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低筋麵粉取代玉米粉的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

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在低筋麵粉取代玉米粉這個產品中，有95篇Facebook貼文，粉絲數超過22萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點，也在其Facebook貼文中提到， 《不藏私，甜點教學》-🎄聖誕草莓派🍓❄️ 🎄聖誕節即將來臨❄️～今天教大家做聖誕草莓派 酥脆的派皮，濃郁的卡士達，再加上紅紅的草莓🍓 每一口都是幸福的味道啊❤️聖誕派對必備甜點✌🏻 外觀就像盛開一朵泛紅的草莓花🌹 「場地拍攝」：美味生活-北美站 美味生活 HowLiving 只要跟著我們的「不藏私教...
　同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，開玩笑，有誰能不愛布朗尼(Brownie)呢？除非你是不愛巧克力！！布朗尼幾乎是所有北美咖啡館都必賣的重要甜點清單之一，你可以說它是美式烘培裡相當具有代表性的一道也不為過。也因此只要教到甜點烘培的書，很難會不示範這道甜點作法。對於不萊嗯來說，自己所偏愛的Brownie是略微帶有濕潤口感的，當然她還要...

「低筋麵粉取代玉米粉」的推薦目錄：


低筋麵粉取代玉米粉 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Facebook 八卦

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 By Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

2017-12-18 12:00:46 有 3,779 人按讚
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《不藏私，甜點教學》-🎄聖誕草莓派🍓❄️
🎄聖誕節即將來臨❄️～今天教大家做聖誕草莓派
酥脆的派皮，濃郁的卡士達，再加上紅紅的草莓🍓
每一口都是幸福的味道啊❤️聖誕派對必備甜點✌🏻
外觀就像盛開一朵泛紅的草莓花🌹
「場地拍攝」：美味生活-北美站
美味生活 HowLiving
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘

酥脆塔皮食材🍞
無鹽奶油90克
細砂糖38克
杏仁粉38克（烤半熟）
新鮮雞蛋38克
中筋麵粉150克（可用高筋75低筋75調配）
「六寸派模桿0.5公分約重130克一顆」

杏仁奶油餡食材🍞
無鹽奶油60克
細砂糖54克
杏仁粉60克
新鮮雞蛋60克
新鮮牛奶12克
低筋麵粉30克
「六寸派模填充130克一顆」

百搭萬用卡士達醬食材
低筋麵粉10克
玉米粉10克
新鮮雞蛋20克
細砂糖20克
新鮮牛奶120克
無鹽奶油18克
「六寸派模一個塗抹95克」

表面裝飾食材🍞
大湖草莓36-40顆
新鮮藍莓40顆
烤熟杏仁片60-70克
鏡面果膠適量「可用防潮糖粉取代」

（貼心叮嚀）
此配方為二個六寸派模的量😊

烤培溫度🔥上火180🔥下火170
烤培時間🕑30-35分鐘

馬上加入我們官方Line生活圈～
優惠活動，甜點教學影片VIP搶先通知不漏掉～
https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s

是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質不好記得開影片秒數右邊的HD喔😜

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Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

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ViTa Dolce 甜蜜生活手作甜點 和很多人做一樣的夢。 想擁有自己的一間甜點店 讓自己更接近這個夢 讓我們從這開始！
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低筋麵粉取代玉米粉 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦

奧地利寶盒 By 奧地利寶盒

2021-03-25 08:02:50 有 2,835 人按讚
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檸檬優格蛋糕_植物油常溫蛋糕

愛檸檬的清雅酸美
愛優格的化口香滑
單單純純的自然風味，家庭烘焙中的不敗至愛。

** 重新整理最受歡迎的糕點食譜之一，增加雞蛋並調整步驟，重溫檸檬優格蛋糕的風味魅力。**

◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模： 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分，1個。（三能SN2125）
• 兩段烘焙溫度：上下溫 175°C
• 烘焙時間：約50分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎

【檸檬優格蛋糕 食材】
（*全部食材以室溫為準，依食材使用順序列出*）
～蛋糕體
A
• 全脂優格_無糖原味： 190g
• 特細白砂糖： 150g
• 香草糖： 10g
B
• 雞蛋_中號： 3個（約165g）
C
•植物油_玉米油等： 80g
D
• 新鮮檸檬的皮屑： 1個檸檬
E
～乾性食材
• *中筋麵粉： 170g
• *泡打粉： 1+½小匙
• *鹽： 1小撮
（所有乾性食材 • * 混合後過篩，備用。）
◼︎ ◼︎ ◼︎

【檸檬優格蛋糕製作步驟】
～前置步驟
1.）烤模抹上薄薄的奶油後，撒麵粉。多餘的麵粉要倒出來。備用。
2.）食材E的乾性食材先混合後再過篩，備用。
3.）烤箱預熱，上下溫175°C。備料與前置步驟完成，製作時間約為15分鐘。

～蛋糕體 製作步驟
1.）電動攪拌機，使用球狀配件（平常用於蛋白打發）。食材A中的優格，細砂糖與香草糖，以中低速攪拌，直到糖粒融化。約10分鐘。

2.）分3～4次加入食材B的打散的雞蛋。提升速度到中速攪拌打發。

3.）非常慢絲狀加入食材C的植物油。轉回中低速，邊加邊打。
*從步驟1.）到步驟3.）約需要13～15分鐘。

4.）食材D的檸檬皮屑，手動拌合均勻。

5.）手動方式，分2～3次拌入過篩後的食材E所有的乾性食材，直到均勻不見粉粒。完成蛋糕體麵糊製作。*一次性的倒入乾粉時，容易結粉團塊。可使用打蛋器用拉拌方式。*完成的蛋糕麵糊，狀態較一般蛋糕麵糊稀，會流動。

6.）麵糊入模。烤模需先抹油撒粉或是舖烘焙紙。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【烘焙】
• 烤箱位置： 烤箱中層或是中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙溫度： 上下溫175°C
• 烘焙時間： 50～55分鐘
* 蛋糕以竹籤測試中央確認，完全沒有沾粘時，才算是完成。
* 蛋糕出爐後，蛋糕連烤模側躺在網架上，10分鐘後，翻轉脫模，靜置網架上直到完全冷卻。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【蛋糕的風味層次】
【檸檬糖霜_蛋糕完全冷卻後】
• 糖粉： 50～70g
• 新鮮檸檬汁： 1小匙
1.）在糖粉中加入小匙的鮮榨檸檬汁，拌勻。如果太濃，就再少量，少量的加入檸檬汁，每次加入，都先拌勻，直到拌出自己喜歡的濃度的檸檬糖漿為止。糖霜的色澤是不透明的白色。如果糖霜色澤不夠白，是因糖粉的份量不夠。
2.）淋檸檬糖霜的動作，須等蛋糕完全冷卻。蛋糕熱的時候，檸檬糖霜會被蛋糕融化（味道會保留在蛋糕上）。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【寶盒筆記】
1.）這是個麵糊狀態較稀，口感非常滋潤的蛋糕食譜，烤箱預熱時間要足夠，入爐時要達溫。
*
2.）避免蛋糕分層現象：食材全以室溫溫度。雞蛋與優格要確實攪拌。加入植物油時應慢慢絲狀倒入。烤箱確實預熱。
*
3.）避免蛋糕軟心，歪腰與內凹現象：蛋糕烘焙時間要足夠，我目前所使用的烤箱溫度較高，以175°C烘焙40分鐘時，正中央還有濕麵糊，呈現軟心狀。竹籤測試必須確實完全無沾黏才出爐。蛋糕出爐側臥時中間下陷表示蛋糕中心沒有熟透，立即再次入爐拉長烘焙時間或可補救。
*
4.）蛋糕完全冷卻後先放入蛋糕盒回潤至少1天時間。可在食用前再淋檸檬糖霜。糖霜以新鮮檸檬汁調製，加上蛋糕體內的檸檬皮屑自然有很清雅宜人的檸檬風味。
*
5.）其他：確認泡打粉的效力，確實衡量泡打粉份量（平匙）。蛋糕體中不需額外加檸檬汁。香草糖可用1小匙香草精取代。照片中的檸檬優格蛋糕沒有畫線，是自然裂紋。
*

◼︎ ◼︎ ◼︎
#奧地利寶盒的家庭烘焙
#檸檬優格蛋糕_植物油常溫蛋糕
#檸檬糖霜

◼︎ ◼︎ ◼︎

Tags:
奧地利寶盒

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歐洲的大自然山水，與小廚房生活片段。 是心靈的朝聖，是歲月的行腳，是精神的旅程，更是對天地的感恩。 在這裡，與你，一同學習尊重與真心，一同體會夢想與勇氣的力量。 https://www.austria-box.com/
奧地利有寶。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動，與我的小廚房生
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低筋麵粉取代玉米粉 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 八卦

愛上早餐 Ilisaliu By 愛上早餐 Ilisaliu

2020-07-27 15:09:36 有 2,147 人按讚
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#蔬菜滿滿大阪燒🥬

昨天在全聯看到大阪燒醬特價，立馬帶了一瓶回家，今天早餐就給姐弟倆準備了美味的大阪燒，一人一份大滿足😋
大阪燒預拌粉不容易買，一般單用麵粉去調吃起來口感不對，把我的配方分享給大家，煎起來十分鬆軟好吃，可以試試看喔🍳

#日本Arnest鍋具團購今天最後一天
https://www.arnestoverseas.com/categories/愛上早餐鍋具超殺團購

非常推薦這把玉子燒鍋給大家，因為它和一般市售那種3、400的質感真的不一樣，鍋底加厚設計更耐用，導熱均勻不易燒焦，IH爐也適用❗
全程用小火，就把大阪燒煎的恰恰香香的，一把好的玉子燒鍋絕對是廚房必備💪

而且這次團購的 【 深炒鍋＋玉子燒鍋 】雙鍋組合價格無敵優惠，ilisa還爭取到贈送一組日本新上市的超可愛飯糰模具，到哪裡去找這種組合啦～啦～啦～
#不鏽鋼焗烤備料盤也超好用der~

🍳材料
低筋麵粉40g、玉米粉10g、無鋁泡打粉4g、雞蛋一個、水50g、天然調味素一小匙（或烹大師）、鹽和白胡椒少許、高麗菜絲80g、紅蘿蔔絲和洋蔥末各15g、火鍋五花肉片5片
（蔬菜份量可隨喜好自行增減）
（沒有無鋁泡打粉可以用30g山藥泥取代喔～）

🍳淋醬：大阪燒醬、日本美乃滋、柴魚片、海苔粉

#大阪燒

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愛上早餐 Ilisaliu

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● 創意早餐 + 營養便當 ● 交流分享~ 媽媽愛的料理，讓孩子每天都充滿期?
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低筋麵粉取代玉米粉 在 BrianCuisine Youtube 的評價

BrianCuisine By BrianCuisine

2015-11-20 07:37:32 有 306,667 人看過 有 2,909 人喜歡
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開玩笑，有誰能不愛布朗尼(Brownie)呢？除非你是不愛巧克力！！布朗尼幾乎是所有北美咖啡館都必賣的重要甜點清單之一，你可以說它是美式烘培裡相當具有代表性的一道也不為過。也因此只要教到甜點烘培的書，很難會不示範這道甜點作法。對於不萊嗯來說，自己所偏愛的Brownie是略微帶有濕潤口感的，當然她還要在一口咬下去的那一瞬間，就能能品嚐得到巧克力的濃郁香氣。

自己從研究布朗尼(Brownie)開始，其實早已嘗試過不少種配方，而這份要推薦給大家的『不萊嗯版本』是真正完全的獨家。它的特別之處就在於配方裡添加了Syrup(我用的是黃金玉米糖漿)，當然你也可以用所謂的轉化糖漿、楓糖漿或是蜂蜜來取代Syrup，因為糖漿(Syrup)的作用不僅只是增加濕潤口感而已，它還能讓巧克力比重高的烘培甜點穩定度增加，保存時間也會拉長些，希望妳會喜歡！

[ 材料 ]
64%巧克力(A)：150g
無鹽奶油：130g
室溫蛋：3顆
白砂糖：80g
玉米糖漿：50g
低筋麵粉：70g
香草精：1茶匙
無糖純可可粉：15g
64%巧克力(B)：60g
蘭姆酒：15g(約1大湯匙)

[Recipe]
Using 20cmX20cm Pan
60%~70%Dark Chocolate (A)：150g
Unsalted butter：130g (Room temperature)
Eggs：3 (Room temperature)
White sugar：80g
Corn syrup：50g
Cake flour：70g
Vanilla extract：1 teaspoon
Coco powder：15g
60%~70%Dark Chocolate (B)：60g
Rum：30g

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BrianCuisine

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低筋麵粉取代玉米粉 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的評價

Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 By Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記

2016-05-18 08:43:35 有 142,977 人看過 有 1,538 人喜歡
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詳細圖文版的食譜請到我的部落格：琳達公主的廚房筆記 ：http://goo.gl/E8DH8f
我的粉絲專頁：琳達公主的廚房筆記 https://goo.gl/aSfC4v
材料：
中筋麵粉（all-Purpose Flour）250克（想要更酥的話可以用13%的玉米粉取代中筋麵粉，或是全用低筋麵粉）
雞蛋2個
牛奶420克
融化的無鹽奶油或沙拉油60克
香草精2小匙
砂糖45克
泡打粉2小匙
鹽 1/4小匙

我常用的工具：
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
http://amzn.to/2mf5Hxq
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
http://amzn.to/2muCJtD
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
http://amzn.to/2lY8DvI
手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
http://amzn.to/2lAKsT6
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
http://amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
http://amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
http://amzn.to/2lXvfws
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
http://amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
http://amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
http://amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
http://amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
http://amzn.to/2mfcPJZ
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
http://amzn.to/2muzLpb
食物處理機Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus Food Processor
http://amzn.to/2lYbVPz
電動鋸刀 Black & Decker EK 700 Slice Right Electric Knife
http://amzn.to/2mGVvuX
我的相機Canon EOS 6D
http://amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
http://amzn.to/2lAay8G

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Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記

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歡迎來到琳達的廚房筆記 這裡記錄我的烘焙與料理的影片，歡迎訂閱 我的部落格：琳達公主的烘焙筆記 http://lindawu122470.pixnet.net/blog 我的粉絲專頁：琳達公主的烘焙筆記 goo.gl/5sFakg
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低筋麵粉取代玉米粉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-02-11 19:00:18 有 128,200 人看過 有 0 人喜歡
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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
吃完年夜飯正式進入年假模式～
假期可以玩玩這道讓先生孩子發出驚嘆聲的必學甜點❗️ ❗️
這款乳酪蛋糕極度簡單，口感非常濕潤，通常表面顏色烤的比較深，可以品嚐到濃郁帶著迷人的焦糖風味。
不太在意外表的它，有一種手做恰到好處的文青風啊！滑潤入口即化的口感更是迷人，而且做法不是普通的簡單，相信就算新手都能隨便做隨便成功，是ㄧ道必學簡易甜點。
⚠️想要流心版就不要冷藏超過1小時喔～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/MZNgOn

📌影片小撇步
1.奶油起司可用自製茅屋起司或優格起司或希臘優格取代。
2. 蛋糕沒有焦化可以在最後10分鐘將烤盤移置烤箱上層，讓表面上色 (溫度僅提供參考每台溫度需自行調整)
3.冷藏隔夜的版本口感比較密實，也感覺不到流心，不過口感是很濕潤的像冰淇淋般滑順。
4.想流心明顯，蛋糕烤完常溫放涼1小時，就可以分割，中心明顯流心，流心版烤的時間不要超過28分鐘。
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，再放冰箱冷藏1小時以內，此為中度流心版。（目前統計最多人喜歡）
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，放冰箱冷藏隔夜，此為不流心版。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
奶油奶酪350克
鮮奶油180g
全蛋3顆
蛋黃1顆（不加也可）
白砂糖90g（最少80克）
玉米澱粉或低筋麵粉10g
👉｛流心版注意事項｝
攝氏240度26-27分鐘
常溫冷卻1小時就可分割食用
或冷藏不超過1小時

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 ＃巴斯克蛋糕 ＃乳酪蛋糕 ＃蛋糕

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Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

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2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！ 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！ 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！ 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS
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社群媒體上有些相關的討論：

低筋麵粉取代玉米粉 在 [問題] 玉米澱粉取代太白粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦


作者snowpig39 (snowpig)
看板cookclub
標題[問題] 玉米澱粉取代太白粉
時間Wed May 27 01:40:25 2015

手機排版

我是個料理新手，最近看了愛料理的黑糖糕想學著試做

但是目前在大陸，所以沒有太白粉

去超市也沒有看到馬鈴薯澱粉、土豆澱粉、樹薯粉、片栗粉

這裡最常見的只有玉米澱粉，連地瓜粉都沒看到，想請問各位是否能取代呢？

或者糯米粉也行？

也有看到是用低筋麵粉的版本，所以是買蛋糕用小麥粉嗎？


謝謝各位！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.185.42.55
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432662028.A.D1C.html
→ snowpig39: 才發現我老是用太白粉去板上、百度、google搜尋，原來 05/27 01:46
→ snowpig39: 直接搜玉米澱粉就有答案... 05/27 01:46
推 BearSheep: 不行！ 05/27 06:56
推 octopus4406: 太白粉就是馬鈴薯粉呀 05/27 08:05
推 octopus4406: 沒看到原Po是 '去超市沒看到 ' 抱歉XD 05/27 08:13
推 octopus4406: 可以吧 有看過加玉米粉的食譜 05/27 08:16
推 alisalu: 我在北京，馬鈴薯澱粉就是太白粉，黏米粉就是再米粉，用 05/27 08:26
→ alisalu: 黏米粉做蘿蔔糕很多次了。 05/27 08:26
推 alisalu: 烘焙的東西去jenny lou，april gourmet，或是高級超市很 05/27 08:28
→ alisalu: 好買。 05/27 08:28
→ snowpig39: 我也沒看到黏米粉@@我在南京，這些超市也沒見過 05/27 08:56
→ snowpig39: 只有蘇果、沃爾瑪、大潤發、家樂福 05/27 08:57
推 cdmen: 我也在大陸,但是我都用玉米澱粉取代太白粉,反正作用都一樣 05/27 14:56
→ cdmen: 也都是澱粉類的東西,作用都是要勾芡用,所以我都直接用了 05/27 14:57
→ cdmen: 沒看清楚你要做黑糖糕,做糕點可能就不同了,因為不同的澱粉 05/27 14:58
→ cdmen: 類,他們所含的胺基酸或是醣蛋白不同,所以特性會不同 05/27 14:58
→ cdmen: 也造就了,我們做出來的口感會不同,單純勾芡就沒差了~~ 05/27 14:59
→ snowpig39: 好的，謝謝你們 05/27 15:24
推 Zawar379: 為什麼大陸反而買不到這些東西阿@@ 05/27 22:32
推 pachin27: 生粉 05/28 15:35
推 pachin27: 我在大陸有開餐廳，在大陸太白粉就是生粉。雖然說生粉可 05/28 15:38
→ pachin27: 能也是玉米澱粉，但是一般都是只太白粉 05/28 15:38
→ snowpig39: 我昨天去買了生粉，後面有括號說是玉米澱粉... 05/28 17:31






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#2. 沒有玉米澱粉怎麼辦？10種常備品來救場

如果使用中筋麵粉作替代，一般使用兩倍於玉米澱粉的量才能獲得相同效果。例如，如需要1湯匙玉米澱粉，請使用2湯匙中筋麵粉。增稠過程中注意，為防止麵粉粘 ...

#3. 內餡濃稠該用玉米粉或麵粉

... 低筋麵粉的前提下，最快速的變通方法就是：「將中筋麵粉混合部分玉米粉以降低筋度」。如果曾經將地瓜泥或馬鈴薯泥加入麵包麵團配方的人或許會發現，這樣澱粉額外添加的 ...

#4. 烘焙時發現食材不全怎麼辦？教你烘焙必學的材料代替配方

... 麵粉和高筋麵粉代替嗎？ 是可以的哦，中筋麵粉或高筋麵粉以一定的比例加上玉米澱粉就可以調配出低筋麵粉呢。具體公式如下：. 1高筋麵粉+1玉米澱粉=2低 ...

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玉米澱粉 按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。 ... 又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替 ...

#7. 可以用低筋面粉代替玉米面粉吗？

可以用低筋面粉代替玉米面粉，但考虑到不同的食材口感不一样，做出来的东西有可能有差别。 首先将面粉中加入酵母，盐，加入水，揉成均匀的面团，放入容器中，盖上保鲜 ...

#8. 娃屋食品烘焙網- 家裏沒有低筋麵粉，可卻想做蛋糕怎麼辦！ ...

... 麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。玉米澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到。此外，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉（ 低筋麵粉）的最佳替代品，用以降低 ...

#9. 健康網》平平都是粉Q度大不同！ 11款料理粉成分、用法彙整 ...

低筋麵粉 ：特性/主成分為小麥（口感鬆軟、延展性小），主要製作鬆餅、海綿蛋糕、餅乾。 ○樹薯粉：特性/主成分為樹薯，主要製作芋圓、地瓜圓、粉圓、Q圓。

#10. 做蛋糕，我從不用麵粉，用玉米粉代替，蓬鬆暄軟，粗糧更健康

經典蛋糕使用低筋麵粉做的，一般包裝寫著蛋糕粉的就是低筋麵粉，其實玉米面粉也可以製作。玉米面粉屬於粗糧類，是非常健康的一種麵粉。低筋麵粉意思 ...

#11. 低筋面粉能代替玉米淀粉吗- 生活常识 - 众趣文化

低筋低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平.

#12. 用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！

勾芡前通常都會先將粉和冷水以1：1的比例調和後，再慢慢倒入鍋中與其他食材攪拌均勻，就會勾出充滿光澤的芡。萬一家裡剛好沒有這兩種粉，也可以利用接下來 ...

#13. 【玉米粉低筋麵粉】料理－ 1021 篇食譜與家常做法

玉米粉低筋麵粉 料理怎麼做才好吃？這裡有1021 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：鮪魚玉米粉漿蛋餅、抹茶乳酪塔(球)、抹茶煉乳印花餅乾、【純素無油】提拉米蘇、 ...

#14. 「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？

肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑 ...

#15. 到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！

因為樹薯粉價格比較便宜，特性又與太白粉類似，所以很多人會用樹薯粉來取代太白粉當做炸粉。 ... 喜歡用玉米粉來勾芡的人，主要是因為玉米粉勾芡的湯汁， ...

#16. 美味高手的烹調用粉

別名：玉米澱粉。 用途：具有很好的凝結作用，所以製作派餡時會用到，例如克林姆醬。在製作起司蛋糕上口感比普通的低筋麵粉來的更為滑順、細緻，此外，也可用來取代太白粉 ...

#17. 所有粉的特性 - Sweet World - 痞客邦

一般食譜如果沒有特別指明，玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。 地瓜粉. Sweet Potato Starch. 或稱番薯粉。 一般地瓜粉呈顆粒狀， ...

#18. 台灣烘焙用玉米澱粉玉米粉分裝g 降低麵粉筋度- 台灣巧婦

鹰嘴豆粉和杏仁粉等很多面粉替代品都具有. 如果你做了很多烘焙，蛋糕麵粉可能就在你的茶水架上。 如果沒有，你可以用通用麵粉和玉米澱粉製作 ...

#19. 低筋粉可以用什么面粉代替玉米淀粉可以代替低筋面粉吗

低筋面粉 常用来做蛋糕等西式糕点，如果家里没有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的话，可以将它们与玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的 ...

#20. 玉米粉可以用什麼代替2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點 ...

玉米粉 是由玉米制成的一种面粉，与小麦粉完全不同，在使用中，您会发现具体用途也不相同，关于低筋面粉可以代替玉米粉吗？ ... 取代玉米粉：麵粉是玉米澱粉的好替代品嗎.

#21. 替代麵粉的粉類簡略 - aprilvegandessert

黃玉米粉（Cornmeal）. 這裡指的不是做勾芡的玉米澱粉。纖維較多，風味濃郁 ... 杏仁粉是用去皮的杏仁磨製，富含維生素E營養價值比麵粉高，但熱量低，因此常被用來替代麵粉。

#22. 第一次做無蛋奶甜點就上手！純植物烘焙食材清單

純素食烘焙常用粉類：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、米穀粉、杏仁粉、玉米澱粉 ... 如果不使用玉米澱粉，也可用太白粉代替。 粉. 純素食烘焙常用植物奶：無 ...

#23. [粉類類]有54種食材

低筋麵粉 、低粉 低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，筋性較弱 ... 綠豆粉也可用黃豆粉替代，效果也是一樣。 玉米粉、Corn Starch 具良好的滋潤 ...

#24. 你必须get 的烘焙小技巧：面粉材料之间怎么代替？

如果没有高（低）筋粉，能用别的代替么？ 三种面粉，分工不同. 面粉的高 ... 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的 ...

#25. 各式食材中英文對照

另外，如在《麵粉全知道》那篇帖子裡說到的，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。 2、太白粉Potato Starch. 即生 ...

#26. 花花烘焙之香草天使蛋糕

分享的是3顆的量,太多可以除以比列️材料細砂糖x700g 鹽x6g 塔塔粉x6g 蛋白x700g 低筋麵粉x252g 玉米粉x72g 香草粉x2g ⭐️作法1.

#27. 麵粉的種類高筋~中筋~低筋

PS:一般如果是做點心的話,較少會使用到地瓜粉,地瓜粉大部份都是使用在中餐或者西餐的膳食較多. (二)玉米粉：與太白粉類似也同樣具有凝結作用，常在勾芡時被用來取代太 ...

#28. 高筋麵粉為何最適合做成吐司關鍵詞

玉米澱粉 也稱玉米粉或粟粉，是生粉的一種，用玉米製成的澱粉，玉米澱粉與水或牛 ... 低筋麵粉又稱「低粉」、「蛋糕粉」、「薄力粉」等。而低筋麵粉又為什麼稱之為「低 ...

#29. 你"粉"明瞭了嗎？

小麥中蛋白質含量為8％以下就稱為"低筋麵粉"，適用於製作蛋糕、餅乾等鬆軟糕點。 ... 玉米粉為玉米澱粉，適用於製作蛋糕或製作派餡內的克林姆醬、布丁或在蛋糕上，使其組織 ...

#30. 為什麼蛋糕配方中會加一些玉米粉？

另外，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。 ... 如果你是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了 ...

#31. 搜索结果_普通面粉可以代替低筋面粉吗？

如果沒有，你可以用通用麵粉和玉米澱粉製作一個合適的替代品。 以下是如何製作一杯蛋糕麵粉。. 用替代面粉烘焙. 不管你为什么要用传统的小麦粉来做替代品，你都会大吃一惊 ...

#32. 什麼可以代替玉米澱粉? - 玉米粉替代

玉米粉, 粟粉，玉蜀黍粉资料大全特性用途代替品玉米粉替代; 什麼可以代替玉米澱粉? 玉米粉替代南台灣美食搜查隊; 低筋麵粉代替玉米粉可以用低筋面粉代替玉米面粉+. 反過來 ...

#33. 蓮藕粉-輕乳酪蛋糕 - 醫檢師的生活實驗室-Peddy

... 低筋麵粉全改成玉米粉取代，在這時我就想到，蓮藕粉與玉米粉性質相似，那是否能改成蓮藕粉呢? 這時……..做糕點的想法，產生了。 其實我並不算做很多的 ...

#34. 無麩質皇冠戚風蛋糕(玉米粉配方)

我把配方中的低筋麵粉全部以玉米粉取代，因為玉米粉無筋性且吸水性差，玉米粉用量必須調高，以維持蛋黃糊的稠密度，使麵糊拌合後的能維持膨潤質地。

#35. [問題] 玉米澱粉取代太白粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

手機排版我是個料理新手，最近看了愛料理的黑糖糕想學著試做但是目前在大陸，所以沒有太白粉去超市也沒有看到馬鈴薯澱粉、土豆澱粉、樹薯粉、片栗粉 ...

#36. 木薯粉食譜

馬鈴薯削皮切成小塊準備好糯米粉玉米粉和木薯粉以及鹽和雞粉. 馬鈴薯放入電 ... 同等份量高筋+低筋麵粉= 中筋麵粉. 2. 水：粉= 1 ：2 （因不同牌子麵粉 ...

#37. 玉米澱粉太白粉 - quelquesmotsdam.fr

筋度表示面粉吃起来的时候的劲道，总结起来有:高筋：面类中筋：饼类低筋：点心. ... 使用麵粉替代玉米粉的話，烹煮的時間需要拉長，溫度不需要一是向中国 ...

#38. 貞穎媽嬰幼兒手指食物暢銷增訂版：104道低糖．低油．低敏，副食品點心提案

... 麵粉、玉米粉攪拌均匀。裝進塑膠袋內,角落剪個小洞,擠圈圈狀到烤盤的烘焙紙上 ... 筋性,再將油脂的量控制在總粉量的 1/3 以內。 1 1 . + 【基本公式]果汁或果泥 15 ...

#39. 餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版：口感造型全面提升！七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開

... 澱粉或馬鈴薯澱粉取代部分低筋麵粉,增加酥鬆度和餅乾烤焙膨脹度,若想要餅乾口感偏脆硬,則可加入蛋白質含量較高的高筋麵粉等原料,製造出口感差異度。 C 全麥麵粉全麥麵粉 ...

#40. 西點蛋糕製作 - 第 55 頁 - Google 圖書結果

... 玉米澱粉(cornstarch)來源:玉蜀黍(玉米)。使用方法:先將玉米澱粉與水溶液拌勻後 ... 取代低筋麵粉,取代量最好不要超過20%,即可取其優點效果。特功備註:膠凍原料中動物膠 ...

#41. 花漾美感手作餅乾美化技法 - 第 6 頁 - Google 圖書結果

... 低筋麵粉粒子,比較不易形成麩質。奶油若融化成液體狀,這種效果會減弱,因此不要 ... 粉料與水加在一起後,若攪拌過度,烤焙時容易變硬,所以要特別留意勿過度攪拌。(玉米粉 ...

#42. 升級甜品王 - 第 37 頁 - Google 圖書結果

李慧君. 高筋麵粉又稱「麵包麵粉」或「強力粉」,蛋白質含量約11.5-14%,特點是筋度強、黏性高,多用來製作麵包和批皮。沒有高筋麵粉,可在中筋麵粉中加上適量麵筋粉(即小麥 ...

#43. 仙知味非基改玉米粉200g 烘焙材料行- 玉米粉甜點

... 粉粟粉50% 魚膠/明膠片水果白糖葡萄糖漿檸檬汁糖霜50% 蝸煮英式鬆餅我都音譯成瑪分玉米粉cornmeal 高筋麵粉 ... 在做甜點時，玉米粉因為沒有筋度，因此經常被用來當作調整 ...

#44. 點心食譜與做法，食材包含「玉米粉」共2501 道愛料理

@ 小恐龍的弱肉強食記:: 痞客邦::. 玉米淀粉食用淀粉玉米粉勾芡р. 根据戚风蛋糕的方子改良了配方，用玉米粉代替低筋面粉。 做出来 ...

#45. 巧克力、咖啡，做法簡單好吃！ - 玉米粉餅乾 - Maxwin303Hoki

... 玉米粉餅乾料理怎麼做？ 愛料理精選143篇簡易食譜做法與步驟，有最新的超鬆化珍尼曲奇餅～玉米粉 ... 低筋麵粉取代亦可烤溫烤溫170度烤1.低筋麵粉及玉米粉混和過篩2.奶油靜至 ...

#46. 雞蛋糕玉米粉料理－ 7 篇食譜與家常做法- 蛋糕加玉米粉 - Chase1

沒有檸檬汁用白醋也可以代替. q：為什麼蛋糕配方中會加些玉米粉? a：玉米粉加在蛋糕裡是為了降低麵粉的筋度,使蛋糕 ...

#47. 玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？ 澱粉玉米澱粉烘培

... 玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感，但是用量辦法代替，我家有地瓜粉太白粉片栗粉綠豆澱粉玉米粉，有辦法怎麼取代糯米粉嗎？ ... 粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差 ...

#48. 團購美食免費試吃-Freemart福利驚奇網

【國外來台必買必吃-脆肉紙】頂級平埔黑豬肉製作~沒有豬腥味，一吃就愛上的美味！平埔黑豬特色-肥瘦均勻、Q彈有嚼勁、油脂分布均勻！香脆肉紙、即時調理包、黑豬 ...

#49. 我的炸年糕厚片錦之梨- 炸年糕低筋麵粉

炸年糕粉漿加蛋版本. 麵糊材料. 低筋麵粉玉米澱粉Speisestärke 高筋、中筋、低筋麵粉的用法是地瓜粉可以取代太白粉？次搞懂廚房常用粉類用途！ 什麼是「麩質過敏」？