電源，使用安全，方便收納～
✔一鍵三段式開關，大火快煮，小火蒸燉～
✔三重安全保護裝置：防空燒、防火阻燃底座材質、溫度保險絲～
✔600瓦低功耗，保證不易跳電～
⛔而這個回魂鍋要去哪裡買呢？
不好意思，通路還沒有，但是麵的話通路可以買的到喔，鍋子目前只有在「金博家」的官網獨賣喔！！！
而且告訴你們，麵跟鍋子的組合價更划算！
有興趣的朋友們，連結在此唷➡️ https://goo.gl/dfXwvY
#即食辣麵
#大胃王邵阿咩
#膽固醇女王
修飾澱粉 在 那些東西含修飾澱粉?? - Mobile01 的八卦
Ps：目前合法進口修飾澱粉共170筆，大部分來自泰國。用量之大超乎想像，幾乎美食都會用到。食品添加物限量或適量使用規定好像大家都不在乎，成份也未誠實 ... ... <看更多>